我在大學食堂當大廚 第242章 會“吱吱”叫的松鼠鱖魚
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晚上六點，七號餐房。
“小江，今天的菜做得很好吃，我已經很久沒吃過這么正宗的贛南菜了，真是太謝謝你了。”
劉熙寧因為要趕飛機，所以一桌人都吃得很快，還不到六點就吃飽了，當然了，桌上的菜盤子肯定全清空了，要不然他們也停不下來。
她臉上帶著一些滿足，又轉頭看了看潘靜辰，接著對江漁說道，
“我回去以后，這邊的事情就要多多麻煩你了，要是有什么問題，你可以隨時給我打電話。”
“好，我知道了，師姐你就放心吧。”
江漁笑著點了點頭，又說道，
“我餐廳這邊的事情很忙，實在是走不開，所以我就不去機場送你了。”
劉熙寧一聽，連連擺手說道：“不用不用，我經常飛來飛去的，要是每次都要人送，那還不得麻煩死？”
“嗯，那就好。”
江漁又笑了笑，轉身從身后的顏彤彤手里提了一個保溫飯盒過來，遞給了劉熙寧，解釋道，
“今天也是湊巧，有一桌客人正好點了信豐蘿卜餃，我想著這也是贛南的十大名小吃之一，干脆就多做了一些，師姐路上要是餓了，也可以拿來填填肚子。”
“信豐蘿卜餃？”
劉熙寧一聽，整個人都呆了一下，好一會兒才回過神來，深深地看了江漁一眼，有些動情地說道，
“小江師弟，謝謝你！我已經好多好多年都沒吃過這個了……”
信豐蘿卜餃雖然叫餃子，但只是外形像餃子，用料卻完全不同，它的餃子皮并非是用面粉做的，而是用紅薯淀粉做皮，用白蘿卜、豬肉和魚肉調餡包成餃子的形狀，然后再上屜蒸制而成。
蒸熟的信豐蘿卜餃，皮薄且晶瑩剔透，里面的餡料隱約可見，口感q彈軟糯，味道香辣爽口，汁鮮味美，吃過一次絕對忘不了。
“師姐，你可別再謝了，我耳朵都起繭子了！”
江漁一聽，連連擺手，苦笑著說道，
“我剛剛都已經說了，這可不是專門給你做的，是有客人點了這道小吃，我就順便多做了一點……”
劉熙寧點點頭：“我知道，我知道的！”
江漁一臉無語，看她這副表情，明顯是不相信自己說的，那她到底知道啥了？
想到這里，他忍不住渾身一顫，打了個激靈：
不會的，不會的，人家可是娛樂圈里的大明星，怎么可能會有這種想法？
一定是自己想多了！
江漁趕緊甩了甩腦袋，將自己腦海里亂七八糟的想法給甩了出去。
說實話，看到劉熙寧的反應，他心里都已經開始后悔了，早知道會這樣，他當初還不如省點力氣不給她做這信豐蘿卜餃了呢！
正想著這些，他眼角往邊上一瞥，就看見站在邊上的潘靜辰撇了撇嘴，眼神幽怨地看著自己，小聲滴咕道：
“怎么就只給阿寧啊，我也想嘗嘗阿寧的家鄉味……”
“呃，辰姐，可不是我沒想著你，主要是時間太緊，我只能做這么點……”
這下是真尷尬了，怎么就忘了還有個女的呢？
江漁撓了撓頭，有些不好意思地笑了笑說道，
“辰姐你不是還沒那么快回去么？等哪天你想吃了，我再做給你吃好了。”
“算了，我就這么一說。”
潘靜辰忍不住抿嘴一笑，意味深長地說道，
“你真要是專門給我做吃的，我害怕有人會不開心呢。”
江漁：“……”
我聽不懂，我裝傻成了不？
幸好劉熙寧還要趕著去機場，她也沒有在這邊多停留，又跟江漁聊了幾句之后，一行人就匆匆下了樓，直接上了停在食堂門外的商務車，直奔機場而去了。
江漁站在食堂門口，看著車子緩緩駛離，也忍不住長舒了一口氣，感覺一下子輕松了不少，就好像是卸下了壓在身上的千斤重擔。
走了好，走了好啊，這要是不走，真要發生了什么誤會，那得多尷尬？
剛剛那一會兒，他光是站在那兒，就感覺渾身上下都不自在，也就是當時腳下的地面是水泥澆的，要不然他非得用腳趾頭摳個洞出來鉆進去不可。
回到樓上的廚房，江漁收起了心里的雜念，繼續忙活了起來。
這會兒才六點來鐘，四個包廂里的客人來了也沒多久，他還有好多菜都還沒開始做呢。
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江漁洗干凈了手，看了看貼在墻上的菜單，正打算開始做菜時，旁邊的杜光寧忽然低聲說道：
“老板，這，這道菜可能還是得你親自動手做……”
“嗯？”
江漁一臉疑惑地轉過頭去，只見杜光寧一臉尷尬，他指了指操作臺的盤子上放著的一條剛剛宰殺清洗干凈的魚，有些為難地說道，
“‘秋’字號包廂里的客人本來點的是紅燒魚，我這還沒開始做呢，他那邊又說紅燒魚不要了，改成‘松鼠鱖魚’……
這，這松鼠鱖魚，我不會啊！”
松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，是姑蘇十大經典名菜之一，在海內外久享盛譽。
這道菜工序細膩、造型別致，成菜后整個魚身上的肉炸開外聳，“頭昂尾巴翹”，就像是松鼠一樣。
更讓人感興趣的是，當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這魚就會像“松鼠”一樣“吱吱”地“叫”起來。
杜光寧之所以會感到為難，是因為松鼠鱖魚這道菜，難的不是它的烹飪方法，而是它的刀工。
要用花刀將一整條魚像切腰花一樣，切成108顆蒜瓣籽大小且魚肉不散不掉，形如菊花盛開，那可真不是一般的廚師能輕易做到的。
“行，這道菜我來做吧，你先去準備其他的菜吧。”
江漁看了杜光寧一眼，點點頭說了一句。
杜光寧做一般的菜還行，但以他的刀工，來做這道對刀工要求很高的淮揚菜，多少是有些強人所難了。
聽到江漁的話后，他也是長舒了一口氣，連連點頭應道：
“好的，那我去做油燜大蝦。”
油燜大蝦不用刀工，甚至都不用刀處理大蝦，這下總該是沒問題了。
江漁：“……”
這小杜，該不會是被刀工菜給嚇傻了吧？
一道松鼠鱖魚而已，不過是淮揚菜廚師刀工的入門級考驗罷了，這才哪兒到哪兒啊？
這要是讓你做文思豆腐，把一塊內酯豆腐切成頭發絲那么細的豆腐絲，而且還不能斷不能亂，那你還不得發瘋？
搖了搖頭，江漁沒再多去想這些事，伸手將放在菜盤子上的那條鱖魚拿過來放到了砧板上，另一只手取過來一把刀，就開始動手處理起來。
他先是準備將鱖魚的魚骨魚刺處理掉。
江漁一手摁住魚身，一手持刀，沿著魚鰓后的部位各劃一刀，把魚頭整個的切下來。
這魚頭要保留兩邊的魚鰭，這樣一會兒擺盤時，魚頭才能夠依靠魚鰭的支撐立起來，形成“昂首”之勢。
隨后，他又將刀貼住魚嵴骨橫著將魚身兩邊的魚肉片開，一直片到尾部但不切斷，隨后再小心地將魚肚上的魚刺用斜刀的方式片下來。
接下來，則是切花刀。
把魚身在砧板上鋪平，豎著下刀拉出間隔05厘米的刀口，緊接著，江漁再把魚身橫放在砧板上，繼續斜著下刀，片出菱形的刀紋，深及皮肉的4/5處，刀刀精準，不能切破魚皮。
第三步就是炸制魚肉了。
江漁將切好花刀的魚肉加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蛋清等抓拌均勻，連同魚頭一起再撒上淀粉。
撒淀粉的時候，江漁做得極為小心細致，以保證魚肉上的花刀縫隙里也要裹上淀粉，等將魚頭和魚身全都裹上淀粉之后，他再將多余的淀粉抖落。
緊接著，江漁便起鍋燒油，等到鍋里的油溫差不多時，他先將裹好淀粉的魚頭放進鍋里，再拿著勺子慢慢澆淋熱油，一直到魚頭炸至定型時，將它撈出來，瀝干多余的油。
隨后，江漁又用手捏著魚尾，將魚身慢慢放入油鍋里，用快子夾住魚尾定型，同樣用勺子淋油在魚身上，炸至定型時出鍋瀝油。
稍等片刻后，江漁又將魚頭魚身再次放入油鍋中復炸，炸至魚頭魚身變得金黃時，撈出瀝干多余的油，即可擺上餐盤。
最后一步，就是熬制醬汁了。
重新起鍋燒油，江漁先往鍋里放入番茄醬，炒制一會兒后加入料酒、食醋、白糖、鹽，以及少量的清水，等煮開之后再加入適量淀粉勾欠。
做到這里，只需要往擺好造型的盤子里澆上鹵汁，這道松鼠鱖魚就基本上完成了。
但在餐廳里，澆淋鹵汁一般是在餐桌上進行的，要是這道松鼠鱖魚不會“吱吱吱”地像發出松鼠的“叫”聲，這道菜就相當于做失敗了。
字:大中小第242章會“吱吱”叫的松鼠鱖魚(3/5)夜間模式→第242章會“吱吱”叫的松鼠鱖魚(3/5)因此，在將鹵汁出鍋之前，江漁就轉頭招來了顏彤彤，對她說道：
“小顏，這道松鼠鱖魚現在可以上菜了，你先走一步，我隨后就來。”
“哦哦哦！”
顏彤彤倒是不知道為什么江漁也要跟著去包廂，不過師兄既然這么吩咐了，那她照著做就對了。
她伸出雙手，小心地將已經擺好了松鼠造型的橢圓形盤子端了起來，徑直就朝“秋”字號包廂里走了過去。
等顏彤彤走出廚房以后，江漁手上一用力，直接端著裝有滾燙鹵汁的小鐵鍋，跟在后面追了上去。
顏彤彤進了包廂以后，將手里的菜盤子往桌上一放，脆脆地介紹道：
“松鼠鱖魚來了，大家還請稍等！”
說著，就退到包廂的一邊等著了。
“秋”字號包廂的餐桌旁坐著十來個人，這些人有男有女，年紀都差不多，大概三十來歲左右，一個個衣著考究，有好幾個還戴著眼鏡，看起來文質彬彬的樣子。
眼見著松鼠鱖魚端上來了，大家都紛紛轉頭看了過去，只見橢圓形的白盤子里，魚頭微昂，魚尾高翹，魚身上的魚肉經過油炸后一粒粒翻開，就好像炸了毛似的，整個造型看著像極了一只俯首緩行的松鼠。
只是，這道松鼠鱖魚，怎么看著好像缺了點啥似的？
就在眾人納悶、疑惑之時，忽然看見門外又進來了一個人，這個人身穿白色廚師服，頭上戴著廚師帽，一手端著還冒著熱氣的鐵鍋，另一只手里還拿著個勺子。
不用猜也知道，這個人自然就是江漁了。
江漁朝眾人微微一笑，也沒說話，幾步走到餐桌前，將鐵鍋端到那盤松鼠鱖魚上方微微一斜，色澤艷麗、紅亮的滾燙鹵汁，就從鍋里倒了下來，徑直澆在了盤中的魚身上。
餐桌前的客人們還沒反應過來，耳朵里就聽到盤子里的鱖魚忽然發出了一陣“吱吱吱”的“叫”聲，那聲音居然像極了松鼠的聲音！
這一下，無論是男的還是女的，一個個都看傻了眼！
他們這一桌人，也不是個個都吃過松鼠鱖魚的，當然也就不知道這松鼠鱖魚不只是造型上看起來像松鼠，而且“叫”起來也像松鼠。
此刻在餐桌上聽到這“松鼠叫”，哪能不吃驚？
而此時，江漁也將鍋里的鹵汁全都澆淋在了魚身上，他又將裝在勺子里的松子、水果粒撒了上去，這才掃了一眼坐在餐桌旁的眾人，笑了笑說道：
“松鼠鱖魚做好了，請各位慢用！”
說完這話，他就拿著鐵鍋和勺子轉身出了包廂。
顏彤彤見狀，也趕緊跟了出去。
這小妮子此時此刻，兩只大眼睛里是直冒星光啊，她以前也沒見過這道松鼠鱖魚，之前還疑惑這道菜怎么看著像是油炸的，連一點湯汁都沒有呢。
沒想到啊沒想到，原來這湯汁是要等菜上桌了才倒上去的，而且倒上了湯汁，這菜還會“叫”呢！
真的是太神奇了！
江師兄果然是最棒的！真的太厲害了！
“秋”字號包廂里，那些客人們等到江漁和顏彤彤都離開了，一個個才陸陸續續地回過神來，開始紛紛議論起來：
“太神奇了！我還以為網上說的松鼠鱖魚澆鹵汁會‘叫’是夸張呢，沒想到居然是真的，我剛剛都驚呆了！”
“這小江師傅果然是名不虛傳啊，我聽說這道菜只有真正的大廚才敢上菜以后澆汁，一般的廚師都是在后廚澆汁之后才端上桌的。”
“那當然啊，你也不想一想，小江師傅做的哪一道菜不好吃了？要是沒點本事，這七號餐房的包廂也不至于這么難預訂啊！”
“哎呀，我剛剛都傻了！當時要是拿手機把小江師傅澆汁的場面拍下來那該多好，這要是發到網上去，絕對是爆款啊！”
“哎呀，你現在后悔也晚了！我看啊，咱們還是趕緊動快子吧，這松鼠鱖魚一看就很好吃的樣子啊！”
“吃吃！大家都吃！”
眾人聊了幾句，眼看著面前的這一盤色澤艷麗、造型獨特，且搭配著濃郁鹵汁的松鼠鱖魚就擺在前面，散發出一陣陣酸酸甜甜的誘人香氣，一個個的都有些忍不住了，紛紛拿起快子就開吃了起來。
“唔！這魚肉外酥里嫩，鮮香可口，再配上這酸酸甜甜的鹵汁，真的是太美了！”
字:大中小第242章會“吱吱”叫的松鼠鱖魚(4/5)夜間模式→第242章會“吱吱”叫的松鼠鱖魚(4/5)！”
“這道松鼠鱖魚確實不一般啊，油炸得恰到好吃，吃在嘴里酥脆鮮嫩，又酸又甜，鮮香味美，吃上一口根本就停不下來！”
“哎，別搶，別搶啊！我才剛吃了一口呢！握草！”
七號餐房的包廂里熱熱鬧鬧的，客人們一個個圍坐在餐桌旁，一邊品嘗著美食，一邊歡笑不斷。
而另一邊，林亞輝和王冬凱等人則早早地吃過了晚餐，此刻正在幽靜的校園里閑聊散步。
他們的晚餐，是在一食堂三樓的營養餐小食堂里吃的。
和中午吃的那一餐一樣，晚餐依然只有兩道菜是江漁親自準備的，其余的菜品，則都是小食堂的師傅做的，味道也就那樣。
所以，除了給下午訓練最出色的三名學生運動員一人分了一份之外，江漁做的那兩道菜很快就被其他人一搶而空了。
沒了江漁做的菜，這營養餐吃著還有什么味道？
也正是因為此，晚餐時大家都吃得很快，不到十五分鐘就草草結束了。
“哎，我有點懷念隊里的餐廳了，說起來，咱們隊里的伙食味道還是可以的。”
王冬凱摸了摸肚子，吃過晚餐才不到一小時，他就覺得又有點餓了，很顯然，他之前并沒有吃飽。
他一邊用腳尖踢著路上的小石頭，一邊嘆了口氣，
“咱們隊里的大廚錢師傅，據說之前還是姑蘇有名的淮揚菜名廚呢。
這真的是沒對比不知道，一對比嚇一跳，咱學校這小食堂里做的營養餐，真的是寡澹無味，嘗一口就沒食欲了。”
“嘿嘿，你說了這么多，恐怕懷念隊里的餐廳伙食是假，想吃江漁小師弟做的飯菜才是真吧？”
林亞輝聽了他的話后，忍不住“嘿嘿”笑了起來，他抬起手來指了指他，笑罵了一句，
“你這小子，你肚子里有幾根腸子我都知道得一清二楚，還在這兒跟我玩心眼兒。”
“咳咳，你這話說的，好像你不想吃江漁小師弟做的飯菜一樣！”
王冬凱被他點破之后，忍不住干咳了兩聲，有些羞惱地說道，
“有本事，有本事你以后再也不去七號餐房吃飯，那我就算你厲害！”
“嘿嘿，我沒本事行了吧？”
林亞輝啞然失笑，一臉開懷地說道，
“江漁小師弟做的飯菜那么好吃，誰嘗過誰知道，哪個人能忍得住不再吃第二回？
不過話又說回來了，等咱們回了隊里，不是比賽就是訓練，哪還有什么機會再回母校，只為了吃一次七號餐房的飯菜？”
“呃，說到回隊……”
王冬凱剛開了口，就停了下來，他轉過頭來看了看林亞輝，有些欲言又止。
最終他還是沒忍住，臉上帶著些許擔憂，低聲說道，
“我前一段時間聽人說，你好像想退役？”
“你聽誰說的？”
林亞輝聽了這話后，沒承認也沒否認，下意識地反問了一句，還沒等王冬凱回答，他自己就苦笑了起來，搖了搖頭說道，
“你也知道，自從去年我右腳跟腱拉傷之后，狀態一直恢復不過來，不管我怎么練，始終達不到我之前的最好成績。
之前陳師姐問起這事的時候，你不是說我是創傷后應激障礙嗎？
實際上不是的，我能感覺得到，也許我的巔峰期已經過去了，能拿到亞運會男子跳高冠軍，估計就是我最輝煌的時候了。
以我現在的狀態來看，我有很大的可能連明年的奧運會b標都達不到……
所以，我就在想著，與其留在隊里丟人，那還不如早早放棄，去尋找一條新的人生道路。”
說到這里，他嘆了一口氣，轉頭看向了王冬凱，一臉認真地說道，
“咱們不可能一直活躍在賽場上，早晚都是要退役的，既然我已經沒什么希望了，那還不如早早退場，開啟自己的下半場人生。”
“你，你還真的打算退役了啊？”
聽了林亞輝的這一番話，王冬凱不亞于像是被閃電擊中了一般，整個人都呆了一下，過了好一會兒他才回過神來，開口勸道，
“輝哥，也許情況沒你想的那么糟糕呢？
受傷過后總要有一個恢復的過程啊，沒準你現在還在恢復階段呢，興許到了明年就好起來啊。
你要不要再堅持堅持？
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“可惜什么？沒什么可惜的。”
林亞輝聽了他這話，忍不住笑了起來，說道，
“不管從事什么職業，那都是一種人生。
我體驗過在賽場上揮灑汗水的感覺，那就已經足夠了，接下來，我得去體驗體驗另外一種人生了。”
見王冬凱還要再說什么，他干脆地擺了擺手笑道，
“你別勸了，再勸跟你翻臉！”
王冬凱一臉目瞪口呆，張了張嘴最終還是放棄了，他轉而問道，
“那你想好退役做什么了嗎？”
“做什么？”
林亞輝喃喃重復了一遍，此刻他們兩個人已經來到了體育場附近，遙遙的已經能望見對面的那棟二層小樓，在夜色下燈光璀璨。
他笑了笑，低聲都囔了一句， 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !