海島小農場 第四百零七章:40桶老藤酒
寶爸和寶媽只有兩天假期。
走的時候，裝了兩大桶搗碎的葡萄，和滿車的新鮮葡萄。
葡萄園里還剩下的葡萄，就全部送去了釀酒作坊，堆到水泥池子里，進行發酵。
食用葡萄顆粒大，水分多，含糖量比也釀酒葡萄要少很多。
不用清洗的葡萄，果皮上的白色果粉這就是天然酵母菌。在發酵池里堆了大概46噸葡萄，風爺爺和康爺爺兩人將葡萄耐心的搗碎，在里面加入碎冰糖。
冰糖便宜……
為增加酒精含量，10噸加3噸冰糖，總共加了13噸的冰糖。
南島的天氣熱，釀酒作坊內，氣溫也達二十攝氏度左右。葡萄酒發酵很快，不到一周時間就完全發酵了……
葡萄酒儲存罐子也送了過來一些，幾個20噸重量的臥式儲存罐，不銹鋼的。先將葡萄酒過濾，再用專門抽取酒液的機器，將葡萄酒抽到罐子里。
這是給豬牛羊喝的葡萄酒，裝入儲存罐的時候，每十噸酒液再加入三噸糖。
之前釀酒時候加的糖，那些糖都分解成酒精了。葡萄酒并沒有甜味兒……這次再加入三噸糖，等糖全部溶解，葡萄酒喝起來就是甜的。糖分，不僅增加葡萄酒的滋味，同時還能用來給豬羊這些牲口長膘……
46噸葡萄，因為加了13噸冰糖，出來有53噸酒。裝罐的時候再加入13噸糖，就有66噸了……
裝了3個20噸罐子，1個15噸罐子。每個罐子都沒有裝滿……
就葡萄酒裝罐，兩位老爺子可以說是志得意滿。先就裝了一桶百斤的酒液來到終于山谷的牧場……
牧場占地面積70畝，有50畝草地，種植的黑麥、苜蓿。兩座羊棚，有總共300只東山羊。一個養豬場，種豬45頭，肉豬500頭。種豬全部是高價引進的純種成華豬，黑豬。
500頭肉豬，成華豬只有100頭，全都是半大的豬。采購價格也比市面價高出很多……
剩下三白頭就是白條豬了，三元豬。
三元豬是過度養殖產品，等以后會大量繁殖成華豬，就淘汰三元豬。
成華豬是黑豬，也就是本土豬，可以適應南島的高溫。而且純種成華豬的腸胃好，可用青料為主進行飼養，不挑食。缺點也很明顯……畢竟，這個品種的豬，一段時間內比大熊貓還要稀少。即便現在，純血的成華豬，數量也非常稀少。
成華豬一般要七八個月才能出欄，這還是精養。
同時，成華豬耗料比其他豬高得多，加之成華豬肉質偏肥，飼養成華豬的人，就很少了。一度差點造成滅絕，數量比大熊貓還少……
在寶石農場，養殖主要用青草料，干草料。
這些成華豬是上個月買回來，有三十幾頭買回來的時候九十多斤，養了一個多月，養瘦了，體重估摸著剛過百斤。
養殖場的場長葉師傅，正在帶人清理豬圈。保持豬圈的清潔，同時給豬圈降溫……
“葉師傅……葡萄酒釀好了，送來給寶貝豬仔們嘗嘗。”車子開過來，康爺爺看到葉師傅，大聲道。
“等等啊，我先做完手頭上的活。”葉師傅道。
風爺爺跳下車，過去葉師傅那邊：“這些黑豬都健康吧。”
“都很健康。”
“什么時候可以宰殺……有好多年沒有吃過黑豬肉了。”風爺爺笑道。
“最起碼，要入冬以后了。黑毛豬長得慢……12月份，到一百五十斤以上，就能宰了。”葉師傅說著呵呵笑道：“我也很多年沒有養過黑毛豬了。”
這段時間風爺爺和康爺爺在這邊釀酒，和葉師傅接觸的最多。經常一有空，就來牧場這邊……
聊了幾句，兩位爺爺去接了水管，幫著清理豬圈。用水沖洗豬圈……現在的氣溫是三十度多，特別炎熱。幸好當初設計豬圈的時候，頂棚用的是加厚隔熱彩鋼瓦，而且加長了瓦面……每天中午沖洗一次豬圈，起到清潔作用，同時給豬圈降溫，不至于太熱。
將豬圈清洗了一遍，還給一些看起來臟兮兮的豬洗了個澡。
完成這些，他們將葡萄酒從車上抬了下來，倒入一個類似花灑的容器里。
就是花灑，只不過將花灑噴頭拆掉了。裝滿一壺，就開始喂豬……
沒喝過酒的豬，第一次喝，它們都是抗拒的。葉師傅他們幾乎是灌給豬喝的……一頭豬喝上一斤多，起初很狂躁，但沒多久，就都暈乎乎趴著睡覺了。
一桶百斤的酒喂完，倆老爺子又去裝了一桶回來，繼續喂。
不僅喂豬，還用葡萄酒喂了羊。
第一天給豬羊喂酒不怎么順利，但第二天，就有豬羊主動喝酒了……看到拿著花灑過去，有些黑豬就主動過來。
幾天后，這些黑豬就全部愛上了喝酒。而且不用專門喂到它們嘴里，只要倒進專門的盆子，它們自己就來喝了。每天中午一頓酒，晚上一頓酒……起初效果不怎么明顯，等到喂了高糖的葡萄酒，能感覺到肉豬們的體重有明顯增重。
用葡萄酒喂牛，這不是新鮮事情了。給豬喂酒，也不是新鮮事情了。但給豬喂葡萄酒，卻是很少見的。
國內釀白酒的多。釀葡萄酒的，少……
其主要原因就是成本。
從網上看的，經常喂葡萄酒的牛，肉質更好。也不知道是不是真的……
陳遠的寶石農場啥都不缺，就是不缺少葡萄。那些有瑕疵的葡萄不好往外面賣，而且是食用葡萄，用來釀酒可以，卻沒法釀出品質很好的葡萄酒……
葡萄酒品質好不好？
陳遠也不懂……但果皮完全發黑的葡萄，釀出來的葡萄酒，酒的顏色卻是比較鮮艷的紅色，帶一些紫。出來的酒液比較清亮，看著很透徹……
杜學明這個博士，他的生活，平時很小資的，就喜歡弄點小情調的東西。他比較懂葡萄酒……用他的話說，黑色寶石釀的酒，釀好的了，在家庭釀的葡萄酒中算是很好的。但和專門的釀酒葡萄釀出來的葡萄酒比，差很多。
他還說了酒體、單寧等等什么的。不懂，但覺得很厲害……
中央山谷的老藤園，5顆，10畝……產出了有13噸葡萄。白葡萄……
這是老品種的葡萄，葡萄顆粒小。陳遠推遲到八月份才采摘，采摘的時候，葡萄呈現金黃色澤了。
這些葡萄陳遠全部用來精釀，用的是不銹鋼發酵桶。這些葡萄甜度高，估摸著有二十好幾的甜度……也有果核……這樣的葡萄直接發酵，沒有加糖，發酵出的葡萄酒，酒精含量有11度左右。而且發酵出來的葡萄酒，酒液是香檳色，顏色特別好看……
發酵好的酒，澄清、過濾……帶一些果皮，裝進225升橡木桶里。并在橡木桶里按比列加入白糖……存到了酒窖最里面。
總共裝了有40桶之多。
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