海島小農場 第四百零六章:釀酒廠
寶石農場的葡萄，定位在奢侈級和輕奢級……
葡萄，也就是產量。有瑕疵的葡萄，今后是寧愿銷毀也不便宜賣掉。這在資本市場很常見……
寶石農場的葡萄，已經是很有名氣了。在未來，要做的就是進一步將‘寶石農場’這個牌子做起來。
剪下一串串葡萄，將葡萄一粒粒摘下來，丟進不銹鋼發酵桶里。
這些葡萄沒有打農藥，用來釀酒，可以不用清洗。而且帶果粉直接發酵的葡萄酒，味道更好。
之前決定釀酒，陳遠他們從網上買回來不少不銹鋼發酵桶。400斤的大桶就有二十幾個，另有幾十個一百多斤的不銹鋼桶。這些桶不是陳遠一個人要，給爸媽，幾位爺爺，還有親戚們一家一個桶……
400斤大桶，全部裝滿，搗碎……能裝三百多斤。
現場采摘，現場脫粒，搗碎。這些大桶都有蓋子的，蓋上后帶回家，打開蓋子就開始發酵……
400斤大桶，每家裝一大桶回去，釀出來的酒，夠一年喝了。
而那些一百多斤的不銹鋼桶，主要用來儲存，也就是二次發酵。
一邊采摘葡萄，風爺爺一邊講解如何釀葡萄酒……一次發酵，就是采摘葡萄后自然發酵。通常十五、二十天，酒液澄清，差不多就行了。
二次發酵……將葡萄酒過濾，換一個容器，讓酒體更均勻。
“爺爺，要在里面加多少白糖。”寶寶問。
風寶寶以前學過釀酒，可學了一段時間，就沒去了。
“看你自己了。這些葡萄的甜度只有十九左右……自釀葡萄酒加糖發酵，加糖量一般在葡萄總量的1520即可。想酒精度高一些，就多放一些。想酒精度低一些，就少放一些。只要發酵容器足夠大，多一些糖，少一些糖，關系不大。我們自己喝，一百斤葡萄放13斤糖就行了。等發酵完，二次發酵裝桶的時候再放一些糖，讓葡萄酒喝起來有甜味兒。”
“陳遠，有多的不銹鋼桶沒有。我們也裝兩桶回去。”寶媽說。
“有的……我去拿過來。”陳遠拿了皮卡車的鑰匙，開車去倉庫裝了幾個不銹鋼桶。
回來，王師傅和杜學明他們幾個開著小皮卡過來了。每人的小皮卡上都裝著不銹鋼桶……
“好熱鬧啊。”王師傅道。
“你們是酒膩子啊，弄這么大的桶。”陳遠看著他們小皮卡上的不銹鋼桶，比陳遠這邊400斤大桶，還要大。
而且他們之前都摘過一些葡萄回去……
陳遠倒不是心疼這些葡萄，就覺得，他們這么大的桶，裝滿了，怎么從車上弄下來。
“反正剩這么多葡萄。我們準備多釀一些葡萄酒……對了，我們還訂了橡木桶，準備發酵后放到酒窖里陳年。哈哈哈……”王師傅笑著說。
“這么大的桶……能裝六七百斤了吧。裝滿葡萄后你們怎么拿得下來……”
“用小挖掘機吊一根繩子，就弄下來了。”
下午五點過，陳遠小姨夫和周文兩口子也過來了，摘葡萄，裝桶……
陳遠摘了一下午的葡萄。給寶寶爸媽裝了3桶400斤的……陳遠和寶寶裝了一桶。
裝400斤的桶，并不是特別大，也就200升……0.2立方米。
葡萄園里剩下的葡萄還有很多，幾十噸。真要全部拿去喂豬？
摘了葡萄，陳遠在葡萄園里走了一圈。
今天摘了，葡萄園里剩下的葡萄，最起碼還有四五十噸葡萄。這么多葡萄，全部用來喂豬，太浪費了。
別看陳遠他們用了很多葡萄來釀酒，其總量，十噸都不到。
“王師傅……釀酒作坊那邊的進度，怎么樣了。”陳遠問。
“作坊完工了。設備要過兩個月送來安裝……酒窖下個月完工，之后裝修，鋪設備，10月份可以交付。”王師傅道。
“作坊里的水泥發酵池，可以用了的吧。”陳遠說。
“嗯……可以。您準備？”
“請兩個釀酒師過來，將剩下的葡萄全部釀酒。”陳遠道。直接喂豬，太浪費了。將葡萄釀成酒，再喂豬……_。
聽說國外有給牛喝紅酒的，陳遠也想試試……
“我們這是食用葡萄。釀出來的葡萄酒，可賣不出去。”王師傅說。
“釀出來的酒，再用來喂豬……不知道喝了紅酒的豬，肉質是不是更加鮮美。”陳遠笑著兩手一攤。
風爺爺和陳遠岳父走了過來：“給豬喝的紅酒，應該不用太多技術。要不然，讓老頭子我試試？”
“爺爺……爸。”陳遠喊道。
“剛才在下面聽你說，你準備將這些葡萄全部用來釀酒，要請釀酒師。我和你康爺爺閑著也是閑著，不如讓我們倆老頭試試。”風爺爺道。
“行。”
時間不早了……
陳遠想去釀酒坊看看，叫上康爺爺，他們開著車子過去。
釀酒坊很大，占地面積2000平米。是個長方體建筑，建筑高有近五米……
里面有水泥發酵池，今后還會裝不銹鋼發酵罐，儲酒罐。
建設水泥發酵池只是為了以防萬一，是釀酒作坊的配置。原來都沒想過會用這個……
有5個發酵池，每個發酵池長30米，寬2米，高度1.5米。
這些發酵池，當初因為什么原因要建造來著？陳遠只記得好像是杜學明提議建造這些發酵池，就說將來肯定能用到。
釀酒作坊主體建筑已經完成了，就差釀酒設備，儲存設備和灌裝線。
負責項目的工程師，建筑工人，他們都下班了，在做飯吃。看陳遠他們過來，項目經理起身迎了過來：“陳總，王經理……”
“釀酒坊里的水泥發酵池，現在能用了么？”陳遠道：“我們農場還剩下很多葡萄，準備用來釀酒。”
“什么時候用？”
“明天……”
“發酵池還沒有安裝過濾裝置，明天用……恐怕不行。能晚兩天么，我們將過濾槽裝好。”
“行……”陳遠帶風爺爺和康爺爺進去看了一下。發酵池很大，一個池子90立方。剩下那些葡萄，一個池子就足夠了。
但釀酒，僅有發酵池是不夠的，還得有容器。也就是儲酒罐……
陳遠和項目經理商量了一下，在釀酒作坊外面安裝50個大型不銹鋼儲酒罐。臥式，和儲油罐差不多的罐子。20個20噸，30個15噸的……
50個大罐子，總共可以儲存酒液約800噸多一些。酒的密度比水輕……
多一些儲酒罐，有備無患。有這些儲酒罐，也讓陳遠有更大的緩沖空間……但好像，這個緩沖空間聊勝于無，必須建造更大的釀酒廠、儲酒區。
“怎么弄這么多儲酒罐？”風爺爺不解的問。就寶石農場，用不到這么儲酒罐。
“有備無患，現在多弄一些，免得以后再弄。”陳遠看了王師傅一眼，笑著道。
王師傅笑著點了點頭：“才800噸儲量。可能，不夠多……”
寶石農場的葡萄，去年也有次果。數量沒有今年夏天的多，大概一百五十噸以上。冬季那批葡萄總體來說質量很高，葡萄采摘的時候，吉野也沒怎么看，采摘了就直接裝車。是送回去日本后才發現有數量不少的次果……
所以今年夏季的采摘，吉野就特意提出了這點。
今年夏季這批葡萄，產量比冬季的少，但次果數量更多。大概有280噸以上的次果……
100噸葡萄，釀出70噸左右的酒。陳遠的這是食用葡萄，出酒率更多。100噸葡萄，大概能出80噸，或者更多的酒液。
現在的寶石農場有1500畝黑色寶石，1440畝藍色翡翠。
釀酒類葡萄，150畝。今后還會在道路邊上種植釀酒類葡萄，搭起架子，形成道路上遮陰的葡萄架……能多出幾十上百畝的葡萄園。
就食用葡萄來說，不可避免的會出現次果。夏天這一季葡萄，1500畝，就出現了280噸以上的次果……冬季的葡萄，藍色翡翠也要結果了。冬季次果要少一些，預計300噸左右的次果。
這些葡萄全部用來釀酒……
同時，陳遠要維持自己葡萄的高價。產量高，價格再高，就有可能賣不完。
比如賣給吉野的葡萄30元1千克，賣給小小公司的也是30元1千克……高價葡萄的市場，就那么大。除非陳遠主動降價，繼續擴大市場……
陳遠多建一些儲酒罐，要是葡萄賣不完，就將葡萄釀酒。有一個釀酒廠的話，可以有一個緩沖區，掌握葡萄的定價權。
水果的定價權，如果只是很少的水果，又是頂級品質，定價權在果農手上。數量多了，這個定價權，就回到了果商的手里。
回去的路上，陳遠將想法說給了風爺爺聽，又道：“冬季的葡萄產量，最好的估計能有1.5萬噸。也不曉得能不能賣完……說不得還要再建一個釀酒廠。”
王師傅撓了撓腦袋：“肯定要再建一個釀酒廠的。同時建一個儲酒區……另外，釀酒坊的儲酒罐不用那么多。”
任何水果，價格越貴，賣出的數量就越少。
去年冬季葡萄的總產量是六千多噸。吉野他們公司就采購了五千噸……
小小公司采購了一千多噸，一直賣到快五月份，才賣完。
水果有銷售旺季和淡季。夏天，吃水果的人多。冬天，人們吃水果少……除了水果產出的原因，也有氣候因素。
今年冬季，寶石農場的葡萄也是要做高產的。預計是1.5萬噸產量……
回去合計了一下，釀酒作坊那邊最終只要了30個發酵罐，500噸儲量。同時新建一座釀酒廠……不是商業級釀酒廠，就是那種作坊級別的。
釀出來的酒也不對外銷售，全部用來喂養豬、羊、牛。
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