236、【日食】
“好嘞，客官稍等。”
小二十分麻利地應聲，隨之快步走到后廚，將方長兩人點的菜色通報過去，接著快速出來，迎向下面一桌客人。
看起來這家飯館人手確實不足，上菜甚至是飯館掌柜親自來的。
速度倒是挺快，原來這寒肉喜久燉，乃是早就燉好于灶上用小火溫著，食用僅需盛出來裝碗盤，而酥肉的原料也是頭天晚上就腌好，裹上粉在常備的小鍋滾油里，稍稍一滾待炸透便可出鍋。
米皮更是便利，早就做好一張張疊在一起，而且此物乃是冷食，后廚僅需要揭下兩張快速一剁，放進碗里澆上調料便可上桌。唯有幾道豆腐比較慢，除了其中一份和皮蛋涼拌端上來的之外，都要花些時候烹制。
“酒來了，桑先生且嘗上一嘗。”方長看著店老板拿來一角酒，已經放在細頸小酒壺里溫過，一同還拿來兩個細瓷酒杯，質地細膩潔凈遠超酒壺。
他有些好奇，問道：“為何使用這么好的酒杯？”
飯館掌柜回答道：“這酒確實珍貴，不如此沒法配上。”
哦，原來這家飯館的掌柜是個講究人兒。
“這酒好清！”將壺中酒液傾倒入細瓷杯中，二人稱贊道。雖然這個時代，由于蒸制技法的革新，酒早已經過了以清為美的年代，各種都很清澈，但如面前這種清亮透徹，如一泓清泉的酒，依然顯得有些不凡。
方長和桑子平舉杯虛虛示意，各自飲酒入口。酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，清而不濁，甘而不噦。
“好酒！”
二人動筷，酥肉炸成明黃色，絲毫不焦，上面灑了椒鹽，香滑爽口微脆，又有著油脂香氣。米皮又薄又細、又筋又軟、里面放了新鮮黃豆芽，還澆了勺蒜泥、香醋、醬油、芝麻油調制的汁水，香濃且層次豐富。
寒肉最為搶眼，乃是選上好硬肋肉，切成大塊后，在臘汁里面燉煮而成，然后一直在灶上用小火煨著。其切成薄片入盤，食用時須蘸著味碟吃。味碟里面乃是用韭花醬、姜末、蒜泥、蔥花、醋等調制而成。
觀其色，聞其味，不食也會滿口生津。挾上一片色澤紅潤、香味撲鼻的寒肉，在味碟里蘸一下，入口酥軟香醇，耐嚼爽口，還有一絲藥物清香，肥肉不膩口，瘦肉滿含油。
“好寒肉，膠糯香滑，味道美得很！”方長稱贊道，而后他喊住旁邊正給旁邊桌送完菜，正準備去后廚端菜的飯館掌柜，說道：“店里可否有小面餅？這寒肉若是隨意剁上幾刀，將圓面餅切開后夾進去，搭配起來應當會更好。”
“有的有的，小店里面餅與粟飯、米飯都是有的。”掌柜說道，卻是這三家村在幾地交界之處，本身又不產糧，南來北往的過路行人口味也多樣的很，所以這里的飯館中，不管是南方的米飯還是北方的粟飯、面餅，往往都常備有，以滿足各地客人的需求。
掌柜去取了幾個面餅，用寒肉切碎夾在其中端來，他甚至自己也嘗了個，而后稱贊道：“客官好妙思，這樣方便又美味，肉與面配合起來，更是口感均衡。這盤夾肉餅是小店贈與二位的，多謝提點。”
方長笑道：“這樣的吃食可以按個賣，而且抓著就能吃，不占地方。”
鄰桌確實有人注意到，看著眼熱也讓掌柜上兩個，飯館掌柜十分高興，快速走向后廚準備。
桑子平和方長笑笑，繼續斟飲吃菜聊天。
吃喝時候幾道豆腐菜也端了上來，和剛剛那道皮蛋豆腐一起，將兩道肉菜圍在中間，十分好看。豆腐這種東西，做法不同味道也差異巨大，而且其本身色澤潔白，顏色往往隨著調料、配菜、烹飪方法而多變。
品嘗了下，確實比其它地方的要美味許多，店掌柜事情減少，看二人感興趣，上來介紹道，這乃是選取半山坡所生長的頂級黃豆，用某處特定山泉水所制，才有這種細膩潔白、清香彈韌的上好豆腐。
此地是三岔口，但正式入蜀位置，還要往前走一點。
桑子平告訴方長，那里景色不錯值得一觀，于是飯后特意帶他去瞧瞧。
道路在前方，忽然通入了山中。
兩側高崖峭壁如同利劍一般插向天空，中間僅留下窄窄的空隙，又像一整座山，被利劍從中一分為二。大石兩側刻著不少字，最大的乃是“蜀關”二字，而后便是一些傳世詩詞，陽光從兩側高崖中間略帶傾斜地照射進來，明亮地灑在地上。
桑子平對方長說道：“從這里過去，走上半里路，就要上棧道，故此進出此處人都是步行，頂多帶著頭小毛驢。”
方長尋個無人地，徑直蹦到高崖之頂，而后向里遠眺。
卻見遠近遍布峰巒，比這里高的不知幾許，上面綠色斑駁，太過垂直地方則是石頭的青白本色，有的還有雪頂，遮擋住了視線，云霧縈繞其間，讓群山中帶上了一絲縹緲之意。
棧道與在石壁上開鑿的細窄道路相連，于群山中盤繞通向遠方，上面有針尖大小人影背著包前行，險峻無比。
他對旁邊手腳并用，幾次折躍才爬上來的桑子平說道：“真是個好地方。”
桑子平站定，像剛剛他一樣遠眺，而后說道：“蜀地有劍仙傳承，也是修行人，只是所持之道有些特別，或許便是因這些如長劍般的峰巒而心有所感吧。回程時或許可入蜀一觀，里面風物又與中原有大不同。”
“好。”
方長笑道，而后二人一同從山頂上下來，準備回鎮子里去。
這時候，卻見路上不少人駐足而立，望向天空。
間或有驚呼之聲。
方長和桑子平回過頭，順著路人們視線看去，發現天空中不知道哪里飄來片云，讓陽光亮度下降到凡人可以直視。透過薄云看去，那本來恒圓的太陽，卻突然缺了個角兒，如同被咬了一口的燒餅。
倒是接近兩塊石壁處，還在陰影中的行人，恍若不知。