第一百五十九章 棋出同招
完成了！”
密米看到趙悠乾將那紅褐色的炸肉丸出鍋的瞬間，就忍不住站起身來。
要知道就算是貴賓席有著玻璃隔絕，那強烈的味道依舊還是傳了進來，就算是密米吃了不少趙悠乾制作的料理，對這種油脂類炸物的香氣也是根本無法抵擋！
聽到自家孫女的話，解文淵卻語氣帶著幾分期待。
“這才是開始呢！”
“忘記了你最愛的那種夢幻食材了么？”
密米的眼睛里瞬間就爆發出亮光，就連諫山黃泉也露出了驚訝的神色。
“冰凍汽水藍莓？師哥還要做什么東西么？”
隨即密米恍然大悟般的拍手。
“是藍莓果醬對吧？肯定是！”
這一點，在他們的貴賓席不遠處，譚方梯小組的貴賓席里，文緹似乎也在說著類似的東西。
“按照情報分析，如果趙悠乾使用這種夢幻食材的話，肯定不會是簡單的真當做飲料，制作成醬料的可能性極高！”
破軍頗為驚訝的看了文緹一眼。
“看來你們那些搗鼓的所謂數據分析，也不是沒有用處的...只是數據是數據，人之所以是人，就是會超乎原本數據的框架！”
“要能計算出所有的變數，那么那個世界里的一切也就陳舊到無趣了...”
聽到自家上頭的評價，文緹也不知道該高興還是不滿。
畢竟就算是這樣帶著苛刻的評價，也算是近段時間來文緹聽到最好的話了，要不是因為他搞這個數據分析建模，孟星河也不至于把他弄出來到外面給人做幫手。
不過他始終堅信，自己的這一套東西還是有成功機會的，只要時間...
搖了搖頭，破軍自然可以看得出文緹的想法，不過他懶得說破什么。
有些東西光靠說是沒有什么用處的，必須是讓他自己撞破了南墻也看不到結果，才能接受。
“好好看他們的收尾吧...”
文緹聽到破軍這么說，就知道他還是有些不相信自己數據的判斷，逞能般的開口。
“按照大量的數據研判，譚方梯先生最后會選擇的方式，在清燉后，那些之前倒出來的濃郁肉湯，估計會被熬煮成醬汁，成為配著肉丸和湯使用的調味料附上！”
“而趙悠乾則是會將冰凍汽水藍莓做成藍莓果醬，然后...”
不等文緹的話說完，料理臺上，趙悠乾的動作就已經顯出了不同的架勢。
一個造型十分奇怪的打泡機出現在他的面前，只見趙悠乾把一個冰凍汽水藍莓打開，將果汁全部加入其中，然后就聽到一陣陣‘嗡嗡’的低鳴。
不久后，從打泡機的出口一道道好像是果凍，類似果泥冰沙一般質感的藍紫色醬料落在了盤子的中間。
接著趙悠乾用勺子一壓，一掃，一道漸漸淡去的藍紫色痕跡就顯露在了盤子的中央，三個肉丸被放在了那痕跡之上，就好像水墨畫一樣，肉丸與醬料形成了山與水的映照。
更重要的是，那經過打泡機加壓過的冰凍汽水藍莓的果汁給炸的肉丸帶上去了一層屬于水果的清香。
原本油膩的風味似乎就那么一下，僅僅是靠在了冰凍汽水藍莓做成的醬汁上就拉掉了不知道多少，給人一種只想品嘗的誘惑感覺...
可是真正讓文緹驚訝的是，趙悠乾所用的根本就不是制作果醬的方式，而是在本來就充滿了天然碳酸的果汁里加壓和低溫打泡，形成所謂的分子料理形態的醬汁。
這樣的做法，比熬煮果醬味道更加的清淡，也越發的保留夢幻食材原本的味道，甚至還能將冰凍汽水藍莓的天然碳酸口感完美的保留。
想象一下，碳酸的口感，配上酥脆的炸肉丸，酸甜鮮美并存的味道，尤其是微微冰凍冰沙一樣的醬汁在口唇融化的時候落入肉汁之內，那種味道...
“咳咳，這只是小小的變量，至少趙悠乾制作的還是冰凍汽水藍莓的醬汁...”
文緹的數據說實話并沒有什么錯誤，甚至這些小問題破軍他們也不放在心上，至少他的猜測沒有太大的錯漏。
然而這并沒有什么意義，料理的比斗不是知道對面做什么，怎么做就能贏的，專注于搜集對手的資料，不如將自己的料理味道再次提升。
這個家伙就是搞錯了這一點，才被孟星河丟了出來，讓他看看到底特級考核的這些參賽者是怎么考試的，而不是在自己的數據世界里，自我的妄想！
察覺到自己的話已經沒有人在乎了，文緹不禁搖著頭，然后看著底下的料理臺。
‘難道我真的是在浪費時間么？’
當打泡器的加壓低溫醬汁出現的瞬間，趙悠乾的料理就已經完成。
藍莓醬汁佐三重風味油炸肉丸。
運用了許多的耀州料理手法，可是呈現的形式卻非常西式料理的一道菜，就算是紅酒也是露出了訝異的神色。
而就在趙悠乾制作完料理的瞬間，譚方梯的最后一步也即將完成了。
如同文緹所言，他確實是要利用和獅子頭一起蒸煮過一個半小時的那些濃湯，不過形式卻發生了極大的差異。
他用的手法十分的奇特，以至于將所有料理完成后的趙悠乾也忍不住側目。
只見他將小小的一碗水淀粉和三份同樣小碗的濃郁湯水倒入炒鍋里，然后以中火不斷的加熱直到湯汁濃稠。
一般來說到了這一步就是已經醬汁完成了，可是譚方梯沒有。
他一直攪拌，一直加熱，加熱到所有的水份全部蒸發掉，那濃湯混合著水淀粉，成為了貼在鍋上一層薄薄的，好像面酥餅一般的碎屑。
而這就是他所要用到的東西。
關火之后，用小鏟子將這些淀粉酥皮全部刮起，然后就好像是鹽一樣，放在小盤里。
等需要的時候，加入在湯水里，或者用肉丸蘸著吃，這就是一種全新的蘸醬形式，類似于四川的干碟，卻又另有不同。
到了這一步，兩道肉丸的料理最后一步也都徹底的完成。
清燉四味獅頭和藍莓醬汁佐三重風味油炸肉丸，到底誰優誰劣還不知道，可是他們最后都是在搭配主菜的醬汁上下功夫的手段，倒是讓在場的不少廚師和料理人們眼前一亮。
更重要的是，他們這樣設計蘸料和醬料的方式，幾乎沒有出現在一般的料理體系當中，顯然是他們臨時構思出來的。
偏偏這種做法，似乎和他們的料理無比的搭配！
加入書簽，方便閱讀