美食從和面開始 第1470章 羊蝎子
前兩年，網上曾流傳過這樣一句話：沒吃過羊蝎子的人，不足以談京城的冬天。
對于京城人來說，天冷時候來一鍋熱氣騰騰的羊蝎子，簡直就是大冷天最舒服的享受了。
現在雖然已經立春，倒是倒春寒的天氣依然寒冷，甚至讓人覺得比冬天還冷，這會兒選擇吃羊蝎子，真是再正確不過的決定了。
徐拙給于可可打了電話，讓她和白教授隨便吃點東西，然后他便和賀國安一道，步行前往那家羊蝎子店。
京城的羊蝎子店，都不算大，還沒進門，就能感覺到那夾雜著濃郁肉香的熱氣撲面而來。
這種味道，就是京城人難以割舍的羊蝎子。
所謂的羊蝎子，指的是羊的脊骨，去掉肋骨，剔掉羊肉的脊骨一節一節的，看上去猶如蝎子的尾巴一樣，所以被人稱為羊蝎子。
吃羊蝎子是個細致活兒，因為羊蝎子肉少骨頭多，而且骨頭中含有大量的骨髓，所以吃羊蝎子，沒辦法享受那種大口吃肉的樂趣。
不過京城人對此卻趨之若鶩，因為他們就不是沖著肉來的，而是享受的是那種把肉和骨髓一點點摳出來的那種快樂。
說白了，就是來暖暖和和的消磨時光的。
俗話說，吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊，京城人對羊，是真的熱愛。
在京城風靡的那些美食中，跟羊肉相關的很多。
比如涮羊肉、羊肉湯、羊雜湯、羊霜腸、羊脂火燒、白水羊頭，甚至連京城人都愛吃的爆肚，也是以羊肚為尊。
除了這些之外，羊蝎子也是大眾不容錯過的美食。
假如說涮羊肉是京城美食的高端吃法，那么羊蝎子，就是京城的平民享受了。
把砍掉肋排剔掉大部分羊肉的羊蝎子剁成大塊，先在滾水中飛一下，洗去多余的浮沫，然后大火熬煮半小時，再用小火燉煮一小時，最后放在微火上，繼續煨制一小時。
這個時候，表面的羊肉已經酥爛，肉湯也已經煮得香氣四溢。
盛進銅鍋或者陶盆里，喜歡吃紅湯的加點麻辣醬料，喜歡吃白湯的直接盛大半鍋。
這么熱氣騰騰的端上來，重新打上火，等鍋里的肉湯煮開后，早已經等不及的京城老土著就會迫不及待的挑出一塊，不顧燙手就捏起來，開始撕扯骨頭縫隙中的那些羊肉。
一邊仔細的從骨頭上往下撕肉，一邊用地道的京片子聊著最近的新鮮事兒。
對京城人來說，吃羊蝎子，本就是一種消遣。
而且吃的時候也有規矩，得用手拿著吃，要是用筷子跟骨頭較勁，不僅吃不干凈，對里面的骨髓更是束手無策。
只有用手拿著吃，吃完表面的肉之后再吧唧吧唧的把骨腔中的骨髓吸出來，這才算是地道的吃法。
這家羊蝎子在京城小有名氣，別看這會兒已經八點了，但依然人滿為患，甚至還要等位。
賀國安在門口領了個號，扭臉瞅著徐拙問道：“我認識這里面的主廚，要不讓他安排一下？”
徐拙擺了擺手：“咱排隊就行，吃羊蝎子，就得有消遣的精神。
再說大家都在這等著，咱沒必要走這種后門，早幾分鐘吃和晚幾分鐘吃，還不一樣嘛。”
賀國安本就有點試探徐拙的意思。
要是他想安排的話，剛剛來的路上就該打電話了。
不過徐拙的表現倒也不錯，符合賀國安對自己老板的要求。
他最討厭的就是那種不管去哪就堆熟人擺排場瞎講究的人，這種人總喜歡顯擺自己的人際關系，還特別愛面子。
過去在葛家工作的時候，賀國安沒少招待葛家的這種關系戶。
而現在，他的老板換成了徐拙這個年輕的網紅，所以賀國安就想試試，徐拙是不是也跟葛家那些人一樣。
徐拙的表現讓他很滿意，覺得這才是自己理想中的老板。
在門口等了差不多十來分鐘，輪到他們這一桌了。
兩人進去后，首先看到的，就是門口擺著的那一排盛在玻璃罐里的蝎子酒了。
黃色的酒液中浸泡著密密麻麻的全蝎，看著就讓人來勁。
這其實沒啥講究，就是因為羊蝎子這道菜中有蝎子這倆字，所以一些店家就跟風擺上了蝎子酒。
以期達到吃蝎子肉喝蝎子酒的噱頭。
徐拙對這種酒沒啥感覺，落座后，他和賀國安一人要了一瓶啤酒。
熱騰騰的羊蝎子，還是配冰爽的啤酒比較合適。
賀國安點了中份的白湯，又點了倆小菜，等小菜和啤酒上來之后，他和徐拙碰了一杯，這才問道：“小拙，想不想學這羊蝎子？”
徐拙一愣，他知道賀國安要求跟自己吃飯，肯定不止是吃這么簡單。
卻沒想到居然會問自己這么一個問題。
羊蝎子這種美食，自己肯定是想學的，不過學的方法很簡單，回頭別人做的時候瞅一眼就行了。
難不成賀國安打算給自己找個師父嗎？
他點了點頭，夾了顆花生米送進嘴里說道：“想啊，這么好吃的美食，我自然想知道具體的做法。”
賀國安指了指廚房的方向，然后小聲說道：“這里的主廚，這里的主廚，想要跳槽，你要是愿意的話，我可以幫你挖過去。”
徐拙：“……”
不是問我想不想學嗎？怎么成挖人了？
今天這是來吃飯還是來招聘的？
賀國安這還沒入職，就準備培養自己的親信了？
賀國安見徐拙有些沒反應過來，接著說道：“主廚他父親，當年也是在國宴后廚工作的，擅長做羊肉。
但他兒子天賦不行，跟著學那么多年，也就學到了羊蝎子，還因為沒有本錢，這些年一直在給別人打工。
雖然仗著是京城本地人，衣食無憂，也有自己的小四合院，但人嘛，都想有個追求，所以，前兩天他找我，想來咱們店里發展。
我沒答應，今天你先嘗嘗他的手藝，合適的話，咱們再跟他聊。
要是覺得行，那么以后想找他父親學手藝，就是一句話的事兒。”
他說完后，徐拙半天才迷糊過來，感情想學這羊蝎子，還挺曲折的，自己想學的話直接找老爺子活著季文軒就行，還用得著這么麻煩嗎？
不過，新店現在缺底蘊，假如能找一堆國宴主廚當顧問，名氣自然就會更加響亮。
想到這里，徐拙剛準備答應下來，腦海中突然響起了系統得提示音。
“叮，有新的主線任務出現，詳情請點擊任務面板查詢。”
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