美食從和面開始 都1198章 鹽焗鵪鶉蛋
(文學度)
鹽焗鴕鳥蛋，這丫頭還真敢說。
先不說鴕鳥蛋能不能用鹽焗的做法做熟，就算能做熟，味道也好不到哪去。
因為曾經徐拙對鴕鳥蛋感興趣，覺得用來和西紅柿一塊兒炒，味道肯定超級棒，所以就在網上買了兩顆。
鴕鳥蛋來了之后他興趣還很高，特意跟著網上的教程學習，從鴕鳥蛋的一頭開口，用小刀鉆個小孔，把里面的蛋液倒出來。
而剩下的鴕鳥蛋殼，也可以做成裝飾品擺在房間中。
不過那天蛋液倒出來之后，徐拙就覺得有些不對勁了，因為那腥味兒實在是太過濃郁。
濃郁到他把蛋液加了鹽倒進鍋里炒好，味道也沒散去。
當時也不懂放料酒去腥，就這么吃了一次腥味兒十足的番茄炒鴕鳥蛋，從此之后對鴕鳥蛋這玩意兒就敬而遠之，再也沒有嘗試的勇氣了。
雖然現在他也知道了當時炒制的方式不對，但卻沒有再做一次的想法。
現在自家媳婦兒居然主動提出要吃鹽焗鴕鳥蛋，這一下勾起了徐拙以前那些不好的回憶。
所以他立馬拒絕了于可可的要求。
當然了，拒絕的理由肯定不是以前吃過，而是家里的鍋太小，而且這會兒也買不到鴕鳥蛋。
為了安撫于可可的情緒，徐拙主動表示可以做鹽焗鵪鶉蛋。
這道美食應該很不錯，而且做起來也容易，味道也好。
更重要的是，也是蛋。
盡管跟鴕鳥蛋相比，鵪鶉蛋的個頭差了很多倍。
于可可倒是沒拒絕：“那好啵，那今晚就吃你做的鹽焗鵪鶉蛋。不過先說好，做幾個嘗嘗就行，可千萬不能做太多。”
電話掛斷后，徐拙沖建國說道：“晚上下班之前給我弄幾斤生的鵪鶉蛋，我帶回去給可可琢磨點吃的。”
要是于可可沒說最后一句的話，徐拙還真打算做幾個嘗嘗味道就算了。
但是既然她這么說了，那就得多準備點。
畢竟，在吃的方面，于可可的話得反著聽才行。
她越是說不吃的時候，就越是吃得多。
特別是吵著減肥的時候，那吃相更是讓人不忍直視。
而她表示要吃很多的時候，往往只是正常飯量，不會吃太多。
這也從側面證明了，女孩子的話要反著聽。
比如她說沒生氣的時候，那絕對生了生了很大的氣。
假如她說沒事的時候，絕對有大事。
假如她說隨便吃點的時候，那就準備大餐吧。
反正不管女孩子說什么，反著聽就對了。
當然了，也不能全都反著來，比如女孩子說肚子疼的時候，極有可能是真的疼，趕緊準備紅糖水就對了。
而不能認為這是說反話給她買冰淇淋吃。
確定了晚上做鹽焗鵪鶉蛋之后，徐拙又拿了兩包海鹽放在車上，準備下班時候帶回去。
到了傍晚，戴震霆陪著鄭光耀來到了四方酒樓。
戴震霆的精神恢復得不錯，特別是換上一身薄款唐裝，戴上他那標志性的茶色眼鏡之后，像極了電影中的那些地主老財或者黑幫大佬。
“小拙，今天多謝你把我送到酒店，今晚咱們吃什么啊？”
徐拙原本打算忙完就回去呢，畢竟媳婦兒還在家嗷嗷待哺，等待著投喂。
但是鄭光耀的到來，讓他回家的計劃不得不推遲，畢竟長輩們來店里，自己不能直接拍屁股走人，至少也得先安排一桌才行。
想了想，他給出去喝茶的老爺子他們打了電話，又通知了徐文海來店里吃飯。
酒桌上一般都得有個小輩兒忙活，比如倒酒啦，催菜啦，拿酒啦，遞煙啦，反正停不下來。
徐拙要是在的話，這活兒鐵定他來做。
畢竟年輕輩分小嘛。
正因為這樣，徐拙才不想留在這里。
所以他靈機一動，把徐文海拽過來陪這群老頭喝酒。
接著，徐拙讓鄭光耀和戴震霆先在店里看看，他則是來到后廚，開始安排今晚的酒菜。
店里的菜品很豐富，不過為了照顧到各個菜系的大佬，徐拙還是把菜品分了一下。
比如減少麻辣的川菜和湘菜，增加比較清鮮的粵菜和淮揚菜。
這樣做的目的，自然是照顧老年人的飲食習慣，另外也是為了讓鄭光耀等人品評一下店里的這些菜品質量。
很快，一桌酒菜就已經安排妥當。
等老爺子他們回來的時候，酒菜已經開始上桌，徐拙開了兩瓶國窖1573，和徐文海一道幫大家把酒滿上，又跟他們聊了一會兒，這才告辭離開。
作為晚輩，禮節要周全。
不光是這群老人都是自己的長輩，更重要的是，他們都是行業前輩，是圈子里的佼佼者，值得自己這樣尊敬。
拿上鵪鶉蛋后，為了防止于可可吃膩，徐拙又打包了一點雞爪之類的鹵味。
全都準備好之后，開車回家。
嗯，是時候給自家媳婦兒做鹽焗鴕……咳，鵪鶉蛋了。
其實不管鴕鳥蛋還是鵪鶉蛋，本質上來說都是禽類的蛋，并沒有什么區別。
所以說，鴕鳥蛋也約等于鵪鶉蛋。
嗯，多四舍五入幾下就行了嘛。
回到的時候，于可可已經抱著熊仔在沙發上看電視了，見到徐拙回來，她就立馬湊了過來：“鹽焗鵪鶉蛋需要很久嗎？有沒有別的東西讓我先墊一下？”
剛進家門就要吃的，這就還說吃幾個就行了呢。
呵，女人
幸好自己早有準備，不然就給這丫頭一個抓住自己把柄的機會了。
他把打包來的那些雞爪等鹵味拿出來，然后帶著鵪鶉蛋去了廚房。
這些鵪鶉蛋要先放進清水中清洗一遍，把蛋殼上的臟東西洗掉，這樣也能夠避免細菌病毒吃到肚子里。
泡上之后，他便把帶的那兩包大粒海鹽掏出來，又拿來一些花椒八角香葉白芷草果等香料，準備炒鹽。
其實做鹽焗鵪鶉蛋用的鹽，跟做鹽焗花生米時候用的鹽很相似，都是要先把海鹽炒一下，炒的時候順便把香料也加進去。
不過也不是完全相同。
比如雖然兩者都需要放入香料，但是香料的分量和種類并不一樣。
簡單來說就是，做鹽焗花生米放的香料，只是為了豐富花生米的香味兒而已，相當于炒菜時候放的香料。
但是做鹽焗鵪鶉蛋時候，放的香料就多了，不僅多，分量也足，跟做鹵肉差不多。
一個是炒菜的量，一個是鹵肉的量。
這就是兩者的區別。
徐拙把海鹽倒進鍋里，然后把灶打開，開始炒制。
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