美食從和面開始 第1165章 吃了真的能讓頭發變黑嗎
(文學度)
徐拙把炒鍋架在灶上，開火后把黑芝麻倒進去，調成小火，然后用竹制鍋鏟慢慢在鍋里攪動。
徐拙有炒芝麻的技能，所以不用擔心這些黑芝麻會被炒糊。
他翻的速度不快，但卻很均勻，這樣能夠保證所有黑芝麻的熟度一致，不會出現受熱不均的現象。
“為什么要炒？直接放在破壁機中打碎不行嗎？”
于可可手里捏著一根鴨翅，一邊啃著一邊湊在徐拙旁邊看他炒芝麻。
看來這根白頭發讓她很在意，不過想想也是，任誰才二十來歲的時候發現頭上有白頭發，都會變得大驚小怪的。
“黑芝麻炒一下才會有香味兒，不炒直接打碎的話，不管熬多少時間，黑芝麻的香味兒都出不來的。”
炒芝麻是個很考驗耐心的事兒，一定要小火勻翻。
不然炒出來的黑芝麻要么生熟不均，要么已經糊了，甚至也有可能二者兼而有之。
另外在炒制的時候，也得注意鍋里芝麻的變化，等到芝麻能夠兩根手指輕輕一搓就碎掉的時候，就說明芝麻已經炒透。
這個時候得馬上把芝麻出鍋晾涼，不然芝麻就會炒得過火，吃起來會有很濃的苦味。
很快，鍋里的黑芝麻就已經炒好，徐拙拿來一個打好托盤，把芝麻倒進去，用鍋鏟在里面薄薄的鋪了一層。
擔心這樣散熱不好，徐拙還將托盤放在了空調口附近，用空調的冷風加速黑芝麻的冷卻。
做完這一步之后，接下來的步驟就有點難度了。
因為接下來是炒糯米粉。
這是徐拙從沒有做過的步驟，其實別說糯米粉了，他甚至連面粉都沒在鍋里這么干炒過。
之前鄭光耀說過，這玩意兒炒制的時候需要翻得更頻繁一些，因為這些糯米粉比芝麻更容易糊，糊了之后的味道會更苦。
所以炒的時候需要打起十二分注意。
糯米粉倒進炒鍋中之后，徐拙便拿著鍋鏟在鍋里開始翻炒。
相對于面粉而言，糯米粉的濕度稍稍大一些，所以剛開始炒的時候，鍋里會有蒸汽飄出。
不過隨著翻炒的時間增加，鍋里的糯米粉逐漸從白色變成了淡黃色，糯米粉的香味兒，也開始慢慢散發出來。
不過這個時候還不是糯米粉最香的時候，還得繼續小火翻炒才行。
一直到糯米粉的顏色逐漸加重，同時香味兒變得濃烈的時候，徐拙約莫著差不多了，抬手將灶上的火關掉。
不過雖然關了火，但是徐拙卻還在翻炒，沒停下來。
這是因為現在鍋里的溫度很高，不用翻炒的方式給糯米粉降溫的話，這些糯米粉就會慢慢變糊，那些香味兒也會變成苦味兒。
等到鍋里的熱氣變淡，徐拙這才將鍋里的糯米粉倒出來，同樣攤在托盤上降溫。
等到溫度降得差不多的時候，徐拙開始放進破壁機中粉碎。
這一步，用鄭光耀的話來說就是要注意各種配料的比例。
首先是黑芝麻和糯米粉的比例，假如想喝芝麻味兒濃點的，就按照五比五的比例進行調配，假如想喝正常一點的，那就四比六。
料配好后，還得跟水進行配比才行。
大概的比例是三分料，七分水，這樣的配比打出來的黑芝麻糊稍稍有些粘稠，倒進鍋里不用怎么熬制就能成功。
徐拙將配好的黑芝麻糊料倒進破壁機的料理杯中，然后再加入預備好的清水，先用筷子攪拌一下，讓所有的料都浸入水中。
這樣做是防止有些干料漂浮在水上，攪拌之后會水的離心力會將這些干料甩在料理杯的杯壁上。
倒水之后，徐拙把杯蓋蓋上，然后放在料理機上，點攪拌鍵開始粉碎。
一旁的于可可這會兒已經吃了小半只甜皮鴨了，她拿著手機拍著徐拙做黑芝麻糊的視頻發到群里開始得瑟。
“等會兒要喝黑芝麻糊了，感覺這做法好奇怪，就想做化學實驗一樣。”
這會兒正是很多人天人交戰要不要吃東西的時候，于可可的這條消息一出，頓時讓很多人的堅持成了泡影。
人家于大富婆那么有錢愛情那么甜蜜還半夜吃東西呢，憑什么我一條社畜單身狗還為了勞什子自律這么苦逼？
愛誰誰，去特么的，老子今天就大開吃戒！
讓很多人破戒的于可可這會兒還不知道她在群里引起了多大的轟動，因為她正在全神貫注的看著徐拙過濾那些攪打好的黑芝麻糊。
黑芝麻糊想要好喝，在打碎之后必須要豆漿濾網過濾一下才行。
這樣不僅能夠把黑芝麻的碎屑過濾出來，也能讓一些結團的糯米粉過濾出來，使得黑芝麻糊的口感更加香潤柔滑。
過濾之前，徐拙總覺得這一步有些多余，因為這可是破壁機啊，號稱連細胞皮都能破碎的機器，還破碎不了黑芝麻的外殼嗎？
結果等他看到濾網中那些細碎的殘渣之后才算是明白過來，這玩意兒確實并不能把食材完全打到可以無視濾網的地步。
把所有的黑芝麻糊過濾完之后，徐拙拿出不粘鍋，開始熬制。
這一步是為了把黑芝麻糊熬香，熬到粘稠，只有經過熬制，黑芝麻糊的香味兒和口感才會激發出來。
那些糯米粉也會真正變得黏膩起來。
因為破壁機每次打的黑芝麻糊有限，所以鍋里的黑芝麻糊并不是很多，也就四小碗的樣子。
隨著熱量上升，鍋里的黑芝麻糊也逐漸變得粘稠起來。
徐拙用勺子慢慢攪動著鍋里的這些黑糊糊，等到鍋里有氣泡出現的時候，徐拙拿著從店里帶回來的冰片糖放進去兩大塊。
這些糖在鍋里快速化開，等到糖汁和黑芝麻糊融為一體的時候，鍋里的黑芝麻糊也熬得差不多，該出鍋了。
這時候鍋里的黑芝麻糊已經變得粘稠很多，芝麻的香氣變得越發濃郁，而且因為糖汁的存在，原本黑乎乎的芝麻糊這會兒也有了黑亮的感覺。
看起來就很好喝。
徐拙把火關掉，又攪動一會兒，然后用勺子把鍋里的黑芝麻糊盛進碗里。
白色的高檔瓷碗里盛著一碗黑亮的芝麻糊，真是越看越好看。
當然了，光好看還不行，還得好吃才可以。
徐拙剛準備嘗一口味道，要是好吃就端給于可可，要是不行就借故打翻在地上，等會兒重新熬一鍋。
結果他還沒來得及品嘗，于可可就竄了過來。
“啦啦啦，我要次黑芝麻糊啦！”
她搶過徐拙手中的碗和勺子，歡快的跑了，不過到了廚房門口的時候，這丫頭扭臉問了徐拙一個問題。
“吃了黑芝麻糊真的能讓頭發變黑嗎？”
徐拙一邊給自己盛一邊說道：“頭發能不能變黑我不知道，反正這玩意兒吃多了能變胖是真的……熱量太高了，你少吃點。”
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