美食從和面開始 第942章 有困難,找徐拙
(文學度)
郭興旺剛剛還在一個勁兒的鄙視宮廷小吃呢，但是嘗了蕓豆卷的味道，就忍不住連聲贊嘆。
用實際行動證明了境澤定律是人類本質。
徐拙把蕓豆卷切好后放下菜刀，這玩意兒先不說好不好吃，光這顏值就挺吸引人。
他捏起一塊送進嘴里，蕓豆泥入口柔軟細膩，輕輕一抿就仿佛在嘴里化開了一般，加上甜絲絲的味道，有種吃雪糕的感覺。
但是這蕓豆卷因為還沒冷藏，所以并不是很涼，這種反差感讓人很感興趣。
而里面的紅豆泥，不僅綿軟，還帶著紅豆的那種甜香味，讓蕓豆卷的味道變得豐富起來。
最絕妙的是最中間的那些黑白芝麻，不僅給蕓豆卷增加了香味兒，而且還讓蕓豆卷有了不一樣的口感。
總的來說，這蕓豆卷挺不錯的，雖然因為沒有技能的關系，所以吃起來沒有驢打滾那么驚艷。
但是顏值高味道好，再加上這雪白的顏色，還要啥自行車呢？
“關師兄，來嘗嘗，咱把價格定一下。”
春節期間店里很忙，所以沒推出過新菜，徐拙覺得這蕓豆卷可以上新試試，好不好吃不重要，重要的是有女孩子喜歡，就絕對有人買單。
在大家討論如何定價的時候，徐拙又做了紅薯泥紫薯泥等餡料的蕓豆卷，味道都很不錯。
“這些蕓豆卷我每樣帶走一盒給長輩們嘗嘗，剩下的你們給店里的人分分，讓大家都嘗嘗味道。
建國，開車去買白蕓豆吧，買回來直接泡起來，再安排幾個人接手蕓豆卷，爭取明晚能上新。”
徐拙做了安排之后，就拿著店里常用的甜品打包盒，裝了幾盒蕓豆卷，又包了一只甜皮鴨和別的鹵味，然后開車去往老太太家。
今天徐拙一早就來店里忙活，于可可睡到十點才起床，擔心去店里被人嘲笑懶，所以就打車來了老太太家。
她謊稱是從酒樓過來的，然后裝作若無其事樣子的陪家人一塊兒吃了午飯，這會兒正抱著熊仔看貓和老鼠呢。
徐拙進門后，于可可原本還擔心這家伙會問她到底睡到幾點才醒來。
結果徐拙一進門就提著幾個餐盒擺到了兩位老太太面前，看都沒看這邊一眼。
這可把于可可給氣壞了。
什么人嘛，好幾個小時沒見面不應該非常想念嗎？這倒好，別說過來親親抱抱舉高高了，甚至連看都不看一眼。
“他不過來找咱倆，咱就不過去找他，你說好不好啊熊仔？”
于可可抱緊懷中的肥貓，一副要跟徐拙冷戰的架勢。
不過聽到老太太在那邊說好吃，難道又做什么好吃的了？
她剛準備起身去看看，忽然想到還得跟徐拙冷戰，便又坐了下來，注意力全放在了老太太那邊。
這一走神，手上的勁兒一松，懷里的熊仔便掙脫出來，一溜煙跑到了徐拙身邊，圍著打包的那些鹵味打轉。
這下，于可可連個名義上的同盟都沒了。
她想了想，決定主動出擊。
“嗯，我是去看看熊仔會不會亂吃東西，才不是看他呢，今天不管他說什么都必須要冷戰，讓他看看我于可可的脾氣！”
小丫頭握著拳頭給自己打打氣，就冷著臉向老太太那邊走去。
正好這會兒徐拙把一個打包盒打開了：“這是紫薯餡兒的，也是店里的人公認顏值最高的一款……誒，可可你來的正好，來嘗嘗，我做的蕓豆卷。”
于可可冷哼一聲，剛準備扭過臉，眼神卻被盒子里的紫薯餡兒蕓豆卷給吸引住了。
雪白的外皮中包裹著兩團紫色的餡料，這也太漂亮了吧？
“哇，這是什么東東啊？好漂亮……”
這丫頭兩眼放光的湊過去，拿著手機就是一陣拍，一邊拍還一邊問徐拙用什么做的，味道好不好，完全忘了要冷戰的事兒。
蕓豆卷讓家人吃得很滿意，也很開心，特別是兩位老太太，這道地道的京城小吃，讓兩人仿佛回到了年輕時候一樣。
隨后兩天，于家人離開省城，開車回揚州去了，臨走前于培庸已經和徐拙約定，讓他元宵節去揚州，節后正好去揚州大學，把客座教授的手續給補上。
揚州大學最年輕的客座教授，這個稱號絕對能讓徐拙在熱搜上掛一段時間。
不過這次，應該會有很多爭議，因為不懂客座教授規則的人，會認為胡亂把教授的稱呼給一個年輕人，這簡直胡來。
但是。作為一個經常在熱搜出沒的男人，徐老板對這些已經完全不在意，到時候應該會有人給那些無聊網友科普啥叫客座教授。
于家人走后，徐家這邊也恢復到了平時的狀態，老爺子在家陪老太太，陳桂芳去公司上班，徐文海則是在徐家酒樓坐鎮。
因為鄭佳沒放假的緣故，所以今年老孟也沒回家過年，而是留下來陪鄭佳。
不過他好歹也是明星主播，還是個為數不多的吃播，所以春節這幾天，他幾乎都在趕著做探店之類的直播，倒是掙了不少錢。
不過跟買車買房娶鄭佳這個目標相比，還是有些不夠看，所以老孟對春節什么的也不怎么在乎，一切都以掙錢為主。
大年初十這天，老孟難得清閑，溜達著來到四方酒樓。
不過今天，他可不是來蹭吃蹭喝的，也不是為了陪鄭佳，而是有任務在身。
“徐拙，這蕓豆卷值得在直播間里打廣告嗎？你店里的驢打滾還沒特意打廣告呢，這玩意兒利潤很高？”
老孟有些詫異，他以為徐拙又要宣傳什么大菜，所以一大早就跑了過來，結果是蕓豆卷這種小甜點。
不過他還真說對了，這玩意兒的利潤確實挺高的，特別是在陳桂芳幫忙采購白蕓豆，后廚也開始流水線操作后，效率和利潤都提高了一截。
蕓豆卷的產量也提高了不少，所以這個時候就得宣傳宣傳，為接下來的線上銷售做個鋪墊。
直播的設備弄好后，孟立威沖徐拙說道：“徐拙，我們直播間有個活動，要不今天直接一塊兒做了算了，畢竟這個蕓豆卷，可撐不起一場直播的。”
徐拙也沒在意，讓他盡情發揮，多多宣傳蕓豆卷，為了不顯得單一，徐拙又給老孟端了一些驢打滾之類的甜點。
弄完這些之后，徐拙去后廚開始忙著干活兒，老孟則是打開直播間，跟那些窩在被窩里玩手機還沒起床的粉絲打招呼。
“今天我來到四方酒樓，嘗嘗新上的蕓豆卷，順便再嘗嘗其他甜點，做個評測。
另外咱們直播間活動繼續進行哈，大家想看我吃什么直接在評論區留言，點贊最高的將會是下期直播的內容。”
老孟作為一個大主播，在跟粉絲互動方面還是很有經驗的。
很快，評論區就多了一堆大家想吃的食物名字。
不過因為是過年期間，大家對大魚大肉的興趣不是很大，反而是一些家常美食比較感興趣。
比如今天，孟立威下播的時候瞅了一眼評論區，發現點贊最高的一道美食居然是……
炒拉條！
“這有點難辦啊，附近沒賣西北菜的，不一定能買到炒拉條，而且就算能買到，也不一定好吃的。”
老孟隨口嘟囔兩句，結果屏幕上就飛起一串讓徐老板做的彈幕。
“徐老板擅長面食，讓他做就行了唄。”
“對啊，有困難找徐拙，不就是你的座右銘嗎？”
“徐老板老說自己啥都會，你也該給他增加點難度了。”
大家說什么的都有，不過主題只有一個，那就是讓徐拙做，最好把制作過程直播出來。
從出名以來，徐拙好像做什么面食都沒壓力，這次就給他來個難度大點兒的。
大家的想法很有意思，就是想看看徐拙會不會翻車。
而老孟作為一個主播，平時沒事還得搞出點動靜制造話題呢，現在這么好的機會擺在眼前，他自然不會錯過。
“炒拉條？”
徐拙有些疑惑的看著老孟，不是很懂那群粉絲為什么突然想吃這么樸素的美食，不應該是大魚大肉嗎？
“大魚大肉什么的過年時候都吃膩了，現在他們只想吃點家里吃不著，又比較樸素的那種美食，你會不會做啊？不會的話我去拉面館買兩份得了……”
不會？
徐拙得到這個技能都一個多月了，要不是過年期間剩菜太多沒空做，他早把炒拉條給做出來讓大家品嘗了。
現在，機會終于來了。
“肯定會啊，這還用說？不過直播就算了，因為這個和面時間有點長，直播效果不好。
這樣吧，讓可可把制作過程拍出來做一期vlog，開始炒的時候你開直播，讓他們看看炒的過程，然后你就可以開吃了。”
對于這個安排，老孟自然是沒意見的。
等到于可可不忙的時候，徐拙讓她開始拍攝做拉條的過程。
拉條也叫拉條子，是一種典型的西北美食，不管蘭州拉面，還是蘭州牛肉面，亦或者是各種西北烤肉店，都能見到拉條的身影。
拉條有兩種吃法，一種是做成各種拌面，另一種就是流傳度更廣的炒拉條。
拉條，顧名思義，就是把面拉成長條。
拉條比拉面更加勁道耐嚼，飽腹性更強，吃飽了一天都不知道餓。
上大學那會兒，寢室里除了徐拙之外，其他人最常吃的主食就是炒拉條，幾塊錢一份，連菜帶主食全都有，特別劃算。
徐拙偶爾也會吃，不過興趣不大，因為其他人要么打籃球，要么踢足球，反正就是挖空心思表現自己，活動量很大，吃炒拉條很合適。
而徐拙這個游戲宅就不行了，一頓炒拉條下肚，多少會有點撐得慌，坐著玩游戲特別不舒服。
徐拙一邊和面，一邊說著上大學時候的那些趣事，順便還吐槽一下，老孟他們幾個一戀愛生活就斷頓的悲慘過往。
拉條的面跟燴面差不多，比刀削面軟點。
不過做法，卻跟做炸馓子用的面很相似。
徐拙首先把面粉用鹽水和成面團，然后蓋上濕布醒發半小時。
半小時后，他用搟面杖把面團搟成一個長條形的厚面片，寬度大概在二十厘米左右。
然后他用菜刀，間隔兩厘米把面片切開，上面抹油，再把這些扁平的長條一個個搓圓，然后一根接一根的盤起來放進盆里，并且用油封上。
“這跟做那個炸馓子一模一樣誒，這真是做拉條嗎？”
連完全不懂做飯的于可可也看出了端倪。
徐拙笑著說道：“馓子本來就是西北傳過來的油炸食品，跟拉條相似也正常。”
盆里的面醒發兩個小時，就可以做拉條了。
這里有個訣竅，醒發時間越長，拉出來的拉條就越好，甚至可以拉成很細的面條都不會斷。
但是醒發時間短了，哪怕筷子粗的拉條也有可能會斷開。
在做拉條之前，一定要先燒一鍋水，因為拉開的拉條要第一時間下到鍋里煮熟，不然就會黏在一起。
所以做拉條的時候，一定要等鍋里的水燒開才進行。
徐拙鍋里的水已經開始翻滾，從盆里拿出一根醒發好的面胚，輕輕拉扯，這跟原本有些粗的長條就被拉得很細很細。
其實用做馓子那種方式也行，不過那種拉出來是一大根長條，畢竟適用于商業制作。
像徐拙這種一次只做一點點的，還是用短根比較方便，把二十多厘米的面胚拉到一米左右就可以下鍋了，非常方便。
拉條一根根的下入鍋里，這個時候一定要猛火快煮，讓拉條盡快寫煮熟。
假如火力不行，或者水太少面太多，這些拉條在鍋里就會黏在一起，原本應該勁道耐嚼的口感也會變得很差。
等到所有拉條全都下入鍋里后，又煮了兩分鐘，徐拙就用大漏勺，把鍋里的拉條撈出來，放在了一大盆冷水中。
“這一步不能少，拉條剛出鍋就得趕緊過涼水，這樣口感才會爽滑，不然拉條就會逐漸變黏，甚至失去勁道的口感。”
徐拙說完后，開始準備做炒拉條的配菜。
生羊肉、西紅柿、洋蔥、青紅椒、油菜。
于可可看著這幾樣配料，總覺得好簡單，她歪著頭問徐拙：“配菜這么簡單，你卻說做出來的炒拉條會非常好吃，這里面是不是有什么訣竅？”
徐拙點點頭，認真說道：“想要炒拉條好吃，確實有訣竅。”
“是什么啊？”
“餓的時候再吃……”
文學度
請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !