美食從和面開始 第906章 線上品牌徐小廚
(文學度)
開通線上銷售，可不是簡簡單單在淘寶和京東開網店就行了，這涉及到很多問題。
商標，就是其中最緊要的一個。
原本直接用四方酒樓是最好的，而且還可以按照不同的部門進行劃分。
比如鹵味，在包裝上直接印上四方酒樓鹵品部出品；甜點，在包裝上直印上四方酒樓甜點部出品，這逼格一下子就出來了。
只要宣傳得當，絕對能帶起一波銷量。
而且還能讓四方酒樓的名氣大增，說不定就會發展成省城的打卡景點。
但是徐拙不敢用四方酒樓這個名字，因為他總覺得以后去了京城，狗系統會給京城那邊的店面換一個新名字。
到時候總不能連包裝盒商標全都改掉吧？
從品牌的經營來說，這種行為可是一個巨大的打擊，甚至有可能會讓線上銷售一蹶不振。
但是只用四方兩個字的話，又有點平庸，任誰看到這倆字，第一感覺都不會想到美食。
所以徐拙想讓大家出出意見，看到底該怎么辦才好。
“開通線上渠道是不是太貿然了？會不會影響店里的生意？”
唐曉穎比較慎重，畢竟店里現在每天賓客盈門，外賣的銷量也一直挺恐怖，再開通線上渠道，她擔心后廚的壓力過大。
而且線上銷售還涉及食物包裝和快遞運輸，一個不慎，就有可能給品牌帶來反作用。
所以，得慎重點。
“線上肯定不會什么都賣，相反，線上只賣咱們可以大批量制作且有競爭優勢的食物。
比如羊蹄和甜皮鴨之類的鹵味，還有驢打滾之類的甜品。這些都可以大批量制作，也容易獲得顧客的好感。”
其實還有個原因徐拙沒說，就是他的名氣現在也不差，不好好利用一下的話，總覺得虧的慌。
聽了徐拙的話之后，唐曉穎開始認真思考了起來。
什么四方美食、四方美味、四方味道、四方小吃……
這些名字剛說出來，就被否決了，沒有亮點，實在平庸。
兩人想不出來，就打電話讓鄭佳和關俊杰也上來了。
集思廣益嘛，看看到底怎么操作比較好。
“徐拙，要不咱們放棄四方酒樓這個名字怎么樣？線上用一個新的商標，畢竟你是名人嘛，得想辦法蹭你的熱度。”
關俊杰是個明白人，既然四方兩個字想不出什么好的名字，不如就完全放開，換個思路。
他這么一說，鄭佳突然一拍大腿說道：“要不咱們線上的品牌叫徐小廚咋樣？配個老板的q版本卡通人物，應該挺招人喜歡的。”
徐小廚？
幾人愣了一下，都覺得這個不錯。
把線上線下分割開來，雖然對品牌凝聚力來說有些不友好，但是可以分開經營。
以后徐拙有啥丑聞之類的，能讓店里的損失降到最低。
而線下門店萬一出個啥事兒，徐小廚這個品牌還能繼續運營，算是給自己找了個后路。
敲定這個之后，徐拙就宣布成立一個銷售部，現在由唐曉穎負責，主要是搭建網絡銷售渠道的框架和徐小廚品牌的包裝設計。
等以后銷售部步入正軌，再決定部門的負責人。
早上六點，徐拙開車來到了店里。這會兒天還沒亮，不過后廚已經有人在干活了。
買菜回來的建國正在和面，而鹵品部的人則是在曹坤的帶領下，正在清洗鴨子。
昨天傍晚甜皮鴨做好后，先給一些消費高的包房分別送了一份，結果深受好評。
雖然也有人吃不慣，但是大部分人都覺得挺驚喜的，不少覺得好吃的人，走的時候都打包了一只。
等到關門的時候，徐拙做的甜皮鴨已經沒剩下多少了。
為了不耽誤今天的銷售，昨晚走的時候曹坤就把鴨子給泡上了，今天四點多又帶著鹵品部的人來店里開始忙著洗鴨子。
昨天徐拙做的腌料還有很多，所以鴨子清洗過后，就直接腌上了，省得耽誤中午的銷售。
“徐拙，你咋來這么早啊？沒通知你今早做甜皮鴨啊。”
曹坤還以為老板起這么早，是良心發現來做甜皮鴨呢。
徐拙干笑兩聲：“我是來給你們做早餐的，今天咱們吃糖油餅，保證讓你們一吃就喜歡。”
他把兩個面盆端過來，發現里面的面團都有些膨脹，不過因為和面時候有油，膨脹的倒不是很大。
其實糖油餅醒發這么長時間，不是讓面團蓬松的，主要是讓面團變得細膩柔軟，且具有非常好的延展性。
就跟油條那樣。
徐拙架上大鐵鍋，開火后往鍋里倒了半鍋油，然后把不銹鋼瀝油擺在鍋沿上。
一切準備就緒后，徐拙把兩個面團拿出來放在抹了油的工作臺上。
然后用塑料的切面刀分別從咸面團和糖面團上切一條，用手捋成長條。
嗯，這個時候的面團非常柔軟，延展性也非常好，所以不用揉搓，直接捋就能捋成長條。
接著，徐拙用塑料切面刀，把這兩個長條切成小劑子，糖面團的劑子要比咸面團的劑子大一些才行。
然后拿兩個面劑，分別壓扁后疊放在一起，用抹了油的搟面杖搟成橢圓形的面餅，順手用搟面杖在面餅中間快速劃三下。
讓面餅中間出現三條完全透過去的縫隙，這樣油餅炸的時候才更透，而且還不會鼓包。
徐拙有技能在手，所以直接用搟面杖就能做到，一如京城那些糖油餅店里的老師傅，拿著搟面杖“鐺鐺鐺”敲三下就是三道口子。
要是平常人的話，還是用刀劃三下比較穩妥，省得敲不好導致面餅黏成一團。
油溫七成熱，徐拙雙手托著面餅下入鍋中，等到面餅受熱后膨脹開來，再用長筷子給面餅翻一下，讓有糖的一面朝下。
等到有糖的一面變成棗紅色之后，翻過來再炸另一面，然后撈出來放在瀝油架上控油。
這時候，有糖的一面甚至已經有些微微裂開了，這是和面時候放油太多的緣故。
“喲，這就開始了，我今天特意起早點來學呢……”剛炸好，郭興旺就湊了過來。
他這股熱情勁兒讓徐拙心里一動，要不趁著這個機會……
攛掇他跟著馮衛國學面食？
文學度
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