美食從和面開始 第366章 請病假
徐拙一愣，想起暑假前他們吃小龍蝦的事兒了。
那次一共買了二十斤小龍蝦，不過因為時間緊急，而且徐拙實在對洗小龍蝦不在行，所以就選擇了用小龍蝦店里的超聲波清洗機。
沒想到洗的還挺干凈，從頭到尾都沒吃出泥沙。
這會兒建國一說，徐拙也意識到，與其一個個用刷子洗，還不如直接用清洗機呢。
店里的人都有洗螃蟹的經驗，不一定能洗得干凈。
而且萬一手被夾了，還得擔心感染的問題。
想到這里，徐拙沖建國說道：“那家水產店里的清洗機能借出來嗎？”
“能，絕對沒問題。”建國一臉篤定，最近店里批發菜的是他，所以跟菜市場那幫人很熟，借一臺機器還是沒問題的。
而且現在已經過了吃小龍蝦的季節，那家店里的超聲波清洗機已經閑置好多天了。
建國和薛明亮開車去拉清洗機，剩下的人繼續拆螃蟹的包裝。
這些螃蟹都帶著身份標識，捆扎得也很結實。
拆了這么多，只發現了兩三個死蟹，其他螃蟹都完好無損，扔到筐里之后居然還在吐泡泡。
包裝拆完之后，拆出來的螃蟹已經放了一大堆。
店里的菜筐以及大盆全部被占用，就這水池里還裝了一水池。
螃蟹實在是太多了。
不過現在當務之急卻不是處理螃蟹，而是人家送的那些青蝦鱔魚和甲魚。
青蝦好處理，因為是急凍蝦，直接放在冷庫中就行，什么時候吃什么時候再解凍。
但是甲魚和鱔魚就不好辦了，因為這種都是活的，店里沒有水族箱安置，讓徐拙有點為難。
專門為這些東西買水族箱的話，有點不劃算。
店里的營業面積就這么點地方，沒多余的地方擺水族箱。
現在也沒時間收拾這玩意兒，而且就算收拾出來，一頓飯也吃不完。
正犯難的時候，魏君明推門走了進來：“還沒開始洗呢？我們那邊已經洗了一百多只了。”
川味小館廚師多，幫廚也多，動起手來效率不是一般的高。
而四方面館就不同了，四方面館的員工九點才上班，現在店里就徐拙建國曹坤薛明亮四個廚師。
哪怕加上老爺子和馮衛國，也才六個人而已。
六個人處理兩千多只大閘蟹，想想就夠愁人的。
見到魏君明，徐拙才想起來，貌似川味小館里有水族箱，里面養著江團等水產。
他把裝著黃鱔的箱子和那幾只甲魚翻出來，沖魏君明說道：“干爹，這些黃鱔和甲魚先放在你們店里的水族箱里養著吧，我們現在沒時間收拾。”
魏君明蹲下來，把甲魚翻過面看了看肚皮，還四處按了按，沖徐拙說道：“這甲魚不錯，品質挺好的，在哪買的？”
然后又看了看黃鱔，都活蹦亂跳的，品質很好。
徐拙把前因后果給魏君明說了一遍，然后說道：“你們想吃就吃，這些黃鱔和甲魚給我們剩點嘗鮮的就行。”
魏君明一聽，當即說道：“你把那人的微信名片給我發過來，我聯系他問問價格，可以的話，咱們這幾個店的水產以后就讓他們送了。”
魏君明是來買豆腐的，聊了沒幾句就得回去。
川味小館前幾天就推出了大閘蟹的相關菜品的預定活動，銷量很不錯，所以他得趕緊回去準備，免得耽誤了中午的生意。
徐拙幫他把黃鱔和甲魚送到車上，就回到店里，開始解大閘蟹身上綁著的繩子。繩子不解開的話，蟹腿上的臟東西根本清洗不到位。
他找來一個深一點的大盆，在里面加一些清水，再淋一些白金進去，然后把解開繩子的大閘蟹扔進去。
加白酒的目的是為了讓大閘蟹吐凈泥沙，等會兒用清洗機清理的時候會清理得更加徹底。
建國和薛明亮把機器拉來的時候，孟立威李浩他們也到了。
幾人見到這些大閘蟹，頓時驚得說不出話來。
徐拙和建國把那個超聲波清洗機擺放在水池邊上，接上電源，裝入清水，然后把大盆里大閘蟹撈進去。
這臺超聲波清洗機的水槽很大，能輕松裝下二百多只大閘蟹。
一切就緒之后，徐拙把功率調整到蝦蟹檔位上，打開開關，清洗機里面的水頓時開始顫抖起來。
水槽中的大閘蟹，像是受到了驚擾一樣，四處爬動，原本清澈的水變得逐漸渾濁起來。
五分鐘過后，等機器停止清洗，水槽中的水已經變得渾濁不堪。
徐拙把里面的大閘蟹撈出來放進水池中繼續浸泡，然后把清洗機里面的渾水放掉，把底部的泥沙沖干凈，重新接入清水，繼續清洗小龍蝦。
于可可挑了兩百只清洗干凈的小龍蝦，讓建國開車幫忙送到她奶奶家。
李浩他們的則是放在了店里，快中午的時候用店里的蒸柜蒸熟，直接在店里吃。
水池中的大閘蟹浸泡半小時左右，幾人撈出來，重新用繩子綁好，然后開始往蒸柜中擺放，準備蒸制。
蒸大閘蟹的時候，螃蟹要肚皮朝上放置，在螃蟹的肚皮上放一小塊兒姜和一片紫蘇葉子，這樣有助于去腥。
蒸柜中擺滿之后，第一鍋大閘蟹就開始蒸制。
這些大閘蟹是做禿黃油用的，早點蒸好早點就能拆螃蟹。
店里的人手不足，為了能盡快把蟹膏蟹黃或者蟹肉拆出來，徐拙甚至還在群里招募了十來個打算逃課的大學生過來幫忙。
逃課三人組今天說什么也不去上課了，要留在店里等著吃大閘蟹。
特別是李浩，為了不耽誤吃，他拿著手機打給了馬志強，要請病假。
“馬老師，我今天有些腹瀉，沒法去上課，今天上午能不能請一上午假？”
“腹瀉？你去門診上找腸胃科的孫醫生，讓他給你開點止瀉藥，吃了就沒事了。”
李浩有些無奈，不過還是要爭取一下：“止瀉藥好像沒用，我覺得我這是急性腸炎，肚子好痛，走不到門診……”
“你現在在哪？我帶孫醫生去找你，他這會兒還沒去上班呢。”
李浩“啊”了一聲：“你怎么跟孫醫生這么熟？”
“他就住我家對面，沒事就來我家蹭飯，能不熟……聽你的聲音一點不想肚疼的樣子，你小子是不是又想逃課？”
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