夢游諸界 85 青椒肉絲
85青椒肉絲
張旭做完了，五個評委拿著計分簿，筆，走了下來。走到了張旭的面前。
看到張旭做的土豆絲，首先萬名揚就驚訝了。
單單從賣相上來說，萬名揚沒有見過如此漂亮的炒土豆絲。
根根土豆絲好像羊脂玉雕琢而成的一樣。
就擺放在盤子里，配上不多的青椒，看起來更像是藝術品，而不是一盤菜。
萬名揚拿起筷子，夾了一筷子的土豆絲，放入了嘴巴里。
頓時，萬名揚驚呆了。
他從來沒有吃過這樣好吃的土豆絲。
酸中帶著一點點泛上來的甜味，一絲絲辣味中帶著一股咸香。
每根土豆絲都脆脆的，口感非常好。
火候掌握得非常好。
因為好的火候，讓土豆內里蘊含的甜味充分發揮了出來，雖然沒有放糖，但是有著絲絲甜味。
因為好的火候，土豆絲的口感也很好。
完全熟了，但是，非常脆。
如果火候不到，可能有些夾生。如果火候過了，可能就沒有這么脆了。
而張旭找到了最合適的一點，讓土豆絲完全熟了，而且，脆脆的。
萬名揚內心頓時升騰起了一股失落。
他已經六十多歲了，可以說，在廚師這個行當，已經到達了巔峰。
但是，他自己都做不出來這樣好的炒土豆絲。
這樣簡單的菜肴，都能做得如此完美。如果有了好的食材，那做出來的東西，會更好吧。
萬名揚拿起筆，在計分簿七號后面，寫下了十分。
記下了十分。萬名揚也沒有準備離開，拿著筷子，又夾起了一筷子土豆絲，吃了起來。
旁邊的其他四人看到，都有些納悶。
按道理來說，他們這些評委評分，多數菜肴就是看看，聞聞，然后打分。
看著好的，才會品嘗品嘗。
也只會品嘗一筷子。
怎么這個萬名揚，竟然又吃了一口。
看到萬名揚這個樣子，其他四人也是迅速拿起了筷子，夾了一筷子的土豆絲，品嘗了一口。
頓時，四人都呆愣在了那里。
他們終于明白萬名揚為甚么要繼續吃下去了。
因為，這土豆絲，也太好吃了。
簡單的土豆絲，竟然被炒出了如此味道豐富，口感上佳的樣子，真的太難得了。..
這五人不是廚師，就是美食家，什么樣的菜肴沒有吃過？
但是，現在，這五人為了這一盤土豆絲，開始爭搶起來。
你擠我，我擠你，就是為了多吃一口土豆絲。
一盤土豆絲并沒有多少，五人，你一口，我一口，不過須臾，就吃完了。
這些人連配菜青椒絲都沒有放過。
吃完了，五人還盯著光潔如新盤子，一副意猶未盡的樣子。
鄧出言，鄭沁雪，都在計分簿上，寫下了十分。
李白毫猶豫了一下，寫下了九點八分。
而管懷仁則是寫下了九點五分。
萬名揚有點不能理解，為什么管懷仁給了這么低的分數，但是，也沒有提出異議。
接著，孔勇超也炒完了。
孔勇超是三號。
五個評委都去了孔勇超的面前，品評孔勇超的炒土豆絲。
萬名揚內心有些感慨。
孔勇超的炒土豆絲，也做得很好。
如果不是有張旭珠玉在前，他一定會給孔勇超滿分。
但是，現在，只能給他九點零分了。
讓萬名揚驚訝的是，李白毫竟然給了孔勇超和張旭一樣的分數九點八分。
管懷仁更離譜，給了滿分十分。
鄧出言，鄭沁雪都給了九點五分。
接著，有不少其他廚師也完成了炒土豆絲。
半個小時到了，所有廚師都完成了。
五個評委一個一個過去打分。
又花費了大約半個小時，才給所有參賽者打完了分數。
接著，有工作人員，把分數匯總，排名。
毋庸置疑，張旭獲得了最高的分數。
孔勇超獲得了第二。
前二十名的名次也是排出來了。
接著，萬名揚就宣布了前二十的參賽者名單。
沒有在前二十名的廚師，都離開了。
這些人里，有不少技師，還有一些是特級技師。
輸在一道炒土豆絲上，他們也是心有不甘，但是也沒有辦法。
等到這些廚師都離開了。
剩下的前二十名，依舊按照準賽證的號碼在各自的用具前。
這個時候，出來了兩個人，一個人發青椒，一個人發肉。
給前二十的人，都發放了十個青椒，五兩肉。
這是下來比賽要用的食材。
食材到位了，萬名揚說道，“好了，第二輪比賽，開始。比賽時間依舊是半個小時。半個小時沒有完成，視作自動棄權。”
萬名揚的話音剛落，二十個人都開始行動了起來。
張旭拿起青椒切絲。
不過幾分鐘，青椒就被切成了大小完全一樣，長短也幾乎一樣的絲。
接著，張旭開始切肉。
肉很普通，就是尋常的里脊肉。
張旭計算了一下，肉給的比較多，根本不用不完。
張旭切了四分之三。
切完了，就用鹽和淀粉抓勻，然后腌制。
一般來說要腌制五到十分鐘。
不過張旭并不是按照時間來看是否腌制好的。
張旭散發出自己的神魂，附著在肉上，感覺鹽和淀粉的混合溶液，已經和肉的表面結合，就準備下鍋。
倒了油，等到油燒熱，就把肉倒了進去，翻炒。
油的火候一定要掌握好，油不夠熱，炸不出來肉的鮮香。
油太熱了，會讓肉的表面比較老。
口感沒有那么鮮嫩。
張旭的經驗雖然不多，但是能力可是接近仙廚的。
當然會很好掌握油的火候。
其他的廚師是憑借經驗來掌握油的火候。
張旭則是使用神魂來監控，憑借學習到的精確的知識來判斷，什么時候把肉下鍋。
等到肉炒的差不多的時候，倒入料酒，姜絲，翻炒幾下，再倒入了青椒絲。
繼續翻炒。
快出鍋的時候，倒入芡汁。
芡汁是用淀粉，鹽，糖，醬油調配而成的。
張旭的腦子里有這些物品精確的配比值。
絕對可以讓芡汁發揮巨大的作用，讓菜肴更加美味。
而不是像其他廚師一樣，是按照經驗來配芡汁的。
倒入了芡汁，稍稍翻炒，就出鍋了。
依舊是第一個做完的。
萬名揚五人，有一次來到了張旭的面前。
因為土豆絲，他們對于張旭炒的青椒肉絲，也非常期待。
萬名揚看著眼前的青椒肉絲，又是一陣感慨。 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !