夢游諸界 84 炒土豆絲
84炒土豆絲
張旭出示了準賽證，就進入了隔離出來的比賽場地。
看了看，參賽的人，真的不多。大約五十多個。
但是觀賽的人有快兩千人。
包括一些廚師，一些餐飲業內人士，一些記者，一些美食愛好者。
張旭有些納悶，不知道為甚么參賽的人這么少。
張旭不知道的是，這可是廚神爭霸賽。
不是技師級別的廚師都不敢來參賽。多數廚師都是高級技師。
是在著名的酒店，酒樓廚房當了很多年主廚的人。
除了張旭，其他人都可謂是經驗豐富。
就是沒有在外面做過廚師的孔勇超，在孔家也是悉心磨練廚藝快三十年了。
其他廚師看到張旭，都稍稍露出了驚訝的神色。
因為，張旭看起來太年輕了。
其他廚師里，最年輕的恐怕是孔勇超。而孔勇超也已經三十五了。
張旭一看就是二十出頭。
廚師這個行業，基本上是在五十多歲的時候到達巔峰。
所以，今天來參加爭霸賽的廚師，多數也都是四，五十歲。
好幾個廚師，看到張旭都露出了不以為然的表情。
一個二十歲出頭的人，可能菜譜都沒有學全，竟然學著人家來參加廚神爭霸賽。
真不知道，他的師傅，他的長輩是怎么教他的。
張旭對于這些人眼里的驚詫，懷疑，不以為然，都沒有放在心上。
張旭看了看，在評委席上有五個人，胸前都掛著銘牌。除了他見過的萬名揚，聽說過的李白毫，還有三個人。
分別叫做鄧出言，管懷仁，鄭沁雪。
李白毫帶著一副眼鏡，五官端正，非常儒雅，看起來不像一個廚師，倒像是一個學者。
鄧出言年歲是最大的，看樣子有八十多歲了，穿著短打的唐裝，頭發沒有多少了，胡子飄在胸前。
管懷仁是一個有幾分陰郁的人。
眼睛狹長，鼻梁高聳，大約有六十多歲的樣子。
鄭沁雪是一個四十多歲的女人。
容貌端莊，頗有幾分大家女子的風范。
鄭沁雪是一本非常著名的美食雜志的主編。
而其他四個評委，都是廚師出身。
五個評委都是熟人，坐在評委席上，不停交頭接耳。
到了九點整，萬名揚起身了，“諸位，河西省第一屆廚神爭霸賽，現在開始。”
頓時，場上響起了熱烈的掌聲。
等掌聲落了，萬名揚接著說道，“今天的廚神爭霸賽，分為三輪，舉行兩天。第一輪，五十三位廚師每人做一個炒土豆絲，五個評委會打分。取出分值最高的前二十人。”
聽了萬名揚的話，很多廚師開始皺眉頭了。
炒土豆絲，是非常簡單的一道菜肴。
不難做。
但是要做好，做得出彩，還是很困難的。
這道菜，主要考察兩點，一點是刀工，一點是火候。
沒有好的刀工，土豆絲切出來不好看，沒有掌握好火候，就不能把這道簡單的菜肴做得出神入化。
萬名揚接著說道，“分值高的前二十人，進入第二輪。第二輪，做青椒炒肉絲。五個評委繼續打分，取出分值高的前十名。”..
很多廚師松了口氣。
青椒炒肉絲，雖然也很簡單，但是比起炒土豆絲好多了。
可以找到不少讓廚師發揮，出彩的地方。
萬名揚接著說道，“第三輪比賽，明天上午舉行。進入前十的人，做一道菜，一道湯，食材可以自帶。然后評委打分，取分值最高的一個人，獲得廚神稱號。”
“好了，我宣布，現在，廚神爭霸賽，正式開始。”
頓時，又是一陣熱烈的掌聲。
在評委席下面，擺放了五十三套用具。
有煤氣罐，煤氣灶，鍋子，案板，食材，油，鹽，醬，醋……等等，等等。
每套用具前都標了號碼。
對應準賽證上的號碼。
張旭看了看，自己的號碼是七，就走到了七號用具前。
其他廚師也是各自走到了屬于自己的用具前。
萬名揚說話了，“第一輪比賽，開始，三十分鐘沒有做完的，取消比賽資格。”
聽了萬名揚的話，廚師們都開始忙碌起來。
拿起土豆，開始削皮，切絲。
三十分鐘，真的不算多。
要給土豆削皮，切絲，完了還要在水中浸泡十分鐘，去除淀粉。
下來還要炒，時間真的不多。
張旭看了看眼前的食材，三個土豆，三個青椒，一個西紅柿。
張旭決定，把青椒作為配菜，不使用西紅柿。
因為，張旭已經看出來了，這土豆是淀粉比較足的土豆。
就算是泡上十分鐘，也不能把大部分的淀粉去除完。
如果使用了西紅柿，和淀粉作用了，會讓口感沒有那么香脆。
張旭拿起了土豆，在水里泡了一下，然后開始削皮。
張旭的手如同穿花的蝴蝶，動作敏捷，伶俐。
不過須臾，三塊土豆都削好了皮。
下來，張旭開始切絲。
看著張旭的刀工，萬名揚暗暗點頭。
張旭是他推薦參賽的，他自然希望張旭的水準高一些。
眼前這個年輕人，沒有過多花哨的東西，但是切土豆絲的樣子，好像浸，淫廚藝幾十年的老手。
很快，土豆絲就切好了。
如果有人仔細看過了張旭切的土豆絲，絕對會驚訝不已。
因為，張旭切出來的土豆絲，好像機器切的一樣。
每根土豆絲的大小都是一樣的。
除了長短不一。
張旭把切好的土豆絲泡入了冷水里。
看了看表。
這個時候，除了張旭，其他廚師都還在切土豆絲。
張旭周圍的幾個廚師，看到張旭這么快就切好了土豆絲，面上都露出了驚訝的神色。
不管下來的炒做過程如何，至少說明，這個年輕人的刀工是過關的。
很快十分鐘過去了。
張旭把土豆絲從冷水里撈了出來。
打開了煤氣閥門，點火，開始熱鍋。
鍋熱了，就倒下了食用油。
油熱了，就把土豆絲放了進去。
接著，翻炒，炒得差不多了，倒入醋，放入青椒，放入鹽……
張旭的動作如同行云流水，一氣呵成。
很快，土豆絲就出鍋了。
頓時，周圍彌漫了一股炒土豆絲的香味。
酸中帶著甜，辣中帶著咸。
賣相也特別好。土豆絲看起來晶瑩剔透，好像玉石琢磨而成的，讓人都不忍下口。
而多數的廚師，現在才切好土豆絲，準備用冷水浸泡。 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !