廚修 【80】真空低溫烹飪法！【加更】
80真空低溫烹飪法！加更
小說：作者：地獄模式
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鹽水浸泡的牛肉，被羅修用筷子夾了起來。
而后，拿起清水，在那快速的沖洗。
洗完之后，他又用那干凈的粗布，快速的擦拭著牦獸肉，吸干表面的水分，一切，都顯得無比小心和細膩。
就像在擦拭著嬰兒的肌膚一般，看上去無比的溫柔。
葉微瀾看的整個人心都陶醉了。
她說實話，還是第一次看到羅修這么面帶著溫柔和笑意，平時的他，顯然是高冷和高高在上的……而那塊平平無奇的冷凍牦獸肉，也因為鹽水的浸泡和細心的擦拭，在這一刻……變得無比水潤起來。
紅色的肉質條理，開始有向雪花靠攏的痕跡。
更完美的霜降，煥然而出。
靈性，也再次得到增長。
這種種神奇的效果，已讓所有靈廚全都側目。
“又變了？居然又變強了！”
黃老語無倫次的說著：“這可是一塊很普通的肉啊？”
“肉質的紋理，居然變得這么漂亮了？”
“他難道……難道真的在升級食材的品階嗎？”
幾個靈廚你一言我一語的說著，顯然羅修手中的肉，讓他們無比吃驚。
一旁的王羲卻是若有所思：“我之前，曾經見過羅掌柜，用最普通的冬谷和斑雉蛋，制作出了靈材……他之前所有的一切，應該，都是在提升手中牦獸肉的品階！”
“什么？”
“提升品階？”
“普通的那種食材，變成靈材？”
“他怎么做到的？！”
眾人瞬間看向了王羲，王羲卻苦笑的搖頭：“就是揉面啊，羅掌柜有一手巧奪天工的揉面技藝！”
靈廚們頓時震驚的不再言語。
“他能把普通食材，衍變成靈材，我想……把靈材再提升一個層次，應該也不是難事吧？”
王羲說是這么說，但內心的震撼……還是無以加復。
提升靈材品質啊？
整個離州，還從未聽說這種超絕之事。
“太……不可思議了！”
靈廚們反應過來后，均無比咋舌。
這種詭異的事，他們還是第一次聽過啊！
“天才！”
“廚藝的天才！”
“這一次哪怕羅掌柜沒戰勝李玄臣，就這一手提升靈材的手段，也已經贏了！”
“誰能做到？！”
黃老贊嘆著，無數靈廚都不約而同的點頭，無不佩服羅修的手藝……一塊普通的低階牦獸肉，現在……顯然已變成了不次于中階的黑須牦獸肉！
就這么神奇？！
全場已沒有一個人再小看羅修，他用自己化腐朽為神奇的技藝，證明了他的烹飪實力。
擦拭干凈的牦獸肉，擺放在羅修面前，已變得無比的漂亮。
滴答！
羅修往肉上，擠了點月氏黃汁液。
而后他又手指靈活的拿起調味盒，往肉的表層，開始涂抹椒鹽……完成了這一步，羅修才不由得呼出一口氣。
初期的牦獸肉加工，算是大功告成……接下來，就是最重要的一步：煎！
能把一塊冰凍的牦獸肉，變成這般完美的中階肉質，已經是羅修的極限。
一個特制的平底鍋，被羅修架在了熔煉藏鐵爐之上。
這熔煉藏鐵爐，就是之前李園用的爐子，可以恒溫。
羅修選擇了最常見，也是家常的烹飪方式——平底鍋煎！
“這……這樣做牦獸肉嗎？”
“居然用了最普通的加熱方式，有點沒新意啊！”
“不過……羅掌柜他不是靈廚，也只能這樣了！”
羅修的加熱方式，讓一眾對羅修很好看的靈廚，頓時有些失望……王羲也是愣了愣，剛剛那沖天火焰的一幕，他還心有余悸，現在的生火煎炸，還沒有剛剛炙烤野糜來的有震撼力。
對比起李玄臣玄階廚具和自身靈訣、靈火調動的加熱煎烤，羅修的這種烹飪，無疑是很拿不上臺面的。
但是——
下一秒，所有人都愣住了。
“沒新意？”
羅修搖了搖頭，眾人就看到他又從廚房之中，拿出了一個特殊的蓋子。
蓋子正好籠罩住整個平底鍋，下面居然還有一圈圈像密封一樣的黏土……蓋子上，更被開了一個孔，一根細小的碧木管子，堵在了孔上。
好像……可以往里面吹氣。
“嗯？”
一眾靈廚瞬間有些懵逼。
這古怪的裝置，恕他們眼拙，居然一個人都沒見過。
“你們見過就有鬼了……”
羅修笑了笑。
這其實是他自己用碧木，也就是竹筒做的一個“抽氣泵”！
作用么……當然是為了烹飪時，抽取真空。
也就是傳說中的——真空烹飪！
因為普通的加熱，會使肉質迅速產生反應，形成所謂的——梅納褐變，這也是自然的常識！
梅納褐變，就是指肉類、糖類等等物質，在經過加熱的瞬間，和空氣產生了化學反應，從而讓食材表面，發成褐變的反應。
簡單地說，就是我們炒菜的時候，原本紅色的肉，在加熱后，瞬間變得黯淡。
這就是梅納褐變。
但是，羅修的真空烹飪之后，肉質的表層，卻依舊會是完美的紅色……看上去，宛如一塊沒經過烹飪的肉質。
所有人都一眨不眨的看著羅修古怪的烹飪方式，說實話……牦獸肉這樣的煎烤，簡直大大出乎他們的意料之外。
剛剛還有人說羅修用了很平庸的烹飪方式，但下一秒，顯然他們被集體打臉。
這時候羅修拿出的“真空隔絕器”，絕對讓烹飪過程，變得稀奇古怪。
更關鍵的是，羅修在剛剛烤炙野糜肉時，已經發現了——
他能夠用自己的靈氣，調節熔煉藏鐵爐火苗的大小。
這一切，應該是和自己體內的小火苗有關，他能夠調節熔煉藏鐵爐的各種火候，靈氣全部散發出去，就會形成一開始那沖天的巨焰。
這種神奇之效，一點都不次于李玄臣的天瀾靈火！
“自己這小火苗，說不定就是一種靈火！”
羅修微微一笑，開始正式的烹飪。
他很小心的操控著地心爐內的火苗，用了很小的火焰。
“這樣的加熱，可以恒溫在60度左右！”
羅修前世身為世界級的廚神，顯然對溫度無比敏感……他調節小火的目的，就是為了恒溫！
而60度這種低溫，加上真空烹飪，這是一種相當有名的烹飪方法——真空低溫烹飪法。
這種烹飪方法，最高程度的保留食材的原汁原味，也同時保留了食物的顏色……更能保留食物的營養成分，分離食物的原汁和表面水分，比蒸、煮更能保留神秘的食材味道。
而在煎炸牛排之中，有一種牛排，就用到這種烹飪方法。
西冷牛排！
羅修這一次要做的牦獸肉菜品，就是西冷，不過……不是普通的西冷牛排，而是他前世自創的——中西合璧，西冷牛扒！
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