【80】真空低溫烹飪法！【加更】

80真空低溫烹飪法！加更小說：作者：地獄模式　　百度求有求必應！/read/126739.html全文閱讀！求,有求必應！

　　鹽水浸泡的牛肉，被羅修用筷子夾了起來。

　　而后，拿起清水，在那快速的沖洗。

　　洗完之后，他又用那干凈的粗布，快速的擦拭著牦獸肉，吸干表面的水分，一切，都顯得無比小心和細膩。

　　就像在擦拭著嬰兒的肌膚一般，看上去無比的溫柔。

　　葉微瀾看的整個人心都陶醉了。

　　她說實話，還是第一次看到羅修這么面帶著溫柔和笑意，平時的他，顯然是高冷和高高在上的…而那塊平平無奇的冷凍牦獸肉，也因為鹽水的浸泡和細心的擦拭，在這一刻…變得無比水潤起來。

　　紅色的肉質條理，開始有向雪花靠攏的痕跡。

　　更完美的霜降，煥然而出。

　　靈性，也再次得到增長。

　　這種種神奇的效果，已讓所有靈廚全都側目。

　　“又變了？居然又變強了！”

　　黃老語無倫次的說著：“這可是一塊很普通的肉啊？”

　　“肉質的紋理，居然變得這么漂亮了？”

　　“他難道…難道真的在升級食材的品階嗎？”

　　幾個靈廚你一言我一語的說著，顯然羅修手中的肉，讓他們無比吃驚。

　　一旁的王羲卻是若有所思：“我之前，曾經見過羅掌柜，用最普通的冬谷和斑雉蛋，制作出了靈材…他之前所有的一切，應該，都是在提升手中牦獸肉的品階！”

　　“什么？”

　　“提升品階？”

　　“普通的那種食材，變成靈材？”

　　“他怎么做到的？！”

　　眾人瞬間看向了王羲，王羲卻苦笑的搖頭：“就是揉面啊，羅掌柜有一手巧奪天工的揉面技藝！”

　　靈廚們頓時震驚的不再言語。

　　“他能把普通食材，衍變成靈材，我想…把靈材再提升一個層次，應該也不是難事吧？”

　　王羲說是這么說，但內心的震撼…還是無以加復。

　　提升靈材品質啊？

　　整個離州，還從未聽說這種超絕之事。

　　“太…不可思議了！”

　　靈廚們反應過來后，均無比咋舌。

　　這種詭異的事，他們還是第一次聽過啊！

　　“天才！”

　　“廚藝的天才！”

　　“這一次哪怕羅掌柜沒戰勝李玄臣，就這一手提升靈材的手段，也已經贏了！”

　　“誰能做到？！”

　　黃老贊嘆著，無數靈廚都不約而同的點頭，無不佩服羅修的手藝…一塊普通的低階牦獸肉，現在…顯然已變成了不次于中階的黑須牦獸肉！

　　就這么神奇？！

　　全場已沒有一個人再小看羅修，他用自己化腐朽為神奇的技藝，證明了他的烹飪實力。

　　擦拭干凈的牦獸肉，擺放在羅修面前，已變得無比的漂亮。

　　滴答！

　　羅修往肉上，擠了點月氏黃汁液。

　　而后他又手指靈活的拿起調味盒，往肉的表層，開始涂抹椒鹽…完成了這一步，羅修才不由得呼出一口氣。

　　初期的牦獸肉加工，算是大功告成…接下來，就是最重要的一步：煎！

　　能把一塊冰凍的牦獸肉，變成這般完美的中階肉質，已經是羅修的極限。

　　一個特制的平底鍋，被羅修架在了熔煉藏鐵爐之上。

　　這熔煉藏鐵爐，就是之前李園用的爐子，可以恒溫。

　　羅修選擇了最常見，也是家常的烹飪方式——平底鍋煎！

　　“這…這樣做牦獸肉嗎？”

　　“居然用了最普通的加熱方式，有點沒新意啊！”

　　“不過…羅掌柜他不是靈廚，也只能這樣了！”

　　羅修的加熱方式，讓一眾對羅修很好看的靈廚，頓時有些失望…王羲也是愣了愣，剛剛那沖天火焰的一幕，他還心有余悸，現在的生火煎炸，還沒有剛剛炙烤野糜來的有震撼力。

　　對比起李玄臣玄階廚具和自身靈訣、靈火調動的加熱煎烤，羅修的這種烹飪，無疑是很拿不上臺面的。

　　但是——

　　下一秒，所有人都愣住了。

　　“沒新意？”

　　羅修搖了搖頭，眾人就看到他又從廚房之中，拿出了一個特殊的蓋子。

　　蓋子正好籠罩住整個平底鍋，下面居然還有一圈圈像密封一樣的黏土…蓋子上，更被開了一個孔，一根細小的碧木管子，堵在了孔上。

　　好像…可以往里面吹氣。

　　“嗯？”

　　一眾靈廚瞬間有些懵逼。

　　這古怪的裝置，恕他們眼拙，居然一個人都沒見過。

　　“你們見過就有鬼了…”

　　羅修笑了笑。

　　這其實是他自己用碧木，也就是竹筒做的一個“抽氣泵”！

　　作用么…當然是為了烹飪時，抽取真空。

　　也就是傳說中的——真空烹飪！

　　因為普通的加熱，會使肉質迅速產生反應，形成所謂的——梅納褐變，這也是自然的常識！

　　梅納褐變，就是指肉類、糖類等等物質，在經過加熱的瞬間，和空氣產生了化學反應，從而讓食材表面，發成褐變的反應。

　　簡單地說，就是我們炒菜的時候，原本紅色的肉，在加熱后，瞬間變得黯淡。

　　這就是梅納褐變。

　　但是，羅修的真空烹飪之后，肉質的表層，卻依舊會是完美的紅色…看上去，宛如一塊沒經過烹飪的肉質。

　　所有人都一眨不眨的看著羅修古怪的烹飪方式，說實話…牦獸肉這樣的煎烤，簡直大大出乎他們的意料之外。

　　剛剛還有人說羅修用了很平庸的烹飪方式，但下一秒，顯然他們被集體打臉。

　　這時候羅修拿出的“真空隔絕器”，絕對讓烹飪過程，變得稀奇古怪。

　　更關鍵的是，羅修在剛剛烤炙野糜肉時，已經發現了——

　　他能夠用自己的靈氣，調節熔煉藏鐵爐火苗的大小。

　　這一切，應該是和自己體內的小火苗有關，他能夠調節熔煉藏鐵爐的各種火候，靈氣全部散發出去，就會形成一開始那沖天的巨焰。

　　這種神奇之效，一點都不次于李玄臣的天瀾靈火！

　　“自己這小火苗，說不定就是一種靈火！”

　　羅修微微一笑，開始正式的烹飪。

　　他很小心的操控著地心爐內的火苗，用了很小的火焰。

　　“這樣的加熱，可以恒溫在60度左右！”

　　羅修前世身為世界級的廚神，顯然對溫度無比敏感…他調節小火的目的，就是為了恒溫！

　　而60度這種低溫，加上真空烹飪，這是一種相當有名的烹飪方法——真空低溫烹飪法。

　　這種烹飪方法，最高程度的保留食材的原汁原味，也同時保留了食物的顏色…更能保留食物的營養成分，分離食物的原汁和表面水分，比蒸、煮更能保留神秘的食材味道。

　　而在煎炸牛排之中，有一種牛排，就用到這種烹飪方法。

　　西冷牛排！

　　羅修這一次要做的牦獸肉菜品，就是西冷，不過…不是普通的西冷牛排，而是他前世自創的——中西合璧，西冷牛扒！

　　百度求有求必應！i.qiuxiaoshuo/read/126739.html，歡迎收藏！求,有求必應！

Copyright©求