【68】食鹽的另一種妙用！
68食鹽的另一種妙用！
68食鹽的另一種妙用！
“烤小野糜？”
王羲愣了愣，一旁坐著的一幫靈廚，卻都是神色有些古怪。
誰都知道，這些人之中，論烤野糜的實力，絕對是羅修眼前的王羲…他可是野糜炙烤的絕對專家。
“哦，小羅掌柜，你這是準備要挑戰我？”
王羲說著便笑了：“那我倒要好好看看，你這烤野糜，要怎么做了！”
“熟食的野糜，燒烤的話，可是會很老的！”
“而且，你這被你切得一塊塊的，肉質也變得不太完整了…”
王羲在那說著，因為時間的關系，野糜肉已經有些冷了，所以…表層的靈性，全部消散或吸收。
完全就像是一塊普通的肉質。
“熟的野糜肉，烤起來…應該不太好吃吧？”
“是啊，這小家伙，怎么拿出來的是熟的野糜肉？”
“好奇怪？”
無數人也都看出了羅修手上的肉質，分明是一塊熟的野糜肉。
“你以為我愿意烤熟肉？”
羅修內心吐槽，還不是你寶貝兒子的水平不到家？！
不過吐槽歸吐槽，羅修也沒多解釋，自顧自站在案臺前，拿出了幾顆胡花果。
這胡花果，是胡花草的果實，羅修嘗過味道，和胡椒相同，看來這應該是美食世界的胡椒。
放入一個特質的小盅之中，羅修便開始碾壓這胡花果。
碾壓成粉，這就變成了胡椒粉。
胡椒粉的效果，可比胡花草碎屑好多了，這世界胡花果只用來煲湯；烹飪和燒烤，居然都用的胡花草碎屑，效果其實比胡花果碾成粉末，差了好多。
“胡花果的粉末么？這味道太濃烈了吧？”
“是啊，很刺鼻的，完全沒有胡花草的清香…”
“這要是烤起來，不得嗆鼻子？”
一眾靈廚圍在了羅修身前，看他在碾碎胡花果，都不由得竊竊私語。
王羲在那看著，眼眸中卻是閃過一絲思索。
羅修很快就磨出了“胡椒粉”，而后又拿出了“傘香果”，一種尖尖的像小傘一樣的細細香料。
咔擦！
羅修再次碾壓，這下子…眾人不由得點了點頭。
傘香果，這是熬煮大肉的大料，非常辛香，捻成粉末…卻有一種很強烈的撲鼻香味，是美食大陸，最常用的一種辛香料。
而地球上，其實這種果實，也非常常見。
小茴香！
說小茴香太專業，它碾碎后有一個非常通俗的名字——孜然！
羅修早晨已將廚房的所有辛香料都嘗了一遍，發現很多和地球上是共通的，例如這傘香果、胡花草、迷迭香等等，幾乎都能在地球上，找到原型。
迷迭香就是薄荷，松茸蘑是芥末！
不得不說美食大陸的辛香料，發展的確實風靡，他們靠這些香料，就能把食物調配的噴香撲鼻，引發一種強烈的食欲。
加上靈性和食材，味道…儼然自成一派。
這也算是優勢。
不過其實很多辛香料的搭配，是有講究和科學依據的…美食大陸，卻靠的是一個廚師的經驗。
經驗和科學研究，只能說互有優劣。
而羅修，經驗和科學顯然都很精通，所以他才能兩相結合，成為地球上最強的一代廚神！
準備好了各種辛香料，羅修這才鋝起袖子，開始真正的烹飪。
啪！啪！啪！
將一條條切整齊的野糜肉，擺放到了臺上。
羅修拿起食鹽，嘩啦啦在上面撒了一遍。
食鹽一出，頓時讓無數靈廚睜大了眼睛：“咦，這是什么？”
“食鹽！”
王羲這時站了起來，在那微笑解釋道：“這可是羅掌柜發明的一種香料，不過這食鹽很奇怪，沒有一絲香味，只有咸味，而且…是咸到極致的那種咸！”
“咸到極致？那怎么吃？”
一眾人無比詫異。
王羲看羅修在翻滾野糜肉，涂抹食鹽，他卻把三種調味料拿到了一眾靈廚面前。
“嘗嘗看，很特別的味道！”
食鹽、味素和蟲膠糖晶，王羲都分別拿了一些，交給了眾人。
這一下，整個九重樓頓時熱鬧了起來。
“呸，好咸啊…”
“唔，這一點點東西，居然這么甜啊，好吃！”
“鮮啊，居然…還有這樣集中的味道，怎么做到的？”
一眾人呆呆的看著王羲，王羲嘿嘿一笑：“古怪吧，我當初第一次嘗到，也是相當驚訝啊，這么濃縮的晶體，其實化到水中，壓根沒多少咸味的，反而…會有一種咸咸的美味，讓身體感覺非常舒服！”
“對對，我也這么覺得！”
“這香料，厲害了啊！”
“很純粹的味道呢？”
靈廚們妙目連連，不過一個圣廚看著羅修不斷撒鹽，卻是忍不住道：“不過這么撒，也沒有水，這肉質，會很咸吧？！”
“不會，因為我這是…在腌制！”
羅修頭也不抬，拋出了一個專業術語。
“腌制？”
眾人卻集體懵逼，腌制是什么？！
鹽，是五大味覺之一，咸味的基礎。
不過除了調味之外，古代的中國人，賦予了鹽另外一層含義——食品加工！
在做菜之前，把肉類放入鹽水中浸泡，可以讓肉富含濕潤的水分，即使在整個烹飪過程中，也能保持多汁的肉質。
因為鹽分子有一種擴散的作用，會從高濃度移往低濃度的地方。
“你們出不出汗？”
羅修突然抬起頭，拋出了一個問題。
他已經把面前的野糜肉，全部撒上了食鹽，肉質看上去水盈盈的，充滿了水份。
這時候需要靜置一會，而后撒胡椒粉，所以他有時間和這幫靈廚，解釋下腌制的問題。
“出汗？肯定都出啊…”
一個靈廚說著，羅修點了點頭：“那吸汗呢？”
“吸汗？”
“吸收汗水，人體冷了之后，是不是會吸收汗水？”
“對，會吸收汗水！”
“你吸收汗水，身體也沒什么異常啊？而且，汗水可以很快滲透進肌肉底層，保持人體的水份！”
剛剛羅修用鹽腌制肉質，其實歸根結底的原理，和人出汗一樣，是為了保持肉質的新鮮。
人體吸收鹽分，其實同樣是保持肉體的絕對新鮮，電解質平衡，是…一樣的道理！
“接下來，就是抹胡椒粉了！”
其實羅修這道工序，是往肉質上…抹椒鹽，以達到更好的風味。
但因為這個美食大陸沒有椒鹽，所以他只能先抹鹽，再抹胡椒粉，已達到椒鹽的效果。
一眾靈廚卻愣在了那，顯然被羅修拋出來的問題，所震驚到了。
保持肉質水份？
食鹽…居然還能有這樣的作用？！