【54】修界菜譜！

　　54修界菜譜！

　　54修界菜譜！

　　咕嘟！

　　所有人都不由自主的吞咽了下口水。

　　香氣讓他們渾身細胞都仿佛顫栗了開來。

　　眼前的天婦羅，被擺放在一個漂亮的籃子中，所有食材都被炸的金黃一片，擺出了一朵花的圖案，看上去異常絢爛。

　　這當然是羅修做了一些擺盤處理。

　　而盤內的每一塊天婦羅，好像都裹了一層金色的蠶絲，但卻無比通透。

　　地生果片，薄透的能夠透過金黃，看到最里層的一絲白肉，一縷縷碧椴油的香氣，伴隨著地生果的清香，一絲絲彌漫進眾人的鼻尖。

　　這股香氣，無疑散發著令人食指大動的氣息和熱度！

　　晶瑩的亮光，卻在這時…星星點點的在金色的蠶絲上閃耀，看上去簡單的一份菜品，卻美輪美奐。

　　“靈性…衍生！”

　　聶極有些吃驚的說著，這股靈度…雖然沒有達到靈食的程度，但已經，無限于接近。

　　當這些星光閃爍成一片靈光，就是靈食的標準——靈光鋪設。

　　而這點星光，顯然不夠的。

　　“但就是不夠，也是半靈食狀態，無疑比美味佳肴，好上無數倍啊！”

　　王羲在那感嘆著，要知道這制作天婦羅菜品的，只是最基礎的食材，羅修卻把地生果的靈性，硬生生這么一炸，直接凸顯在了表層，易于修士吸收。

　　“這炸過之后，怎么…一絲油漬都沒有的？”

　　王羲有些詫異，這問題他剛剛就想問了。

　　誰都知道，油炸的食物，都是帶有油脂的…前世的地球，油炸食品一遇到吸油紙，上面就會出現一個油斑。

　　不過，頂級的天婦羅，是不會有任何一絲痕跡。

　　前世日本的天婦羅大廚，就能夠做到。

　　這就是天婦羅的神奇之處。

　　其實炸制天婦羅的原理，是依據水油不互溶的特點。

　　食材利用給油加溫后，產生的熱量對其進行“脫水”。

　　在天婦羅的炸油中，不斷升溫、脫水的面衣，將會“烤”掉食材中多余的水分，而面衣里的水蒸氣，則同時對封閉在內的食材進行“蒸制”；在“烤”和“蒸”的共同作用下，食材本來的風味，會變得更加濃郁。

　　而油膩，其實是會被吸收掉的…當然，這吸收的時間非常短暫，這就考究一個廚師的眼力和經驗了。

　　羅修顯然是天婦羅制作的好手，這么多地生果的天婦羅，油漬…當然一絲都沒沾染。

　　“因為油溫，王圣廚…可以試試我這油溫！”

　　羅修笑了笑，他面前碧椴油還在那不斷沸騰…但，王羲卻分明感覺到了，這油溫，和他平時炒菜的溫度，完全不同。

　　“這溫度，也有講究？”

　　王羲不由得抬頭，對他來說，只聽過火候的大小，完全沒有油溫一說啊？

　　不都是爆炒…或者油炸么？！

　　油溫這種科學的觀點，他當然沒有聽過。

　　整個美食大陸，都不會考慮到油溫這個問題。

　　“對，我把這種油的溫度，稱之為——溫熱油！”

　　“油溫在我看來，分為四種，溫油，溫熱油，熱油及烈油！”

　　“油面泛起白泡，無聲響和青煙，則為溫油！”

　　這種溫油，一般是100度左右，當然…羅修沒法和王羲解釋清楚溫度的學術，因為…這是科學。

　　所以他只能…形容狀態。

　　“而油面向四周翻動，略有青煙升起，就像我剛剛炸地生果一樣，這種油溫最適合煎，軟炸…則為溫熱油！”

　　“至于熱油和烈油，王圣廚應該清楚！”

　　熱油鍋，青煙四起并向上沖；而最后的烈油，則是爆炒！

　　“所以，在那樣的一種溫度之下，就能確保…油不會沾染食材，只是起到加熱和微微油炸的作用！”

　　羅修說完，指了指面前的天婦羅：“幾位，趁熱吃吧，冷了，可就不好吃了！”

　　“啊？我…我也能吃嗎？”

　　一旁的聶極看了眼王羲，王羲卻已經伸出了筷子，而后從中夾了一塊地生果片。

　　這卻是剛剛切下的地生果，前后脫離本體1秒鐘都沒到，就直接被包裹上了天婦羅衣，下鍋油炸，前后更是連30秒鐘都沒用。

　　咔擦！

　　筷子輕輕一夾，“刺啦”一聲，這地生果片上的一縷金黃，直接簌簌的掉落了一些。

　　松脆的讓王羲眼眸發亮。

　　地生果片之上，附著的薄薄的一層金黃色面衣，清透、酥松，并無多余油星；而內里的地生果片，冒著一絲絲的熱氣，看上去雪白鮮嫩、無比香甜，這就像是最本真的味道。

　　這地生果天婦羅，在王羲手中輕的如同羽毛。

　　“可以微微蘸一點海鹽！”

　　羅修把調制的醬料，放到了王羲身前。

　　這醬料其實不太合格，因為沒有醬油和蘿卜汁。

　　天婦羅出鍋，是完全沒有味道的…當然可以直接開吃，但日本人覺得，蘸醬的話顯然味道更好。

　　咔擦！

　　王羲卻沒有蘸醬，而是直接把天婦羅地生果，塞入了嘴里。

　　他已經有些迫不及待了！

　　因為香氣無比強烈。

　　頓時，一股強烈的清鮮感，混合著酥脆的外皮，全部涌入了他的口中。

　　天婦羅衣炸的非常酥，但內里卻仍然保持著鮮嫩的半透明地生果淀粉狀態，滋味非常新鮮。

　　一種從未有過的鮮美體驗，讓王羲的表情，頓時有些舒展開來：“美妙…從未感覺的美妙，就像是大自然最原始的香味！”

　　“面衣酥薄清透，地生果片這般薄透，卻鮮嫩爽滑，比清蒸的地生果味道，好上無數倍啊！”

　　“十足的將食材自身的特點，發揮出了它的特色…油炸雖然簡簡單單，卻帶出新鮮食材天然的滋味來，這就是你所說的低溫油炸的緣故？”

　　王羲豁然抬起頭，臉上帶著滿足。

　　“當然，如果徹底把油燒開，這炸過的地生果…王圣廚應該吃過的吧？”

　　“吃過，非常難以下咽，粗食！”

　　王羲皺了皺眉，顯然不敢想象那種味道…和眼前這道菜品比起來，簡直一個天，一個地！

　　“這道菜，讓我非常滿意…對了，叫什么來著？”

　　王羲眼神灼灼的看著羅修。

　　“天麩羅，‘天’是油的意思，‘麩’是面粉，而‘羅’，就是羅衣，這外面薄薄的一層面衣…意思就是，用油來制作的裹著面粉外衣的食物！”

　　“哈哈哈…”

　　王羲突然暢快的笑了起來：“好…好一道天麩羅！”

　　“這道菜，足以寫進修界的菜譜之中！”

　　“我明日就讓圣堂來登記！”

　　王羲大手一揮，再次朝著天婦羅地生果下手…這是他，迄今為止吃到的最好吃的地生果。

　　沒有之一！

　　“什么？”

　　一旁的聶極和麻飛，聽到王羲的話后，卻不由得跳腳。

　　寫進修界菜譜？

　　這用油一炸的菜品，就能寫進修界？

　　羅修…羅修可是個普通廚師啊！

　　哪有普通廚師的菜品，寫入修界菜譜的，要知道…只有靈廚發明的菜品，才可以寫進菜譜之中。

　　因為，這是一種無上的榮耀，也是們考察自己跟隨廚師實力的依據！

　　聶極和麻飛…眼神瞬間看向了羅修，有了一抹炙熱！