廚修 【54】修界菜譜！
54修界菜譜！
54修界菜譜！
咕嘟！
所有人都不由自主的吞咽了下口水。
香氣讓他們渾身細胞都仿佛顫栗了開來。
眼前的天婦羅，被擺放在一個漂亮的籃子中，所有食材都被炸的金黃一片，擺出了一朵花的圖案，看上去異常絢爛。
這當然是羅修做了一些擺盤處理。
而盤內的每一塊天婦羅，好像都裹了一層金色的蠶絲，但卻無比通透。
地生果片，薄透的能夠透過金黃，看到最里層的一絲白肉，一縷縷碧椴油的香氣，伴隨著地生果的清香，一絲絲彌漫進眾人的鼻尖。
這股香氣，無疑散發著令人食指大動的氣息和熱度！
晶瑩的亮光，卻在這時……星星點點的在金色的蠶絲上閃耀，看上去簡單的一份菜品，卻美輪美奐。
“靈性……衍生！”
聶極有些吃驚的說著，這股靈度……雖然沒有達到靈食的程度，但已經，無限于接近。
當這些星光閃爍成一片靈光，就是靈食的標準——靈光鋪設。
而這點星光，顯然不夠的。
“但就是不夠，也是半靈食狀態，無疑比美味佳肴，好上無數倍啊！”
王羲在那感嘆著，要知道這制作天婦羅菜品的，只是最基礎的食材，羅修卻把地生果的靈性，硬生生這么一炸，直接凸顯在了表層，易于修士吸收。
“這炸過之后，怎么……一絲油漬都沒有的？”
王羲有些詫異，這問題他剛剛就想問了。
誰都知道，油炸的食物，都是帶有油脂的……前世的地球，油炸食品一遇到吸油紙，上面就會出現一個油斑。
不過，頂級的天婦羅，是不會有任何一絲痕跡。
前世日本的天婦羅大廚，就能夠做到。
這就是天婦羅的神奇之處。
其實炸制天婦羅的原理，是依據水油不互溶的特點。
食材利用給油加溫后，產生的熱量對其進行“脫水”。
在天婦羅的炸油中，不斷升溫、脫水的面衣，將會“烤”掉食材中多余的水分，而面衣里的水蒸氣，則同時對封閉在內的食材進行“蒸制”；在“烤”和“蒸”的共同作用下，食材本來的風味，會變得更加濃郁。
而油膩，其實是會被吸收掉的……當然，這吸收的時間非常短暫，這就考究一個廚師的眼力和經驗了。
羅修顯然是天婦羅制作的好手，這么多地生果的天婦羅，油漬……當然一絲都沒沾染。
“因為油溫，王圣廚……可以試試我這油溫！”
羅修笑了笑，他面前碧椴油還在那不斷沸騰……但，王羲卻分明感覺到了，這油溫，和他平時炒菜的溫度，完全不同。
“這溫度，也有講究？”
王羲不由得抬頭，對他來說，只聽過火候的大小，完全沒有油溫一說啊？
不都是爆炒……或者油炸么？！
油溫這種科學的觀點，他當然沒有聽過。
整個美食大陸，都不會考慮到油溫這個問題。
“對，我把這種油的溫度，稱之為——溫熱油！”
“油溫在我看來，分為四種，溫油，溫熱油，熱油及烈油！”
“油面泛起白泡，無聲響和青煙，則為溫油！”
這種溫油，一般是100度左右，當然……羅修沒法和王羲解釋清楚溫度的學術，因為……這是科學。
所以他只能……形容狀態。
“而油面向四周翻動，略有青煙升起，就像我剛剛炸地生果一樣，這種油溫最適合煎，軟炸……則為溫熱油！”
“至于熱油和烈油，王圣廚應該清楚！”
熱油鍋，青煙四起并向上沖；而最后的烈油，則是爆炒！
“所以，在那樣的一種溫度之下，就能確保……油不會沾染食材，只是起到加熱和微微油炸的作用！”
羅修說完，指了指面前的天婦羅：“幾位，趁熱吃吧，冷了，可就不好吃了！”
“啊？我……我也能吃嗎？”
一旁的聶極看了眼王羲，王羲卻已經伸出了筷子，而后從中夾了一塊地生果片。
這卻是剛剛切下的地生果，前后脫離本體1秒鐘都沒到，就直接被包裹上了天婦羅衣，下鍋油炸，前后更是連30秒鐘都沒用。
咔擦！
筷子輕輕一夾，“刺啦”一聲，這地生果片上的一縷金黃，直接簌簌的掉落了一些。
松脆的讓王羲眼眸發亮。
地生果片之上，附著的薄薄的一層金黃色面衣，清透、酥松，并無多余油星；而內里的地生果片，冒著一絲絲的熱氣，看上去雪白鮮嫩、無比香甜，這就像是最本真的味道。
這地生果天婦羅，在王羲手中輕的如同羽毛。
“可以微微蘸一點海鹽！”
羅修把調制的醬料，放到了王羲身前。
這醬料其實不太合格，因為沒有醬油和蘿卜汁。
天婦羅出鍋，是完全沒有味道的……當然可以直接開吃，但日本人覺得，蘸醬的話顯然味道更好。
咔擦！
王羲卻沒有蘸醬，而是直接把天婦羅地生果，塞入了嘴里。
他已經有些迫不及待了！
因為香氣無比強烈。
頓時，一股強烈的清鮮感，混合著酥脆的外皮，全部涌入了他的口中。
天婦羅衣炸的非常酥，但內里卻仍然保持著鮮嫩的半透明地生果淀粉狀態，滋味非常新鮮。
一種從未有過的鮮美體驗，讓王羲的表情，頓時有些舒展開來：“美妙……從未感覺的美妙，就像是大自然最原始的香味！”
“面衣酥薄清透，地生果片這般薄透，卻鮮嫩爽滑，比清蒸的地生果味道，好上無數倍啊！”
“十足的將食材自身的特點，發揮出了它的特色……油炸雖然簡簡單單，卻帶出新鮮食材天然的滋味來，這就是你所說的低溫油炸的緣故？”
王羲豁然抬起頭，臉上帶著滿足。
“當然，如果徹底把油燒開，這炸過的地生果……王圣廚應該吃過的吧？”
“吃過，非常難以下咽，粗食！”
王羲皺了皺眉，顯然不敢想象那種味道……和眼前這道菜品比起來，簡直一個天，一個地！
“這道菜，讓我非常滿意……對了，叫什么來著？”
王羲眼神灼灼的看著羅修。
“天麩羅，‘天’是油的意思，‘麩’是面粉，而‘羅’，就是羅衣，這外面薄薄的一層面衣……意思就是，用油來制作的裹著面粉外衣的食物！”
“哈哈哈……”
王羲突然暢快的笑了起來：“好……好一道天麩羅！”
“這道菜，足以寫進修界的菜譜之中！”
“我明日就讓圣堂來登記！”
王羲大手一揮，再次朝著天婦羅地生果下手……這是他，迄今為止吃到的最好吃的地生果。
沒有之一！
“什么？”
一旁的聶極和麻飛，聽到王羲的話后，卻不由得跳腳。
寫進修界菜譜？
這用油一炸的菜品，就能寫進修界？
羅修……羅修可是個普通廚師啊！
哪有普通廚師的菜品，寫入修界菜譜的，要知道……只有靈廚發明的菜品，才可以寫進菜譜之中。
因為，這是一種無上的榮耀，也是們考察自己跟隨廚師實力的依據！
聶極和麻飛……眼神瞬間看向了羅修，有了一抹炙熱！ 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !