美食之神 第七百二十八章 戈登的火山（下）
第七百二十八章戈登的火山下
第七百二十八章戈登的火山下
火焰從圓盤的底部升起，緩慢燃燒，大廳中不論觀眾或是評委，都屏住呼吸，盯著桌上擺放著的火山。
一分鐘……兩分鐘……三分鐘……
“戈登先生，你在搞什么？我實在看不出有什么特別的地方！”隨著時間的流逝，終于有一位評委忍不住了，大聲質問道。
“對啊！土豆山還是土豆山！根本沒什么變化嘛。”其它人也附和道。
“聽！”戈登.拉姆齊豎起一根手指，打斷了眾人的問話。
“聽什么？”
“聽山憤怒的聲音。”
戈登這么一說，眾人連忙側起耳朵，而攝像師也將收音話筒遞到圓盤的桌上。
“咕嚕……咕嚕……”隨著話筒的靠近，一陣細微的響聲從‘火山’的內部傳出，并且越來越劇烈。
“小把戲而已，咱們都不屑玩的東西。”正晃動著鍋子的林蕭撇撇嘴。
很顯然，戈登是把醬汁包裹入土豆做成的火山中，等圓盤底下的火焰一加熱，自然便會膨脹冒出。
相比上次劉芒所做的那道，用熱湯灌入孔洞，令干豆腐花綻放的‘花有重開日’，不論創意還是意境，都差得太多太多。
可這些見慣了西式菜肴里，大多只會運用食材天然顏色擺盤的觀眾們，此刻卻被深深吸引住了。
“噗嗤！”隨著溫度越來越高，預埋在‘火山’中的醬汁受熱膨脹，從上方噴涌而出！
“哇！”大廳中發出一陣驚呼聲。不少人甚至從座位上站起來，探頭想要看得更清楚。
“咕嚕……”鮮紅帶著熱氣的‘巖漿’從火山頂部流淌而出，本來靜態的火山，此刻變得生動起來。
“真美啊！就像災難電影中的畫面一樣。”看著緩緩流淌的‘巖漿’，一位評委感慨道。
“原來這才是這道菜的意義！用沉寂而噴發的火山喻義梵高短暫而絢麗的一生。”
聽著這些議論，戈登.拉姆齊的臉上露出由衷的微笑，他看了看還在忙碌的劉芒等人，心里想著——這次應該贏定了。
“各位，請品嘗吧。”等‘火山’中蘊藏的醬汁不再流淌，戈登說道。
格倫.勞瑞拿起一只金屬小勺，率先從盤中舀起一勺混合著醬汁的土豆泥送入嘴中。
“嗯……”入口的瞬間，格倫.勞瑞的味蕾，便被戈登的這道菜品征服了。
雖然只用了很普通的食材，但戈登完全凸顯出了食材本身的質感。
在加入牛奶和芝士后，土豆泥的口感變得軟糯香滑，輕輕一抿，便在舌頭上滑開。酒紅的醬汁甜度剛剛好，甜兒不膩。正當舌頭還沉浸在這股誘人的甜中，緊接著，一股微微的嗆感接踵而至，令人的鼻頭開始發酸。
“為什么，我心里會覺得凄涼，有種想哭的感覺呢？”格倫.勞瑞手里捏著湯勺，心里默默想道。
有這種感覺的不止是他，其它品嘗過這道菜品的評委，也都有同樣的感覺。
“洋蔥，我加入了洋蔥汁的緣故。”看到評委們臉上露出的疑惑，戈登主動解釋：“食物可以影響人的心情，比如香蕉能令人振奮，而巧克力則讓人愉悅。同樣，洋蔥會讓人感覺到惆悵。在我心里，梵高先生的一生偉大而凄涼，所以我特意加入了新鮮榨取的洋蔥汁，來襯托我此刻的心情。”
“非常棒！”格倫.勞瑞帶頭鼓起了掌：“戈登先生，雖然你的這道菜品看似和那副《星空》沒有聯系，可卻巧妙寓意了文森特.梵高一聲的遭遇。換句話來說，誰又知道他在畫下這副偉大作品的時候，心情是不是也和我們此刻的一樣呢？”
“原來是這樣！戈登不愧為頂級的大師！”
剛才還在質疑戈登的觀眾們，都紛紛跟著鼓起了掌。
“老劉，壓力很大啊，你有把握嗎？”林蕭將炸好的獅子頭倒入濾網過油，對著走來的劉芒說道。
“一切盡在掌握。”劉芒淡淡一笑，重新架鍋上灶：“戈登倒是給了我一點提示，食物有時候確實能影響一個人的心情。那就更沒問題了。”
“行！接下來的交給你，我去幫老賀去。”林蕭拍了拍劉芒的肩膀，離開了。
“看來，糖的比例要加大一點了。”等林蕭走后，劉芒鍋中放入少許油，以2：1:1:1的比例，分別放入糖、醋、清水、番茄醬，開小火慢慢熬成一份糖醋汁。
“林兄的手藝真不錯！這樣我就省不少事了。”劉芒拿過裝著獅子肉的網兜。
炸好的獅子頭外表金黃，上面凸起粒粒均勻，像極了即將收獲的葵花。
等到鍋中的糖醋汁鼓起細碎的水泡，變得粘稠后，劉芒馬上把獅子頭倒入，輕輕顛動著鍋子，讓汁液均勻的裹上去。
這道‘糖醋丸子’的做法確實簡單，只需把糖醋汁調好，接下來炸過的肉圓在鍋中打個滾，便可以上桌了。
裹上糖醋汁的獅子頭，顏色變成了鮮艷的絳紅，汁水收濃，又裹上了一層奪目的油光，看著就讓人食欲大增。
“總廚，現在就出鍋嗎？可老賀那邊的擺盤還沒弄好呢。”單簡急匆匆跑過來。
“沒關系，晾一會吃，味道會更好。”劉芒笑道。
“總廚，我能試試嗎？”看到劉芒把做好的肉圓盛入盤中，鍋底還殘留著一點湯汁，單簡問道。
“嗯，嘗吧。”劉芒點點頭。
單簡取過一支筷子，伸到鍋中蘸了蘸，然后送到口中一抿。
“味道怎么樣？”
“酸……甜……”單簡無法具體形容口中的滋味，只是不知不覺眼睛彎成兩道新月。
“是不是一下覺得心情很好？有種煩惱都拋到腦海的感覺？”
“對！對！對！就是這樣！”單簡連連點頭：“總廚，你調的糖醋汁好特別，入口的時候覺得有些甜得膩人，可是仔細咂巴，酸味馬上涌來，沖淡了甜味……倒底是怎么做到的？”
“平衡！還有對味覺的理解。人感受甜味的味蕾在舌尖比較多。感受酸味的味蕾在舌兩側后半部分比較多。感受苦味的味蕾集中在舌頭根部。感受咸味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分。所以味道也有遲緩之分，我要做的，是把握住這個特點，按照自己的心意，調整各種調料的分量……”
“啊！總廚，你能說得通俗一點嗎？”單簡俏臉微紅。
“可我已經講得很通俗了啊。”
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