美食之神 第七百一十三章 勝利女神（下）
第七百一十三章勝利女神（下）
第七百一十三章勝利女神（下）
易魔尊：、、、、、、、、、
“老劉，要是你的話，第一眼看到這尊雕像，會想起什么菜品？”林蕭側過身，問道。
“我嗎？”劉芒仔細回想了下他第一眼看到這尊雕像，腦海中感受到的畫面。
“如果是我，我會選擇甜品。”
“甜品？為什么是甜品？”眾人詫異道。
“有什么食物最能代表勝利歸來，將士心中的喜悅呢？除了酒，莫過于甜罷了。”劉芒笑道。
“有道理！你這一說，我也覺得，沒有比甜品更合適。”
“老劉，阿貝爾和你想到一塊去了。”等了一會，林蕭看了一眼臺上正在挑選食材的阿貝爾，說道。
阿貝爾只帶了一個助手，此刻他的助手正將奶酪、雞蛋、奶油等食材搬到操作臺上。
“可是，甜點不是正餐啊。”單簡提出異議。
“沒關系，甜點在國外的地位比咱們國內高多了，幾乎飯后老外們都會吃。甚至還有專門的甜點師和烘培師。不像咱們，已經把甜點歸納到小吃這一塊，根本不怎么受重視。”林蕭解釋道。
“那個德國人準備做整豬嗎？這可是個大工程啊！”看到和阿貝爾對決的德國大廚選了一頭幾十斤重的乳豬回來，賀東臨說道。
“嗯，他這個選擇也沒錯，在西方只有非常重大的場合，才會上整只烹飪的食物，比如火雞，烤乳豬等。可能這哥們是想通過大菜，來展現勝利之后人們慶祝的場景吧。”林蕭又說道。
這時，阿貝爾和他的助手已經開始忙碌了。他先將一筐雞蛋敲入盆中，然后取出蛋黃，用攪拌機開始打發。
而對面那個叫漢斯的德國廚師則用火焰噴槍燒灼乳豬全身，接著涂上濃稠的蜂蜜。
“西方的烤豬也就那么回事，跟咱們粵菜師父做出來的簡直沒法比。”林蕭撇撇嘴：“除了烹飪手法，和食材也有關系。”
“有什么關系？是豬的種類不同嗎？”單簡問道。
“第一，他們不懂閹割，養出來的動物有很重的毛膻味。第二個原因是宰殺時不會放血，整只烤制時肉質會很柴，根本談不上好吃。”
“說到乳豬，我來法國之前剛研究出來一個方子。”賀東臨接過話茬：“這個方子取自‘淮安蒸豬’。選用三十斤左右小豬，宰殺后整只用甘草、陳皮、藿香、桂枝等香料和中藥進行腌制。一直腌足一天一夜，再上灶蒸制。用旺火蒸上八個小時，一直蒸到皮軟肉爛，最后進行拆骨，蘸上特制的蘸碟……”
“老賀，你別說了，說得我都饞死了。”林蕭咽了口吐沫：“老劉，明天咱們好好做桌菜吃吃吧，最近老是吃西餐，我都快吃吐了。”
這段時間，本著學習別人長處的目的，劉芒要林蕭領著大伙吃遍了巴黎大大小小的知名餐館，反而很少親自下廚。
“行，你想吃什么？明天咱們自己做。”
“隨便，最好多點葷。”
蛋黃打至濃稠，阿貝爾在架上一口平底湯鍋，加入水和一定比例的白砂糖，用勺子慢慢攪拌。
“這個人不會是想做提拉米蘇吧。”劉芒這幾個人中，就只有單簡一人正兒八經的學過白案和西式糕點。
“你看出來了？”林蕭問道。
“嗯，提拉米蘇我以前常做，每一個細節都很清楚。”單簡點點頭。
提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中又帶有質感的變化，口感并不是一味的甜。
“我突然想起，在西式甜點里，好像還真沒有什么能比提拉米蘇更能寓意勝利了。”
“有什么講究嗎？”
“這道甜點出自意大利，據說一戰時，一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家里已經什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文里，提拉米蘇的含義是‘帶我走’。”
“所以也帶有祈盼勝利的意思？”
“是啊！不過也正因為這道甜點太有名，在西方差不多每個人都吃過，只怕很難做出新意。”
“新意有時候并不重要，如果一個人對味道的把握能夠登峰造極的話，那么新舊便可隨意變幻。你別忘了，阿貝爾另一個身份是黑金品酒師。”
“老劉，那你的意思是說這場阿貝爾贏定？”
“當然，一開始的選題就已經分出了優劣。這種通過觀摩藝術品做菜的規則，除了考驗廚藝，更多的是叩問廚師的匠心和對美的追求。一頭油膩的烤豬和一份沁人心脾的甜點，哪樣和勝利女神更相配？相信所有人都會選擇后者吧。”
“接下來咱們還有一輪啊！不知道又會遇到什么樣的東西，這個規則是誰想出來的，太磨人了！”林蕭抓了抓頭發，很是煩惱。
“兵來將擋，水來土掩，我反而很喜歡這種規則，至少比賽過程令人非常享受。”劉芒盯著臺上那尊勝利女神雕像，目光炯炯。
糖汁熬好冷卻，阿貝爾一邊用攪拌器攪動，一邊緩緩加入打好的蛋黃。
蛋黃糊打好倒在大碗里備用，阿貝爾接著取過一些馬斯卡彭芝士，同樣用攪拌器攪打。
斯卡彭奶酪是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪”。軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味和柔和的酸感。味道和蒙古族人自制的酸奶差不多。
“提拉米蘇？我怎么沒想到？”評委席里，有不少評委已經看出阿貝爾準備做什么了。
“嗯，也只有香甜的提拉米蘇，才能比擬這尊勝利女神，給人帶來的喜悅和幸福感了吧。”
“很期待，我很期待這道甜點……”
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