美食之神 第六百八十九章 魚羊鮮（上）
第六百八十九章魚羊鮮（上）
“老劉，食材挑好了，咱們準備做什么菜？”
“要不來個魚羊鮮？”劉芒仔細審視著拿回來的食材，想了半天才冒出一句。
“魚羊鮮？可咱們沒有魚啊！況且這羊肉也不適合做吧。”林蕭詫異道。
剛才他倒是看中了食材臺上的一條海鱸魚，但已經搶先被巴巴拉拿走了，只拿回一盒絳紅色的鮭魚子醬。羊肉倒是有，可全是羊肚腩肉，魚羊鮮中的羊肉，是要用純瘦肉的。
‘魚羊鮮’據傳還是廚師鼻祖彭祖所創。一般的做法是將羊瘦肉剁成碎，釀入魚腹中一同烹煮，燒出來的魚，骨酥肉爛，不腥不膻，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特。
“有這個。”劉芒走到桌前，用小勺子舀起一點魚子醬送入嘴中嘗了嘗。
“嗯，這魚子醬是用鹽腌漬過的，剛好可以彌補咱們缺鹽的困境。”
“老劉，你是領頭人，你說怎么做就怎么做。”
“魚羊鮮不是將羊肉藏入魚腹嘛，咱們可以反著來，將魚子藏入羊肉不就行了？”
“你是指把羊肉剁碎成泥，然后包裹魚子再烹飪？”
“對的。”
“行，那擺盤呢，需不需要用到食雕？”賀東臨問道。
“要的，老賀。你的食雕至關重要。”
“小劉師傅，什么主題？”
“主題？你讓我想想。”劉芒摸著下巴，在桌前走來走去，靜靜思索。
“其實我來之前，就已經陷入兩難的境地。倒底是去迎合這些老外們的審美和口味呢，還是堅持自我，推崇我們民族自己的東西？今天是第一場，對手也不太強，要不咱們權當賭上一賭吧。”
“怎么賭？”
“看看老外對我們中國的傳統文化，倒底能理解多少。”
“行啊，本來就該如此嘛。”賀東臨和林蕭都表示贊同。
“那今天的擺盤？”
“我家洗硯池頭樹，朵朵花開淡墨痕。不要人夸好顏色，只留清氣滿乾坤。”
“梅花？”
“對！梅花！梅花自古便是人們表達對人生態度以及不向世俗獻媚情操的四君子之一。況且今天的魚子醬顏色絳紅，和梅花顏色也很相像。”
“好，梅花枝干交給我吧。”賀東臨點點頭，馬上取出自己的雕刻刀，又從桌上抱過一個長形青皮南瓜。
“那我來雕葉子和其它的擺景，老劉負責做菜。”林蕭說道。
“總廚，那我呢？”見做菜好像沒自己的份，單簡急了。
“你當然不能閑著，還得靠你幫我捶羊肉呢，你那兩把錘刀帶來了吧？”劉芒笑道。
“帶了。”單簡打開工具箱，從里面拿出自己以前經常用來捶打潮汕牛肉丸的方形鐵棍。
“這塊羊肉得修一修，肥瘦的比例不太對。”劉芒伸出手，在盤中羊腩肉上按了按。
這塊羊腩半肥半瘦，上面覆蓋著一層厚厚的脂肪。用來切塊燒制當然是道美味，可用來做肉丸卻肥了一點。
劉芒取過自己的廚刀，平放著把羊油剔下一層，又仔細估摸了一下，這才滿意的點點頭。
“行了，拿去錘成肉泥，跟做牛肉丸一樣，肉質越細嫩越好。”
“好嘞！”單簡歡喜的應了聲，挽起袖子馬上忙活開來。
“羊肉有點膩。加點洋蔥調和一下，解膩又去腥。”吩咐完，劉芒自己也開始動手了。
他將洋蔥最外面幾層剝去，只留中心最嫩的部分，然后細細斬成碎。
見劉芒只留洋蔥心，其余的部分都被他甩入垃圾筒，在對面區域做菜的巴巴拉等人，明顯露出哀怨的眼神。
“巴巴拉主廚，要是我們搶先拿洋蔥就好了。”印度這邊，一個正剝著大蒜的廚師說道。
“沒關系，雖然少了洋蔥，我這道‘瑪薩拉咖喱雞’會少了一些風味，但我會用其它方式彌補，一定可以打動那些挑剔的評委。”
巴巴拉的這道‘瑪薩拉咖喱雞’，是印度的一道傳統名菜。它的口味屬于中辣，帶有少許的甜味，一般是配上長粒米飯一起吃。
巴巴拉一開始學的是印度菜，但后來自費去往意大利學習過十年的意餐。
回國后他率先改良了這道菜品，把辣度降低，并配上一種叫做‘達里’的牛油黃豆，再用傳統的印度薄餅將做好的雞肉包裹，做出符合西方人口味的菜品。
這道改良過后的‘瑪薩拉咖喱雞’一經推出，便廣受印度上層人士的好評，也奠定了巴巴拉印度廚神的地位。
今天巴巴拉拿這道菜來打頭陣，一是因為有合適的材料，另外一個原因他也想博上一個開門紅。特別是有從學廚開始，就一直崇拜的保羅•博古斯在場的情況下。
“這個中國女孩在干什么？”看到單簡身體微蹲，敲擊著砧板上的羊肉，坐在臺下的評委都發出議論聲。
“好美的姿勢，就像跳舞一樣！”一個臉上帶著白色天鵝絨面具的女評委贊道。
隨著敲擊帶來的身體晃動，單簡扎成馬尾的長發在后背輕輕搖曳，雙手仿佛帶著一種奇特的韻律，粗重的鐵棒有節奏的落下，重重砸落在砧板，發出如鼓點般的‘咚咚’聲。
單簡額頭滲出細密的汗珠，在攝影師特意給的鏡頭下，清楚展現在舞臺上方的大屏幕上。再配上她緊閉的秀麗嘴唇和一臉虔誠的表情，吸引大廳中多數人的目光。
“她的衣服好漂亮，我好想買一件。”另一個女評委說道。
“是啊，是啊，我也想要。”
面對這些議論，單簡根本沒有聽到，現在她的心里只念叨著一句：“一定要做好啊！千萬不能丟臉！”
林蕭剛才說的很對，一但忙起來，哪還顧得上其它？
“父親，誰說女人不能當大廚的？看吧，今天我已經站在世界烹飪最高的舞臺上做菜了呢。”
不止單簡，賀東臨的表情也很專注，連一向嘻嘻哈哈的林蕭也變得格外嚴肅起來，認真雕刻著手中的綠葉。
比賽嗎？其實不重要，重要的是，我們在享受烹飪所帶來的樂趣。 請記住:飛翔鳥中文小說網 www.fxnzw.com 沒有彈窗,更新及時 !