美食之神 第六百四十一章 再做鄉宴
第六百四十一章再做鄉宴
第六百四十一章再做鄉宴
“王大叔，來都來了，就動一筷子嘗嘗吧。”商量完下次去幫廚的細節問題，劉芒又熱情招呼道。
“我……”王大錘有些遲疑，看著桌上的羊肉，不由自主的咽了一下口水。
在涮過好幾盤羊肉后，鍋中的開水已經變成了乳白色，正散發出陣陣羊肉獨有的鮮味。而空中飄散的蘸料味道更是濃香，一個勁往鼻孔里鉆，讓人有些欲罷不能。
“好吧，那就嘗嘗。”王大錘主要是過不了自己心里這關，在劉芒一再的熱情邀請下，他有些松動了。
“王大叔，你吃辣椒的不？”劉芒拿起一碗蘸料，問道。
“吃的。”
“那好，我幫您再調調。”考慮到蜀地人都愛吃麻和辣，劉芒在蘸料中加入點辣椒油和花椒油調勻。
“王大叔，給。用這個沾著肉片吃，就跟吃川味火鍋一樣。”
“好吧。”王大錘將筷子在桌上頓了頓，接著伸到鍋中，巍巍顫顫的夾起幾塊羊肉放到蘸料中滾了幾滾，送入嘴中。
“王大叔，味道怎么樣？”劉芒笑道。
“一般吧。”王大錘很是平淡的回了句，手上的筷子卻不由自主的再次伸出。
羊肉實在太嫩，蘸醬實在太香！
平日里吃慣了川味麻辣火鍋的王大錘，是第一次吃到地道的京都銅鍋。這鮮美而又奇異的滋味，頓時讓他的味覺，仿佛打開了一扇通往新世界的大門。
“富貴，你死的太慘啊！”王大錘揉了揉眼眶，嘴里狠狠咀嚼起來。
三天后……
“小劉師傅，這就是我侄子，王建軍。”王富貴拉著一個年輕人，朝劉芒介紹道。
“劉師傅，麻煩你了。”
王建軍長得干干瘦瘦的，臉膛曬得黝黑，笑起來露出一口雪白整齊的牙齒。
“應該的。”劉芒笑了笑：“對了，你的食材都準備好了嗎？”
“都準備得差不多了。”王建軍從口袋里摸出一張紙：“劉師傅，你看還缺什么，我馬上去買。”
“菜單呢？”劉芒接過細細看了一下，滿意的點點頭：“想做什么菜？還有幫廚的人都找齊了吧？”
“幫廚的人我一早就通知周圍的朋友和鄰居了，他們今天下午就到。至于菜單，你是掌勺的大廚，你看著辦吧。”
“那好。我去廚房看看。”劉芒將那張食材清單收到口袋，踱步來到王建軍他家后院的廚房。
“小劉師傅，小劉師傅……”不少人看到劉芒進來，都熱情的打起招呼。
鄉下人是淳樸的，上次劉芒做的菜，都讓他們記憶猶新。
“你們好。”劉芒朝這些前來幫忙的鄉親們打著招呼。
“芒哥兒，今天你就要開始做菜嗎？”悟靜手里拿著一個嗩吶，跑過來問道。
“嗯。得先把明天要用的食材提前準備好。”劉芒朝悟靜看了一眼：“對了，你拿著嗩吶干嘛？明明是人家結婚，又不需要和尚誦經。”
“你沒看到我沒穿袈裟啊？”悟靜很是不忿：“明天會來個戲臺班子唱戲，缺個吹嗩吶的，今天我先跟他們排練一下，順便蹭頓飯吃。”
“蹭飯才是你的主要目的吧。”劉芒沒好氣的白了他一眼：“對了，杰巴呢？你沒把杰巴帶來嗎？”
“來了啊！在外面幫人搭臺子呢。”
“那你現在是幫我在廚房干活，還是出去吹嗩吶？”
“我先出去應付一下，等會再過來來。”悟靜應了聲，跑出去了。
劉芒笑著搖搖頭，走到廚房的案板前。案板上現在擺滿了兩扇宰殺好豬肉，還有各種蔬菜和水產。
“今天先把扣肉準備好，明天只需上鍋一蒸就行了。”
上次幫廚做出的宴席雖然大受好評，但劉芒心里其實還是有小小遺憾的。
那是因為最后雖然他掌勺，但所有的食材都已經被人提前準備好，并沒有發揮出自己應有的水平。
今天從切菜到腌制，再到最后加工都由他來掌控，相信明天宴席的味道肯定會比上次更上一層樓。
“小劉師傅，需要我們做什么？”上次見過的那個漢子走過來，從口袋里摸出一包嬌子煙，抽出一根遞過來。
“謝謝，我不抽。”劉芒擺擺手，然后吩咐起來：“先把火升起來，燒鍋開水，一會我要做扣肉。還有，魚要提前宰掉，等會要進行腌制，青菜什么就不用洗了，洗了容易脫水，明天下鍋前再準備……”
“行，我都記下了。”漢子忙活去了。
劉芒取過自己帶來的刀具，準備開始分割起案板上的兩扇豬肉來。
巴蜀人家辦宴席，一般都以豬肉為主，劉芒現在要做的，是將豬肉不同的部位分割，以便制作不同口味的菜品。
“豬肉不錯！”劉芒用手指按了按這兩扇豬肉，贊道。
農村在自己家辦宴席就有這層好處，所用的食材一般都是自己飼養，絕對綠色健康。
就好比眼前的這頭大肥豬來說吧，瘦肉鮮紅，肥肉雪白。用手按壓一下豬肉表皮，很快可以彈回來。再捻捻手指，明顯可以感覺到沾上了一層油脂。
只這樣的豬肉，才是農村自己飼養的土豬肉。這樣的豬經過農戶用豆腐渣、木薯渣、酒糟、泔水等飼料喂養八九個月到一年的時間，又棲息于窩棚，放養于野外，覓食于果園，穿梭于叢林，嬉水于池塘和山澗小溪。土豬的肉質才會脂白如玉，肉紅似火，是制作農家宴席最好的食材之一。
劉芒用力將兩扇豬肉翻轉過來，從它的腹部下刀，片下腹部厚厚的豬五花。
片下的大塊五花肉接著改刀。改成四方四正，兩個巴掌大小的塊。
“小劉師傅，水已經燒開了。”漢子在外面喊道。
“行，我馬上來。”劉芒將切好的五花肉塊放入臉盆，端著走到外面。
廚房的外面是院子，在院子中央，一個用紅磚現搭的灶臺燒得正旺，灶臺上一口直徑一米的大鍋水汽騰騰。
劉芒將切好的五花肉放入汆水，再返回廚房拍了兩大塊老姜，幾截大蔥段，一起丟入鍋中。
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