第六百一十章 鴨腳扎的美味
您可以按"CRTLD"將"書旗吧"加入收藏夾！或分享到：
言情小說第六百一十章鴨腳扎的美味第六百一十章鴨腳扎的美味 “安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏？”眼前的這個男人散發著一股強大的自信，這股自信讓他渾身上下充滿了獨特的魅力，如太陽般耀眼。
“你是…你是廚神…劉…”胡芷青神情恍惚，腦海里突然蹦起一個人來，忍不住驚呼出聲。
“你認出來了？”劉芒一呆，愣住了。
“當然，我在廚神大賽上就關注你了，我是你的頭號粉絲！”胡芷青滿臉興奮：“雖然你戴了眼睛，頭發又亂糟糟的，還特意留了胡子，但人說話的聲音和神態可不會變！”
“好吧。”劉芒悻悻的揉了揉頭發：“我本來以為隱藏得很好，沒想到還是被人認出來了。”
“劉芒師傅，你為什么要窩在這開一家小店呢？”胡芷青挪了一個位子，好離劉芒近一點，問道。
“我有我的事要辦，你能替我保密嗎？”劉芒回道。
“那，你在這開店，除了我，還有別人知道嗎？”
“除了我兩個最好的朋友，誰也不知道。”劉芒一邊將烤架上的鴨掌涂抹上麥芽糖，一邊回道。
“真的？”
“比真金白銀還真。”
“那好。”胡芷青噗嗤一笑：“我才不會傻到告訴別人呢。有一個只屬于自己的小秘密，是多么令人開心的一件事。”
“行，一言為定。”劉芒用筷子將烤好的鴨掌夾翻了個面：“今天算我請客。”
在抹上麥芽糖烤制后，糖分在包裹鴨掌的鴨腸上化開，讓鴨腸金黃燦爛一片，宛如秋天田地中的稻竿一般。
“嘻嘻，廚神請客，好期待啊！”胡芷青搓著手，眼睛笑成了兩道月牙。
“有人在嗎？”正在這個時候，木門被人從外推開了，上午給劉芒送銅牌的那個黃光輝走了進來。
“歡迎。”
“黃先生，你來得正好，劉…呃，老板正在做菜呢。”胡芷青笑道。
“老板，你今天拒絕我，真的很讓我傷心啊。”黃光輝走進小店，先上下打量了一番，然后在吧臺前坐下：“哎呀，我可能是第一個被米其林拒絕的授星官吧。”
“不好意思啊…”劉芒抬起頭：“可米其林確實不適合我。”
“沒錯。”胡芷青點點頭：“米其林的評判方法根本不適合中餐，老板拒絕你是很對的。”
“呃…胡小姐，你怎么也…”黃光輝有些尷尬的摸了摸鼻子。
“我的菜快好了，黃先生要來一份嗎？”劉芒插話道。
“什么菜？”
“橫山鴨腳扎。”
“當然要了，我來就是為了品嘗老板你的手藝的嘛。”黃光輝干笑道。
“行，請稍等一會，馬上就好。”
因為這道菜的制作麻煩，所以劉芒將今天包好的鴨掌全部烤制出來。如果有人點菜，只需再次稍微加熱即可，并不影響菜品的最終口感。
烤好的鴨掌裝入小碟，分別送到胡芷青和黃光輝面前，劉芒順便送上兩雙一次性塑料手套：“兩位，請慢用。”
“這道菜…”黃光輝看著盤中的鴨掌，說道。
身為米其林的授星官，雖然黃光輝不像那些美食評測員們一樣滿世界到處跑，四處品嘗美味，可他吃過的菜品也不算少了，可今天這道菜卻是第一次看見。
“用稻草捆扎的鴨掌，好有意思。”他心里想到。
黃光輝帶上手套，捏起鴨掌，準備將上面捆扎的鴨腸解下來。
“你干什么？”正轉身去后廚的劉芒，剛好看到黃光輝的動作。
“吃啊。”黃光輝詫異道。
“我的鴨掌不是這樣吃的。要連著上面的鴨腸一起入口。”劉芒說道。
“鴨腸？”黃光輝一愣：“我還以為是稻草呢。”
“啊，我也以為是稻草。”同樣捏起一只鴨掌的胡芷青也愣了：“這和稻草也實在太像了吧。”
確實，捆扎在鴨掌上的鴨腸，經過烘烤縮水，又經過麥芽糖涂抹后，真的跟新鮮的稻草一模一樣，不仔細看根本分辨不出來。
“就這樣吃嗎？”黃光輝捏起鴨掌，先仔細端詳了一番，然后問道。
“嗯，沒錯，一起塞進嘴里咀嚼。”劉芒點點頭。
黃光輝聽了劉芒的話，抓起鴨掌，直接塞進口中，嚼了起來。
一口咬下，包裹在鴨掌上的鴨腸在齒縫間斷開，其蘊含的豐富醬汁立刻從包裹的鴨掌中溢出，滋潤著黃光輝的口腔和味蕾。
鴨腸咬在嘴里嘎吱作響，有明顯的脆感，口味甜中帶著鮮，很是有些嚼勁。
再次咀嚼下，牙齒咬到了包裹在其中的鴨肝。鴨肝經過鹵制后，帶著濃重的鹵水香氣。口感很細膩，味道為咸香，有種粉粉的感覺。
在牙齒在咬過鴨腸和鴨肝后，終于接觸到最里層的鴨掌。里層的鴨掌沒有骨頭，經過四個多小時鹵水的鹵制，口感耙爛酥軟，里面豐富的膠原蛋白析分出來，給人的舌頭一種黏黏糊糊的感受。
這三種不同的味道既獨立又融合，鹵水味和外面麥芽糖的甜味搭配，真是越嚼越香，令人忍不住想著咀嚼，再去咀嚼。
“好吃！真好吃！”黃光輝大聲稱贊起來：“難怪那些美食評測員們，要將米其林的銅牌授給老板你了。”
“大叔，你吃就吃，別再提米其林好不好？”已經美滋滋啃完一只鴨掌，正在用力吮吸骨頭的胡芷青白了黃光輝一眼，說道。
“呃…大叔？”胡芷青的這個稱呼讓黃光輝差點打了個趔趄，他小聲的嘟囔了一句：“其實我今年才29歲而已，雖然長得著急了點，但也稱不上大叔吧。”
“老板，你這鴨掌里是不是放了什么特殊的食材，為什么那么好吃哦。”胡芷青又抓起一只鴨掌，問道。
“是啊，我猜，中間包裹的肯定是頂級的法式鵝肝吧？”黃光輝也說道。
“你想多了，就是普通的鴨肝而已。”劉芒笑了笑：“一個好廚師，真正需要的是發揮食材本身的特點，并且通過合理的搭配，做出最好的味道。至于食材是否稀有或者昂貴，其實都不是關鍵。”
說到這，劉芒又補上一句：“這也是中國菜的特點了，在陽春白雪和下里巴人間，總能找到其中的樂趣。難道一味高高在上，就是真的美食嗎？”
“難道一味高高在上，就是真的美食？我好像明白了什么…”黃光輝點了點頭，若有所思道。
猜您還喜歡看作者：旺仔老饅頭 太古時代，諸王爭鋒，強者如云。太古龍象，創太古龍象訣，...
作者：骷髏精靈雙月當空，無限可能的英魂世界 孤寂黑暗，神秘古怪的...
作者：陳愛庭 一個來自中國的菜鳥教練，孤身闖蕩歐洲足壇，立志成為世界...
作者：炊餅哥哥 山村少年意外獲得了神農氏的一縷神魂，獲得大量的農業和中...
夜南聽風陳詞懶調太上布衣多來米發叟菠菜面筋那一只蚊子蕭瑟良老白牛木子一步孫帥出口成詩袖里箭神說我是惡魔縱馬昆侖易天歌祥瑞御妹神游小胖大日浴東海