第五百七十四章 充滿想象力的辣子雞丁
第五百七十四章充滿想象力的辣子雞丁 類別：都市言情作者：易魔尊書名：
“轟！”腌制好的雞肉丁一倒入鍋中，伴隨著劉芒一勺料酒的添入，馬上騰起熊熊的火焰。.。
熱油烹制著鍋中的雞丁，將雞丁皮下脂肪中暗含的油脂逼了出來，讓雞皮倦縮，變得彈性十足。
接下來，加入一把切成段的干辣椒，繼續翻炒。
這把干辣椒劉芒選用的是蜀地的二荊條和朝天紅，這兩種辣椒除了顏色鮮艷外，還兼具辣味十足，更能開胃。
除了干辣椒，一起撒入的還有一大把山城特產的大紅袍花椒粒。這種花椒粒麻味十足，正是烹飪川菜的不二之選。
等到干辣椒和花椒粒，混合著雞肉丁在鍋中炒香后，劉芒馬上將事先準備的各色蔬菜丁放入，然后烹入生抽、胡椒粉、鹽、還有一小勺雞湯一起用大火開始翻炒。
“啊切啊切”鍋中的辣椒和花椒受鍋中的熱力一逼，濃烈的嗆味散發出來，令坐在吧臺邊的劉暢猛打了幾個噴嚏。
“老板這道‘辣子雞丁’，可真是下足了猛料啊！”
“媽，等會你嘗嘗老板的菜，絕對好吃。”翠妞兒說道。
“哎，媽的味覺都沒了，再好吃的菜也嘗不出啊。我看著你們吃好了。”翠妞兒的母親嘆了口氣，說道。
“那怎么行？阿姨，等會您就放心大膽的嘗，老板的手藝絕對不會讓您失望的。”
“是啊！”翠妞兒連連點頭，表示贊同。
“菜來了！”這個時候，劉芒的菜品終于出鍋了。
三人連忙往吧臺上的盤子看去，忍不住齊齊發出一聲驚呼：“這…這未免也太漂亮了吧。”
劉芒的這道‘辣子雞丁’，并沒有用什么華麗的擺盤，純粹是靠食材本身自帶的顏色取勝。
紅的辣椒，黃的玉米，紫色的茄子、綠色的黃瓜丁、以及里面炸得金黃滴油的雞丁，無一不在散發著一個信息——我非常的好吃。
并且，劉芒的火候掌握得簡直恰到好處，所有的食材都進入一種剛剛好的狀態。
茄子沒有發蔫，辣椒沒有變軟，玉米粒金黃金黃，就像剛從棒子上剝下來一樣。
“阿姨，快嘗嘗吧，看符合您的口味不？”劉芒遞上三雙筷子，招呼道。
“好！好！”翠妞兒的母親接過劉芒手里的筷子，從盤子里夾起一塊雞丁送入嘴中。
“媽，怎么樣？”看著母親輕輕咀嚼著雞丁，翠妞兒連忙問道。
“辣…麻…”翠妞兒的母親一邊咀嚼著嘴里的雞丁，一邊含糊不清的回道。
“辣嗎？”翠妞兒馬上拿起筷子，夾了一塊雞丁嘗了嘗。
“哇！好辣！”
雞丁入口，只是稍微的咬動兩下，一股辣感便陡然從舌根處升起。
這股辣感有多辣呢？就像整條舌頭都泡在辣椒水中，宛如被火燒一樣。
“老板！水！”翠妞兒艱難的將雞丁咽下，馬上吐著舌頭，叫道。
“給。”早有準備的劉芒馬上遞上一杯冰水。
翠妞兒一下將冰水灌掉，這才張著嘴，哈著氣：“老板，真的！真的好辣啊！”
“是嗎？”劉暢一聽，馬上也夾起一塊嘗嘗。結果和翠妞兒一樣，他也辣得眼淚鼻涕都一起在臉上縱橫。
“媽，您覺得怎么樣？好吃嗎？”翠妞兒問道。
“我覺得還好啊。”
“這樣嗎？”翠妞兒一聽，一顆心頓時沉到谷底。
這樣又麻又辣的雞丁，她媽居然一點反應都沒有，看來味覺真的是沒救了。
“老板…”劉暢的目光帶著詢問，他不明白一向廚藝超群的劉芒，今天為什么要做這一道有失水準的菜品。“阿姨，您先別忙著吃，讓我來給您講講這道菜吧。”
面對劉暢和翠妞兒質疑的目光，劉芒一副胸有成竹的樣子。
“啊，你說。”正準備再次夾菜的翠妞兒母親一愣，停下筷子。
“先來說說這**。”劉芒笑了笑，擰開保溫杯喝了一口茶。
“這雞選用的是三斤左右還未打鳴的小公雞。并且這雞是散養的，不喂食任何飼料，吃得是草籽和蟲子，喝的是純凈的山泉水。天天在綠色無污染的山上跑來跑去，所以它的肉質特別鮮嫩。”
說到這，劉芒頓了頓：“而我呢，只取雞皮下方半寸厚的肉。這部分的肉飽含油脂，經過加熱后，兼具了豐腴和彈性的口感，嚼在嘴里那是又香又嫩，滿口生鮮，遠非外面館子里的雞肉可比。”
劉芒介紹完雞肉的來歷，翠妞兒和劉暢兩人都忍不住吞咽了一下口水。
而劉暢更是重新拿起筷子，干笑起來：“老板，剛才我沒嘗出來，我再嘗嘗。”
“等等，聽我說完你再吃。”劉芒一把按住了劉暢的手。
“再來說說這個蔬菜吧。這蔬菜是我親自去一家農戶那里挑選的。這家農戶住在遠離城市的大山中，他種的蔬菜，只施用農家肥，不打任何農藥。”
劉芒拿起筷子，從盤中夾起一粒金黃的玉米：“就好比這個玉米，是我親手去地里摘的。在摘的時候，正是早晨，天還未亮，蟈蟈在草叢中歡唱，露水**了我的衣衫。而玉米呢，我特意挑選長在桿子上最頂端的，它曬得陽光最多，又最嫩。哪怕是不經烹飪，就送到嘴里那么一咬，也是又甜又糯，一直甜到人心里呢！”
“老板，求求你別說了，讓我再嘗上一口吧。”劉暢舔著嘴唇，哀求道。
“別急嘛，菜在這里，又沒人和你搶，聽我說完嘛。”劉芒再次笑了起來。
“還有這黃瓜，我去的正是時候。那個嫩啊，上面還頂著花骨朵，表皮的刺還沒成型，顏色就像翡翠一樣，綠得能印進人心里！隨便撇下一條往嘴里一送。嘎嘣，嘎嘣！你猜怎么著？脆得都能聽見響聲！”劉芒咂巴著嘴，模仿嚼動黃瓜的聲音。
“老板，可以了吧，你說完了沒有？”劉暢盯著盆中翠綠的黃瓜丁，眼神跟狼一樣，冒起了綠光。
“還有茄子呢，我再說說茄子…”
“老板，你再講下去，菜都涼啦！”翠妞兒也反駁道。
“那好，阿姨，您再嘗嘗，看味道怎么樣？”
“嗯，好的。”翠妞兒的母親伸出筷子，夾起一粒玉米粒送入嘴中。
“媽，怎么樣？”
“甜的！我嘗到了甜味！”翠妞兒的母親驚呼起來。
緊接著，她馬上又夾起一塊黃瓜丁嘗了嘗。
“老板，你說的沒錯！確實脆得可以聽到響聲！”
“嗯，雞肉也不錯！不愧是山中散養的雞，雞皮有嚼頭，雞肉真鮮啊！”
翠妞兒的母親筷子夾個不停，不知不覺淚水就充盈了眼眶。
這道菜品本身的顏色，以及劉芒對食材的描述和誠意感動了她。
她多年麻木的味蕾在無窮的想象里居然真的“復活”了！
看過《》的書友還喜歡