美食之神 第五百七十三章 一碗愛心湯（下）
“咚！”店鋪外的敲門聲響起。
劉芒這個時候已經醒了，正在刷牙呢，聽到敲門聲，嘴里叼著牙刷走到門邊，將卷閘門拉開。
“你們……”拉開門一看，原來是劉暢和翠妞兒倆人。
“老板，打擾了。”
“你們是有什么事要我幫忙么？”劉芒問道。
“是的。”翠妞兒搓著手，忸怩道。
“進來說吧。”
走進店鋪，劉芒泡上一壺熱茶，送到翠妞兒和劉暢面前：“稍等一下，我漱完口。”
漱完口，劉芒扯過一條毛巾擦了擦嘴：“你們有什么事找我幫忙？”
“是這樣的，老板。”翠妞兒想了下：“這世上有沒有不用味覺就能品嘗的菜肴？”
“不用味覺就能品嘗的菜肴？”劉芒一愣。
“老板，是這樣的，我媽三年前得了舌癌，做完手術后就沒有了味覺，為了不讓她傷心，我只有每天假裝喜歡她做的菜。”
說到這，翠妞兒握拳在吧臺上狠狠一砸：“本來沒什么事的，都怪昨天晚上那倆個家伙。要不是他們，我媽根本就不知情。”
“這樣啊……”劉芒恍若大悟。
難怪昨天晚上翠妞兒死活也不讓那兩個年輕人嘗她母親煲的湯，原來還有這一層原因在。
“昨天晚上我媽回家后起了疑心，背著我拿著湯給鄰居嘗了嘗，結果一晚上唉聲嘆氣，到現在都悶悶不樂。”
“老板，你的廚藝這么好，能不能想想辦法？”劉暢也說道。
“這種并我知道，我師父在很長的一段時間里，也同樣失去了味覺，不過后來恢復了。”
“啊？怎么恢復的？”翠妞兒大喜。
“我不知道。”劉芒曳：“大概是他老人家以前有心結，又喜歡喝酒，這才遲遲不能康復吧。后來心結解開，經過調理后，味覺自然就恢復了。這點和阿姨是不同的。”
“哎……”聽都劉芒這么一說，翠妞兒臉上露出失望的神色。
“老板，我們是想能不能制作一道讓阿姨喜歡的菜，讓她的心情好受一點。至于治療？并沒有抱有多大的希望。”劉暢說道。
“是啊，所以我們來看有沒有什么菜，不用味覺就能品嘗。”
“用味覺就能品嘗的菜肴，肯定是沒有的。”劉芒想了想：“不過品嘗菜肴不一定要用味覺，還可以用眼睛，用鼻子，用心。”
“這倒是，中國菜里的色香味三樣，味才占著一樣嘛。”劉暢點點頭，表示認同。
“晚上你們帶著阿姨過來吧，我試試。”最后劉芒回道。
“那行。”翠妞兒拉著劉暢離開了。
等他倆人走后，劉芒摸著下巴短短的胡渣，思索起來。
“不用味覺就能品嘗的菜品，還真是個難題呢。”
“而且阿姨的情況更加嚴重，師父只是味覺遲鈍，一般的咸淡還是嘗得出來。而翠妞兒她母親看樣子，卻是完全沒有味覺了。”
劉芒關上店門，進入到廚神空間之中。
“看來真的只有從色、香這個兩個地方著手，然后再輔以麻和辣了。”
嚴格來說，麻和辣并不屬于味覺，而是一種神經遭受灼燒的痛感，所以人即使舌頭上的味蕾失去作用，也能從牙齦和口腔壁上的皮膚感受到。
“川菜是個好瘍，唁麻辣，再輔以食材本身的質感，應該可以讓失去味覺的人同樣感受到菜品的美味。”
劉芒一邊想，一邊從空間中的菜地里摘下各種蔬菜。
有紅色和綠色的長條辣椒，有紫色的茄子，黃色的玉米、白色的大蔥、青翠的黃瓜……
等蔬菜摘完后，劉芒又吩咐小寶抓了一只半大的，還未開始打鳴的小公雞，這才出了空間，開始準備起來。
到了晚上……
“老板，我們來了。”翠妞兒推開木門。
“阿姨好。”劉芒放下茶杯，笑道。
“媽，這就是老板，他做的菜可好吃了。”
“阿姨，請坐吧。”劉芒連忙泡了幾杯茶送到吧臺。
“老板，你想好做什么菜了沒有？”劉暢拉著劉芒走到一邊，悄聲問道。
“嗯，想好了。”
“什么菜？”
“辣子雞丁。”劉芒回道。
“辣子雞丁？有什么特別的嗎？”
“有的，這道川菜‘辣子雞丁’經過我的改良，應該符合阿姨的味口。”
劉芒一邊說，一邊將已經宰殺好的雞從冰箱中拿了出來，放到砧板上開始改刀。
“行，那我就不打擾你了。”
“翠，你為什么要一直瞞著我？”翠妞兒的母親抓住翠妞兒的手，問道。
“哪有瞞您啦，本來你做的菜我就喜歡吃嘛。”翠妞兒椅著母親的手臂，撒嬌道。
“瞎說。昨天我把煲好的湯送給隔壁的張嫂嘗，結果她也說太咸了。”翠妞兒的母親明顯不相信翠妞兒的謊話。
“媽，人家是人家，我是我，我喜歡不就行了？”翠妞兒撇撇嘴。
“哎！”翠妞兒的母親長長嘆了口氣：“這三年來，也不知道你是怎么熬過來的。還每次都說好吃，你怎么那么傻？”
“媽！”翠妞兒一把餅母親，動情道：“您煮的菜，有一種幸福的味道，這種味道，便是天底下最好的味道，又怎么會難吃呢？”
正在灶間做菜的劉芒聽到了她們母女的對話，抬起頭看了看，眼中有光在閃爍。
宰殺好的公雞將肉從骨頭上剔下，只瓤近雞皮的那一層肉，細細切成圍棋大小的丁。
之所以衙雞身上這部分的肉，是因為靠近雞皮的這一點肉飽含脂肪，味道最為鮮嫩，加之雞皮又富有彈性，嚼在口中最是香氣十足。
除了雞丁，青紅辣椒和大蔥切成段，茄子、黃瓜切成丁。
傳統的‘辣子雞丁’是川東巴蜀一道著名的江湖菜，有著成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜的特點。
一般的做法是放入大量的干辣椒和荸薺丁、雞脯肉一起翻炒而成。
而今天劉芒做了改良，用各色食材賦予這道菜更豐富的色彩。
切好的雞肉丁，加入蛋清，鹽、醬油、料酒、淀粉起一起攪拌上漿，鍋底放油燒熱后，就可以開始制作了。
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