美食之神 第五百四十五章 牛腩蝦面（感謝世界末日快來吧成為舵主，大章送上！）
“唰！唰！”掃帚在巷子的青石板路面摩擦，發出輕微的響聲。
“老板，早啊。”看到劉芒拉開卷閘門走了出來，年輕人扯下耳邊的耳機，笑著問好道。
“咦？是你？戴師傅呢？”早起的劉芒一愣，問道。
這個年輕人正是上次來店子里吃宮保雞丁的老戴他兒子。
“我爸啊，在另一條街呢。”年輕人應了一句。
“你不是去上學了嗎？”劉芒又問道。
“嗨，今天星期六啊，我就過來幫幫我爸爸了唄。”年輕人笑著露出一口潔白的牙齒。
“辛苦了。”劉芒眼里露出欣賞的光。
中國人講究萬事孝為先，這個年輕人身上的閃光點，注定他以后會是一個出類拔萃的人。
“這有什么？應該的。”年輕人握緊手里的掃帚。
“不打擾你了，你忙吧。”劉芒走回店鋪，頓了頓：“對了，我熬了菊花茶，現在天氣開始變熱了，最適合去火，等會你拿杯子來，給你爸爸送點。”
“謝謝老板。”
劉芒回到店鋪，從廚房的柜子里取過一些干的紅棗、枸杞、用冷水泡發，接著從一個青花瓷罐里抓出一大把干的菊花。
這些菊花是廚神空間出產，劉芒要小寶幫著晾干的，品質要比外面買的那些不知道強多少倍。
冰糖敲碎，放入瓦罐，再倒入從空間的湖中取出的泉水，接著用大火燒開。
等到罐中的水冒起了細碎的魚泡眼后，立刻轉小火，加入泡發好的紅棗，枸杞、還有菊花。
“嗯，開小火稍微汆燙一下吧，讓菊花的味道滲透進去，我先去買菜。”劉芒將灶臺上的火扭到最小，嘴里念叨道。
“小六，你別跟著我了，呆在門口看店。”劉芒提著竹籃準備出門，發現肥貓也準備偷偷跟過來后，連忙蹲下身，伸手按住它的胖腦袋。
“喵喵”
“你乖點，等我回來逮條魚給你吃。”
“喵喵”
“不許去！”
“小哥，快過來。”等劉芒來到菜場，肉攤的老板娘熱情的招呼道：“今天的牛肉不錯，剛宰沒多久的黃牛，還有體溫呢。”
“嗯，是挺不錯的。”劉芒走了過去，用手戳了戳掛在肉架子上的半頭牛。
“要多少？”
“我只要牛腩，給我稱上十斤吧。”劉芒翻看了一下，回道。
“好嘞！”老板娘手腳麻利的從這頭牛的腹部切了一大塊下來。
這塊牛肉肥瘦分明，帶有筋膜和油脂，最適合拿來紅燒了。
“準備怎么吃？”老板娘問道。
“嗯，拿來當澆頭。”劉芒回道。
“是做紅燒牛肉面嗎？”老板娘笑了起來：“可惜我生意走不開，不然一定要去你那嘗嘗你的手藝。”
“隨時歡迎……”劉芒笑道。
回到小店，肥貓乖乖的趴在店門口曬太陽，看到劉芒回來了，連忙撲了上來，抱住他的腿蹭啊蹭。
“好啦，我去弄條魚給你吃。”劉芒將牛肉放下，從空間掏出一條巴掌大小的刀魚，放到貓食盆里。
出門前煮的菊花茶已經好了，劉芒將茶從罐子里倒了出來，放到搪瓷大桶中晾涼。
買回來的牛腩清洗干凈，切成塊，然后放入鍋中加入冷水，接著燒開汆燙干凈血水。
牛腩在鍋中，劉芒切了一點姜片和大蔥，準備一會燒制。
“老板。”這個時候，剛才在外面掃地的年輕人手里拿著一個大水杯走了進來。
“噢，你來啦，菊花茶在吧臺上，你自己倒吧。”劉芒說道。
“好的。”年輕人點點頭，將水杯放到搪瓷大桶的龍頭下，扭動開關。
當看到流出的菊花茶還熱得發燙后，年輕人怔住了：“老板……”
“怎么啦？”切著佐料的劉芒抬起頭。
“噢，沒什么。”年輕人垂下頭，輕聲說了句：“謝謝……”
“不夠再來倒，我熬多了，一個人肯定喝不了，你能裝多少裝多少。反正喝不完也是浪費。”看到年輕人走出門，劉芒在后面喊道。
牛腩過完血水，劉芒架上鍋，放入少許的油，放入蔥姜、花椒爆鍋，最后將瀝干水分的牛腩肉倒入進去開始翻炒。
等到牛腩稍微出油，顏色開始發白后，依次放入冰糖、料酒，還有一點點紅曲粉。
紅曲粉是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。它是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發酵繁殖的，最后粉碎而成。
用紅曲粉的好處是著色自然，對人體無害，并能兼具淡淡的酒香。
大半鍋清水加入，一直沒過牛腩。等水燒開后，劉芒將鍋中的牛腩轉入瓦煲，并放入用五香、桂皮、白芷、草果調配而成的香料包，開小火燜煮起來。
“好了，開始和面吧。”牛腩準備妥當，劉芒洗了把手，從柜子里拖出半袋面粉。
“和多少呢？”劉芒犯起了難。
牛肉面的面條在鞣制前是要事先醒面的。揉多了賣不完浪費，可萬一少了又不夠吃，總不能次次搞限量吧，這顯得自己實在太拽。
“要不，不用面粉來搟面，今天創個新？”思前想后，劉芒下定決心，拿起記號筆走到門外，在黑板上寫下——今日售賣，牛腩蝦面。
“不會吧，難道今天一個客人都沒有？”可是，一直等到晚上九點鐘，還沒有一個人上門。
“可惜了我這鍋牛腩啊！看來只有放冰箱自己慢慢吃了。”劉芒走到灶臺前，揭開瓦罐的蓋子，深深吸了口氣，搖了搖頭。
“看來等客人上門是不行的，酒香還怕巷子深，是不是該想法做點宣傳了呢？”劉芒心里暗暗想道。
“是這里了，應該沒錯！”就在這個時候，一個扎著丸子頭，穿著一件胸前印著比卡丘圖案女孩拉開門。跟在她后面的，是另一個戴著黑框眼鏡，扎著兩條馬尾，長相同樣可愛的女孩。
“對勒，是這！你看這只胖貓！”雙馬尾女孩拿出手機，指著趴在吧臺上打盹的小六興奮道。
睡得正香的小六被這一聲給吵醒了，它不滿的揮了揮爪子，意思好像在說，朕胖嗎？哪里胖？
“你們是？”劉芒瞇起眼睛。
“我們是看了小雅的照片來的。”比卡丘女孩晃了晃手機。
“照片？”
“啰，就是這張。”比卡丘女孩將手機送到劉芒面前，上面的照片正是昨天他和小六蹲門口扒飯的那張。
“你們是來吃鹵肉飯的？”
“對啊！對啊！”雙馬尾和比卡丘同時定定的點點頭。
“哦，請坐吧。”劉芒招呼一聲：“不過今天沒有鹵肉飯，只有牛腩蝦面。”
“牛腩蝦面？第一次聽說耶。”比卡丘女孩咬著手指：“是同時放了牛肉和蝦的面條嗎？”
“是的。”
“那好，我們一人來一份。”
“請稍等。”劉芒走進吧臺，又補了一句：“100塊一碗。”
“果然很貴啊！”雙馬尾女孩吐吐舌頭：“不過我們有心理準備。”
劉芒走進自己睡的地方，吩咐小寶從空間的湖里幫他撈了兩斤左右的大蝦。
“哇，是新鮮的大蝦啊！”雙馬尾女孩看到劉芒盆中兩指頭長的大蝦，忍不住驚呼出聲。
“老板，你這個蝦是按份賣的，不是按個賣吧？”比卡丘女孩問道。
“當然是按份了。”
“哦，那就好。”兩個女孩放下心來。
劉芒將蝦去殼剝出蝦仁，剔除蝦線。然后放在砧板上，取過兩把快刀剁了起來。
“奇怪，老板是現場做蝦滑嗎？”雙馬尾女孩用手托腮，觀看著吧臺后面劉芒的表演。
“肯定是的。”比卡丘女孩點點頭：“雖然賣得貴，但確實貨真價實啊。這么一盆大蝦，市場價估計都要上百了。”
“你怎么知道？”雙馬尾女孩問道。
“哼哼！你別忘了我家母親大人，可是一級廚師，我什么不知道？”
將蝦仁徹底剁成泥后，劉芒放入不銹鋼盆中，加入鹽、雞蛋清、還有淀粉順著一個方向攪拌起來。
“咦？不是做蝦滑？”令比卡丘沒有想到是，劉芒將蝦仁攪拌均勻后，全部灌入一個裱花袋中。
接下來，劉芒把手洗干凈，然后架鍋燒上水。等到鍋里的水沸騰后，馬上拿起裱花袋往鍋里擠去。
“哇！我明白了！好奇妙的構思！”比卡丘嚷了起來：“我還是第一次見都用蝦肉來制作面條耶！”
從裱花袋細細的出口擠出的蝦肉，一遇到熱水后馬上就凝固了，變成潔白如玉的長長面條。
劉芒一只手擠，另一只手用漏勺輕輕攪動，讓鍋中的面條不至于粘連在一塊。
等到一袋蝦肉擠完，劉芒迅速用漏勺撈起，分別盛入兩個面碗中。
一勺燒好的牛腩連帶著湯汁澆淋在面條上，最后撒上幾粒蔥花和黑芝麻，這道劉芒獨創的面條就完成了。
“請慢用！”劉芒將面條送到兩個女生的面前。
“嗯……好香！”比卡丘吸了吸鼻子，一臉陶醉。
“好漂亮！”雙馬尾女孩贊嘆道。
因為放了紅曲粉的緣故，牛肉的色澤特別的漂亮，完全是方便面廣告里那種牛肉的模樣。
表面微微泛紅，閃爍著晶瑩的油光，搭配上白的面條、綠的青蔥、黑的芝麻，色彩的組合給人視覺上以極大的沖擊感。
“我先開動了哦。”雙馬尾拿起筷子，夾起一塊牛腩送入嘴中。
“哇塞！好嫩！好軟！”
經過一下午的小火燜制，牛腩上的筋膜、肥油全部都燉爛了，連帶著瘦肉一起，根本無需大多咀嚼，只是輕輕一抿，就在口腔中融化了。
一股牛肉特有的鮮味，混雜著香料的味道，輕輕拂過舌尖上的味蕾，猶如觸電一樣。
“真是完美！”雙馬尾女孩咽下牛肉，接著用筷子挑起一撮面條，輕輕一吸。
“滋溜！”面條吸入口腔，當牙齒一切合，立刻輕輕彈開。
“好鮮！好彈！真是太好吃了！”
這種用蝦肉做成的面條，有著面粉做成的普通面條無法超越的口感。
怎么說呢？它彈性只是基本，蝦肉的鮮和本身蘊含的甘甜才是最大的特色，就像……就像會跳舞一般，稍微咀嚼兩下，就在口腔里蹦跳開來。
牛肉的肉汁混合著面條一起入口，肉汁的醇厚，牛肉的軟嫩，面條的勁道，蝦肉的鮮甜，不同的口感和味道的相互組合，讓人忘記了周遭的一切，只想著去吞咽！大口的吞咽！
“呼啦！滋溜！”兩個萌妹子此刻根本顧不上自己的形象，專心致志的吃起面來。
“真是好吃！”
“好吃到令人感動！”
“呃……沒那么夸張吧。”劉芒撓了撓腦袋。
這種面條的做法只是他當時的靈機一動，自己都沒有嘗過。
“是真的好吃啊！”馬尾女孩喝完面碗里最后一口湯，這才拍了拍有些鼓脹的小肚子，美美的打了個嗝。
“真想再吃一碗，可惜撐不下了。”比卡丘女孩也放下面碗，一臉的意猶未盡。
“哇！糟糕了！”馬尾女孩懊惱的叫出聲來。
“怎么了？”
“我剛才只顧著吃，忘了事先拍照留念了。”
“要不我們再吃一份？”比卡丘女孩舔舔嘴唇，建議道。
“好吧。”雙馬尾女孩點點頭：“你總是想著法子誘惑我！”
“老板，再下一碗。”
“好的，請等一會。”劉芒覺得有些好笑，重新將鍋里的水燒熱，將剛才還剩下的蝦蓉灌入裱花袋，開始制作起來。
很快，又一份做好的面條擺在兩個女孩的面前。她們各自拿出手機，猛拍起來。
“啰，你的晚餐。”剩下的蝦蓉下一份面條還有多，于是劉芒將剩下的挑出來，用涼水沖了沖，拌上一點牛肉汁倒入小六的碗里。
“老板，你就喂它吃這個啊。”比卡丘女孩吸溜著面條，問道。
“對啊，我吃什么它就吃什么。”劉芒答道。
“真是好幸福啊！”雙馬尾女孩一臉羨慕：“難怪長那么胖呢！”
“它的胖可和我沒關系。”劉芒揉了揉小六肥厚的后頸：“我收養它的時候，它就這么胖了。”
似乎是嫌棄劉芒打擾它吃面，蹲在吧臺的小六氣惱的轉過身去，只留給劉芒一個肥碩的背影。
“嘻嘻！好有脾氣的貓咪呢！”兩個女孩輕笑起來。
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