美食之神 第五百三十章 揚州炒飯
等到男孩女孩走后，劉芒拉上卷閘門，廚神空間的聲音在他的腦海里響了起來。
“叮！感悟到圣廚之心，當前進度10000/1！”
“我好像明白了什么。”劉芒心中驚喜不已：“所謂的圣廚之心，應該是將食物當成一種媒介，去感受人世間的酸甜苦辣，悲歡離合吧。繼而讓自己所做的菜品帶上一種人情味。”
“不過，好像難度很大啊！要10000次，那得耗費多少的時間？”
“主人……”空間的小寶欲言又止。
“怎么了？”
“這個圣廚之心，其實是根據人的情緒大小來定的。”
“這樣啊。”劉芒若有所思：“那應該是人的情緒波動越大，我感悟到的東西就越多，對嗎？”
“是的。”
“好吧。”
劉芒將廚房收拾干凈，洗了把臉，然后和衣躺在床上沉沉進入夢鄉。
第二天……
因為白天實在沒什么人，劉芒決定下午五點鐘營業，一直到晚上十二點。
“老板，今天開門了啊。”一個背著琴箱，留著披肩長發的青年走進劉芒的店面。
這個長發青年他也姓劉，叫劉暢，是一名流浪歌手，也是劉芒的第一個顧客。
“是啊。以后每天都準時營業。”劉芒將一張白紙貼在飯館的墻上，上面有幾個蒼勁的大字營業時間，下午五點到晚上十二點，過時不候。
“太好了，以后我的晚飯就有著落了。”劉暢興奮起來。
上次劉芒開門的第一天，劉暢偶爾過來了。可當天劉芒根本沒準備什么食材，就用剩飯給炒了碗炒飯，結果吃完炒飯，劉暢差點對劉芒頂禮膜拜了，幾乎每天都要來候著。
但是劉芒前段時間根本無心開店，三天打魚兩天曬網，想吃他一頓飯，堪稱隨緣，導致劉暢每次都錯過了。
“今天想吃什么？還是炒飯？”劉芒問道。
“嗯，炒飯吧。想了好幾天了。”劉暢將琴箱靠著吧臺放下，回道。
“好的，請稍等。”劉芒點點頭，將圍裙系在腰間。
“阿暢，原來你躲在這啊。”一個扎著一頭麻花小辮，上身穿著綴滿鉚釘皮衣，下身穿著破洞牛仔褲，腳上蹬著馬丁靴，肩膀上挎著一個非洲鼓，表情酷酷的女孩拉開木門。
“哎呀，翠妞兒，我吃碗飯，一會就過去。”劉暢抱怨道。
“這就是你跟我說了好幾天的小店？”叫翠妞兒的女孩打量了一下周圍：“好像也不怎么樣嘛。”
“今天沒有剩菜了，我給你換個揚州炒飯吧。”劉芒問道。
“沒問題。”
“你就是老板？”翠妞兒好奇的看著劉芒：“我聽阿暢說，你做的炒飯吃了人都要起飛？”
“他太夸張了。”劉芒淡淡回道。
“那好，我也來一份。”翠妞兒大大咧咧在吧臺前坐下。
“咱倆吃一份算了。”阿暢嘿嘿一笑：“老板，多加點飯哈。”
“小氣鬼！”翠妞兒嘴里嘟囔了一句：“一份炒飯也不舍得。”
“你知道多貴么？”阿暢看了眼正在忙碌的劉芒，壓低音量：“一份要100呢！嘗個味道就行了。”
“什么？100？”翠妞兒瞪著眼：“這不是搶劫嗎？”
“你小聲點，老板的手藝對得起這個價錢。”阿暢伸手去捂翠妞兒的嘴。
“老板，你的炒飯為什么賣那么貴？”翠妞兒氣哼哼的甩開阿暢的手：“100耶！華天五星級的酒店也才賣88！”
“本來我也想賣88的。”正在剝蝦的劉芒抬起頭：“但是找零不是很麻煩么？干脆就賣100了。”
“呃……”聽到這個答案，翠妞兒和阿暢的表情凝固在臉上。
末了，阿暢才豎起一個大拇指：“你這樣有性格的老板，我服！”
若論起炒飯，揚州炒飯的地位在中國的烹飪界里，絕對是當之無愧的第一。
這道發源于清代嘉慶年間的炒飯，從最開始放入的雞蛋、青蔥，發展到后面添入火腿丁、蝦仁、叉燒等佐料，離不開一代又一代廚師的心血。
當然，劉芒版本的‘揚州炒飯’又不一樣了。
蝦仁切成小段，新鮮的青豆用鹽水煮過一次，青紅椒切成丁，生菜切成長長的細絲，雞蛋只要蛋黃，在碗中打散后攪至起泡……
除了米飯，其它的所有食材都是廚神空間出品，當然對得起‘童叟無欺’這四字，更對得起100塊這個價格了。
架鍋在灶上燒熱，先放油到200度，將蝦仁過一次油，然后迅速撈起。
鍋底留余油，將青豆、青紅椒、稍微翻炒一下，這才倒入一早就蒸好打散的剩飯。
不斷的翻炒，直到米飯在鍋中全部炒散，粒粒分明后，劉芒這才將雞蛋黃緩緩倒入。
雞蛋黃一接觸發燙的米飯，立刻緊緊的黏在表面，裹上了一層黃亮的顏色。
最后放入過油的蝦仁，切好的生菜絲，一點生抽，一點鹽和胡椒調味，這份劉芒版本的‘揚州炒飯’就完成了。
大道至簡！當一門學問或是技術到了最高端的時候，往往其實很簡單。
因為弄得很深奧是因為沒有看穿實質，搞的很復雜是沒有抓住事情的關鍵。
就好比現在的劉芒，已經完全拋棄了原來那種‘灌湯蛋炒飯’的做法。只用最簡單的食材，最簡單的做法，最簡單的調味，來呈現食材最天然的味道。
高手對決，總是一招制敵，擊中要害，絕對不會大戰300回合才擊倒對手。
高明的醫生，總是一針見血，藥到病除，絕對不會開亂七八糟的藥物騙錢。
精明的商人一招領先，步步領先。高人指點一語道破天機，不用太多言語……
同樣，一個最頂尖的烹飪大師，也會用最普通的菜式，一下就抓住食客的味蕾。
“請用吧。”劉芒將這一份‘揚州炒飯’送到劉暢和翠妞兒的面前。
“分量倒還足。”翠妞兒看著眼前的炒飯。
這份‘揚州炒飯’滿滿當當的，在盤中堆成一座小山。一份都能抵外面小飯館的兩份了。
“老板，加量不加價吧？”劉暢問道。
“不加。”劉芒笑了笑，送上兩杯冰水。
“那我吃了哈。”翠妞兒拿起勺子，舀了一勺送入嘴中，眼睛馬上就瞪了起來：“這是……”rw
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