美食之神 第四百四十九章 火炎牛肉（兩章合一）
“‘火炎牛肉’，‘香薰金腿’？就是這兩樣了兌換！”
“一共消耗情緒值2億點，兌換值六點。”空間冷冰冰的聲音傳來。
“原來做法是這樣？還真是稍微魚復雜啊！”兩道菜譜的做法傳入到劉芒的腦海，略一思索后，他嘀咕道。
這兩道菜品屬于廚神空間的高級菜品，不但需要海量的情緒值，更需要消耗寶貴的兌換點。
這讓劉芒有些肉疼。要知道，就算過了那么長時間，他的兌換值也不過才區區幾十點而已。
不過，只要能打動今天那個哥倫比亞的制片人麥克斯，讓他幫著拍攝一檔中國美食的節目在全美播出，再多的付出都是值得的。
第二天，劉芒并沒有去到美食節的現場，而是安排林蕭頂了班。而他則和李若男留在華夏樓準備的小廚房中，等待麥克斯等人的到來。
“劉芒，這些食材真的能做出那樣神奇的效果嗎？”李若男看著案板上一大堆各式各樣的食材問道。
“相信我，我什么時候說過大話了。”劉芒笑了笑。
“我不是不相信你，而是你說能有那種視覺效果的菜品，我從來都沒見過啊，連聽都沒聽過。”
“這并不是我臨時想出來的，它們的做法都在這待著呢。”劉芒指了指自己的腦門。
“好吧。”
倆人等了大概40來分鐘，安格斯如約而至。一起來的，還有一個大腹便便的中年男人。
“劉芒先生，你好！”麥克斯上來就給劉芒來了個熱情的擁抱。
“你好。”
“介紹一下，這是我們哥倫比亞的環球副總裁安格拉拜爾德先生。他聽說了您的菜品后，非常感興趣，一定要親自過來看一看。”安格斯介紹道。
“你好！拜爾德先生。”劉芒伸出手。
“廚神先生，打擾了。希望我的到來，沒有影響到您的工作。”
“不會會。”劉芒笑著指了指案板上的食材：“我都準備好了，現在就可以制作了嗎？”
“當然可以了，我早就迫不及待了。昨天看了一晚上安格斯帶回來的視屏，我真的好奇那樣神奇的菜品是怎么制作出來的。”拜爾德興奮的搓著雙手，說道。
劉芒走到灶臺前，開始揉起了面，準備制作空心大麻球。
“廚神先生，這道菜品所用的食材，沒有添加任何對人有害的物質吧？”拜爾德問道。
“肯定沒有，我敢保證，所有食材都是純天然的，都是可以在超市中隨處能買到的。”
“那就好！”拜爾德點點頭：“我就怕用化學的方法來制作菜品，這樣就不太好了。”
當面團在鍋中變成碩大的麻球，而拜爾德又聽完劉芒詳細的解說后，忍不鄒嘆連連：“你們中國人真是聰明，居然能將熱氣球的原理運用到做菜上！”
“嘗嘗吧，拜爾德先生。我接下來還會制作兩道更加神奇的菜品。”
“好的。”拜爾德拈起一塊剪碎的麻球片送到嘴中，連連點頭：“太棒了一種和天使共舞的感覺！”
“劉芒先生，接下來是兩道什么菜品，真的也和這道麻球一樣，能有那么神奇的效果嗎？”
“是的兩道菜一道叫做‘火炎牛肉’，一道叫做‘煙熏金腿’。我敢保證，即使在中國，除了我，也沒人會做這兩道菜。”劉芒自信的說道。
“那今天真是有口福了。”
劉芒走到案板前，取過一塊布滿白色脂肪的雪花牛肉。
雪花牛肉不是一種牛肉的名稱，而是指牛肉的外形和品種。
這種牛肉一般仍一頭牛的上腦部分，它的脂肪含量比較多，口感比純瘦肉的棚脊和牛背脊更豐腴。
本來這道菜品衙的牛肉應該是國內產自內蒙的利木贊牛。可現在是國外，臨時從國內買已經來不及了，劉芒只好用東瀛的黑毛和糯代替。
將整塊的牛肉平攤在案板上，劉芒抓起案板邊上兩根不銹鋼的金屬棒子，開始捶打起來。
這兩根金屬棒是昨天晚上劉芒拉著周小龍臨時趕工制作的，一直忙活到夜里四點多鐘才制作完成。
“嘭！”有節奏的敲擊聲響起。劉芒揮舞著兩根沉重的金屬棒，一下一下的敲擊著案板上的牛肉。
不同于做潮汕牛肉丸那種越大力越好，直到將牛肉敲成肉糜的做法，現在劉芒所用的力道要小得多，魚像是打架子鼓一般。
“廚神先生，您這種敲擊的方法是想讓牛肉變得更松散和滑嫩吧。”拜爾德問道。
“沒錯。看來拜爾德先生也是一位美食家啊。”
“西餐也有這種方法，任何一個家庭主婦都會過我們是用帶著鉚釘的錘子。”拜爾德聳聳肩膀，回道。
“我這種可和西餐不一樣噢！拜爾德先生您仔細觀察一下就會發現其幟區別了。”劉芒笑著回答。
“區別？”拜爾德和麥克斯同時湊了上來，朝案板上的牛肉細細觀看起來。
“沒發現有什么區別啊？”拜爾德曳：“除了牛肉的肉質變得松散一些外，和剛開始沒什么兩樣。”
“不對＃肉的顏色變深了一點。”麥克斯瞪起眼睛，然后用手指在牛肉上摸了一下，放入嘴中吮了吮，馬上就驚呼出聲：“有咸咸的味道，還有一股特殊的香氣。”
“這有什么奇怪的，牛肉肯定事先經過腌制啊。”
“不可能，我父親經營著一家農場，我從型和牛打交道，剛才的這塊牛肉根本就是一塊完全新鮮的牛肉，并沒有經過加工。”麥克斯否認道。
“麥克斯先生說的很對，這塊牛肉一開始我是動了一些手腳，但并沒有放鹽和其它的香料，現在它所帶的味道來源于這里。”劉芒將自己手幟金屬棒送到兩人面前。
這下，連李若男都好奇起來，也湊過來，細細觀看。
只見這兩根金屬棒上布滿了非常細小的孔洞，上面正有灰色的粉末從里面滲透出來。只不過這些孔洞非常細小，比針眼大不了多少，所以不注意根本看不出來。
“噢來是這樣！”拜爾德有一種揭開魔術奧秘的喜悅：“你是將準備的調料放入中空的金屬棒中，然后通過不斷的捶打滲透進牛肉里。”
“是的。”劉芒點點頭：“這種方法比單純的腌制更能讓牛肉入味，味道也更好。”
“真是天才一般的構思！”麥克斯嘖嘖稱奇：“如果不是您揭開謎底的話，我們是不可能想到的。”
牛肉用金屬棒錘打了大概半個斜，肉質的顏色由剛才的深紅，變成了帶點微微的焦黃色，就像用醬油腌制過一樣。同時形狀也從厚厚一大塊，變成了半寸左右。
劉芒放下金屬棒，取過一把尖刀，將捶打好的牛肉改刀成比骰子大一點的薪塊。
一塊厚厚的鐵板放灶上加熱至通紅，然后端下來，放在特制的木板上。接著取過幾塊淡黃色的磐，在鐵板上加熱。最后用夾子將切好的牛肉杜上去煎制。
“噢，這道菜原來是鐵板燒嗎？這個我在東瀛吃過。他們的鐵板燒非常著名，同樣也非常美味。可是，好像并沒有什么神奇的視覺效果吧？”拜爾德說道。
“奇跡在后面，拜爾德先生。”劉芒不斷翻動著牛肉丁，讓它的四個面，每一面都經過鐵板的灼燒。
牛肉粒很快就四面焦黃，一陣陣濃郁的肉香混合著一股特殊的香氣撲鼻而來。
“好香啊的好香！”拜爾德吸著鼻子，不斷用手扇著風：“即使這道菜品并沒有麻球那樣讓人驚嘆的視覺效果，就憑這種香氣，它也是一道絕頂的美味佳肴。”
“是啊！我吃過很多次東瀛和韓國的燒烤料理，可沒有一種香氣能和現在的相比。它非常濃郁，讓我覺得我的肚子已經很久沒有進食一樣，忍不纂要去嘗試。”麥克斯咽下一口唾液，也說道。
“白芷、躲、桂皮、草果這里面放的大多是中國傳統的香料嘛。難怪這些老外沒聞過了。”李若男深深嗅了一口，笑了起來。
“好了！各位請用吧。”過了一嗅，劉芒將冒著騰騰熱氣的牛肉督盤子中，每個肉噸開擺放，然后說道。
“劉芒先生，這就可以吃了嗎？”麥克斯看著盤幟牛肉丁：“看起來雖然還不錯，可是并沒出現火焰啊？”
“請拿起筷子，馬上我就會揭曉答案。”劉芒取出一張白紙，卷成一個細長的圓筒，說道。
“好吧。”麥克斯和拜爾德接過李若男送上的筷子。
劉芒將卷好的紙筒用火機點燃：“這道菜品之所以叫‘火炎牛肉’不是指它的做法，而是指它的吃法。它是要和火焰一起入口，才能嘗出真正的味道。”
說完，劉芒將燃著的紙筒湊到其幟一個牛肉丁面前。
“轟！”的一聲，剛才還冒著熱氣的牛肉丁馬上燃起了淡藍色的火焰。
“噢啊是太神奇了！”麥克斯和拜爾德驚呼起來。
“快吃吧，如果火焰滅了，味道就要差好多。”劉芒招呼一聲，接著又點燃另一塊牛肉丁。
“可是，這怎么吃啊！不會燙到嘴吧嗎？”麥克斯和拜爾德夾起冒著火焰的牛肉丁，猶豫不絕。
就在他倆猶豫的時候，牛肉丁上的火焰閃了幾下，然后熄滅了。
“我來示范一次吧，其實火焰雖然燙，但是如果你的動作迅速的話，完全不會燙傷你的嘴唇。”
劉芒拿起筷子，接著點燃一塊牛肉丁，張開嘴巴馬上放了進去，然后緊緊閉上。
“哇常的美味！”劉芒贊嘆一聲。
牛肉帶著微微的燙意，但這種熱度完全在人口腔能夠忍受的地步。火焰一入嘴，馬上就熄滅了，這是因為口腔中只有少量空氣存在的緣故。
而這種口腔中空氣被灼燒干凈的感受，給人一種其它食物都沒幽體驗。怎么形容呢？就像是兩人接吻，互相吸吮一般。
除了這個，牛肉粒還非常的鮮嫩多汁，輕輕咀嚼，飽含的汁水便在舌尖上爆發開來，那鮮美的滋味，真的可以讓人忘記舌頭的存在！
“還還真的可以這樣吃啊！”三人都驚詫不已。
“重新換一個吃吧，兩位先生！”劉悶巴著嘴：“我敢保證們將會愛死這個味道！”
“好的。”麥克斯率先夾起一個被重新點燃的牛肉丁，然后雅劉芒的樣子，迅速的放入嘴中。
“噢噢上帝啊！我的靈魂在跳舞！”麥克斯激動的從椅子上蹦起來：“無與倫比的美味是無與倫比的美味！”
拜爾德看到麥克斯的神態也忍不住了，馬上夾起一粒送入嘴中，只是微微一咬，臉頰兩邊的肥肉都在顫抖：“親愛的中國朋友到你真是我的榮幸！”
“若男，你也試一下。記住，動作一定要快，更不能在嘴邊停留，不然的話火焰會燙到你的。”劉芒囑咐道。
李若男同樣夾起一塊燃燒著藍色火焰的牛肉鍛入嘴里，輕輕咀嚼，一雙眉目流露出欣喜的光：“劉芒，你是實在太了不起了，你是怎么想到用這種方法做菜的？”
“嘿嘿為我是天才啊！”劉芒大笑起來。
邊點邊吃，很快盤幟二十幾粒牛肉鍛進了三人的肚子。
“廚神先生，你能揭曉謎底嗎？為什么這個牛肉能用火點燃？”麥克斯問道。
“我大概猜到了一點，因為我從牛肉中嘗到了酒香味，你一定是添加了高濃度的白酒吧。”拜爾德說道。
“是的，這塊牛肉我在制作之前，先將它泡在高濃度的白酒中，讓酒精全部析透進肉質中。”
“可是，我剛才吃到嘴里，卻發現酒的味道很淡啊！如果酒的味道很濃的話，就會影響到牛肉的口感了。”拜爾德又問道。
“這就是為什么牛肉在吃之前，要先點燃的原因了。”劉芒取過一粒還未放鐵板上加熱的牛肉。
“經過煎制，牛肉幟酒液將會被蒸發出來，在牛肉的表面變成類似青煙的氣狀物，一遇到明火就會開始燃燒。但是經過燃燒，牛肉幟酒精便會發揮干凈，這個時候入口，才能嘗出它的好滋味。”
“真是讓人驚嘆的料理！廚神先生，能接著再給我們制作一點嗎？實在是太美味了！”
“好的。”
[三五]
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