第三百一十一章 火芽銀絲（上）
正文第三百一十一章火芽銀絲（上）
“難道我們就這樣算了？”平川亂一臉憤恨：“他們都是什么人？有什么資格來評判我的料理！”
“蠢貨！糾結這個有用嗎？你別忘了我們是簽了對賭協議的！一但輸了，不止是我，就連你也會變成全東瀛人的笑柄，永遠抬不起頭來！”村屋二雄終于忍受不了平川亂的脾氣，大聲咆哮起來。
平川亂的胸口劇烈起伏，過了好一會才平靜下來，他往對面的劉芒看了一眼，一臉不甘的往灶臺邊走去。
“老大，這輪我們再贏一場，是不是就徹底贏了？”五眼問道。
“沒錯，三局兩勝嘛，接下來當然就不用比。”劉芒回道。
“那接下來這局，咱們要做什么菜？”
“嗯，接下來這輪，我們來做一道功夫菜火芽銀絲！”
“火芽銀絲？沒有聽過啊！”五眼等人一臉迷茫。
“嗯，這道菜已經失傳很久了，我也是最近幾天才琢磨出來，它還有另外一個名字豆芽嵌肉。”
“哇！是這道菜啊！”一旁的井田次郎驚唿起來。
“咦？次郎先生你知道？”
“知道的，我曾經聽我父親過，這道菜的復雜和精細程度，只有蘇州的刺繡能與之媲美。它代表著中國烹飪技巧的最高境界。”
“有多精細和復雜啊？從名字來看，不就是一道豆芽炒肉嘛。”悟靜好奇的問道。
“可不是一般的炒肉，而是將綠豆芽掐去頭尾，只取中間一段，然后用銅絲在豆芽的中間掏出孔來，最后將剁碎的肉糜賽進去。”
“嚇！”五眼和悟靜兩人被嚇了一跳：“沒那么夸張吧！”
“當然有那么夸張。”井田次郎肯定道。
“我父親曾經試著做過一次，一道菜整整耗費了三天功夫。父親他曾過，這道菜根本就是為了取悅權貴用的，需要很多的廚師同時工作才能完成，一般人根本不可能單獨制作。”
“沒錯，這道菜曾經被記載在《隨園食單》上，確實是宮中的御廚們，為了取悅慈禧而發明的。不過懷樹大師有一錯了，這道菜根本不需要很多人同時工作，只要廚師手藝高的話，一個人也能在很短的時間內完成。”劉芒回答道。
“劉芒君，我不相信。”井田懷樹搖搖頭：“當年我父親試做這道菜的時候，我也在旁邊幫忙。豆芽可是很脆弱的，想要在中間扎出洞，然后將肉糜塞進去，可是非常耗費功夫的啊！一個人怎么可能很輕松的完成？”
“那是因為懷樹大師的方法錯了。”劉芒笑了起來：“大師可能從沒吃過這道菜吧，做法也一定從別人那聽來的，對嗎？”
“好像是的。”井田次郎想了想，頭。
“真正的火芽銀絲，是先將上好的云南火腿瘦肉煮熟撕成細絲，然后將瘦肉絲當成線，引線從豆芽的頭穿到末尾，鮮美的火腿線就留在了豆芽中了。雖然方法同樣很繁瑣，但比用銅絲掏洞塞肉糜可要快多了！”
“原來如此！”井田次郎恍然大悟：“難怪…難怪…”
“老大，我真服了，當年那個廚子是怎么想出來的，太**了。”五眼佩服的五體投地。
“中國菜里面的功夫菜可不止‘大煮干絲’，‘菊花豆腐’，有一些菜肴即使是我，也很難去復制。”
“連你也很難去復制？那是什么菜？”
“等會再吧，現在還在比斗呢。”
“嘛，嘛！就一道。”悟靜拉著劉芒的袖子，不肯松手。
人的好奇心一但勾起來，又得不到答案的話，那心里真的比貓撓還要難受。
“比如還有一道‘咸菜豆瓣湯’，雖然做法我知道，但我決不會去做。”
“咸菜豆瓣湯？這有什么難的？難道做法比現在這道‘火芽銀絲’還要復雜嗎？”大家更是奇怪了。
“復雜的不是做法，而是食料。”
“不可能吧！咸菜多的是，蠶豆瓣亦是最大眾化的，這兩種食材現在這個地方就有啊！”五眼追問道。
“你錯了！這道菜里的豆瓣可不是指蠶豆瓣，而是指塘鱧魚的面頰肉。在塘鱧魚的身上最味美與珍貴的地方恰恰是兩邊兩塊無骨的面頰肉，它嫩而鮮，一條魚的身上只有這么的豆瓣大的兩塊，它是豆瓣，只是一個生動而形象的比喻罷了。”劉芒解釋道。
“我的個天！那這一碗“豆瓣湯”得多少條塘鱧魚去配它啊！”眾人都驚唿出聲。
“是啊，你這碗‘豆瓣湯’味道該怎么樣名貴不名貴但最主要的是，為了一碗湯，就要宰殺上百條魚，實在太傷天和了，這跟活吃猴腦，生炙驢掌有什么區別？所以我是不會做的。”
“你們…你們中國人真是太會吃了！”聽完劉芒對這一道菜的描敘，井田次郎由衷感嘆道。
“好了，暫時不了，以后你們想聽，我再給你們慢慢講，現在開始做菜！”劉芒一揮手，道。
“行，老大我去拿豆芽。”五眼從灶臺上端起一個簸箕，往放置食材的區域走去。
“記住，要綠豆芽，還要根根筆直，根莖粗狀的！”劉芒叮囑道。
“明白！”
等五眼走后，劉芒從灶臺上掛著的金華火腿上剔下一大塊瘦肉，燒了一鍋熱水，扔進去燉煮起來。
而對面，平川亂早就忙活開了，甚至連村屋二雄都挽起袖子，幫助打起了下手。
“平川閣下，這次一定要用勁你的畢生所學啊！我們可輸不起了！”
“你放心好了！這次一定沒問題，我一定會讓所有人都大吃一驚的！”
“大吃一驚！八嘎！每次都是大吃一驚！”村屋二雄心里大罵起來。
此刻他很是忐忑，總覺得勝利的希望好像離他越來越遠了。
“天啊！這不是海檬樹的果實嗎？你準備用它來做菜？”看到平川亂拿出幾顆黑漆漆的果子，用錘砸開后，村屋二雄被嚇了一跳。
“沒錯！正是海檬樹的果實！它里面蘊含的毒素能讓人心情非常愉悅，哪怕是剛死了戀人，也會開懷大笑的！”平川亂嘎嘎怪笑起來。(未完待續。。)