美食之神 第三百零八章 又見蛋炒飯（中）
灶上的米飯煮好，劉芒吩咐五眼取來一個竹制的圓盤，然后用筷子將里面的蝦肉和鮑魚、生蠔片都細心挑出來，接著將米飯攤在圓盤里晾涼。
“老大，蛋炒飯不是要用隔夜飯的嗎？”五眼詫異道。
“嗯，一般來說，蛋炒飯確實要用到隔夜飯，因為隔夜的米飯水分揮比較多了，容易成為顆粒狀，但是我們趁熱將米飯打散，徹底晾涼后，同樣也能達到這個效果。并且還保持了米飯的柔韌性，吃起來沒有那么干。”劉芒解釋道。
“味道鮮得很勒！”悟靜湊近還冒著熱氣的米飯一聞，贊嘆道。
“你不廢話嘛，加了那么多好東西一起蒸，不鮮才怪！”五眼說道。
而對面的平川亂的米飯也蒸好了，他也和劉芒一樣，將冒著熱氣的米飯盛入木盤中冷卻，然后取出一條粉紅色的鯛魚開始切割起來。
“我很好奇，他的雞母珠該怎么用，難道是直接加入壽司中嗎？這樣一來就很難去除其中的毒性啊。”井田次郎一直看盯著平川亂，眼睛都不帶眨一下，生怕錯過了什么。
“如果是我，想要取其香氣，又不想讓壽司帶毒的話，那我會選擇熏。”劉芒一邊攪拌著碗里的雞蛋，一邊說道。
“有道理！”井田次郎也是學廚多年，一經劉芒提醒馬上就明白過來：“這個想法確實不錯，真不知道他是怎么研究出來的，太聰明了！”
劉芒的猜測沒有錯，平川亂用快刀片下鯛魚兩邊的腩肉后，就將磨碎的雞母珠碎加上米糠點燃，然后將魚腩肉放在上方小心的熏制起來。
“好了，別看了，我的蛋炒飯也該炒制了。”劉芒回過頭，將鐵鍋架在灶上，點燃火。
鍋底火焰的溫度，很快就讓炒鍋冒起了一陣陣的青煙。劉芒迅將一勺金黃透亮的油脂加了進入，放入米飯翻炒起來。
這種油也大有來頭，是上次在廚神大賽上李若男給劉芒找來的牡丹籽油。
牡丹籽油是從牡丹籽中提取的植物油，它是中國特有的一種油類，因為產量極其稀少，一年也就一百多斤，所以尤其珍貴。
用這種油炒菜，不但能增添食物的細致感，還可烘托其它的佐料，讓菜品的口感更加豐富。
一碗蛋炒飯，要想讓蛋液均勻裹在每一粒米飯上，呈現出猶如黃金一樣的色澤，除了廚師的炒工和食材的新鮮外，最重要的一點，那就是不能讓蛋液接觸鍋底。
因此在炒的時候，蛋液要慢慢地淋在飯粒上，讓飯粒充分吸收后翻炒。這看似簡單，其實對廚師眼力和手上顛鍋的頻率，都是一個極大的考驗。
劉芒左手不斷的抖動著，讓飯粒在鍋中不斷的翻涌，而右手則拿著裝了雞蛋液的碗慢慢傾斜，讓金黃的雞蛋液均勻滴落在飯粒上。
少許的鹽，少許的白胡椒粉，一點點用小蔥搗碎榨出的汁液……
整個炒制的過程看似很長，其實非常短暫，也就幾十秒而已。
“嘭！”劉芒重重將炒鍋擱在案板上，拿起炒勺：“小五，準備上菜！”
“好咧！”五眼應了一聲，連忙端過一疊準備好的瓷盤。
等到熱氣散去，盤中的蛋炒飯粒粒金黃。油、飯、蛋這三種主要食材經過完美的結合，給這盤蛋炒飯染上了一層誘人的色彩，宛如黃金打造一般。
“好香啊！”五眼深深吸了一口氣，一臉陶醉的表情，手仿佛不控制一般往盤中伸去。
“等會有你吃的，先讓評委們嘗一下。”劉芒有些好笑的打開他的手。
正當劉芒準備宣布自己菜品完成的時候，那邊的平川亂率先聲了：“各位，我的菜品完成了！鯛魚握壽司！請君品嘗！”
“完犢子了！讓那家伙搶了個先！”五眼有些憤恨的翻了翻白眼。
“沒關系，我這飯涼一下，味道不會有多大改變的，就讓他一下嘛。”劉芒對此倒是沒有太在意。
“兩邊同時完成了？看來平川閣下已經占據先機了。”其中的一個觀眾說道。
“沒錯，劉芒做的好像是炒飯吧，等評委們品嘗完平川閣下的料理，他的飯早涼了，味道肯定要打一個折扣。”
“就算沒涼，我也不看好他，一碗普通的炒飯怎么能和平川亂的鯛魚壽司相比，你知道剛才平川亂用的紅色珠子是什么嗎？”
“是什么？”他周圍的觀眾都好奇起來。
“是雞母珠，全球知名的有毒植物！幾毫克的分量就能至人于死地！”
“嚇！那他還敢用！”周圍響起了一片驚呼聲。
“我最佩服的就是這點了！雞母珠只要不進入人體就沒事。沒想到平川亂會用煙熏的方法來制作料理，簡直是天才一般的構思啊！”
“原來如此！那劉芒這輪肯定輸定啰？”
“那是一定的！無論菜品的構思還是食材，都不在一個檔次上嘛！”
“好了，平川亂先生的料理先完成了，請各位評委們開始品嘗！”約翰拿起話筒說道。
平川亂的菜品被酒店工作人員，端到29位評委面前。
在黑色的巖石板上，一塊上面蓋著粉色魚肉的壽司，安靜的躺在上面，像是一池碧水中矗立的一塊浮礁，充滿了東瀛料理獨特的審美情趣。
平川亂的嘴角露出一絲難以琢磨的笑意，似乎對自己的這道料理很是自信。
其中一個臉上戴著半截銀色面具的女評委，伸手從巖石板上捏起那塊壽司，先輕輕嗅了一下，然后點點頭，送入嘴中。
“嗯……嗯……”在咀嚼了片刻后，這位評委嘴里居然露出類似一般的呻吟。
臉上雖然看不到表情，可從聲音和連連點頭的動作可以感受得到——她對平川亂的這道‘鯛魚握壽司’十分滿意。
“噢！天啊！太不思議了！這塊魚肉鮮活得好像在我嘴里跳動！”另一個評委也驚呼起來。
“完美至極！這是我在東瀛吃過的最好料理！”
“你是怎么辦到的？這塊壽司好吃到，能讓人全身都開始顫抖！”
贊美之聲不絕于耳，平川亂滿臉得意，他端著一份壽司朝劉芒走了過來，飄過來的聲音里滿是嘲諷：“中國人，你想試試這世界上最美味的壽司嗎？”
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