第一百二十九章 素年錦時
盤中的龍蝦肉片被李明橋用熱油一澆，一塊塊迅速倦縮起來，配合上熱油激發出的蒸騰熱氣，這條用龍蝦肉片做成的長龍，好像真的要活過來一般。
“魔法！又是中華的魔法！”一起和劉芒來看比賽的杰巴忍不住叫了起來。
“這不是魔法，這只是一種特殊的烹飪技巧罷了。”劉芒解釋道。
“噢，芒！你可以教我嗎？真是太神奇了！我也要成為偉大的魔法師！”杰巴激動起來。
“可以，但我怕你吃不了苦，中國的烹飪技巧是需要長期磨練的。”
“沒問題！我能吃苦！我以前練過中國功夫，這個不會比中國功夫還難吧？”
“應該差不了多少，寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。任何事情都是要經過不斷的訓練，才能走向高峰。”劉芒想了一下后，回答道。
這個時候李明橋已經淋完了熱油，他再將盆中金黃色的芡汁，澆蓋在蝦肉做成的龍身上。
澆上芡汁的整條長龍金黃燦爛，在盤中蜿蜒盤旋，從視覺上來看，倒真的有股‘龍行天下’的霸氣。
李明橋的‘龍行天下’完成，那邊賀東臨的‘素年錦時’還在蒸箱中蒸制。
可賀東臨好像一點也不急，而是拿起一個蘋果又雕刻起來。
“各位評委，請先品嘗東粵樓李明橋先生的菜品！”楊巖舉起話筒說道。
臺下的30位評委們離開座位，走上平臺，先是近距離鑒賞一下菜品的色、香、形，然后拿起筷子開始品嘗起味道。
“不錯！不錯！”韓少白夾起一片蝦肉送入嘴中，連連點頭。
“油溫讓蝦肉瞬間熟透，既保留了蝦肉的鮮嫩，又讓蝦肉充滿了彈性。芡汁的調味恰到好處，是用龍蝦自身的蝦黃上色，加入少許海鹽和黑胡椒略加點綴，并沒有喧賓奪主，蓋過蝦肉本來的味道，非常不錯！”
“多謝韓師傅的夸獎！”李明橋一臉喜氣，好像勝券在握。
“不過，最最出彩的還是這個澆在蝦肉上的熱油，這熱油很不普通吧？”韓少白接著點評道。
“韓師傅不愧為滿漢樓的主廚，這都被您看出來了。這個油確實不普通，我剛才澆上的是燒熱的御米油！”
“御米油？難怪！我說怎么有一股特殊的清香，還帶點花椒一樣的微微麻口，原來是用的這個！”韓少白明白過來。
“御米油是什么東西？”這個油的名字劉芒還是第一次聽說，他忍不住向旁邊的李若男詢問道。
“御米油是一種頂級的植物油，和其它油類不同的是，它是用罌粟籽經滅活后，精制提煉而成的。”
“靠勒！罌粟？那不就是鴉片？提煉毒品的那種植物？”五眼驚呼道。
“沒錯，就是罌粟啊！”李若男點點頭。
“那人吃了這個油不會上癮嗎？跟吸毒一樣？”劉芒很是好奇。
“不會，罌粟籽是無毒的，用它壓榨出來的油炒菜，不但不會冒煙，而且還有獨特的香氣。只是因為這個罌粟是國家禁止種植的，所以想要得到這種油做菜，非得要經過特殊的渠道不可。”
“講究！真講究！連做菜用的油都是稀罕貨！來參加廚神大賽太TM長見識了！”五眼贊嘆道。
“切！這算什么？劉芒，我給你準備的可是牡丹籽油！這可要甩李明橋的御米油幾條街了吧！”李若男不屑的說道。
“啊？你真找到啦？”劉芒露出驚喜的表情。
牡丹籽油是由牡丹花籽中提取的木本堅果植物油，天然帶有淡淡的花香，是《食珍錄》上記載的幾種最為珍貴的食用油之一。
用牡丹油料理食材，不論是炒、煎、炸、還是拌、腌、烹，甚至是拿來當奶油制作面包…都能讓菜肴的特點發揮到極至，并能使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。
當然，價格和稀有程度上也是令人咂舌，根本是屬于有錢沒地方買的東西。
劉芒一開始也并沒抱以希望，所以他交給李若男的清單上還列舉了幾種替代的油品。
比如說中東的橄欖油和HN的椰子油，可沒想到李若男還真給他找來了。
“那當然，也不看看我是誰？”李若男有些小得意：“所以啊，你就放手一搏，后勤就交給我好啦！”
評委們已經品嘗完李明橋的‘龍行天下’，臉上都露出滿意的表情。
而名皇軒的賀東臨，在這個時候也終于完成了他的‘素年錦時’。
“這也能行？！”劉芒一看到賀東臨端出的菜品后，便忍不住驚呼。
賀東臨所雕刻的哈密瓜外部應該是鏤空的，里面有排氣的煙道。蒸箱里的熱氣一進入其中，居然像是云霧一樣，在哈密瓜的周圍繚繞，經久不散。
“果然是學雕刻出身，先不說菜品的味道，單憑這食雕的雕工，賀東臨在這屆廚神大賽上就無人能及。”劉芒感慨道。
“你也做不到嗎？”李若男問道。
“很難，我做不到他這么精巧！”劉芒搖了搖頭。
“沒關系，菜品的擺盤只占其中一樣，最終還是要靠味道來取勝的。”李若男分析道。
“賀東臨主廚，您的菜品已經完成了嗎？”楊巖問道。
“哦，還沒有，還差最后一道工序！”賀東臨淡淡一笑，揭開哈密瓜頂部的蓋子，將一個盒子里預先準備好的碎冰塊倒了進去。
“咦？居然是涼品？”看到賀東臨加入冰塊，評委們都驚呼起來。
要知道，傳統的燕窩是不需要加冰的，從蒸籠里拿出來，稍稍涼一下就可以入口。
驟然加入的冰塊不但會影響菜品的口感，并且還會沖淡菜品的味道。
畢竟冰就是水，一但融化，傳統的中式甜品就成西式的冷飲了。
“有點意思，這個賀東臨不止是刀功出色，對菜品的把握和對人口味的掌控簡直出神入化，我要猜得不錯的話，他的這道‘素年錦時’一定是臨時才決定制作的。”劉芒瞇起眼睛，里面有絲絲忌憚。
“你是說，賀東臨是見到那個李明橋做龍蝦，他馬上就將菜品改成現在這道‘素年錦時’？”李若男捂住嘴，不敢置信的問道。
“沒錯！甚至連評委嘗菜的時間也在他的算計之內，是他故意讓李明橋先完成菜品的！這個人…真是一個勁敵啊！”愛尚