第一百二十七章 龍蝦VS血燕
“各位觀眾，第十三屆華夏廚神杯大賽的決賽，現在馬上開始，有請我們今天第一輪的兩位選手，來自東粵樓的李明橋先生和名皇軒的賀東臨主廚！”
“老大，你有沒有發現，今天楊巖特別美啊。”坐在劉芒身邊的五眼賊笑道。
“沒有，我倒只發現你今天特別的色。”劉芒沒好氣的瞪了他一眼。
“李明橋先生，今天您做的是什么菜品？”踩著高跟鞋，穿著一身性格紅裙的楊巖問道。
“今天我做的菜品的名字叫‘龍行天下’！”瘦瘦高高，留著兩撇小胡須的李明橋回道。
“哇哦，很霸氣的菜名！哪么您呢？賀東臨主廚？您今天又為大家帶來了什么菜品？”
“哦，我的菜品叫‘素年錦時’。”賀東臨帶著一副眼鏡，給人感覺斯斯文文。
“詩一樣的名字，真是令人期待啊！”楊巖盈盈一笑：“那么馬上開始我們的比賽吧！”
“劉芒，你看好誰？”坐在觀眾席里的李若男問道。
“劉芒，你看什么呢？”李若男發現劉芒并沒有回答她的話，而是直勾勾的盯著評委席。
“啊！…”劉芒回過神來。
李若男順著劉芒的目光往那邊的評委席一看，發現那有一個穿著白色西裝的中年男人，正和周圍的人談笑風生。
“韓少白？”
“沒錯，他果然來了。”
“劉芒，這個你不用擔心。進入決賽后，評委的評分規則也變了，取消了主評委，而是由30位來自各界的美食家，和知名人士組成的評審團共同投票，個人能決定的因素很少，他一個人的意見根本起不了什么作用。”
“那么選手所做的菜品，也沒有規則了吧？”
“沒有了，任由選手發揮，只要能打動評委就行了，并且可以用自己所帶的食材。”
“嗯，這樣不錯，沒有規定題目才能發揮出一個廚師最大的實力。”劉芒點點頭。
“對了，上次你要我幫你采購的食材，我已經幫你準備好了，全都是最頂級的好東西。你想想，還有什么需要的嗎？”
“差不多了，我自己也準備了一點，無非就是那么幾道菜，夠用了。”
“好家伙，這么大的龍蝦啊！”旁邊的五眼突然發出一聲驚呼。
劉芒往比賽的平臺上一看，發現李明橋從一個水箱里抓出一只體長將近一米，整個身體呈橘紅色的巨大龍蝦放在砧板上。
“這是美洲螯龍蝦，即俗稱的波士頓龍蝦，分布于大西洋的北美洲海岸和加拿大海洋等地，最大的美洲螯龍蝦重達20多公斤，全長從尾部到大螯尖端為06米。以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食。”李若男解說道。
“這龍蝦不好買吧？”
“嗯，像李明橋手里這么大的，確實不好買，極其稀少。不過東粵樓本來就是做海產起家，在世界各地都有進貨渠道，在別人眼里的稀罕貨，對他們來說還真不算什么。”
現在劉芒也明白了，如果當時他沒有獲得廚神空間，也沒有李若男的支持，就算走到了決賽，也很難奪得廚神的稱號。
沒有人比獲得《食珍錄》的劉芒，更懂得烹飪原料的優劣高下之分。
就好像同樣的一分揚州炒飯，一份只用雞蛋加蔥花，一份用火腿，鮮菇和各種佐料，炒出來的口感就是不一樣。
但大多數廚師都沒有多余的選擇，因為優質的原料不會插上翅膀主動飛到面前。
并且，有些食材并不是你有錢行的，還需要特定的渠道。像李明橋手里的龍蝦，你能指望在農貿集市和超市買到？不可能吧？
“賀東臨的這道‘素年錦時’是準備用燕窩做？”
李若男看到賀東臨從一個箱子里掏出一盞盞像是人耳朵一樣的東西后，說道。
“這是血燕吧？都挺舍得下本啊。”劉芒看到賀東臨手里的燕窩是紅色的，有些感慨。
“老大，什么是血燕？我知道燕窩，是用雨燕唾液做的窩，曬干而成的東西。以前在別人的婚宴上吃過，可那都是白色的啊。”
“雨燕的窩被所附紅色巖石壁，滲出的紅色液體滲潤，燕窩靠近巖壁的部分會逐漸變為紅色，所以叫“血燕”或“紅燕”。血燕以褐紅色完整無碎者為上品，儲存的時間越久，褐紅色會越深。它含有豐富的礦物元素，營養、食療功效較好，醫家視為珍品，又因產量異常罕見，因此價錢比宮燕高出十幾倍。”李若男解說道。
“賀東臨怎么會想到用燕窩來做菜？這不符合常理啊。”劉芒很是奇怪的問道。
“我也很奇怪，在歷屆的廚神大賽上，可是很少有人用燕窩和魚翅這兩樣食材來入菜的。”李若男也很奇怪。
“啊？這是為什么？燕窩和魚翅在中國，一直以來不都是大名鼎鼎的珍貴食材么？怎么會沒人用？”五眼很是不解。
“那是在一些外行食客眼里是這樣的，其實這兩種食材本身都是沒有任何味道，需要用上好的高湯調味。并且做法也很單一，很難給廚師發揮想象的余地。”劉芒解釋道。
“看來這個賀東臨一定有別的辦法，來料理這些燕窩了。能殺入決賽的人，都是中國烹飪界的頂尖高手，肯定有自己獨到的地方。”
“嗯，沒錯，尤其是這決賽的最后幾場比賽，那都是八仙過海，各顯神通，越來越有看頭了。”李若男點頭。
臺上的李明橋用一塊干毛巾裹住龍蝦的身子，然后取出一把小刀，從龍蝦的胸口處扎進去，一股藍色的液體便從傷口出噴濺出來。
“嘿，那是龍蝦血嗎？原來真是藍色的。”五眼第一次看到有人殺龍蝦，看得津津有味。
“沒錯，龍蝦的血液是含銅的蛋白質，與氧結合就會變成藍色。”
劉芒也在盯著看，龍蝦他也沒處理過，正好學習一下。
“從后面插竹簽是什么用意？”
看到賀東臨用一根長長的簽子從龍蝦的尾部插入，輕輕扭動，劉芒問道。
“這是給龍蝦龍蝦尾部含有一股液體，不放出來的話，肉質便會有腥燥味。”
經常在國外學習的李若男，顯然是這方面的行家，難得有劉芒不知道的東西，她興致勃勃的講解道。
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