第一百零五章 莼菜配魚
正文第一百零五章莼菜配魚正文第一百零五章莼菜配魚 廚房里傳來油煎魚肉的‘吱吱’聲。㈧㈠中┡文網ん８⒈看來，那個青年人的紅燒魚應該差不多了。
劉芒又往磚頭壘球的灶里扔了兩截炭，他這道土豆燒雞塊，也差不多火候了。
“這是瑞炭？”
手里的木炭呈青色，比起機器壓制的木炭更加堅硬，用手一敲，出‘叮叮’的脆響。
宋朝的張勉窗有一詩——百條進自西涼國，易火難灰作瑞看。想得當時宮殿暖，不知門外有風寒。
這里面描述的就是瑞炭，這在古時候可是專門進貢給皇帝御用的。
看來這婷兒的父親，應該也是有著傳承的老手藝人了。
“滋啦！”廚房傳來一聲暴響。
這是熱油澆在魚身上的聲音，青年人的清蒸七星魚也應該蒸好了。
“小五，把辣椒和蒜苗段放進去，我們的菜也可以出鍋了。”劉芒一把揭開瓦甕的蓋子。
瓦甕里冒出騰騰熱氣，里面的湯汁已經收干了，雞塊微紅透亮，土豆香甜軟糯。
混入鮮紅的辣椒和青翠的蒜段后，這道土豆燒雞塊——集色、香、味于一體，別有一番鄉村野味。
“你們的好啦？我的也好了。”青年人手里端著兩個盤子從廚房里走了出來，放在了葡萄下的桌子上。
“蒸籠里蒸著大米飯，灶臺上還有一盤蒜蓉炒莼菜，我順手做了。丫頭，洗把手吃飯吧。”青年人招呼道。
劉芒找了一塊抹布，將土豆燒雞塊連帶著瓦甕，一起端到桌上。
“咦？你是怎么辦到的？”往桌上一望，青年人和劉芒同時出一聲驚呼。
青年人做的清蒸魚也還罷了，是按一般的蒸魚法做的，魚蒸熟后撒上姜絲、蔥絲澆上熱油。
可他的另一條紅燒魚卻出乎劉芒所料，煎得金黃的魚身上居然澆著酒紅的醬汁。
醬汁上點綴著綠的蔥花、黃的姜片、紅的辣椒、單看這賣相就讓人食欲大開。
“你的土豆燒雞塊是用什么上的色？我記得廚房里沒醬油和糖啊？”看著劉芒瓦甕里冒著熱氣的菜品，青年人也很好奇。
“你呢？你的紅燒魚不也一樣？憑空可調不出這樣色澤的醬汁吧？”
“我將土豆煮熟碾成粉，然后加上茶水勾成芡汁。”青年人如實答道。
“我也一樣，我也是用茶葉水，咱倆想到一塊去了。”
“這叫什么？這叫英雄所見略同。”青年人一擊掌。
“可以吃了么？”婷兒自己舀了一碗堆到冒尖的米飯，眼睛直勾勾的盯著桌上的菜肴。
“當然可以了。”青年人夾起一塊魚肚皮肉，放到她的碗里，叮囑道：“慢點哈，小心刺。”
劉芒夾起一塊清蒸魚送到嘴里，七星魚的魚肉很滑嫩，輕輕在唇齒間蕩漾開來。
魚的鹽味調的恰到好處，熱油將姜絲和蔥絲香辛的味道激出來，徹底去除了魚肉的腥味。
更特別的是，魚肉里含有一股淡淡的水草清香，仔細一品，如同喝到一壺好茶一般，讓人回味悠長。
“你這清蒸魚里面也放了茶葉？”劉芒問道。
“你猜。”青年人促狹的擠了擠眼睛。
“不像茶葉，是莼菜吧，你蒸魚的時候肯定在魚腔里塞了莼菜。”
“就知道瞞不過你。”青年人哈哈一笑。
“晉朝的張翰當時在洛陽做官，因見秋風起，思家鄉的美味“莼羹鱸膾”，便毅然棄官歸鄉，從此引出了莼鱸之思，莼菜配魚，本來就是絕配嘛。”
劉芒用筷子戳開魚肉，露出魚骨，心里又是一驚，因為在雪白的魚骨上，布滿了鮮紅的血絲。
能將魚蒸到這樣，魚肉一夾離骨，骨上還帶血絲，那可需要不俗的功底了。
這不止是考驗廚師對火候的掌控，并且還需要廚師的眼力勁和經驗。只有對食材的重量、大小、特性都摸個通透，那才能做到。
這條魚哪怕晚上那么幾秒鐘拿出蒸籠，都不會呈現出這樣的效果。
劉芒心里在輕嘆，那個青年人也對他的廚藝吃驚不已。
這道土豆燒雞雖然是一道普通的家常菜，但口感卻好到令人吃驚。雞肉的味道完全滲透進土豆里，輕輕咬下，滿口生香。
火候也控制的恰到好處，湯汁被完全收干，卻沒有一絲焦味。土豆自帶的淀粉，經過加水燉煮、收汁后，形成了一層自然的薄芡，均勻包裹在食材上。
配合青蒜苗和辣椒段的微微辛辣，搭配著米飯一起吃，那真的是一等一的好滋味。
“朋友，你學廚多少年了？”青年人忍不住問道。
“算了算，應該三年多了吧。”
“才三年！？”青年人瞪大了眼睛：“你在誆我吧，這道土豆燒雞，沒有十年以上的從廚經驗，根本就燒不出來，我的嘴巴可騙不了我。”
“你看我有那么大么？”劉芒淡淡一笑：“你還不是一樣，你學廚多久了？你這道蒸魚看似簡單，但如果不在蒸灶上打磨個七八年，也同樣蒸不出來吧？”
“呃，我學廚時間比你長，我從小就是在廚房里長大的，算起來剛好十年了。”
“你們再不吃，可就沒菜了哈。”五眼從碗里抬起頭，翻了個白眼：“瞧瞧你們看對方的眼神，要不是兩個男的，我還以為一見鐘情了呢。”
“滾犢子！”劉芒和青年人同聲罵道。
“對了，你叫什么名字？”青年人夾起一塊土豆送到嘴里，嚼了兩下后問道。
“我叫劉芒，光芒的芒。”
“流氓？人如其名，人如其名，哈哈。”青年人大笑起來。
“我姓林，林蕭，請多指教！”青年人伸出手。
“什么？你就是林蕭？”五眼和劉芒手里的筷子，同時‘吧嗒’一聲落在桌上。
“廚神林蕭？”
李若男送來的視屏劉芒看過很多次，難怪第一次見到這個青年人的時候有些眼熟。
只不過在廚神大賽上，林蕭帶著一副眼鏡，留著兩撇小胡子，所以一時半會沒有認出來。
“什么廚神，僥幸罷了。”林蕭打了個哈哈。
“嘖嘖，原來你就是廚神啊，我還以為是個老頭呢。”五眼上上下下，左看右看，盯的林蕭心里毛。
“呃，我有那么老嗎？要不是我家里老頭逼我，我才懶得來這狗屁大賽呢。”林蕭忿忿的說道。
“劉芒，你又是為什么要來參加這廚神大賽？是為了名？還是錢？”
“我嗎？”劉芒嘴角露出一絲苦笑，然后將自己這些年的經歷，告訴了林蕭。
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