美食之神 第一百零四章 切磋
“該怎么做呢？”劉芒檢查了一下婷兒家的廚房，心里有些犯難。
廚房很簡陋，做飯用的是燒柴的土灶。調料就更不用說了，除了豬油、鹽和一瓶料酒，就什么都沒有了。
以劉芒的水平，用這些簡單的佐料，做出好吃的菜來，當然是沒有任何問題的。
但劉芒不止想要做的好吃，還想要做到自己心中理想的地步，因為他不想被一個同行比下去。
只要是人，就一定會有爭強好勝的心。就好像兩個劍客遇到了一起，怎么也得要切磋一下。
那個青年人已經開始動手了，他將菜刀在井沿磨了一下，然后開始宰殺起來那兩條七星魚來。
“高手！”劉芒心里一驚。
正所謂，行家一出手，就知有沒有。
青年人宰魚的動作并不如何花俏，但下刀精準，速度不急不徐。
這架勢，一看就是在烹飪之道上，浸淫了多年的老手。
“婷兒，你家的菜園在哪里，我去摘點青菜。”
“喏…在院子旁邊的園子里。”
小姑娘知道這幾位客人要給她做好吃的，也是滿心歡喜。
她是個典型的鄉下姑娘，心地淳樸，對人沒有戒心。
若是換成從小在城市里長大的小女孩，在家長的教導下，那肯定不會輕易的讓陌生人進門，更別提做飯了。
劉芒走到菜圃，菜圃里的蔬菜并不多，也就蘿卜、土豆、小紅辣椒這三樣。
但讓劉芒驚喜的是，他在這里發現了大蒜、蔥、還有老姜這三樣最重要的配料。
本來他的意思，是想將老母雞清燉的。但現在有了這些配料，再加上土豆等食材，那就可以玩點花樣了。
“朋友，蔥姜多搞點，我也要。”青年人手里提著一條宰殺好的魚，遠遠喊道。
“沒問題。”
劉芒將蔬菜摘回，又從院子的角落撿了半塊破瓦片，當成刮刀，將挖來的土豆的皮削干凈。
婷兒她家菜地的土豆，是那種小土豆，個頭只有荔枝大小。
但這些小土豆，比那些大土豆所含的淀粉含量更高，味道也更好。
等到劉芒將蔥、姜、蒜清洗干凈，土豆刮去表皮后，五眼的雞也宰殺好，拔干凈毛了。
這個胖子自從跟了劉芒，打下手這種事情，倒是做得越來越熟絡了。要不了多久，應該可以試著切菜、配料了。
一直學下去，說不定還真的可以成為一個大廚。
劉芒將母雞放置在案板上，斬成小塊。準備做上一道家常菜——雞塊燒土豆。
而青年人則從劉芒洗好的配料里，撿了塊老姜，細細的切成絲。
“你這是準備清蒸？”劉芒問道。
七星魚的肉質異常的鮮嫩，相比其它的淡水魚，腥味也很淡，用來清蒸是最好不過的。
但問題是，清蒸的話，最后還是要調味的，這里可沒有生抽和美極鮮啊。
“嗯，蒸魚只要火候控制的好，腌制到味，不用那些調料也一樣鮮美。”青年人將魚放進盤子，在魚身上細細的抹上鹽。
“另一條呢？你這是要分開做？”劉芒看到青年人只腌制了其中的一條，忍不住又問道。
“嗯，這條我準備紅燒。”青年人笑了笑，往劉芒這邊一瞟。
“喲，雞塊燒土豆？不錯，很經典的家常菜，但越是家常難度就越大啊，況且這里缺少佐料，想要燒出好味道，可沒那么簡單哦。”
“那就要看廚師的功底了，一個好的廚師應該學會就地取材。缺少佐料，可不能成為一個廚師做不了菜的借口。”
劉芒自帶的廚神空間有不少佐料，但他不屑于去作弊，而且這個青年人也不是傻子，免得解釋不清來源。
“哈哈！我很贊同！”青年人比了個大拇指。
“你先來，還是我先來？”劉芒問道。
廚房里的土灶只有一個灶眼，沒法同時做菜。
“我的魚還要腌制一會，你的菜燒制時間要長一些，你先來吧，到時候可以一起上菜。”
“行，我先上灶炒制一下，燜的時候我弄點炭火，去院子里好了。”劉芒點了點頭，回道。
“嗯，那我先去院子里坐會。”青年人笑了笑，出去了。
五眼將灶膛里的火點上了，劉芒在鍋里放上水，燒開后下雞塊稍微煮一下，去干凈血水。
將鍋里的水舀出，放入一大坨豬油，下入大蒜子、姜片爆香，然后倒入控干水分的雞塊煸炒。
青年人說的沒錯，越是家常難度就越大，而且特別是像這種紅燒的做法。
沒有八角、五香、花椒，等大料就沒法去腥。沒有糖、醬油那就沒法給菜品上色。不過這點，劉芒心里早有辦法。
煸炒過后的雞塊，加入料酒和一些水，在鍋里小燜一會后，劉芒加入土豆，再次燒開。
這只蘆花雞是只小母雞，雞肉比較嫩，可以和土豆同時下鍋。如果是只老母雞的話，那就要先將雞肉燒爛一點后才能下入土豆。
不然的話，兩種不同的食材在鍋里同燜，那就會出現一個爛了一個還沒熟的情況。
審時度勢，也是一個廚師的基本功。
“行了！”劉芒將鍋里的雞塊和土豆舀到一個小陶甕里，蓋上蓋子，準備去院子用火炭煨熟。
“做好了？動作挺快的嘛。”青年人走了進來，一擼袖管：“現在該我了。”
進院子的時候，劉芒就看到院角的一個棚子里堆積的木炭了。
他取了一點，又撿了幾塊磚頭，搭成一個簡易的灶臺。
又讓五眼去廚房的灶膛里取了一些燒紅的火炭，引燃火，然后將陶甕架好，開始燜了起來。
“婷兒，你們家的茶葉放哪的？能給我一點嗎？”劉芒問道。
“你等著。”宋婷兒跑開了，很快就取了一些茶葉過來。
“嗯，不錯。”劉芒抓起茶葉放到鼻子下聞了聞。
茶葉是老茶葉，應該是農家自己炒制的，比起一般的綠茶來，葉片很粗糙，賣相也不好。不過這樣正合劉芒的心意。
劉芒茶葉放在杯子里，加入開水。等靜置一會后，將里面已成褐色的茶水倒入鍋里。