美食之神 第九十六章 五眼的夢想
正文第九十六章五眼的夢想
白斬雞是屬于粵菜中最為普通的一道菜，有其制作簡易，剛熟不爛，不14配料且保持原味的特點。
李若男說羅霸道選擇這道菜的原因，是因為他身邊有一個打下手的好醬料師傅。但其實要真正做好這道菜也沒那么容易。
因為越是簡單的菜肴，就越是難以掌握其中的神韻，這就跟蛋炒飯是一個道理。
想做好一道白切雞有三重。一重選雞，二重煮雞，三重配味。
主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞。而且最好是農家飼養，不喂食飼料的原生土雞。
這樣做出來的雞，才能皮爽肉滑、清淡鮮美。
宰殺好的雞身放入水中浸燙，然后提起，再放入水中浸燙，再提起。
重復浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，但每次浸燙的時間不易太長。
最后將整雞放入鍋中，要求水沒過雞身煮15分鐘左右。
雞熟撈出，浸入準備好的冰水中，使其冷卻。然后用潔凈的毛巾將雞全身表皮上的水份擦吸干凈。
最后在雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤滑。就可以切片擺盤了。
煮雞的過程和火候也很重要，并不是簡簡單單將雞煮熟就可以了。
其中，煮雞的水溫是其中的關鍵，要用到中國烹飪里的一種獨特的技巧——浸。
中國菜里的浸，就是指用小火將湯汁燒至將滾未滾的狀態，然后利用其中湯汁或者水里的熱量將食物煨熟。
煮白斬雞的水溫只能精確的控制在80多度到90度之間。一但超出了這個范圍，那做出來的雞，在口感上肯定要差上一大截。
最后就是味了，這個味指的是兩種，一種是指白斬雞本身的鮮美味道，而另一種是指隨雞一起上桌的蘸碟。
白斬雞這道菜流傳的范圍極廣，粵、滬、瓊都有各種做法。
煮雞的程序差不太多，但其中的味道，卻決定在最后的蘸碟上。
比如滬，這里的食客吃白斬雞的時候必上蝦子醬油，而粵里的老饕們則更喜歡蘸沙姜汁一點。
能調好一碟好蘸碟，需要廚師不俗的功底，和對食客口味的精準把握。
所以，有一個好的醬料師傅幫羅霸道，他這道白斬雞就已經成功了一半。
羅霸道做白斬雞，另外的兩個廚師，一個做的是荷葉叫花雞，一個做的是川味辣子雞。
“叮鈴鈴！”
羅霸道這邊的動作最快，率先按響了鈴鐺，宣告菜品完成了。
“老大，情況不妙啊，看來這老狗很可能勝出啊。”五眼湊了過來，有些擔憂的說道。
“羅霸道還是有真本事的，不然的話，我爺爺當年也不會這么器重他，這點不能否認。”劉芒沉吟道。
“加之他又請了兩個厲害的幫手，進入半決賽還是很簡單的。”
“那另外兩個人呢？難道就沒有機會贏他嗎？”
“機會不大，我從他們兩人做菜的手法上來看，和羅霸道比，至少差了一個檔次。”
“媽的，太便宜他了！”五眼狠狠的朝地上吐了口吐沫，惹得李若男不快的瞪了他一眼。
“好了！三位選手的菜品都完成了，請各位評委老師準備品嘗！”過了一會，楊巖拿起話筒說道。
今天楊巖穿了一件寶藍色的低胸晚禮服，化了個稍微濃一點的妝。
身材妙曼，烈焰紅唇，五眼緊盯著墻上的大銀幕，眼都不帶眨一下。
“大姐頭，你上次答應我的事情，什么時候幫我辦啊？”五眼抹了抹嘴巴，問道。
“什么事情？”李若男有些詫異。
“暈死！”五眼差點一頭栽倒座位底下，聲音都帶著哭腔。
“我咋說一直沒動靜呢！原來你早忘了！還能有什么事？就是介紹楊巖給我認識啊。”
“哦，這事啊！”李若男明白過來：“我已經給她打過電話了，她這段時間很忙，要過幾天再說。”
“那就好，那就好。”五眼傻笑起來。
“胖子，我可提醒你哈，人家可是有男朋友的，你覺得你們倆人之間還有可能嗎？”李若男咳嗽一聲，盡量將話說的很婉轉。
楊巖她確實認識，也真的是好朋友。所以她對楊巖的性格也十分的了解。
以楊巖的眼光，她連看都不會多看五眼一下，能一起吃個飯，那就是皇恩浩蕩了。
“啊！她都有男朋友了！我怎么不知道！”五眼一聽，一顆玻璃心立馬就碎成了八瓣。
“你以為像她這樣的明星，會將自己的私生活公布出來嗎？胖子你死心吧，她不適合你的。”
“她只是有男朋友，又沒結婚，還是有機會的，我絕不會放棄！”
“你確定不是開玩笑？”聽到這話，李若男這才認真打量起五眼來。
“大姐頭，我像是開玩笑嗎？”五眼一改平時的嘻嘻哈哈，臉上露出了難得的鄭重。
“我陳樹生發誓！一定要追到楊巖！不然的話，此生孤獨終老！”
李若男無語的一拍腦門，差點就要脫口而出：“大哥啊，你還真敢想！就您這長相！這身家！人家一個大明星怎么會看上你？你還發誓！你發財還差不多！并且還要發大財！”
“要是換做劉芒的話，那楊巖會不會看上呢？”李若男不由自主的看向劉芒。
發現劉芒正側著頭，認真的聽著五眼和她之間的對話。
“一定會看上！本小姐都喜歡的男人，那肯定是全天下最好的寶貝！”李若男心里美滋滋的想到。
“胖子，我公司里還有很多單身的小姑娘。長相、身材、學識都不比楊巖差，我介紹給你認識怎么樣？她離你太遠了。”李若男勸慰道。
“大姐頭，算了吧。你知道嗎？從我第一次在電視上看到楊巖開始，我就喜歡上她了。她就是我的女神！就是我的夢想！今生要是能找她做老婆，我情愿少活三十年！”
“劉芒，你看這個？”李若男實在不能理解，只有征詢劉芒的意見。
“我支持你！”
出乎人意料的是，劉芒重重的一拍五眼的肩膀，堅定的站在他這一邊。
“男人就是該有夢想！大膽去做自己喜歡做的事情！我覺得楊巖還不錯，雖然我很少關注這些明星，但我從來沒有聽過她傳出過緋聞，這在娛樂圈里可不多見。所以，她應該個好女孩，配你剛剛好！”
“配你剛剛好？！”李若男聽到劉芒回答，差點一頭暈倒在地。
一人瘋就行了唄，還要兩人一起瘋，要不是知道劉芒和五眼的感情深厚，她鐵定要出聲反駁。
“一個男人只要勤奮、堅韌、自信、善良，自然就能吸引女人。這和長相沒多大關系，更和金錢無關。”劉芒將目光投向站在臺上的楊巖。
“有幾個人生下來就有錢？現在窮不代表一輩子也窮！靠自己的雙手去打拼，讓喜歡的女人過上幸福的生活，這才是一個男人要做的事情。”
“老大！我會加油的！”五眼認真的點了點頭。
聽到劉芒說的話，李若男一怔，愣住了。
她看著眼前這個自己喜歡的男人，眼睛里亮起了小星星。
沒錯，這些東西也是劉芒身上的閃光點，這也是為什么，她會喜歡上他的原因。
因為，這些可貴的品質，在這個物欲橫流的年代，已經很難從同一個男人身上看到了。
“胖子，等我的好消息，我會盡快介紹你們認識的。”
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