第五十二章 最美味的三樣
“你這樣沒用的！你看我的！”小沙彌冷笑起來，跑到寺廟里提來一大桶水。(本書由()整理發布)
“老鬼！老鬼！”
在叫幾聲沒應后，小沙彌將桶里的水一滴不剩的全倒在不語大師的頭上。
“啊！切！”不語大師一個激靈跳將起來，連連打了好幾個噴嚏。
“不語大師？不語大師？”劉芒問道。
“啊？”不語大師抓著自己的羊皮襖子擰起水來，好像對這樣的事情習以為常。
“我是若男小姐介紹過來的，想要跟您學習廚藝。”劉芒將剛才的話復述了一遍。
“誰？誰是若男？”不語大師還沒反應過來，側著頭想了一下，明白過來：“哦，是李乘風家里那個小丫頭吧？”
“對的，對的。”劉芒連連點頭。
“那牌子呢？我當年可是給他留了信物的。”不語大師一伸手，問道。
劉芒差點一頭栽倒在地。你妹啊，剛才木牌不是給你了么？是你自己一把就扔掉的啊！
“牌子剛才被你給扔掉了啊！”劉芒欲哭無淚。
“瞎扯！我怎么不記得？”不語大師擰干凈羊皮襖子里的水，跳下大石。
“沒有牌子可不行，我可不能壞了規矩。”
不語大師在劉芒要殺人的目光中，輕輕巧巧的往寺廟里走去。
“咦？悟靜？今天獵到野豬了？不錯不錯，晚上可以打打牙祭了。”不語看到廟門口山羊身上馱著的野豬，臉上笑開了一朵花。
“這個老貨！你還有臉說，一點忙都幫不上！要是靠你！佛爺早就餓死了！”那個叫悟靜的小沙彌氣得咬牙切齒。
“還不去生火做飯？”
“不急，不急，我還沒睡過夠呢。”不語捏了捏羊背上的野豬，回頭一看呆立在那里的劉芒和五眼，嘿嘿一笑。
“想學廚是吧，行啊！先把這頭野豬給我燉了，記住！我只吃豬身上最美味的三樣東西！”
說完，不語擰開葫蘆的口，灌了幾口酒，然后躺在寺院的臺階下，眼睛又咪了起來。
“老大，怎么辦？這老貨分明就是想故意為難你。”五眼憤恨的說道。
“沒辦法，想要人家教你東西，哪有那么容易的，按他的要求做吧。”劉芒顯得有些無奈。
“豬身上最美味的三樣東西？那是哪里？要是不如他意，肯定沒戲。”
“這個可難不到我。”劉芒走到山羊的跟前，將縛在上面的野豬卸了下來。
“在行家眼里，豬腦、豬尾、還有梅條是一頭豬身上最為美味的三樣東西。”
“啊，這三樣啊，我還以為是大排和豬腳呢。”
“大排和豬腳同樣美味，但還是遠遠及不上這三樣。豬腦形似豆腐，口感細膩。下火鍋，或是小火微煎，都別有風味。”
“那豬尾巴呢？我看以前殺豬的人說那是下水，都不怎么待見啊。”五眼有些奇怪的問道。
“那你是讓殺豬的屠夫給騙了，豬尾巴又叫皮打皮、節節香，皮多膠質重。不論是燒、鹵、醬、還是涼拌，都滋味獨特，是最好下酒的菜。這根豬尾巴，屠夫一般都會自己留著的。”
“那梅條呢？是不是豬里脊？”
“沒錯，豬身上的脊椎骨那有兩條肉，外側的一條叫大里脊，內側的一條是小里脊，也就是俗稱的梅肉了。這條肉，肉質最為鮮嫩，東北菜里的鍋包肉，還有sc菜里面的水煮肉片，在講究一點的飯店里都是用這個地方的肉做成的。”
“這老貨！還真會吃！”五眼聽完，感慨道。
“這說明這個不語大師還是有點道行的，我們沒有白來。”
“那行，我來幫你打下手，老大你開始做菜吧。”
劉芒點點頭，和五眼抬著野豬走進了寺院的廚房。別看不語這老頭渾身臟不拉幾，可廚房倒收拾的挺干凈，各種工具和調料一應俱全。
劉芒松了口氣，巧婦難為無米之炊。要是什么調料都沒有，再好的水平也做不出好的菜來。
“小五，你先幫我把這條豬尾上的毛給褪掉，用火烤一下，然后用開水燙幾次。”劉芒吩咐道。
“好嘞！”五眼應了一聲，忙活開了。
劉芒在廚房里找了一把剔骨尖刀，先將野豬脊柱骨側的梅條剔了下來。
他準備用sc菜里水煮肉片的做法來烹飪這條里脊。
這道享譽大江南北的川菜大概起源于上世紀30年代左右，據傳是自貢的一位名廚所創，講究的是麻、辣、鮮、香。因肉片未經劃油，故名水煮肉片。
而豬腦他同樣準備采用川菜的做法，因為豬腦有股天然的腥膻味，只有用川菜里的麻和辣才能徹底壓制。
劉芒雖然沒有系統的學過川菜，但一通百通，簡單的幾種做法他還是知道的。
“老大，弄好了。”過了一會，等劉芒將肉片切好，豬腦上面的黑膜取盡，各種佐料準備妥當后，五眼的豬尾也弄干凈了。
被火燎過毛，又用開水燙過的豬尾已經變了模樣，白花花的很是耀眼。
“老大，豬尾巴你準備怎么做？我還從來沒吃過呢。”五眼問道。
“豬尾的膠質比較多，按理說是鹵制最為好吃，但現在缺少鹵料，時間上又來不及，我看還是紅燒好了。”劉芒想了一下后，說道。
“小五，幫我把灶里的火升起來，準備做菜了。”
廚房里現在用的是農村常見的土灶，這種灶是燒柴火的，火力大，但缺點就是不好控制火候。
“你們準備做啥子東西吃哦？”這個時候小沙彌悟靜，鬼頭鬼腦的探了進來。
“小師傅，你也吃肉么？”劉芒打趣道。
“我還不是和尚！”小沙彌白了劉芒一眼，指著光禿禿的腦袋。
“看到沒，還沒有點上戒疤。再說了，這頭野豬風餐露宿，日曬雨淋，才長這么大，就這么死了已經夠可憐了。當然要給它找個妥善的埋葬地，好讓它重入輪回，早登極樂。”
說到這，悟靜咽了咽口水：“我看佛爺的肚子就很不錯，每日在佛前念經禱告，一定能讓它早日超脫。”
“是超脫成一坨屎吧！”五眼被小沙彌的話逗得哈哈大笑。
“阿彌陀佛！簡直聒噪！”小沙彌火了，撿起一根柴火，照著五眼的腦門就是一下。
五眼像只中槍的麋鹿，被這一下砸的跳了起來。