第二十章 比斗開始
第二十章比斗開始 類別：
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“西八！我八歲起在家里的店鋪幫忙！二十二歲就能獨當一面！三十歲獲得法國藍帶勛章！三十五歲執掌了我父親的明洞餐飲集團！你敢說我是蠢貨！？”金太賢幾乎是用吼一般的聲音叫出來。
“嗯，很了不起？”劉芒低下頭去，用手指輕撫菜刀的鋒刃：“聽說你們韓國人都特別愛吃狗肉？”
“啊？是的。”金太賢被劉芒這句風馬牛不相及的話問的一愣。
“這確實是個好習慣。”劉芒鄭重的點點頭：“瘋狗太多的話還是宰掉一些比較好，免得放出來亂咬人！”
說完，一把寒光閃閃的菜刀便被他用力的剁在菜墩上。
“很好，希望當你輸了的時候也能這么牙尖嘴利！”金太賢胸口劇烈起伏，深吸幾口氣，按捺住怒火，不再理會劉芒，朝自己的團隊走去。
李若男看著劉芒將那個金太賢氣得暴跳如雷，嘴角露出一絲笑意。
這個人雖然話不多，總是一副云淡風輕的模樣，可一但和他斗嘴，那才能體會到什么叫氣死人不償命。
“規則是什么樣的？”劉芒接過服務員換來的菜刀，問道。
“三局兩勝！都是圍繞餃子展開的。”
“規則是誰定出來的？”
“這是雙方協商出來的，怎么？有難度嗎？”
“有點，但問題不大，你放心吧。”劉芒嘴上說沒事，可心里卻一沉。
他本來以為就是一局定勝負，這樣的話靠著空間獎勵的火焰餃子絕對能完爆那群韓國棒槌。可沒想到現在設立的是三局兩勝式，那就只能另想辦法了。
“對了，還有評委呢？這場比賽的結果由什么人來評判？”
“評委都是各大美食雜志的一些記者，和一些知名人士組成的美食鑒賞團，一共有29個人。”
“那怎么保證這次比賽的公平呢？你要知道，食物好不好吃只是別人的一句話而已，如果這些評委事先被對方收買的話，光靠廚藝我們根本沒有任何贏的機會。”劉芒將自己的擔憂說了出來。
“我擔心的也正是這個！”李若男右手一握拳，狠狠的砸在自己的左掌心里。
“這次比賽是由韓方發起的，我們已經失了先機，那幾個名人倒不用擔心，他們大都是有名的富豪和明星，光靠利益是很難收買的，我怕就怕那些美食雜志的記者，我們和他們接觸的時間比較短，如果真的都被韓方收買的話，那這次真的很危險了。”
“沒關系，只要有一多半人是公正的就行了，美食是最不好評判，也是最容易評判的，一入口就立分高下，放心吧。”劉芒寬慰道。
“但愿如此了。”
過了一會，大量穿著黑色西裝，配著耳麥的保安就進來了，檢查了一遍場地后，今天的評審團成員走了進來。
劉芒瞇起眼睛一看，果然是大手筆，一些常常在電視里才能看的富豪和明星都來了好幾個。
“咦？她也來了？”劉芒在那些富豪明星中還看見一個熟人，那就是上次參加廚神大賽時的那個顧冰冰。
顧冰冰也看見了劉芒，眼里流露出一絲詫異的神情，朝他友好的點了點頭。
“若男小姐，可以開始了嗎？”一個有點小帥的年輕人走了過來，問道。
李若男望了劉芒一眼，見他點了點頭，便回道：“開始吧。”
“各位尊貴的客人你們好！這次中韓飲食交流賽馬上開始！我們這次比賽分三場。第一場比拼的湯餃，第二場是蒸餃，第三場是煎餃。中韓兩方廚師可圍繞這三個主題自由發揮，在規定的時間內完成作品，由評委試吃后投票，好評最多者為勝！三場比賽勝出兩場者將贏得最終勝利！并獲得天下第一餃這個稱號的歸屬權！”
“第一場是比湯餃？你怎么不提前跟我說？”劉芒問道。
“時間上來不及了，你是在擔心湯底的問題吧？沒關系，這個項小天師傅昨天已經熬好了，剩下的就看你怎么發揮了。”李若男答道。
很快，一盆濃稠似牛奶的骨湯就送到他的面前，劉芒試著嘗了一口，眉頭就皺了起來。
顧名思義，湯餃是將煮熟的餃子泡在熱湯中一起食用。如果把泡在湯里的餃子比作是人的身體，那湯就是湯餃的靈魂，沒有一碗好湯是做不出一碗好湯餃的。
可是現在的這盆骨湯雖然鮮味足，顏色也漂亮，可在嘴里仔細一回味，卻有一股淡淡的腥燥味。
若是在平時倒也沒什么，可換成現在這個場合，一絲一毫的破綻都有可能導致前功盡棄。
“怎么了？”李若男見劉芒沉默不語，問道。
“湯還差點火候。”
“啊！那怎么辦？現在加大火力熬制的話能挽救嗎？”李若男有些著急的問道。
“不行！骨棒里的滋味是要靠小火逼出來的，現在趕工會壞了整盆湯的味道。”
“那這場我們輸定了？也沒關系，我們贏下面兩場就行了。”李若男倒也寬心。
“只能在餃子里下點功夫了，我盡力一搏吧。”
劉芒本意是想加點空間泉水的，想了一下后又放棄了，臨時在湯里兌冷水可是大忌，哪怕泉水再好，估計也起不了什么作用。
但是該用什么辦法彌補呢？劉芒閉上眼睛，思索起來。
“叮！”過了幾分鐘，隨著一聲鈴聲響起，比斗開始了！
劉芒睜開眼睛，拿過一個盆，開始和起面來。
中餐廚師不但派系林立，廚房的分工也很復雜，大致分為兩種——紅案和白案。
紅案指的是以烹飪原料為主的工作，包括炒菜、蒸菜、切菜、等等。
而白案也叫面點，只負責制作點心糕點一類的東西，不參與炒菜，今天的餃子就屬于白案的范疇。
一個強大的武學高手一定是內外兼修的，廚師也一樣。一個好的廚師除了對紅案要精通外，白案同樣也要涉獵，這是成為頂級名廚的必經之路。
劉芒和面比他學廚的時間還要長，從初中家里開早餐店開始，他就幫著和面做面條做餃子了，所以對今天的這次比斗他還是很有信心的。
做餃子都是用涼水和面，但今天劉芒除了用空間取出的泉水外，還加上了打成汁液的菠菜。
餃子的餡料他準備用牛肉和蝦仁。牛肉的口感濃厚，和牛大骨熬出來的湯一起能相得益彰，而肉餡中添加的蝦仁粒則能增加餡料的清爽和咬勁，讓味覺的層次更加豐富。
“不錯，不錯。”和完面后，劉芒從冰箱中取出一大塊牛肉，連連點頭贊嘆。
這塊牛肉用真空袋裝著，袋子上全是日文，肉身上的紅肉夾雜著雪白的脂肪形成漂亮的大理石花紋，看來這一定就是最頂級的和牛了。
劉芒將牛肉取出放置在砧板上，沒有用菜刀，而是用兩根酒盅口粗，呈方形的鐵棒捶打起來。
這種制作方法來自于潮汕地區的牛肉丸。捶打出來的肉醬不但比用刀剁的更加細嫩，還能保持較長的肌肉纖維，賦予肉質更強的彈性。
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