美食之神 第十六章 貴腐酒的由來
第十六章貴腐酒的由來
第十六章貴腐酒的由來
“可以吃了，等涼了就影響這道菜的風味了。八一中文網√√く８★１”劉芒見誰都沒有動筷子，便率先夾上一塊放入自己的碗中。
“唉！。。。。”李若男出一聲幽幽的嘆息，仿佛一件精美的瓷器被打碎在自己面前。
她也夾起一塊，酒紅色醬汁包裹著煎成金黃的魚肝，閃爍著點點油光，讓她迫不及待的放入口中輕輕一咬。
先是脆，這是魚肝的外皮被煎的恰到好處的緣故，然后是軟，這是魚肝本身的質地。馬上，一股鮮美軟糯，肥而不膩的口感在唇齒間洋溢開來。
李若男閉上眼睛，細細體會這股滋味，好像回想起自己第一次吃到頂級法國鵝肝時候那股驚艷的感覺來。
但與鵝肝不同的是，這次的青魚肝沒有那么肥，而是更加細膩，咸和甜這兩種本來對立的味道，中和的恰到好處，你中有我，我中有你。
再次咀嚼，青蒜絲和紫蘇的味道接踵而至，略微的辣感在舌根處升起，直沖鼻頭，讓本來沉浸在魚肝豐腴口感中的味覺微微一振，仿佛有些悶熱的房間里，猛的一下推開了窗戶。
這才是頂級的美食！這道青魚禿肺她很早以前就吃到過，雖然同樣好吃，但也只是好吃而已，并沒有這樣層次豐富的口感，而這次劉芒做的青魚禿肺，在原有的味道上更勝一籌，青出于藍而勝于藍。
“你是怎么想到用紫蘇的呢？滬派的廚師很少會用到紫蘇啊？這次的紫蘇放的簡直是絕配，不但壓制了魚肝本來的腥味，讓魚肝的鮮味揮到了極致，而且還更增風味。”李若男放下筷子，忍不住問道。
“呃，這還是秘密。”劉芒無言以對，只有再次用這句話來敷衍她，他總不能說，他身上還揣著一個神奇的廚神空間吧。
看來，廚神空間給出的菜譜并不是一模一樣，而是在原有的基礎上做了變動，讓味道更加的完美。
“不錯，不錯。”劉芒也夾了一塊送入口中，連連點頭，一種驕傲感油然而生。
廚師最大的心愿是什么？那就是做成不但讓食客滿意，更能讓自己欣慰的菜品。
“叔叔，喝這個酒吧。”李若男看到劉芒爸準備開一瓶廉價的邵陽大曲，連忙拿出她帶的酒。
“洋酒啊，這酒很貴吧？”
這酒是用裝紅酒的瓶子裝的，但與紅酒不同的是，這酒顏色金黃，像一瓶黃橙橙的蜂蜜。
“來，都嘗嘗，好酒配好菜，要不是你今天做出的菜讓本小姐特別滿意，我才舍不得拿出來呢。”李若男用開瓶器起開，每人滿上了一玻璃杯。
“這味道？”劉芒抿了一口，臉色復雜：“很特別啊。”
劉芒本人只鐘情于當地一家小酒坊出的自制燒酒，對一些紅酒，威士忌什么的都不感冒。當然，他也喝不起。
不過今天這酒卻給他不一樣的感覺，以他比常人敏銳無數倍的嗅覺和味覺自然能感覺到這酒的不凡。
這酒口感甘甜，根本沒有一般葡萄酒的澀味和酸味，更特別是，這種酒的香氣很宜人，一喝下去，整個鼻腔都充盈著一種雅致的果香，讓人心曠神怡。
“不錯，是好酒！雖然有點甜，但甜度適中，口感豐富而有韻味，這不是用普通的葡萄釀造的吧？”
“咦？你以前喝過？”這下李若男就奇怪了，忍不住問道。
“我哪喝過？我連紅酒都只喝過那么幾次。”
“天啊！你這味覺不去當品酒師簡直是在浪費你的天賦！”李若男今天讓這男人接二連三的給震撼到了。
“這種酒叫貴腐酒，只有在歐洲的少數地方可以出產。這種酒與普通的葡萄酒最大的不同是，它所選用的葡萄是由一種叫貴腐菌的細菌感染過的，這種細菌的形成需要非常獨特的氣候，并不是年年都有，并且還要經過人工的層層篩選，釀造周期又長，所以這才導致它的產量極低，一般人很難買到。”
“大姐頭，那一定很貴啰？”五眼小心翼翼的端著杯子，生怕灑出來。
“那是當然。”李若男對五眼這個大姐頭的稱呼很是受用：“我們集團在匈牙利有酒莊，可每年也只能拿到1oo多支，像這種年份的，拍賣行的價格大概在7到8萬美元左右吧，并且是有價無市。”
“啊！這么貴？”所有人都被這價錢嚇了一跳，這哪是酒？這是液體黃金吧。
“這不算什么，和這道青魚禿肺比起來，這酒一文不值，因為就算產量再低，多花點錢總能喝到，可這么絕妙的菜品卻不是每個人都有口福的。”
李若男用筷子指著圓盤邊上用醬汁勾勒而成的那句古詩，接著說道：“這是出自王昌齡的《送程六》吧，沒想到你不但刀法出眾，連字也寫的這么漂亮，練過幾年？”
“楷書五年，隸書三年，小篆兩年，從未間斷，最近才開始練行書，其實這字寫的很一般，若有風骨而已，離那些大家還差的很遠。”劉芒有些謙虛的說道。
“難怪，也只有長期浸淫在書法中的人才能體會到中國山水的神妙，擺盤擺出這樣的意境。我是一輩子也達不到這樣的高度了。”李若男幽幽嘆道。
“那可不一定，西餐中同樣也有擺盤，我聽說那些厲害的廚師能擺出如同抽象畫一般的美感，你從小在國外學習，以后肯定也能做到。”
“好吧，這算是安慰嗎？”李若男有些少許的失意。
“老大，沒菜了，這剩下的醬汁你們不吃了吧，那就歸我啦。”
不知不覺中，一盤青魚禿肺已經讓眾人吃的一干二凈。五眼更是直接，搞了一碗熱飯，往還殘留著少許醬汁的圓盤里一扣，筷子攪合幾下，大口大口的扒將起來。
“牛嚼牡丹！”李若男暗啐一口，一擼袖管，站起身來：“好吧！接下來就嘗嘗本小姐的手藝！”
她走到灶臺前，沒有用劉芒炒菜用的炮臺爐灶，而是擰開液化氣罐，用旁邊的小火灶煎起自己已經腌制好的魚塊來。
隨著油鍋里面的魚塊和油脂相觸受熱出的“滋滋”聲響起，一股濃郁的香味涌入眾人的鼻端。
“看起來還不錯。”劉芒抽抽鼻子，深吸一口氣，點點頭。
一般來說，西餐里面是很少用河魚來做魚排的，大多都是用的海魚，除開刺多的原因外，最主要的是河魚本身的肉質便帶有一股泥腥味，不好去除。
不過這次李若男也不知道用了什么辦法，將這種味道去除的干干凈凈，味暫且不提，這個香已經讓這道菜成功了一半。
李若男煎完魚塊，接著又取了點米掏出一點米湯，在火上燒開后，加入魚腦熬煮起來。
用不了多久，兩道菜就做好了，李若男端到桌上，像是一個等待老師檢查作業的小學生一般一臉期待的
“快嘗嘗，看怎么樣？”
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