美食供應商 第一千九百三十三章 咖喱魚頭
“當然是我偶像袁主廚了。”艾倫·莫迪毫不猶豫，且斬釘截鐵。
“杜爾主廚是你父親吧？對杜爾主廚這么沒信心？”李立有些疑惑。
“我不是對我父親沒信心，而是對袁主廚太有信心。”艾倫道。
可以很好，李立也點頭：“杜爾主廚雖說是博古斯世界烹飪大賽的金廚，但我也認為袁主廚更勝一籌。”
現在的情況就是，全天下都認為杜爾會輸，只有杜爾自己認為自己可以。
袁州做的不是咖喱雞，是新菜中名菜：咖喱魚頭。
印度咖喱講究香料的搭配運用，說白了就是對辣度的調節。
別覺得咖喱都一個樣，實際上咖喱有很多分類，紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱、白咖喱等。
袁州都嘗試過，魚頭搭配不管是色彩還是味道，都是黃咖喱最適合，而我們經常在國內看見的咖喱也就是黃咖喱。
主要原因是，黃咖喱的味道，最適合國內大眾味蕾。
杜爾準備的是紅咖喱，一黃一紅，也真是針尖對麥芒了。
黃咖喱的顏色鮮艷，所用的配料與其他的咖喱不同，袁州別出心裁在里面加入了一些本土的香料增加風味，比如薄荷和紫蘇。
魚頭選用的是四大家魚的胖頭魚，袁州將魚頭小心的洗干凈，不破壞肉質，然后就用菜刀‘刷刷’兩下，將頸部連接的肉劃了幾下，就開始用準備好的醬料腌制起來。
接下來的時間就是炒制咖喱的時候了。
杜爾的速度就要比袁州要慢一點了，他還在細細地將各種食材，分別整理出來，將香料一一分開放好，食材小心清洗干凈，準備工作才算完成。
杜爾做起事來也很專注，這次為了維護作為父親的尊嚴，他是拿出了十二分的努力的，也是不容易。
“刺啦，刺啦”
丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子，杜爾一一用研缽將之碾細，時不時還會用手指捻一捻，看看程度。
對比就十分明顯了，袁州這邊已經熱火朝天地開火炒起料了，杜爾那邊還是冷鍋冷灶，正在不緊不慢地碾香料。
“這速度也是沒誰了。”艾倫忍不住吐槽。
“袁主廚的速度是練過的，之前九人會，也沒有廚師能超越。”李立接了一句。
真是如此，不是杜爾的速度太慢，只是袁州的速度太快。
“烹飪并不靠速度。”杜爾側眼看了看袁州心道，他心態很穩，一步一步發揮出自己的最好水平。
將雞放入咖喱中煮起來，接下來要做的就是等待時間了。
大概五分鐘后。
“杜爾主廚，我這邊好了，請先來嘗嘗。”袁州那邊拿了一個特殊的盤子，中間有一個很深的凹槽，外面有一圈寬邊，完美契合咖喱魚頭。
“做好了？！”杜爾看著袁州。
“是的，請先品嘗。”袁州道。
“好的，來了。”杜爾也很好奇袁州做的食物。
比他更快的是艾倫和李立二人組，兩人在袁州一做好的時候就來到了一旁。
“好香，這個咖喱的味道實在是香。”杜爾剛剛邁出兩步就聞到了一股奇特的香味，跟平常的咖喱味道迥然不同。
細品之下，不止是咖喱的濃郁香味，還夾著肉香味。
“咖喱魚頭，新加坡菜嗎？”杜爾一眼就看到了擺在那邊的魚頭。
跟傳統的咖喱魚頭不同，魚頭的上面并沒有堆滿咖喱，而是只有薄薄的黃黃一層，剩下的都在魚頭的周圍，旁邊還有一些西紅柿和土豆。
袁州就是有本事將每樣菜都保持了最初的模樣，讓人一眼就可以看得出來，跟總是糊糊狀的印度菜不一樣。
印度菜講究“簡單食材主要調料烹飪方式”，為了搭配手抓的方式，很多菜都是糊糊狀，這樣方便卷餅或者配飯手抓吃。
杜爾注意到魚頭下方靠近頸部多肉處，提前被刀處理過，呈現花刀的樣子，皮肉分離露出白嫩嫩的魚肉，雪白魚肉一看就知道十分嫩滑，沾了一點咖喱，看起來就很好吃。
“我嘗嘗。”杜爾拿起筷子夾了一塊魚肉。
魚肉一進嘴里就化開來，跟看到的一樣嫩，上面沾了點咖喱，一股酸辣的氣息彌散開來配合著魚肉的鮮甜，十分可口。
咖喱的辣度是杜爾十分習慣的微辣，不知袁州是怎么處理的里面帶著一點點酸甜的味道，十分醒腦又開胃。
“這咖喱魚頭也太好吃了。”這是杜爾腦中唯一的感受。
袁州的菜都有一個特點那就是讓人一吃就停不下來，就是杜爾也不例外，本來他是想嘗幾筷子就說一下感受的。
但是連吃了兩筷子以后，話就不說了，還是先吃完再說話吧，不然一會冷了就不好了。
杜爾一言不發的吃著，一旁的兩人站不住了。
“我們能不能吃？”李立都快包不住嘴里的口水了。
“再等等吧。”艾倫看著自己父親吃得那么有胃口，更饞了，他是非常喜歡吃咖喱的。
兩人就看著杜爾一直吃，從魚吃到配菜，軟糯的土豆，西紅柿，再到咖喱，洋蔥就沒有不吃的。
“配菜的數量都是安排好的，能夠把新加坡菜做到這個地步的，我印象中只有奧培羅。”
杜爾和奧培羅并不是朋友，但都是亞洲頂尖的大廚，所以而奧培羅作為亞洲名廚聯合會的副會長，邀請過杜爾加入，所以兩人也交流過。
作為新加坡國寶級廚師，奧培羅的新菜能有如此造詣是不奇怪，但袁州就讓杜爾很震撼了。
“不對，雖然難以置信，但就從這盤咖喱魚頭來看，奧培羅主廚的廚藝比不上袁主廚。”杜爾繼續吃著。
等到只剩下一半的時候，艾倫按捺不住內心的饞蟲，率先抄起筷子嘗了一口。
李立倒是還記得自己的身份，看了袁州一眼，發現他沒什么意見，也拿起筷子來吃。
“嗯？”杜爾回神一看，自家的小烏龜仔搶吃的，扔下筷子換了勺子，一抄就是一勺，這個可以多吃點。
“當”
筷子和空盤子發出刺耳的碰撞聲，預示著這場食物爭奪戰到了尾聲，沒有菜了。
“真是好吃。”艾倫舔了舔唇，意猶未盡，準備等會結束，一定要去袁州小店排隊點一份咖喱魚頭。
艾倫不知道的是，菜單上還沒上新加坡菜系。
“我本來不喜歡吃咖喱的，但能夠把我不喜歡吃的東西，做得如此好吃，真的就只有袁主廚了。”李立道。
然后是杜爾評價，李立、艾倫目光齊刷刷的停留在剛才吃得最多的人身上，也是交流的主角之一。
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