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據郝艷虹說，郝大廚本人是個性格有點古怪的人。

郝家的生意做得很大，開的飯店連鎖了好幾家，郝大廚本人就是做飯起家的，手藝有目共睹，很多食客都是奔著郝大廚的手藝來的。

按理說開了連鎖店了，賺了更多錢了，郝大廚應該開心了，可他卻越發不快起來，時不時都不想去店里，而是自己在一個小巷子里的小餐館中，坐著發呆。

宋春花拉著宋大虎走到這條街上的時候，感覺不太對勁，如果沒有郝艷虹給他們指路的話，他們都無法想象，城中大戶郝大廚，會在個這么破舊的小吃街上。

宋大虎站在熙熙攘攘的街道上，望著眼前的飯店，心中充滿了期待。

“姑姑，我會好好表現的，爭取讓郝大廚收我為徒！”宋大虎給自己加油打氣。

像郝艷虹描述的，那家“味之軒”飯店的分店門面并不豪華，但透過透明的玻璃窗，可以看到里面整潔的桌椅和忙碌的服務員。

宋大虎深吸了一口氣，推開門走了進去，宋春花默不作聲地陪在他身側。

“歡迎光臨！”門口的服務員熱情地招呼著。

宋大虎環顧四周，很快就發現了坐在角落的郝大廚。他正專注地翻閱著一本菜譜，眉頭緊鎖，似乎在思考著什么。

宋大虎走到郝大廚面前，恭敬地鞠了一躬：“郝師傅，您好，我叫宋大虎，我想成為一名廚師。”

郝大廚的第一反應是戒備：“你是怎么知道我在這里的？”

“是虹姐介紹我過來，希望能成為一名廚師。”宋大虎面對詢問，表現出一絲慌張，“我，我是說，我現在是味之軒的一個卸貨的，但我就想當大廚，這才求了虹姐，過來想拜師學藝。”

郝大廚抬起頭，打量著眼前這個年輕人。他的眼神中透露出一絲好奇：“你想學廚？為什么？”

“我從小就喜歡吃飯，覺得吃飯很幸福，我把做飯也很好吃，我也想做很好吃的飯。”宋大虎誠懇開口。

他想了想，又回憶起來了一點文藝些的說法。

“還有就是，我覺得烹飪是一門藝術，我想把這門藝術發揚光大。”宋大虎想起了那拗口的答案。

“反正我就是喜歡吃飯，喜歡做飯，喜歡讓人喜歡我做的飯。”宋大虎說道。

郝大廚點了點頭，他喜歡這個年輕人的直率和熱情，不過，若只是這樣，距離成為他的學生，還差得遠呢。

他站起身，帶著宋大虎走進了廚房。

廚房里熱氣騰騰，廚師們忙碌著，鍋碗瓢盆的聲音此起彼伏。郝大廚讓宋大虎站在一旁，自己則開始準備一道招牌菜——紅燒獅子頭。

宋大虎目不轉睛地看著郝大廚的動作，每一個細節都記在了心里。他發現郝大廚的手法非常熟練，每一個動作都恰到好處，火候掌握得恰到好處。

“你來試試。”郝大廚突然說道。

宋大虎愣了一下，隨即興奮地點了點頭。他接過郝大廚手中的勺子，開始模仿他的動作。

郝大廚站在一旁，默默地觀察著。他發現宋大虎雖然動作略顯生疏，但手法卻異常準確，對火候的把握也出奇地好。這讓郝大廚感到驚訝，他沒想到這個年輕人竟然有如此天賦。

“不錯，你很有天賦。”郝大廚贊許地說道。

宋大虎聽到郝大廚的夸獎，心中的喜悅無法言表。他知道自己離夢想又近了一步。

“那，郝師傅，你是答應收我為徒了嗎？”宋大虎有點激動地說道。

“年輕人，你也太心急了，”郝大廚擺手道，“這事情要一步步來，你之前都不是個廚子，連最基本的調味都搞不懂吧，先一步步學著，去廚房里幫工，有了基本功，才有資格說什么拜我為師。”

于是乎，宋大虎從個裝卸工，又成了個后廚的幫工，這工作是給人打下手的，宋大虎能拿到的薪水不多，但他把這后廚當成是課堂，依然熱情高漲。

第一天上課——上工，他穿著整潔的廚師服，戴著高高的廚師帽，興奮而又緊張地走進了后廚。

酒店的后廚里彌漫著各種香料的味道，爐灶上的火焰跳躍著，仿佛在歡迎他的到來。

老師傅快要退休了，也樂得見著年輕人接班，介紹了廚藝的基本知識和技巧，涵蓋范圍很廣。

“我們可以先從最基礎的刀具說起，你別看這把刀簡單，其中的學問可大著呢。”老師傅給宋大虎介紹。

“首先第一步，就是要選擇合適的刀具：不同的刀具適用于不同的食材和烹飪任務。例如，廚師刀適合切割肉類、蔬菜和水果，而削皮刀則專門用于削皮。確保你工作的時候，擁有一套質量良好的刀具，包括廚師刀、削皮刀、剪刀等。”老師傅介紹著。

宋大虎是上課睡覺的一把好手，這時候卻格外專心，邊聽邊點頭，一個字都不落下。

宋大虎聚精會神地聽著，認真地做著筆記，生怕錯過任何一個細節。

“之后是正確的握刀姿勢：正確的握刀姿勢可以提高切割效率，減少手部疲勞。握住刀柄，將手指放在刀背上，保持手腕穩定，用手臂的力量進行切割。”老師傅一邊說著，一邊給宋大虎演示著，手把手地教他該怎么做。

宋大虎點頭，手里也比劃著相應的動作。

老師傅看向宋大虎，對他認真的態度非常滿意。

“然后是切割技巧：學會不同的切割方法，如切片、切絲、切丁等。切片時，將食材放在砧板上，用刀平穩地切割；切絲時，將食材切成薄片，然后再切成細絲；切丁時，將食材切成小塊。”老師傅說道。

宋大虎手里是一塊土豆，這幾乎是萬能的教具，什么形狀都可以切，宋大虎聽老師傅說得簡單，真要自己上手操作了，又覺得麻煩起來，感覺自己的手不太對，怎么切都切不太好。

“年輕人，還是要多練習呀。”老師傅一臉慈祥地看著宋大虎。

宋大虎不好意思地撓了撓頭。

“最后一條，雖然不太常用，但還是要注意——磨刀技巧：保持刀具的鋒利度非常重要。定期使用磨刀石或磨刀器對刀具進行磨礪，以確保切割順暢。”老師傅說著，指了指旁邊一塊磨刀石，在手上實踐著。

刀刃和磨刀石摩擦，發出“擦啦擦啦”的聲音，并不尖銳，能看出那磨刀石上一道一道的印子，都是之前磨的。

從那磨刀石的痕跡上能看出來，這家老店的時日絕對不短了。

說了這么多，老師傅有點口渴了，坐下喝了口水，示意宋大虎自己上手去試試。

接下來，是實踐環節。宋大虎拿起了刀具，開始學習如何切菜。

剛開始切菜，他的手有些顫抖，切出來的菜也參差不齊，但他沒有氣餒，一遍又一遍地練習著。

宋大虎的面前是一堆切得參差不齊的蔬菜，顯然他還不太熟練。

他深吸一口氣，試圖讓自己平靜下來，然后再次舉起菜刀，準備繼續練習。

老師傅站在一旁，默默地觀察著宋大虎的動作。他的眼神中透露出一絲嚴厲，但也有一絲期待。

宋大虎小心翼翼地將菜刀放在蔬菜上，然后用力一切。然而，由于力度掌握不好，蔬菜被切成了不規則的形狀。他皺了皺眉頭，有些沮喪。

“刀要穩，力度要均勻。”老師傅的聲音在宋大虎耳邊響起。他走到宋大虎身邊，拿起另一把菜刀，親自示范起來。“看，像這樣，慢慢地切下去，不要著急。”

宋大虎專注地看著老師傅的動作，他的眼神中充滿了敬佩和渴望。他暗暗下定決心，一定要學好切菜這門手藝。

在老師傅的指導下，宋大虎再次嘗試。這一次，他的動作明顯比之前穩定了許多，切出來的蔬菜也整齊了一些。

“不錯，有進步。”老師傅點了點頭，臉上露出了一絲欣慰的笑容。“但是還不夠，要繼續努力。”

宋大虎受到了鼓舞，他更加認真地投入到練習中。他一遍又一遍地重復著切菜的動作，雖然還是會犯錯，但他并沒有放棄。

上午，宋春花當服務生有了休息的時間，她到后廚來看看侄兒學得怎么樣。

“姑姑，你來看，我切的土豆！”宋大虎見了宋春花，還迫不及待地向她招手，給她看自己切出來的一堆土豆。

那土豆的形狀有些參差不齊，高矮胖瘦各異，從土豆塊到土豆絲應有盡有，宋春花是沒看出來這兜子土豆是要準備干啥。

“切得是不太好，我正在練習，”宋大虎有些不好意思地說道，“我之后會切好的，現在還需要進步的空間。”

宋春花點了點頭：“所以，這兜子土豆是要干啥的？”

“打土豆泥的，”老師傅在旁邊出聲，“來，把切碎的土豆放進機器里，今天的土豆泥分量管夠了。”

宋大虎聽著，照做了，還有些不好意思地撓頭：“我知道了，我以后會把土豆絲切得成樣子一點。”

“嗯，今天先教到這里，快到中午幫工了，等會兒客人多起來，要點菜，你得搭把手幫著，順便看著我們怎么炒。”老師傅說道。

宋大虎聽著，應著：“喔，好，我會的。”

“沒人能手把手教你，很多事情就得看悟性。”老師傅說道。

宋大虎聽著，攥緊了拳頭：“我知道。”

宋春花看著這場景，在一旁笑：“不錯嘛，干勁十足，這我就放心了。”

這個幫廚可不好干，宋大虎的任務一大堆，他的主要任務是協助大廚們準備食材、清洗廚具、打掃廚房等。

雖然這些工作看似簡單，但宋大虎卻做得非常認真，他知道，只有做好這些基礎工作，才能為成為一名大廚打下堅實的基礎。

在工作的同時，宋大虎會偷偷地觀察大廚們的做法。他會仔細地看他們如何切菜、如何調味、如何掌握火候，然后默默地記在心里，他上課的時候都不見得有這么認真！

要么說興趣是最好的老師，這個時候，宋大虎專心起來，一個虎頭虎腦的青年，看著旁人手中的鍋鏟，默默地記著他們的做法和其中的技巧。

“過來，這食材處理的技巧也一定要掌握，你之前是干裝卸的，知道該怎么搬運東西，對應的東西應該放在什么位置，是吧？”老師傅跟宋大虎說道。

宋大虎點頭：“瓜果蔬菜分開裝，肉類冷藏，酒擺好。”

“不錯，咱要做好的，首先是清洗食材，在處理食材之前，務必將其徹底清洗干凈。去除表面的污垢、農藥殘留和細菌。”老師傅找到東西。

“我知道，尤其是果蔬一類的，要把爛菜葉子摘去。”宋大虎說道。

老師傅點頭：“沒錯，之后是去皮和去籽，根據食材的不同，選擇合適的方法去皮和去籽，記得使用削皮刀去除水果和蔬菜的外皮，使用勺子去除瓜果的籽——這應該是常識性的東西，不用我再教吧？”

“這個我知道，我在家也經常幫我媽弄東西。”宋大虎說道。

“然后根據烹飪需求，將食材切割成適當的大小和形狀。修整食材的邊緣，使其更加美觀，土豆絲要切得細長好看，土豆塊也要切得板正，形狀大小相似，這個是對刀工的考驗。”老師傅說道。

宋大虎練習了一上午，心中有數：“我努力在切了，切得要平整規范。”

“還有這個，使用好各種的食材和調料，腌制可以增加食材的風味，并使其更加嫩滑。根據食譜的要求，使用適量的鹽、糖、醬油、料酒等調味料進行腌制。”老師傅說道。

“這來的下水一定要弄好了，這個東西處理不好，真會壞了一鍋粥，最好用之前就給腌制上、泡上，別到時候再來不及。”

宋大虎點頭：“我知道，宰豬的時候就得弄好了，我家里養豬殺豬，我見過。”

老師傅看著宋大虎的勁頭，給他的評價該很好，這孩子，在學廚藝這條路上，未來能走得不錯的。：mayiwsk←→新書推薦：