食味記

第五十二話 春酒宴

《》第五十二話春酒宴

這晚的飯桌上,有一碗大骨湯煨制的凍豆腐,里面加了些切成薄片的萵筍和野菌,臨起鍋之前,又撒了一點香蕈粉下去。

蜂窩狀的凍豆腐充分吸收了湯汁,放進嘴里咬上一口,濃濃的鮮湯混合著豆腐的清香,順著舌頭直往喉嚨里滾,表皮卻還微微有些彈牙。景泰和愛煞了這口感,一塊接一塊地拈起來往嘴里填,花二娘見狀,便輕輕地“嘖”了一聲。

她現下是再不用于景泰和面前,做出那副惡形惡狀的壞姐姐模樣了,一來因為景泰和對花小麥還算不錯,雖為了避嫌,并不十分親熱,然照應起來卻頗用心;二來,則是由于自家妹子也委實是個能掙錢的,令景家小院原本困頓的生活質量提升不少,她自然不必擔憂景泰和會覺得,平白無故養了個閑人。

“呵呵……”聽見花二娘口中的動靜,景泰和便抬頭看她一眼,訕訕笑道,“小妹這手藝,真是沒的說,我一不留神,就吃得多了些。你們也吃,你們也吃呀!”

花二娘翹起嘴唇對他甜甜一笑,順手就夾了一塊凍豆腐擱進花小麥碗里,沒好氣道:“盡著扒飯做什么,你真是餓死鬼投胎呀,多吃些菜!”

其時花小麥腦子里正琢磨給連順鏢局的春酒掌勺一事,飯粒子進了嘴,壓根兒沒嘗出滋味來便吞了下去。此刻被花二娘這么一叫,她方才回過神來,略略有些尷尬地舔舔嘴唇:“二姐……”

“煩死了!”花二娘狠狠斜睨她一眼,嘀嘀咕咕道,“做那副要死不活的模樣給誰看啊你?我是讓你嫁人,又不是要你的命!牛不吃水強按頭,你若不肯,我還能硬逼著你上花轎不成?行了行了,你也別自個兒發愁了,今日左嫂子跟我說了些話,似乎還有那么幾分道理,這事……我會再細想想,反正急也急不來。”

“真的?”花小麥一下子活泛起來,景泰和悶聲不響坐在一旁,也悄悄松了口氣。

那位左嫂子,真乃神人也!

“吃飯!”花二娘陰著臉拿筷子敲了敲她的碗沿。

花小麥高高興興將凍豆腐塞進口中,抬頭有些口齒不清地道:“對了二姐,連順鏢局的春酒定在二月初二春社那天,因縣城路途有些遠,左嫂子便跟我說,讓我提前一天過去,恐怕得在鏢局住上一宿呢。”

“知道了知道了。”花二娘不耐煩地答,“總之你去了,就好好兒跟在左嫂子左右,別四處亂晃,沒事少跟那些男人搭話。事情做完便趕緊回來,趁著這兩日,我想將咱們房后那塊地翻一翻,預備種菜了。孟家大哥帶給你那幾枚番椒,你放在何處,可要我替你一并種下去?”

花小麥喜滋滋地擺手:“不用,番椒喜陽,等天氣暖和些再種下不遲。”

“隨便你。”花二娘翻了個白眼,“那我把空兒給你留出來。”

“嗯!”花小麥使勁點點頭,抱著她的胳膊,撒嬌地搖了搖。

左金香將初步定下的菜單給柯震武帶了回去,不兩日,大忠便又來了一趟,除了菜單上稍有改動之外,還格外給了花小麥一張寫滿食材的單子,據他說,這都是柯震武為了此次春酒,特意置辦的。

夜深時,花小麥湊在燈前,將那張紙上的食材看了一遍,禁不住暗暗咋舌。

乖乖,怨不得那柯震武肯花十兩銀子請她做菜啊,敢情此番,他可真是下了大本錢了!那食材單子上,海參、燕窩之類都只算是平常,難得的是,居然還有一簍子雪蛤!那玩意在如今這個時代,只怕揣著銀子都難買吧?果然開鏢局的就是人脈廣啊!

花小麥心知柯震武將春酒宴看得緊要,連夜便將菜單重新安排,隔日送去了芙澤縣。如此往復兩三次,菜色方算是最終確定,二月初一那日,花小麥便收拾齊整,在花二娘嘮嘮叨叨的囑咐聲中,前往連順鏢局。

孟郁槐已經離開縣城走鏢去了盛州,帶了一個趟子手、四個伙計并兩輛大車,院子里頓時顯得有些空空蕩蕩的。花小麥依舊同左金香一起住在后院的廂房中,柯震武安排得妥當,雖未露面,卻預先著人待她一來,便引了她去吃晚飯,又在房中留下不少姑娘家喜歡的瓜子、果脯等物,囑她不必拘謹,無論有甚么需要,只管和左金香開口。

在連順鏢局這幽靜的環境中,花小麥自是一夜好眠,翌日清晨,天還沒亮,左金香便將她叫了起來,兩人一同趕去廚房中,挽袖子開始忙碌。

因著準備功夫做得周全,又有之前兩次替人做席的經驗,花小麥這一回可算作是成竹在胸一絲不亂,立即便安排人手,自己負責調味、控制火候的精細工夫,將切墩兒的活計交給左金香,至于那兩個雜工,則專管洗菜摘菜。

東方微亮的墨藍色天空下還有兩顆殘星,燈火通明的連順鏢局的廚房中,洗洗剁剁之聲不絕于耳。

花小麥將今日宴請的賓客喜好記了個滾瓜爛熟。

春風樓的趙老爺喜啖肉,就有那摻了海參和蝦仁的四季丸子;茶葉鋪的肖老板愛素,用黃耳、筍尖、草菇和竹笙烹制而成的鼎湖上素自然必不可少;錢莊的胡老板喜飲酒又愛吃魚,便專備了一道蜜酒蒸鰣魚來招呼他。野雞紅炒肉絲香辣爽口,芙蓉燕菜清鮮無匹,豆腐做成的“鳳凰腦子”軟嫩柔滑……一時之間,這寬大的廚房內竟像是有百種滋味匯在一處,香氣穿過窗欞,透過門縫,飄散到鏢局內每個角落。

天漸漸亮了,一個雜工蹲在門口摘好一筐韭菜,端進來擱在灶臺上,順手揭開一個蓋了蓋兒的水盆,忍不住“啊”叫了一聲,忙掩住了嘴。

花小麥彼時正忙著片臘鴨皮,聽見動靜,也不過回頭看了一眼,并沒在意。那雜工手足無措,忙慌慌找到左金香,在她耳邊低語一番,左金香臉色隨即也是一變,跟著他也去瞧了瞧,一張臉陰得嚇人,端起水盆走到花小麥身后。

“小麥丫頭,你趕緊瞧瞧。”她湊近了小聲道,“這……只怕是不能用啊!”

花小麥回了頭,打眼便見她手中是滿滿一盆泡發了的銀耳,一小朵一小朵的,浮在水面上亂漂。

“怎么這樣碎?”花小麥的眉頭也皺了起來。

銀耳以朵大肉質肥厚為佳,然而她眼前的這些,卻既薄又細碎,眼見著是次等品。這銀耳,可是要用來燉雪蛤的,這種貨色,萬萬配不起那么好的食材!

左金香四處看看,諱莫如深地道:“這銀耳,是東家的小舅子幫著采辦的,拍著胸脯打包票,說是上等好貨,東家也便信了他,誰知……這可怎么辦才好?!”

“莫慌。”花小麥略經思索,飛快地道,“那雪蛤還沒有下鍋吧?”

“沒有,那樣精貴的東西,自然得你來侍弄,我可不敢。”左金香將腦袋搖得好似撥浪鼓,“那銀耳決不能端上桌,要惹笑話的,我看哪,如今也只能隨便配些上好棗子、雪梨、杏仁什么的一塊兒燉了好交差!”

“不。”花小麥須臾間已有計策,安撫地拉了拉左金香的手,“嫂子,咱們茸雪蛤。”

感謝jansam同學的平安符,今天總算記得了

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