清朝種田記

第75章 開張

清朝種田記

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這一下,大家都嘩然了,對這位幕后老板起了濃濃的興趣。

居然能夠說服李清白拿到慕鴻樓的經營權和菜譜,簡直太不可思議了到了開張那日,鞭炮聲噼啪作響,不但市民觀者絡繹不絕,好些布莊酒樓乃至其他商家的掌柜伙計亦前來打探觀摩,到了門口一看,門前擺著四個大大的花籃,其中一個是鼎鼎大名韶秀坊送的這下,眾布莊老板耐不住了,忙忙吩咐伙計

準備一份禮物,韶秀坊主人家雖然是揚州人,但在杭州也是數一數二的大商家,連他們都捧著的店鋪,絕對不簡單

眾人沒料到,進到店內,才是真正的大意外。那面碩大明亮的玻璃鏡子吸引了所有進店者的目光,嘖嘖稱奇之后,好些人忍不住在鏡前整冠肅衣,左看右看的看不夠,對玲瓏布莊也起了極大的好感。

要知道,在一個用慣了朦朧銅鏡的年代,毫發畢現的玻璃鏡子不是普通人家所能一見的,就算是富人家有錢也不一定買得到于是人群沸騰了,激動了,戀戀不舍看了又看舍不得挪腳。三個伙計趁機上前笑盈盈的周旋介紹起本店的布料,一匹又一匹的源源不斷賣出,到了晚間算賬時發現這一天竟賣出了近三百匹。

各家掌柜伙計看到這個場面再也無心看下去,紛紛與王效珍、吳管家告辭,

之后立刻派人尋訪玻璃鏡。一

,他們都忘記了來此的目的——見見幕后老板

不過,即便他們留心,也見不到幕后老板,引章和魚兒擠在人群中不動聲色觀察各位來客的神情言語,早已吩咐不許王效珍等相認。她這個幕后老板年紀太小,何況又是女兒身,她不想太招搖了,還是低調一些比較好,以免被人當做怪物看。

當晚算賬之后,王效珍興奮異常,干勁也更足了,向引章稟報了一番之后,又提出了許多自己的想法,引章自然無不批準,讓他放手去辦,但是同時又警告他,切忌得意忘形,一定要跟同行打好交道,謙虛待人。王效珍暗暗慚愧,同時亦暗暗心驚,甚至驚出了一身冷汗。他的確被今日的火爆場面沖昏了頭腦,有些得意忘形了,而他比引章更加清楚明白的知道,被同行所棄會落得何種下場

引章顯然是看出了這一點,卻沒有當面點破他,王效珍慚愧心驚之余他不禁對引章又多了幾分敬服。引章也沒多說別的,只是叫吳管家將寫著打制玻璃鏡的地址和商家交給王效珍,說是說不定會有用。

果然,過兩天好幾家布莊、成衣店的掌柜上門拜訪,寒暄之后明里暗里詢問的便是打制玻璃鏡的店鋪消息。王效珍這才明白引章留下商號和地址的緣故,于是十分客氣殷勤的抄了一份給來人來

,那些人打開一看,原來玲瓏布莊是從寧波買/sss/huilai.jpg

的鏡子,這才恍然大悟為何在杭州城里竟打聽不出來,再三稱謝不已。

王效珍想了想,抄了一份地址親自往老東家東連布莊送去,一進門便看到老掌柜對著他滿臉的不自在、不高興。他心知肚明,連連告罪,十分曲折的表達了自己的意思:玲瓏布莊一切主意都是東家所出,早已告誡過他們不許外傳,各為其主,他不得不遵從,但他的心里還是念著老東家的好的,所以親自將訂制玻璃鏡的地址給送了。

老掌柜一聽怨氣立平,臉上的顏色也和轉了許多,反而有些過意不去,十分親熱的拍拍他的肩膀,笑道:“以前還真看不出來,你倒是越來越會做人了以后都是同行,咱們關系又不同旁人,理當相互關照,今后你若是有什么難處,盡管開口,只要我們幫得上,沒有第二句話好說的”

王效珍心中大喜,笑顏逐開,感感激涕零,又陪著說了好一陣話,這才轉身。一路上心情極好,頗為得意。

當日從玲瓏布莊回到慕鴻樓,桐生忙跑

十分興奮笑道:“大小姐,大小姐,我今天做了佛壽金和鹽焗雞,你來嘗嘗味道對不對?”這是引章在馬陵灣其間回想起來的或全或缺的菜譜,抄了好些交給桐生,桐生如獲至寶,一道一道的反復推敲實驗,今天正好做了引章大贊不已的佛壽金和鹽焗雞。

引章聽了大喜,笑道:“你可真有本事這么短的

便試出來了好啊,今晚再嘗嘗你的手藝”桐生答應一聲,又往廚房去了。

晚間擺飯時,除了家常菜之外,果然還有一盤裝在白磁盤中、色澤金黃的鹽焗雞和一個一尺多高,嚴封密合的棕色瓦罐壇子。

眾人見那鹽焗雞沒有調料,沒有湯汁,也沒有裝飾,看似寡淡無味,都覺毫不起眼。卻不知這鹽焗雞的做法與別的不同,是剖洗干凈的整只雞抹上沙姜、孜然、鹽粉等調料用黃紙包著,然后埋在裝著一整盆海鹽的大盆中,通過燜制而成,除此不用任何調料。外表看似毫不起眼,其實經鹽煨制后,鮮嫩無比。當然,這是在把握火候調制的前提下,不然,將會變得咸苦無比。

在桐生緊張的眼神下,在引章熱情的招呼下嘗了嘗,不由得眼睛一亮,大贊好吃。雞皮香脆,雞肉入口鮮嫩爽滑,味道極鮮極純,沒有被任何調料搶了本味,另外兩位廚師非常驚異的望著桐生,說沒想到短短三年不見,桐生的廚藝竟然好了這么多,而且心思如此靈巧桐生正要抖出真相,引章使了個眼色制止,笑道:“其實這些桐生都可以教給你們,但只有一件,只要你們答應不外傳出去。口說無憑,要簽下契約。”

兩位廚師相視一眼,都笑道:“我們既然回了慕鴻樓,只要慕鴻樓一直做下去,我們是不會離開的,簽契約就簽吧,橫豎也沒緊要。”這才明白這些菜式其實是出于引章。

引章點頭微笑,道:“這就好,今后除了李家菜譜的菜式,其他所有的菜式桐生都會教給你們總之呢,慕鴻樓生意好,你們所有人的工錢都會跟著漲”眾人聽了無不雀躍,都歡喜著說絕不辜負東家期望。

嘗了美味的鹽焗雞,大家對那只放在桌子中央的普通陶罐也不敢輕視了,齊刷刷望著桐生。桐生便笑著起身,將黃泥密封的壇口起了下來,輕輕揭開蓋在上邊的荷葉,頓時香味四溢,令人垂涎欲滴。

佛壽金便是佛跳墻,在禮佛向善的杭州,引章覺得佛跳墻雖然更通俗好記,但是卻有些對佛家不敬的意思,她索性沒說,只說佛壽金。這道菜做法就更麻煩,一清早便要開始準備,將各種肉類、海鮮、筍片等切成小塊,焯水后撈出備用,一層層夾雜著鋪入陶罐中,鋪一層肉澆一層上好醇正的高粱酒、少許醬油和清湯,再撒上火腿丁、香菇丁、干貝丁、冰糖、蔥、姜、桂皮等作料,直裝到距離罐口五分之一處。然后用新鮮洗凈的荷葉三層封住壇口,荷葉不但可以增添香味,還可以吸走多余的油氣,之后便蓋上蓋子,用黃泥密封,用爐上文火煨燉一日方成。據說,燒火的材料也有講究,最好的是用谷殼或者鋸木頭產生的木糠,還可增添香氣。

桐生親自動手,用長柄勺一碗碗盛了出來,罐中東西種類極多,切成塊的雞肉、鴨肉、魚肉、豬肚、牛筋、羊排、海參、燕窩、冬筍、板栗、火腿、香菇、干貝應有盡有,但湯色卻極清淡,肉香、栗香、海鮮香菇味混著酒香,馥郁引人,直鉆入人的腸子里去。喝一口湯,吃一塊濃香的肉,頓覺心暖胃暖,通體舒適。大家越發驚訝,引章也不覺向桐生贊道:“真沒想到,你居然學得這么快”

桐生很是開心,笑道:“過兩日開張,咱們隆重推出這兩道菜,一定能吸引客人注意”

引章便笑道:“鹽焗雞是大眾菜,可以多做一些,佛壽金不是人人都吃得起的,到那天只做三份就好了”

桐生忙答應下來,道:“還是小姐想得周到”

果然,慕鴻樓開張時,這兩道菜引來陣陣贊嘆,特別是那道佛壽金,嘗過的回味無窮,大贊不已,沒嘗到的慕名而來,提前預定。一夜之間,慕鴻樓不僅撿回了名氣,反而更上一層樓,立刻一躍挺進杭州上等酒樓行業,甚至還有人傳說慕鴻樓當初關門是有原因的,是因為大廚忙于鉆研新菜譜沒空打理這才停業不然,為何李清白說什么也不肯將慕鴻樓租出去呢?大家幾乎忘記了李清白主仆無衣無食艱難度日的時期。

對于那些傳言,引章和李清白都不做回應。李清白是沒空加不屑,就連慕鴻樓開張,他都沒有露面何況別的。引章是巴不得傳得越稀奇越好,免費的“炒作”她干嘛不要?

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