美食供應商

第一千六百二十一章 自己定價

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系統現字:“手稿在樓下廚房,廚案上的小箱子中。”

是的,嚴格來說獎勵可以分為兩部分,“十二道古方菜方發明者手稿”一個是沒有標出來,已經存到袁州腦袋里的經驗、筆記,另外是實體的手稿。

經驗筆記是成功之后的東西,而要完成一道菜,或者是寫成一本廚藝類的書,是需要很多實踐的,就好比找食材,這些都是記錄到手稿中的。

“咚咚咚”袁州即刻下樓,目光望去,廚案上放著個醫療箱大小的盒子,盒子外觀是標準的系統風格。

抱著盒子上樓,袁州邊走還邊說:“為什么獎勵非要放在樓下,還要我跑一趟。”

系統現字:“因為二樓是宿主的私人領地,本統沒有權利將獎勵放入。”

“你說得好有道理,我竟無言以對。”袁州道。

今時今日這么遵守規矩的系統真的是少了,袁州琢磨著是不是應該頒一朵大紅花給系統以資鼓勵。

“是該做一個專門存放古籍的書柜了。”袁州想到。

現在只能暫時放在架子上,袁州將其分為兩摞,一摞是十二本以外,一摞是剛才選中,獲得手稿獎勵的古籍古方。

接下來的一小時,袁州都在整理吸收腦中的知識,先將其整個過一遍,然后再詳細的來。

即使是大概過一遍,受到的震撼也不少,袁州長舒了一口氣,說出了內心最直接的感受:“呼……中華飲食果然博大精深。”

袁州看了看表,嗯,沒錯就是那塊他花好幾萬買來一直沒機會帶的手表,被他掛在房間中,當鐘表使,沒辦法有錢任性。

“時間還早,再看半小時。”

接下來就是詳細閱讀,袁州首先接觸的是《調香記》,看書名有點像十八禁讀物,實際不然,這是一本正兒八經研究廚藝的書。

只不過這位叫做李天祺的廚師,有些跑偏,他研究的是,怎么讓菜更香,正所謂“色香味俱全,色居首位。”而這位李廚則想把香這一項做到極限。

書中,李天祺總結了香味:咸香引津,甜香注目,麻辣之香不可分,酸香最開胃,苦香難嘗,鮮香繼輔,其余香味不成統。

李天祺將食物香味分成了五味七種,其中麻和辣的香味不能分開,后面有說明分開會辣,單麻單辣都會嗆鼻,而苦香很難做出讓人有胃口的,鮮香只能做輔助。

當然除此之外,還有其他香味,但太雜,所以分不了一列,但李天祺都有記錄。

“這位李廚,稍微有點太偏執,有時候會為了香味,破壞食材本身的味道。”

比如書中就說,炒肉多加酸菜,有酸香開胃,話沒錯酸菜炒肉是開胃,但并非所有。

“雖說有些偏激,但里面有些想法還是很值得我去學習借鑒的。”袁州認真的思考著。

袁州一直以來最注重的是食材的本味,然后是色,至于香,食材好烹飪技巧絕佳,自然香氣撲鼻。

廚神系統估計也是如此認為,所以也沒再專門留意。

不得不佩服古人的腦洞,還真有專門鉆研香這一道的,仔細想想,既然能夠為了色學習擺盤和雕花,那為什么厚此薄彼冷落“色”呢?

袁州不會像李廚那般偏執,但在絕對不影響味和色的前提下,加以控制香,以現在袁州的廚藝來看完全沒問題。

“三人行,必有我師焉,無論什么時候,都能從書里學到新東西。”袁州還想繼續看,但時間不早了,無奈只能放下書,洗漱睡下。

《非食論》非食是指不是正餐,它是一部明末南方街頭小吃的記錄。

《不飲》是解酒菜和解酒茶的做法,《培禽綱目》是目前最適合袁州的古籍,綱目在古文指“擬定調查的名單”,這本古籍是關于培育家禽的習性觀察,袁州本來有解牛刀,有牛的了解,現在加上家禽,正好補充。

這五本古籍,有一本比較特殊,也就是《廣公游記》。

看名就知道,是清初一位名為廣理的大吃貨逛吃逛吃的記錄,但這書并非廣理所寫,是他的伴讀書童負責記錄這一路上的逛吃。

關于古方,就不用多解釋了,是沒有流傳下來的菜方,自古就有“教會徒弟,餓死師傅”的說法,雖然這說法來自于武師,但在廚界一樣通用,很多大廚都會留一手自己的拿手好菜不教給徒弟,但又怕沒有傳承,所以就會記錄下來,傳給后人。

這幾道:活水魚、開地菜、白煬藥膳、天仙湯、火山魚、餓死龍、山泉觀素齋,皆是袁州完全沒聽過的菜肴。

要說,收集的三十一道中,除了這七張古方,還有四張菜方,袁州沒選的原因很簡單,這四道菜有的已經被還原,有的技術含量并不是太大。

所選的七道古方中,袁州最有興趣的是餓死龍。

俗話有云“天上龍肉,地下驢肉”,餓死龍就是能夠將驢肉做得讓龍都嘴饞。

這十二道古方古籍,袁州有信心能夠在一兩個月之內消化完,然后廚藝會有一個小步提升。

“我也會好幾道失傳的菜了,等我把這七道學會了,是不是可以弄一個失傳之宴?”袁州覺得這是可行的,作為一個成功的飯館,不止要有硬菜,還要有硬核宴。

袁州能夠如此快吸收并掌握,是因為系統獎勵的手稿和經驗,如果單拿到古方,是很難這么快研制成功的。

現在在網上搜做菜教程很多都說的是:鹽少許,醬油一勺之類。

少許是多少?勺有多大?這些基本都是自己研究。

用文言文纂寫的古方更是如此,有時候一個字都能讓你絞盡腦汁。

要把配料比例,以及火候,食材比例研究出來,沒有小幾年的功夫是拿不下來的。

再涉及到古代和現代材料的變化那就更是一番苦工。

所以這才是,為什么古方很難還原,一來是現代人們很難靜下心研究,二來就是你研究成功,你的付出也不一定能得到足夠的回報。

說句直白的,許多大廚家中保存了不少古菜方,但估計一個也沒有還原出來,也就是空閑的時候看看。

袁州依舊自律,時間也自然的流逝著,但最近由于殷雅工作繁忙,袁州撒狗糧的機會都變少了。

早餐、午餐、晚餐都很平靜,唯一要說的就是烏海,隨著時間推移越來越狂躁。

不知道的人,還以為是烏獸進入了發情期。

也就是在一周后的午餐。

“圓規,我下午就要走了,你真的不去意大利玩嗎?!”烏海吃完后并沒有馬上走,而是等到午餐時間結束后,一臉期待的詢問。

“這幾天,你天天都問我這個問題,我每天的答案都一樣。”袁州面無表情:“不去。”

“意大利真的老好玩了,有古羅馬斗獸場,還有米蘭大教堂,嘆息橋,真的不了解一下嗎?還有意大利菜,它源于古羅馬宮廷菜,可是作為西餐之母的存在。”

烏海絞盡腦汁,準備最后的“殊死一搏”,勸服袁州,能夠看出私下查了不少資料。

他繼續道:“俗話說讀萬卷書不如行萬里路,當廚師也是要見識各國風土人情的。”

“你說的有道理。”袁州點頭,一副意動的樣子,不說其他歐洲烹飪之母也值得他一去。

烏海很高興,點頭如搗蒜,連忙道:“是的是的,沒錯的。”

“等我這邊舉辦完青年廚師交流會,抽時間再去。”袁州道。

川劇變臉絕活,烏海瞬間變成苦瓜臉,聽袁州言下之意是,不但這趟不去,還要另找時間再去。

什么叫搬起石頭砸自己的腳,這就叫搬起石頭砸自己的腳。

“那什么,圓規我細想了一下,其實意大利也沒什么好玩的。”烏海話鋒一轉,勸說道。

“古羅馬斗獸場就是殘垣斷壁,還有米蘭大教堂裝修是很漂亮,但圓規你又不是天主教徒,嘆息橋就不評價了,以前羈押死刑犯的,至于意大利菜其實也只有面條和雞肉,只是名頭大,完全不如你,就不要耽誤時間特意跑一趟了。”烏海言辭誠懇,說得袁州差點就信了。

“哦,我再想想。”也看不出來袁州到底有沒有信烏海的話。

“一定要好好想想,圓規你不要自誤啊。”烏海道。

不過這一弄,倒是讓袁州小店的人都知道烏海要出國一周。

“小海該走了。”鄭家偉第五次提醒。

烏海道:“我還要再聞聞味。”

鄭家偉無奈道:“可午餐時間都結束了,哪還有什么味啊。”

又蹦又跳,連拉帶拽的,烏海是真不想走,就差在地上打滾了。

雖說午餐時間已結束,但還是有不少食客沒走,認識烏海的人紛紛過來勉勵一句。

鄭嫻小姐姐道:“一周而已,勒勒褲腰帶,一晃眼就過去了。”

作為小酒館的常客,鄭嫻自然是和烏海挺熟悉的。

唐茜道:“烏大哥要不然這幾天就少活動,這樣可以不那么餓。”

孫明道:“有一句話烏獸你聽沒聽過,生活就是個小婊子,你越生氣,它越刷你,說不定你一周還回不來。”

這一句一句的,每一句都好像一把刀插進烏海心中。

后面還有更狠的。

“海哥你就放心的去吧,你想吃什么告訴我們,我們一定幫你吃。”說這話的是有頭腦覃小易。

“不能太對,因為我們是真沒有你壕,只能輪著來給你發圖。”接話的是很高興高凡。

這樣一來,烏海更不樂意走了。

“不行我不去了,家偉你去把票退了。”烏海嚷嚷。

烏海話音剛落,背后就響起一道冷冽的女聲。

“哥你剛剛說什么?”

這聲音干凈,這聲音還很清亮這聲音還蘊含著強烈的煞氣,反正烏海被這聲音嚇得一哆嗦。

“啊那什么,怎么還不走,沒看時間嗎?都要趕不上飛機了。”烏海頭也沒回,然后拖著鄭家偉往街口走去。

“從小到大就欺負我,兇得狠。”烏海邊走一邊口中嘟囔。

街頭叫了車等著。

不用說,打獸女英雄烏琳回來了,烏琳就目送著烏海扯著鄭家偉離開。

“小琳,好久沒看見你了。”唐茜道。

鄭嫻詢問:“小琳出任務回來了?”

兩人和烏琳打招呼。

“嗯剛結束訓練,明天再報道,然后就有五天假期。”烏琳道。

“假期準備安排什么?我正好最近有計劃旅游,要不要一起。”鄭嫻道。

烏琳道:“謝謝鄭姐,不過我已經訂好機票,準備去意大利了。”

鄭嫻問:“是去看著烏海?”

“看著他干什么,把他往酒店一扔,然后門反鎖,我和家偉哥出去玩,我倒是一直挺想去古羅馬斗獸場和米蘭大教堂的。”烏琳道。

又是斗獸場和大教堂,不知道為什么聽著這兩個熟悉的景點,袁州有種想笑的感覺。

烏琳和鄭嫻也沒有寒暄多久就各自離開,而袁州的忠實小迷妹唐茜,留下來看袁州的雕刻。

“袁老板的刀工越來越強了,而且感覺好多變。”唐茜星星眼。

要說任何有創造性的行業,都是要看一點天賦的,青廚會觀摩團,收獲最大的是康虎。

雕刻。

牧場觀察牛。

練習解牛刀。

觀閱古籍。

嘗試烹飪古菜方。

這是接下來的一周,袁州空閑時間主要忙活的事情,非常充實,并且很開心,對于袁州來說,能夠學到切實的東西是最好的。

《調香記》和《不飲》,袁州都學習完了。

當學完《不飲》,結合當下系統提供的食材,袁州能夠做出8道解酒小點心,和兩種醒酒茶,絕對都是頂尖的。

“雖然,我的酒好,喝多了也不會出現頭疼什么的,但我是不是可以考慮做一個醒酒套餐。”袁州摸著下巴考慮。

系統突然現字:“醒酒套餐由宿主自主添加,所以價格自擬。”

“喲,這么說我可以自己定價了。”說著袁州還有些小激動。

醒酒套餐袁州要再琢磨琢磨。

用餐時間,由于烏海沒在,感覺小店氣氛都有點不同。

如同覃小易和高凡所說,沒有烏獸在旁邊虎視眈眈的搶東西,感覺搶飯都沒那么有動力了。

這估計是被烏海虐得都斯德哥爾摩了。

又是一晚,袁州從牧場回來。

“謝謝梁師傅,每晚都麻煩您了。”袁州付完錢,然后下車。

“袁老板這就太見外了,謝什么。”梁師傅擺手,然后問道:“明天還是照舊嗎?”

“嗯……我暫時應該不會去牧場了,所以不用麻煩梁師傅了。”袁州道。

梁師傅道:“好的,如果袁老板又要去了隨時打我電話,二十四小時開機。”

在說話時,梁師傅又接到一單。

“袁老板那我就先走了。”梁師傅道。

“慢點,注意安全。”袁州囑咐了一句。

梁師傅高聲答應,驅車往訂單地址趕去。

從桃溪路街頭,回到小店。

“我覺得差不多了。”袁州坐在床上自言自語。

沒有錯,在獲得了《丁式解牛刀》半個月后,也就是去牧場實地觀察已經十幾天了,袁州覺得自己已經能夠第一次使出庖丁解牛了!

準備要搞個大事了。