和玉種田記正文三百二十九章大愛粉絲兩個豆沙包
和玉種田記
正文三百二十九章大愛粉絲
期間和玉又給皇宮里的各位“大神”請安，一天下來，臉上的肌肉都快僵掉了。還好不是住在皇宮里，每十天進宮一次，一般情況下，一個月也就這三天，咬著牙撐著。
從宮里回來之后，聽韓姨說田里的山芋，土豆已經開始收了。今年的清水縣，很多人家都是種植這兩樣東西，雖然價格比不上前兩年，但也非常客觀，比種糧食劃算多了。
“韓姨，你同志英說一下，送幾車山芋還有土豆到義父那邊，我想到做點好東西。”
“做什么好吃的？”韓姨很感興趣的問道，臉上滿是問好。這韓姨心態越來愈年輕，有時候舉動同何喜有的一拼。旁邊的何喜正在和東琴在玩布偶，一聽大姐要做好吃的，便放下東西，等著大姐回話。
“等做出來，你就知道了。”和玉嗔道，這一大一小同樣的表情，很有喜劇效果，狀態不錯，心態也不錯。
“那不能直接送到廉王府嗎？”韓姨不知道為什么要送到那邊去，所以好奇的問道。
“那邊都是自己人，這王府了，人來人往的，不方便，要是被人學去了，我怎么用這些東西賺錢啊。”和玉如實回答，沒想到韓姨越活越回去了。
韓姨一臉了然說道：“好在門已經開好了，放了兩個侍衛在那邊守著，只有兩個院子的主子，還有貼身的幾個丫鬟小廝可以隨意通行；其他的眼生的人，一律要被攔下來，不能誰都可以走動，用以減少不必要的麻煩。”
“恩，就應該這樣，別忘了讓志英從從清水縣拉幾車車山芋哦。”和玉又一次提醒，和玉想吃這個東西很久了，那就是粉絲，粉條。之前因為山芋的數量少，沒有動手做。現在清水縣是山芋，土豆生產基地，甚至外縣的一些人也開始種植山芋，數量很可觀。
過了兩天，何志英果真讓人送來三車山芋，便給大姐和玉帶話。和玉帶著人從后面直接進了義父的家。臨來的時候，甚至還換了以前的舊衣服出來。看到和玉穿著舊衣服，這毓秀，毓淑，面上恭敬，但心里對和玉鄙夷不已：小戶人家出來，就是這樣，有好衣服不穿，穿著舊衣服，真是生在福中不知福。幸虧沒有外人，就憑這廉王妃現在舉動，被人家看到了，還不得笑掉大牙自己也不要多管閑事，走一步算一步。
劉天佑見和玉要過去，也跟著過去，反正走的是后門，也不用換衣服。三車山芋，數量不少，堆在一起，很大的一堆。劉天佑不知道和玉要用山芋做什么，看著專心致志的和玉，也不打擾，仔細的看著。
“東凌，你帶幾個人，挑選兩筐山芋，注意，要選擇表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大；然后開始清洗，將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中；洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根須；然后把他們切成小塊，放入石磨里面磨碎，呈漿液狀，打漿時應邊磨邊加水，磨得越細越好；最后一步是過濾，把這些東西放在做豆腐的紗布里，進行過濾；把過濾好的汁水，放在盆子里沉淀。”
和玉說了一堆，好在東凌記憶力不錯，記個七七八八。幾個人七手八腳把山芋清洗好，按照和玉說的做。因為是第一次做，和玉怕不成功，所以只弄兩筐做實驗。
本來和玉要親自動手清洗，但被韓姨拉住了，說什么不讓和玉做，怕失了身份。和玉也不想授人以柄，所以很懂事的坐在一邊，安安分分的等著。
沒一會兒，東凌在和玉的指導下，過濾的四大盆山芋漿。和玉走過來看一下，因為山芋皮被削掉了，所以漿汁是乳白色的。和玉讓人把這四大盆東西放置在屋里，上面蓋上紗布，防止小蟲子，灰塵掉進去。
“東凌，好好的看著，以防臟東西掉到里面去。”和玉交代說道，對于東凌做事，和玉還是比較放心的。
“大小姐，你放心了，這點小事，東凌會辦好的。”東凌很有信心的說道，大小姐好長時間沒做好東西了，這次一定能做出新的美味，很期待。一臉認真地表情，讓人一看就感覺是個值得信任的人。
“這個東西，我兩天之后再過來看看。”和玉說完，便帶著眾人離開，中午的時候，和玉同兩位義父，兩個弟弟吃飯，劉天佑自然陪著，加上韓姨，何喜，算是小小的團聚。鳳陽子想起在鳳陽山上面還有點事情，便帶著徒弟離開了。本來和玉還擔心以后沒有凝玉露用了，沒想到這鳳陽子像是和玉肚子里的蛔蟲似的，說辦完事情還會回來的，到時候，好酒好菜，統統拿出來。
過了兩天，和玉又過來看看。當盆內水已無混濁現象，全部澄清后，和玉對著東凌說道：“東凌，排干上層清液，舍去淀粉沉淀層表面油粉，把下層那個細細的粉取出吊成粉砣，移到曬場曝曬。等粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。”
看著東凌做好，和玉放下心來，靜等著山芋粉坨曬干。之后的工序，決定粉絲的質量，到醫館買了白礬，白礬磨碎，就等著山芋粉坨曬干之后，開始打漿糊。
和玉畫了一張圖，畫了一張四十八孔漏勺，就是一個大一點的勺子上面，有很多孔眼，這就是粉絲成型的工具。還要準備兩口大鍋和兩個冷水缸。
好不容易等到山芋粉坨曬干了，和玉讓東陵把山芋粉坨，加上適量的白礬開始，倒上冷水，用力攪拌均勻，再放人大鍋內煮沸，并不斷攪拌，成熟度達八到九成即成(形成糊化淀粉)，打成的漿糊。
然后準備好這些，剩下的，和玉親自捉刀。由于紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水；舀起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。和玉是嚴格按照腦子里的比例配的，所以漿糊的濃度正好。
眼看著鍋里的水燒開，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水馬上要咕嚕了，接近一百度這樣，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲。粉絲沉人鍋底糊化后，再浮出水面時，和玉拿起木質的三齒叉子，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，并不斷擺動，直至粉絲松散成條為止，然后放在室內，冷透后拿出室外曬絲。地點就選在背風向陽的場地，直到曬得干脆為止。
和玉做完這些，累的滿頭大汗。劉天佑知道和玉會做家事，但沒想到臉手工也做得這么順溜。臉上洋溢著自豪的笑容，與有榮焉。
“玉兒，這個一絲絲的條條，這個叫什么呀？”劉天佑好奇的指著架子上的粉絲，問道。
“這個是由山芋粉絲做成的，就叫做山芋粉絲。”和玉如實回答，真是幸運，一次成功。
何志英從外面回來，和玉所有工序的都做完了，雖然不知道怎么樣，但何志英相信大姐做的東西，味道一定不錯。一定可以賣大錢，琢磨著自己又要開新店了。
“大姐，這個東西要是好吃的話，我們就建個作坊吧。”何志英不愧是做生意的，已經隱隱約約看到其中的商機。
“正是，等曬干之后，大家嘗一下，再籌劃建個作坊。你現在的工作，就是多多收購山芋，好好儲存起來，我們要大干一場。”和玉信心十足的說道，粉絲，這可是和玉的大愛，可以做很多菜肴，比單賣山芋，多賺不少。
“東凌，你登記一下，有哪幾個人知道我們前幾天做的工序，到時候，一起弄到作坊里做事，而且交代一定要保守秘密，等年底的時候，我一定會他們包個大紅包。”和玉看看周圍的接幾個人，笑著說道。
“大小姐，能進這個院子的，都是信得過的人，大家會按照大小姐說的做，您就放心吧。”東凌恭敬說道，之前已發覺大小姐要做新東西，便已經把靠得住的，叫過來做事。
和玉點點頭，暗自稱贊這東凌做事真的越來越周到了。孫玉峰一家，對自己可是忠心耿耿，自己從沒把他們當下人看，而且拜托鳳陽子治好了東琴的病。這些都讓他們一家感恩戴德。孫玉峰幫助自己管理玉莊，協助何志英，平時工錢不少，年底的獎金非常豐厚。他們這幾年賺的錢，已經可以贖身了，但他們從沒有提起。這樣就挺好，上面有和玉護著，好好做事，安安穩穩過日子。再說了和玉一家對下人很好，正所謂背靠大樹好乘涼，自己好好做事，相信和玉姑娘會給兒子，女兒安排好的，孫玉峰，程氏都是精明人，分得清好歹。