邊關小廚娘

第168章 紅燒肉

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不過這話又說了回來,既然是夏娘子要買回去的,即便是一根柴火棍兒,只怕也能做出美妙滋味出來吧。

洪屠戶想著,竟是舔了舔嘴唇。

突然就有些好奇夏娘子究竟是做什么吃食了怎么辦?

但,似乎也只能繼續好奇著了……

而夏明月將這大量的五花肉和里脊肉帶回家中后,和呂氏開始忙碌。

五花肉切成一寸見方的塊,過水去沫炒糖色,加熱水、八角、桂皮、香葉入砂鍋后大火燒開,小火慢燉。

為了能讓紅燒肉的滋味更加濃郁,色澤鮮亮,夏明月特地往里加了一些腐乳,一些醬油,燉煮好之后,加了點蜂蜜提味增香。

這樣一掀蓋子便能聞到其濃郁香氣,看起來軟糯可口,單是聞了、看了便足以讓人流口水的紅燒肉,夏明月燉上了三砂鍋。

其中兩鍋盡數裝到瓦罐之中,扣上蓋子,拿麻繩捆扎結實,外頭又用棒子葉編織的小籮筐給裝好,是分別帶給陸啟言和趙有才的。

而最后一鍋,夏明月則是留著江竹果和趙大虎、趙二虎三個人這兩日慢慢吃。

紅燒肉軟爛,湯汁濃稠,到時候無論是蒸些米飯,炒個素菜,一人碗中舀上幾塊紅燒肉,用紅燒肉的湯汁拌米飯的蓋飯,還是煮些寬面,用紅燒肉的肉和湯拌成噴香可口的拌面,甚至是單純的熱一熱,直接就了饅頭來吃,皆是美味無比。

但對于這滿滿一砂鍋的紅燒肉,趙大虎和趙二虎卻和江竹果商量著,晨起和晚上時分別熱上兩塊,剁碎了后拿燒餅夾著,就著米粥和拌菜來吃。

剩余的,則是配上一些泡發的干豆角、大白菜、土豆、腐竹、粉條等,做成紅燒肉大鍋菜。

至于這般吃的緣由……

“不瞞江姑姑,就我們兄弟兩個人的飯量,若是純吃肉的話,別說這一砂鍋的紅燒肉了,就算是再加上半鍋來,怕是也不夠我們兩個人一日吃的。”

趙大虎一臉認真,“加些旁的東西燉煮成一鍋慢慢來吃,還能多吃上兩頓。”

都說半大小子,吃死老子。

趙大虎和趙二虎正是抽條兒長個兒的時候,這飯量的確十分驚人。

江竹果覺得有些道理,便點頭應下。

一旁的趙二虎卻道,“其實倒也不必,每頓飯只舀了兩勺出來熱一熱,慢慢吃就是。”

這般原汁原味的紅燒肉,吃起來是最帶勁兒的,若是加了旁的東西……

即便有夏明月所做紅燒肉做了底,滋味是不會差的,但也遠沒有最本質的美味來的痛快。

至于量不足的問題嘛,每頓飯定量,怎么會不夠吃呢?

見趙二虎提出來了不同意見,趙大虎歪了歪頭,“夏嬸嬸做的紅燒肉,你竟是能夠慢慢吃?嘖,若是我的話,單是看到那一砂鍋的紅燒肉,都恨不得要將砂鍋一并吃掉的。”

“二虎,該不會是你不喜歡吃夏嬸嬸做的紅燒肉吧……”

趙二虎,“……”

這難得的聰明,怎么感覺用的這么不是地兒?

江竹果見二人在這兒打嘴仗,抿嘴直笑,只盤算著到時候干脆將這一砂鍋的紅燒肉分成兩部分,一部分用來單獨吃,一部分呢,可以配上旁的菜一起吃。

不過……

這紅燒肉是好吃的很,方才夏明月讓嘗味道的時候她也品嘗過滋味,入口即化,肥而不膩,瘦肉不柴,噴香無比,回口略甜……

當時江竹果連吃上了好幾塊才覺得過癮。

而這一砂鍋的紅燒肉,也是夏姐姐留著讓他們三個人吃的。

所以,她也是可以決定這一部分的紅燒肉是如何吃的!

江竹果想到這一層,下巴都揚了起來,只想著到時候一定要煮一些雞蛋出來,到時候和這紅燒肉的湯汁一并好好燉煮一番,到時候撈出來,切成兩半,再淋上一些紅燒肉的湯汁……

這兩日,是身上長肉的好時候!

對于江竹果三個人的盤算,夏明月和呂氏并不知情,只忙著處理那些品相頗佳的里脊肉。

盡數切成指頭粗細,三寸見長的長條,用孜然粉、醬油、黃酒、姜末、香葉、鹽巴、辣椒粉等拌勻。

腌制上整整一晚上,第二日晨起時,夏明月將腌制好的肉條,一根一根地鋪在笸籮上,放在日頭底下,晾曬半日。

待肉的表皮已經不再有軟黏,有些凝固且發硬時,夏明月將其收了回來,用竹簽從每一根肉條的一端穿過。

一根竹簽穿上四五根的肉條,橫著放在那炭爐上搭好的架子上頭,任由肉條垂了下來,任由炭火熏烤。

在炭火的火熱炙烤下,肉條中的水分開始漸漸流失,而原本因為腌制呈現淺黃棕色的肉條,也漸漸變成了深紅棕色……

三四個時辰后,肉干兒基本烤熟烤透,夏明月開始換第二批穿好的里脊肉條。

家中炭爐數量有限,且每一個炭爐的大小也有限,以至于忙活到車夫蘇永富來接時,夏明月才烤好了一小捆肉干兒。

看起來,還是得盡快請劉財生來一趟,給家中修上一個大烤爐出來,往后用起來才能方便許多。

至于這次去一趟,帶的肉干兒不多的問題……

有了這兩大罐子的紅燒肉做支撐,肉干兒也只當做日常磨牙的零嘴兒就是。

夏明月這般想,開始將所有的東西一應搬上了馬車。

江竹果等人一同幫忙,送夏明月和呂氏的馬車出了杏花巷。

又叮囑了江竹果和眾人一番,夏明月和呂氏這才上了馬車。

蘇永富甩了鞭子,馬車緩緩前行,一路往西而去。

江竹果和幾個人目送馬車離去后,折返往家中走。

所有人開始忙碌自己的事情,趙大虎和趙二虎也幫著做些擇菜、打水等力所能及的事兒。

待打掃完整個院子,將大掃帚放回到院墻邊兒時,趙二虎看到了烏金的瓦罐盆。

里面是晨起給烏金添的飯食——白面餅子,大米粥,里面還加了一些新鮮的肉皮和肉條。

而當時趙大虎還親自給了烏金一個肉骨頭,揉了揉烏金的腦門。

而烏金當時也狼吞虎咽地在吃飯。:mayiwsk←→新書推薦: