邊關小廚娘

第97章 冷鍋串串

各處夏記的熱度,卻并沒有跟隨溫度降低,反而是蒸蒸日上,且丁泉那的吃食攤因為其嘴甜熱絡的性子,每日賣的貨,竟是超過了夏明月這里。

因為兩處分店生意的紅火,夏明月的家中也漸漸變得熱鬧起來。

許多人上門詢問加盟事宜,看是否能在東大街開上一個分店。

兩家加盟店的日常經營已是讓夏明月積攢了一定的經驗,此次篩選加盟商時也算是輕車熟路。

經過一番比對考察,夏明月很快又確定下來了一家。

此人名叫劉福林,若是仔細論起來,是錢掌柜家的遠房親戚,先前在別的縣城討生活,給大酒樓當跑堂,對吃食頗為了解,且練就了一身迎來送往的本事。

嘴皮子活泛,又勤快能干活,十分適合做小吃攤的生意,從錢掌柜這里聽說了夏明月的本事,劉福林便忙不迭的尋上了門。

而夏明月對于八面玲瓏的劉福林也十分認同,兩邊算是一拍即合,很快確定下來了加盟的各項事宜。

東城區本就是整個金丘縣最為繁華之處,各處的地段極佳,找尋合適的位置也沒有花費太多功夫。

劉福林本身有一定積蓄,又從錢掌柜和柳氏手中借了幾兩銀子,便將東大街的分店給籌備了起來。

忙活幾日后,已是開業在即。

這也意味著夏明月對外供貨的量,還要再往上漲個兩三成。

基于整體運營狀況考慮,夏明月又找尋了一個在家做活的人手,好將呂氏騰了出來,多兼顧一些采買之事。

最終定下來的人為宋氏,是先前周氏介紹來的,是她遠房小姨,但年歲只比周氏大了一歲。

宋氏早些年定下了婚事,卻在成婚前幾日時,未婚夫得了急癥,不治身亡,宋氏因此落下了一個克夫的名號。

娘家嫌棄,更不肯退了宋氏夫家給的彩禮,而夫家最終折中考慮,要求宋氏嫁給亡故丈夫的親弟弟,也就是宋氏的小叔子。

小叔子不過十歲,堪堪能砍柴的年歲,懵然不懂所有事情,一切都全憑家人安排。

但宋氏說什么也不肯,以死相逼,最終仍舊是以嫂子的名義入了夫家,并承諾一定盡心侍奉孝順公婆,照顧小叔子,將來為小叔子娶妻成家。

再后來,戰火不斷,宋氏跟隨公婆一家幾經輾轉,到了金丘縣城落腳,而此時公婆已是在途中病逝,只留下她與小叔子相依為命。

此時的小叔子已是十五歲的年紀,生的高大,在旁人家中給人做長工,宋氏則是攬上一些縫縫補補之事,補貼家用,后又經周氏介紹,到了夏明月這里。

而宋氏手勤愛干凈,做事也是麻利不拖泥帶水,見人更有三分笑顏,親和力十足,夏明月對其頗為滿意,如先前周氏一般,試用了幾日后便留了下來,工錢也比著周氏的來開。

家中又多了一個做活的人,夏明月的手算是騰了出來,開始做一些旁的事情。

每日將腌制好的醬豆罐子從屋中搬出來,曬上足夠的日頭,到傍晚再搬了回去。

院中的蘿卜芥菜和白菜苗已經躥的老高,需得時常管理一番。

夏明月更在那塊菜地的邊緣處點上了一些蒜瓣,預備著過幾日涼快時能吃上新鮮水靈的蒜苗。

此外,夏明月則是開始準備食材,做冷鍋串串。

首先是做湯底。

干辣椒、花椒、小茴香、八角、蔥姜蒜,豆瓣醬等爆香炒出紅油,加上一些雞架子和筒骨熬煮的高湯,以鹽巴、香醋、醬油和白糖來調味,用笊籬撈出所有的配料,留下紅彤彤鮮亮的湯汁,再撒上些白芝麻和蔥花增香,等著晾涼即可。

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接著是做各種串。

土豆切片,蘑菇撕成大小合適的塊,泡發的腐竹切小段,鮮豆腐切塊,藕切片,里脊肉切薄片……

各種食材盡數拿竹簽子串了,放在骨湯中煮熟,再放到先前做好的紅油湯底中浸泡上半個時辰,便可以端上桌。

紅油湯底本就顏色鮮亮,噴香無比,此時有了各種食物的加成,越發令人食指大動。

且這紅油湯底看著紅彤彤,卻因為加了白糖和香醋來中和,又是放涼的調味汁,入口并不十分辣,反而頗為舒適,更因為其中加了許多調味料和油,以及高湯的緣故,噴香可口。

用呂氏的話來說就是香而不辣,即便后口有些辣,卻也是辣的恰到好處,開胃十足。

江竹果,周氏和宋氏在試吃時,也是對滋味贊不絕口。

且這頓試吃,最終變成了所有人的晚飯配菜,夏明月最終不得不放棄了串竹簽這個麻煩的工作,直接將菜蔬和肉片處理好后在鍋中開煮,撈出來浸泡片刻后,直接上桌,用筷子夾著來吃。

“好吃!”

“這冷鍋串串實在是太好吃了!”

“美味的像是蛤蟆吃掉的蚊子……”趙大虎也感慨。

眾人,“……”

什么虎狼之詞!

但若是仔細論起來,好像也說的有那么一點道理?

畢竟現在這冷鍋串串對于他們的吸引力,跟蚊子對于蛤蟆的吸引力也沒有什么不一樣。

“夏嬸嬸,冷鍋串串要在夏記售賣嗎?”趙二虎問了一句。

“還在考慮。”夏明月道,“可以上一段時日,不過看這個天兒,應該賣不了多久。”

此時天氣還算熱,夏記吃食攤上賣的最好的依舊是涼皮和涼面這些,若是加售串串的話,直接加到碗中,倒也不會串味兒。

可處暑過了后,這天兒很快便要入秋,一層一層的涼意下來,夏記攤位上的吃食主力會變成餛飩一類帶湯的熱食,這樣的冷鍋串串便不好一同放入碗中。

若是單獨再拿上一個碗,除了串串的竹簽成本以外,就還得再增加買碗洗碗的成本,利潤比會大幅下降。

很有可能出現忙碌許久,到最后不賺幾個錢,白賺上一個熱鬧的情況。

且天氣冷后,這樣的冷鍋串串,也不會成為食客的首選。

其實說來說去,這冷鍋串串到底是個小吃,更適合現代時期的小吃車進行售賣。

等等,小吃車?

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