張凡做完肛腸手術，又急急忙忙的趕往骨科手術室。

今天還有一臺手術骨三科的關節手術，明明這中關節病號是人家骨一科的，但他們就是假裝不知道的搶到了自己的手里。

上手術，上骨科手術，最講究的就是無菌操作，患者是個老頭，一條腿被醫生們先是用肥皂洗，然后碘伏擦，接著上碘酊，最后酒精脫碘，一條腿楞是刷洗的比另外一條白凈。

手術開始前，張凡帶著骨一科的許仙，王亞男來到手術室。

有些人，你不把他的疼處打疼了，他永遠不知道自己該干什么。所以張凡準備給周成福給個刻骨銘心的記憶。

手術開始，張凡萬年不變的少言少語，許仙原本話就不多，而王亞男是一直刻意的模仿張凡，所以也是一臉的高冷。

這人啊，張凡少言少語，別人說他嘴拙，而王亞男少言少語，就是外科冰雪女王，都沒辦法說了。

切皮，開肌肉，去碎骨。手術室里面只用叮叮當當的聲音，就像是進了雕塑室一樣。

手術，和打仗一模一樣，將帥無能累死三軍。主刀就是主將，他帶不起來節奏，其他的人就會各行其是，然后就是一團糟。

在手術室里，目前還沒有張凡帶不起來的人，系統成百上千次的手術，早就鍛煉了張凡的一個手術微觀和大局的把控。

主將厲害，接下來就是助手的配合，許仙雖然和王亞男天天拌嘴，但兩人拌嘴也拌出了默契。

手術當中，碎骨片，一雙手不夠的時候，都不用說話，另外一雙手術，直接就能把碎骨片放置在對方的心坎里。

就好似自己的手一樣，特別的順暢，一點點干澀的感覺的都沒有。

可以說，許仙和王亞男的技術脫胎于張凡，所以三個人就如一個整體一樣。

三個人連眼神都不用交流。而周成福就好似一個局外人一樣，手忙腳亂。

他的技術有，但在張凡的壓迫下，王亞男和許仙已經不是當年吳下阿蒙。再加上也算是張凡手術體系出來的人。

所以，更是給人一種錯覺，周成福已經跟不上后來者的錯覺。其實主刀要不是張凡，他也不會這么狼狽。

汗水，一股股的汗水從他的兩鬢流下，額頭就像是起了水泡一樣，顆顆晶瑩，失去過才會懂得珍貴。他越想抓住這個機會，越是手忙腳亂。

張凡沒有說話！

許仙也沒有說話。

王亞男更沒說話。

周成福嘴干的想喊，他心里難受，當年嘰嘰喳喳搶著求著讓別人給她機會縫合的小姑娘，當年進科也就只能做個創傷的兩個人現在已經快讓他要仰望了。

“欺負人，TN的還有組隊的！”真的，他都快哭了。

叮叮當當的一陣子敲打，關節置換結束。

張凡這個時候才說話：“許仙，你和王亞男送患者去SICU。”

“好！”許仙點了點頭。

兩人剛出手術間，就開始了，“不是說好的骨水泥讓我上嗎，你怎么說話不算話了，還是不是個男人啊？”王亞男不樂意了，他都給許仙寫了三份病歷，才換來的這個機會。

“額，我忘了，和張院做手術臺太順暢了，稍微一不注意就給忘了，下次，下次。”

“不行，你還我！”

“什么？”

“你說什么？臉厚之極啊，我給你寫了多少病歷，你一個忘了就完了？你還我十份病歷，不然我和你沒完！”

“不是三份嗎？”

“怎么樣，有什么感覺嗎？”張凡看著周成福。

周成福低著頭，長長的嘆了一口氣，“他們都起來了，我像是丟了什么最珍貴的東西一樣，挖心挖肺的難受。”

“呵呵，現在還不晚，希望你能懂得珍惜。你也看到了，你若不成長，沒人會等你，你不努力，別人會代替你，你愿不愿意又有何妨？”

說完，張凡拍了拍他的肩膀，脫了手術衣出了手術室。

“張院，高院今天去了政府，冬天來了，政府那邊開防凍防滑防災的會議，我們這邊必須有院長一級別的領導出席，所以高院今天早上直接去了政府。”

“好的，我知道。”張凡掛了點話，心里也暗暗好笑，歐陽這個老太太現在徹底把老高打造成了醫院的官方代表了。

和幾個老奸巨猾的主任談不成，張凡也只能等他們都有時間了再說。

坐在新政樓里的辦公室里，張凡摸著大班椅，看著超大臺面的書桌。

“這就是有了牌面？娘哎，把桌子上的旗幟拿掉，直接就是溫帶老板的辦公室啊，哪像是醫院的辦公室啊。”張凡心里也是冒著一股股的奇怪。

還沒下班，邵華就打來了電話，“今天忙嗎？”

“還可以，天天都一樣，怎么了？”

“今天是宰凍節，我想著要不請越越、亞男還有小路她們吃頓飯啊。”

“行，你決定，等會下班你直接開車來接我。”

雪花，從剛進入十月的雨夾雪徹底變成大雪飄灑，這個時候的天氣還未真真的變冷。

大片大片的雪花下落在臉上的時候，就如同老天噴出的一口吐沫，piaji一下落在人們的臉上，瞬間變成了黏黏糊糊的冰水。

遠處雪山上的雪線也從半山腰悄悄的移到了山腳下。

以往在草場，草原上放牧的一些婦女兒童也開始一個兩個的回到了城市。男人們繼續在冰天雪地的牧區看著過冬的牧群。

牧民們的生活習俗很好，對于抑制茶素房價起到了不小的作用。

比如他們當中有些人已經脫離了牧場、脫離了放牧，在市區工作，然后等他們退休的時候，往往就會把市區的房子賣掉，然后回到草原，回到生養的出生地。

而國家建造的定居點，也不過是他們一個過冬的落腳點罷了。每年冬天，過了宰凍節，牧民們就讓婦女兒童帶著養肥了一年的牲畜，來市區里面賺一些明年需要的生活費用。

所以，在邊疆，夏天有夏天的好吃頭，冬天有冬天的美味。而且，邊疆各個地區都有自己的特色食物。

往往在這個季節，滿大街好似很破爛的小門面，也不知道什么時候掛起了門簾，冒出了裊裊炊煙。

哈人的生意，就和哈人的性格一樣，樸實。不講究裝修，租一個破爛的小院子，支起大鍋，掛好肉條子，把最好的食物拿出來，然后等待著客人們上門。

冬日的茶素人也到了貓冬的季節，三五好友，勾肩搭背的滿街道尋找這種破小院。

馬肉，除了哈人，在邊疆的其他民族都烹飪不好，就算擅長食材的匯民也不行。

往往有人把馬肉當禮物送出去的時候，收禮的都會把這種上好的食材給放棄掉，做不來啊，真的可惜。

哈人的馬肉吃法很講究，馬肉的纖維，對比人們平日吃的牛肉，羊肉就粗了很多，直接烹飪，不管烹煮多久，嚼在嘴里，不是塞牙，就是咀嚼肌鬧事。

而哈人的做法是宰殺了茶素大馬以后，先用果樹，茶素特有的蘋果樹枝開始熏烤。

他們的熏烤和三川，桂云那邊的烤制不太一樣。這邊的烤制必須要用帶樹瘤的干果木，還不能有明火。

然后把切割成一大片一大片的肉掛在上面，熏制開始火不能熄，三天后，熏制結束，時時刻刻都要有人在旁邊盯著，也算是一個辛苦的工作。

馬，這玩意原本就是奔跑在草原上玩速度的動物，所以不管如何的催肥，在產肉的地方，仍舊見不到多少肥肉。

熏制好的馬肉，牧民們用刀子開始切割，把馬腿、脊背上的肉切割下來，切成包餃子一樣的肉餡。

這個時候，真真的畫龍點睛開始了。馬腸子出現了，馬不同于反芻性動物，比如牛，一頓吃好多草料然后，開始反芻出來一點點的再細嚼慢咽。

而馬不行，沒那么大的胃，所以它的腸道很長。而且，馬幾乎所有的脂肪都是掛在腸道上的。

牧民們收拾干凈馬腸以后，把掛在外面肥油全部剝下來，然后一樣切成肉餡。

接著就是裝填，這個裝填是有講究的，馬腸子很粗，有多粗呢，切開它的口徑差不多和一個大柿餅一樣。

好的草原主婦，如同穿襪子一樣開始裝填馬腸子，這種裝填不是肥肉和腱子肉混合裝填的。

而是先把精瘦蘊含蛋白質的瘦肉全部裝進去，留出上層一半的空間，然后再把馬油塞進去。

這個時候，微微透明的馬腸子就被填塞的飽滿起來，透過腸衣可以看到，馬腸子里面的食材是分兩層的。

如果買到的馬腸子如同大理石那樣混合的，那么你上當了。

上面如同奶油一樣，白的晶瑩剔透。而下層則是肉紅的腱子肉。

扎好腸尾，上大鍋煮，水要足，鍋要大，文火慢慢添。

等馬油滲出腸衣，貼在馬腸子上的時候，這個時候就代表可以出鍋了。

拿出來的馬腸子，表面如同掛了一層薄薄的蠟一樣，特別漂亮。

切片，不能薄不能厚，薄了腸子會散，厚了吃的時候不方便，就是這么講究。

五六片薯片厚的馬腸子盛放在盤子里，看著就相當的漂亮，如同一個個八卦圖像一樣，再帶上點肉筋之類，真的就如一個個的八卦，白的一半，略有發褐的一半。

帶著脆而不韌的腸衣，咀嚼在嘴里，脂肪軟，腱子柔，腸衣脆。然后混合在一起的香味，越咀嚼越是香美，吃到最后，還有股子特殊的果香，乖乖，想想都能讓人流口水。

再配上茶素的皮辣紅，就一口茶素老窖，乖乖，給個神仙都不換。

而且，邊疆這邊的宰凍節，不像其他的節日有固定或者有一定的規律日期。

茶素這邊的宰凍節，這是不特定日子的節日，什么時候茶素下第一場大雪的時候，那么這一天就是宰凍節。

宰凍節，其實就是牧民們開始儲備冬天食物的日子。

在這一天，家里牧場多的收入好一點的會宰殺一匹馬，家里條件一般一點的，牧場少一點的，會宰殺一頭牛，而再一般一點的人家就是宰殺一頭羊了。

所以在邊疆，看一個牧民富裕不富裕，不能看穿著，也不能看人家居住的環境。

反正都是皮衣皮毛，氈帽船靴，而住宅也就一個大帳篷，跟本沒什么區別。

只有看他在宰凍節的時候宰殺什么動物，才能看出人家的家底。

一匹馬在邊疆的價格是不菲的，10年的時候，一匹不大不小的肉馬，能賣一萬多RMB。

這個宰殺了以后，不是留著自家慢慢吃的，在這一天，他們要遍請親朋好友來家里歡聚的。

自己朋友吃飯，都是關系不錯的，所以就不講究什么裝修，只會尋找什么地方的餐館最美味。

尋找好吃的，這方面張凡真有天賦。來邊疆才兩年的張凡，在挑選牧民下山開的餐館上面相當的厲害。

他不看老板熱不熱情，也不看門口停車的數量，更不看小餐館裝修的好不好。

這種小餐館，往往都是一個主婦帶著兩三個孩子操辦的，熱情的老板絕對是閑的站在街頭拉客人。

而停車，這個玩意更靠不住，現在的茶素，滿街頭，只要有個空位，能瞬間冒出來三四個車搶位置。

所以，他就看小餐館掛在門口的棉布厚門簾。邊疆冷，冬天以后，特別是沒有暖氣只有火爐的房子里面，進出都必須順手關門的，在邊疆的冬天，進出忘記關門的人，人家一看就知道你是外地人。

而做生意不能關門，只能掛個厚厚的門簾，這個門簾有多厚，可以這樣說，掛在門上的這個門簾要是忽然掉下來能把身體柔弱一點的人壓倒，一點都不夸張嗎，不然壓不住西北邊疆的冷風。

而張凡挑選餐館的時候看的就是門簾上面的油漬多不多，牧民的餐館每年都是租房子來開幾個月的。所以去年去的地方，今年未必是那個老板。

而門簾是不騙人的，進進出出的人，手上的油漬要是不把門簾摸的發亮發光，那么這個餐館，味道也好不到哪里去。

下了雪，邵華就不敢開車上路了，這個季節的馬路上，相當的滑溜。

第一批雪下來以后直接化成了水，沒多久就變成了薄薄的一層冰，然后再鋪上后面下的雪花，超級的滑溜。

往往技術不好的司機開在馬路上，腳底下一個剎車，然后汽車就轉著圈的開始跳冰上芭蕾。

邵華開車到了醫院，就換上了張凡來開車，張凡現在也算是老司機了。

帶上王亞男，然后去接賈蘇越還有路任佳兩口子。然后轉頭又去了黨校宿舍接唐晶晶，以前的唐秘書，現在的唐副局長也殺回了茶素。

姑娘從秘書的位子上跑到招商局當副局長，遇上法國香水商人患病，她第一時間拉著張凡給人做手術，所以商人就認唐晶晶。

大單子的外匯砸下來，我們的唐副局長升職了，現在已經在黨校開始進修了。

當熱氣騰騰的馬腸子，上桌以后，大家開始舉杯。