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第六百七十章余地

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二郎和羅都搖頭,說是要趕在晌午之前回羅家村,今天二郎就要搬去羅家村了,總得安頓安頓。

“那以后有空常來走動。”張氏就道。這也是一般莊戶人家迎來送往的一句客套話。

大家往外送二郎、羅和羅小鷹。連葉兒將連蔓兒拉到一邊,低低的聲音詢問。

“蔓兒姐,你們家給禮了,一會他們上我家磕頭,我們家是不是也得給點啥”

“這個,你們不用比著我們來。”連蔓兒想了想,就告訴連葉兒道,“看你爹娘咋安排。對了,咱爺那邊,還有芽兒她爹娘那邊,都給禮了嗎”

“啥也沒給。”連葉兒就道。

連家老宅一直以來的規矩,孩子們沒有壓歲錢,新媳婦進門磕頭也都啥也不給。

連蔓兒就沒再說什么了。

二郎、羅他們要去連守禮家,連葉兒就和連蔓兒告辭,領了二郎他們過去。

將近晌午,連守信和五郎從外面回來,張氏就和兩人說起二郎帶著羅來磕過頭的事情。

“……她弟弟還給我磕了三個頭,哎。”張氏告訴連守信道,“我和蔓兒商量的,給了她們兩個尺頭,算是見面禮。”

“老爺子那邊給了啥沒”連守信就問。

“聽說是沒有。”張氏就道。

“哦……”連守信就哦了一聲。

“是我做的主,大老遠的奔著來了,咱現在在外頭又有個有錢的名聲。”連蔓兒就道,“兩個尺頭,不算多,也不算少,也是她們居家過日子能用的著的東西。”

“給的對。”五郎就點頭道。

連蔓兒和五郎都是一樣的想法。如今她們家的條件和以前不一樣的,身份和地位也有了變化。人們對他們有了新的期待。他們一家過日子,尤其是人情往來,需要考慮的事情就更多了一些。

她們原本就不是斤斤計較的人,現在手面就要更寬一些。

在這個年代立足,就要符合這個年代的主流文化習俗。連蔓兒家現在有了錢,當面、背后惦記她們的人可不少。她們不能對人予取予求,但同時也不能一毛不拔。有人想來沾一些,有的時候,你就得讓她沾一些。

不過,讓誰沾,讓沾多少,主動權要掌握在自己的手里。這種事情,也要講究一個度,還要講究章法。

今天羅來,有老宅的例子在前頭擺著,連蔓兒家也可以什么都不給。但她們還是給了,這是連蔓兒出于多方面的考慮做的決定。

“蔓兒,你今天看見人了,覺得咋樣”五郎低聲問連蔓兒。

“給她兩塊尺頭,我看她挺高興的。至于她的為人啊,有沒有別的心思啥的,現在下結論還早,這要看以后的。”連蔓兒想了想,答道。羅今天的一些言行很有趣,但是初次見面,連蔓兒不想這么早就給她畫上標簽。

即便是有些功利,有些想頭,只要不過分,那就好說。水至清則無魚,連蔓兒從沒打算要用道德標兵的標準來要求任何人。

“嗯。”五郎點頭,她明白了連蔓兒的意思。

“那個羅是和二郎同歲吧,看著可顯老。”張氏正在跟連守信說話,“要說這模樣,二郎配她是有點虧。……我看著那人說話還算實誠。也是苦命的人。我還留他們吃飯了,他們沒答應,說要在晌午前趕回羅家村去。”

“連家的兒子,以后就得住到羅家村了。”連守信的語氣中透露出的情緒頗為復雜,他看臨近晌午,就打發人去老宅請老羅木匠過來吃飯。

“順便看看二郎兩口子走了沒有。”連守信吩咐管事韓忠道。

很快韓忠就將老羅木匠給請了過來,廚房里給他準備了飯菜,以后每天晌午這一頓,就讓他和管事韓忠一起吃。這個待遇,比連蔓兒家一般的長工要好。拿連守信的話來說,工錢給的足,再好吃好喝招待著,人家是有手藝的人,這心里痛快了,把活計給你做的漂亮些,就比什么都強。

韓忠來過來向連守信稟報了二郎的事,說是二郎和羅已經走了,老宅那邊并沒有留飯。二郎只帶走了他隨身的衣裳,還有一套行李,二妞妞是被羅抱著走的。據說羅在老宅,就喂二妞妞吃了奶,然后哄著二妞妞睡了。

“老爺子看著咋樣”連守信聽了也沒說什么,就問連老爺子的情況。

“老爺子今天吃了藥,看著挺精神,坐在外頭看老了半天的活。”韓忠就道。

家有男丁,本來應該添人進口的,可是現在,卻少了人口。以連老爺子的個性,就算是點頭了,想開了,那心里也不會痛快。只是他為人要含蓄很多,即便是苦悶,也會悶在心里。

“行了,我知道了,你去陪著老羅吃飯吧。”連守信就向韓忠揮手道。

韓忠答應了一聲,退了出去。

烤鴨的掛爐已經買了回來,并安置好了,合適的木材也有了,只是這幾天又是忙著給連老爺子打棺材的事,又鬧騰二郎和羅成親的事,因此試做烤鴨的事情就一直耽擱了下來。

現在這兩件事都算有了著落,連蔓兒就和張氏商量著,該開始試做烤鴨了。

試做烤鴨,連蔓兒是理論指導加副手,大廚是張氏,連守信也是副手。現在張氏按照連蔓兒提出的方式宰殺鴨子已經相當的順手了,將鴨子宰殺并放血之后,褪毛,并在鴨子肋下開一個小口,將正副的內臟都取出來,再徹底地進行清洗。

然后,就是用燒沸的飴糖水給鴨子燙皮上色。接下來,是將處理好的鴨子掛在陰涼通風的地方,進行曬坯。在這個季節,一般只需要兩到三個時辰,鴨皮就干燥了。這個時候,就可以進行烤制。

入爐之前的鴨子,要先灌湯,再打一遍色。同時,在掛爐內燃燒木柴,等爐溫升到一定的程度,就可以將鴨子掛入爐子里,進行烤制。

烤制的時候,要注意觀察,適時地翻動鴨坯。從鴨子入爐,到烤熟,大約需要兩刻鐘的工夫。將鴨子烤好之后,就可以從爐內取出來,然后根據鴨子腔內的湯的顏色,來判斷鴨子烤熟的程度。如果湯呈粉紅色,則說明這鴨子烤的火候不到,最多只有七八分熟,如果湯呈淺白色,這個火候是最好的,如果湯呈濃稠乳白色,那么就是火候過了。

出爐后的鴨子,還要馬上刷一層香油,讓鴨皮更漂亮,賣相更好。

連守信和張氏小心地控制著火候,連蔓兒則在旁邊仔細地做著記錄。

這天傍晚,在幾口人忙活了半天之后,第一只烤鴨終于出爐了。

“這是不是火候有點過了。”將烤鴨出爐之后,放出里面的湯汁來查看,發現顏色偏乳白色,張氏記得連蔓兒給她講過的,這個顏色,說明鴨子烤的有點太熟了。

“還行。”連蔓兒看了一眼,在自己的冊子上記下了幾筆。“第一次,這樣就不錯了應該。下次,再稍微把火控制的小那么一點點,應該就可以了。”

張氏點頭,表示她記下了。

在遼東府這里,大家常吃的是燉菜,一般都偏向于將食物做的熟爛一些。張氏的操作,是出于習慣的結果。

鴨子烤好了,又刷香油上了色,接下來,又是一個重頭戲,片鴨子。這個活計,由連家刀工最好的連守信來負責。

烤鴨烤制成后,要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤,這個時候肉最好片,也最好吃。連蔓兒跟連守信講了,要每一片都連皮帶肉,而且片的要盡可能薄。不得不說,連守信在廚藝上也相當的有天分,調整了幾次之后,片出來的鴨肉已經相當的有模有樣了。

看著連守信已經上了手,張氏那邊早已經調好了面糊,按照連蔓兒所說的在鍋里開始烙荷葉餅。張氏本來就擅長烙餅,聽連蔓兒說了要求,立刻動手,烙出來的荷葉餅幾乎讓連蔓兒挑不出什么不好來。

連蔓兒這個時候也沒閑著,她將事先就準備好的甜面醬裝碟,又將小蘿卜、黃瓜、大蔥切成合適大小的細條,也裝了盤。

一大盤鴨肉,一盤荷葉餅,一碟甜面醬,再加上一大盤的蘿卜條。黃瓜條和蔥絲作為晚飯端上桌。魯先生被請坐在了上座,連蔓兒先拿起一張荷葉餅,抹了醬,又夾起兩片鴨肉,加上些蘿卜條、黃瓜條和蔥絲,卷起來遞給魯先生。

“請先生品嘗。”連蔓兒道。

家中有美食,自然要先給魯先生吃。而且,魯先生見多識廣,是個美食家,他的意見舉足輕重。

魯先生結果荷葉餅卷,慢條斯理地吃了起來。一家人都看著魯先生,連蔓兒更是恨不得將魯先生的任何一個表情變化都看在眼里。

看著魯先生的表情從驚訝到舒展到享受,一卷荷葉餅吃完,魯先生幽幽地吁出一口氣。

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