曹操的主廚

第124章 牛肉澆蓋飯套餐

“居然還能添肉!?”眾人聞言一愣,隨即不敢置信的看向王庸。

“肉和湯都可以添,當然如果嫌飯不夠的話,也可以添飯!”王庸緩緩回道,套餐雖然不夠豐富,關鍵是做法簡單,可以大批量制作。肉就更簡單,繼續煎就是了!

“敞開了吃,都盡興一些!”曹操也趁機宣布。剛才她也吃了一口這個牛肉,對這肉質也是大為驚嘆。以前也吃過牛肉,甚至經過專門馴養,增加口感的皇家牛肉。

不過和那個比起來,眼前這個所謂‘經過三十天熟成’的牛肉,顯然更加軟嫩噴香。

“原來如此,并非越新鮮就越好……”這個熟成肉,也是刷新了曹操對食材的了解。

“肉是經過三十天熟成的牛肉,而洋蔥用黃酒和醬油調味,同時加入……加了什么東西,讓其變得粘稠起來。”曹操想不明白,這口感不能騙人,只是好奇放了什么進去。

“屬下用了芡粉進行勾芡,這個芡粉是用淀粉制作而成,這次用的是小麥淀粉。”王庸就在曹操身邊,聞言低聲解釋道。

“勾芡?”曹操第一次聽聞這種烹飪方法,“原來如此!”

大概就是創造出這種粘稠的口感,其他的不好深究,烹飪方法是一個廚師的秘密,直接這樣打探,可不道德。

“本以為蓋飯,就是直接把菜蓋在上面,但似乎并非那么簡單……”曹操低聲說了句。

“屬下聽過一個說法,就是蓋飯講究的是把所有的一切,都濃縮到一個碗里。”王庸也是拾人牙慧,不過蓋飯的確是這樣,“不過既然是套餐,那么主公也不好把目光都放在蓋澆飯上面,停下來瀏覽一下別處的風景,說不定也有不一樣的收獲呢?”

曹操這才想起來,這是一個套餐。扣除蓋澆飯之外,還有蔬菜,咸菜和一碗湯。

“說起來,為什么咸菜居然是鹽漬話梅?”曹操夾起一顆。

“您吃過,自然就明白了!”王庸神秘一笑。

“我不太喜歡吃酸……”作為甜黨的曹操,對酸味不是很喜歡。不過也算是給王庸一個面子,于是咬了一小口。

一股咸酸為撲面而來,曹操的眉頭下意識皺了皺眉,她的確不太喜歡吃酸。不過這股酸味很快就把之前吃蓋澆飯,產生的膩味消除了許多。

“原來如此……”正因為口腔沒有了油膩感,同時酸味刺激了胃液的分泌,又變得想要吃肉來,“難怪你會說肉可以繼續添!”

“套餐到底低端一些,只能用量來讓客人滿意。”王庸謙虛地回道。

“也是!”曹操點點頭,把話梅放了回去,這玩意實在是有點酸得讓她受不了。

口腔的膩味清空,曹操也不急著吃飯,夾起一根蔬菜,就著飯碗吃了起來。蔬菜入口,首先傳來的不是蔬菜的甜味,而是都將的咸鮮,然后才是蔬菜的甜味。

“沒有澀味?”曹操有點驚訝,蔬菜就算燉煮或者烹煮,都會有一股淡淡的澀味,也就是草青味。這股味道,甚至會影響到湯水或者其他配菜的口感。

“焯水,在炒制之前,屬下將青菜焯過水!”王庸回答道。

“又是一種烹飪技巧……你到底會多少種技巧?”曹操真的已經有點見怪不怪,這個男人掌握的烹飪技巧,實在是太多了。

“屬下早年到處游蕩,也不是完全沒有收獲。”王庸不好意思的回道,他總不能說,這些都是廚藝界的前輩,經過五千年的時光,慢慢總結出來的技巧。

他本人,只是從一開始,就站在了巨人的肩膀上,坐享其成而已!

“知道你厲害!”曹操沒有說話,只是放下手中的飯碗,然后端起了湯碗。

紫菜蛋花湯的視覺效果很美,黃的黑的在碗中漂浮,仿佛一副畫卷。只是一般進餐的人,很少會仔細去欣賞這種寧靜的美感。

“仿佛一副水墨畫,很美!”曹操慢慢端詳著,“有點舍不得喝了!”

話雖如此,她還是抿了一口,隨即一股鮮美的感覺,如同一股暗流席卷而來,撩撥著她的快感神經。就算是曹操這樣,吃過不少美味的女子,冰冷的臉龐上,也露出一絲幸福和享受的表情。

好在她到底不是一般的女人,這樣的表情很快就消失不見,依然是那么的清冷。

“這個湯……”曹操看向王庸,這湯的鮮味和香味太濃了,她剛才都有點把持不住。

“用丁香魚干熬制,然后加入紫菜和蛋花作為主料!”王庸據實回答道。

“丁香魚干?的確,那東西用來熬湯,的確能夠勾勒出強烈的鮮味和香味。”曹操顯然也是見多識廣,或者已經有過高級以上的廚師,用過這個東西熬過湯。

“只是……”曹操略作思考,“紫菜一般不是藥用的嗎?”

這個世界,似乎還沒有食用紫菜的情況,更多是用來治療大脖子病,據說是萬事屋發明的手段。這玩意黏糊糊,又有強烈海腥味,似乎還沒有廚師正視過。

就如同不少的香料,在這個世界這段時間,也還被當成藥材使用。

“如紫菜海帶這類海產,其中蘊含的鮮味,甚至超越雞蛋,以及屬下之前使用那種西紅柿,用來熬湯頭是不錯的選擇。”王庸回答道。

“丁香魚,紫菜和雞蛋……三種鮮味和香味,居然那么合拍,關鍵是三種鮮味的疊加,這一碗湯看似簡單,但蘊含的道理卻不容小窺!”曹操也不得不感慨。

關鍵是口感做得很柔和,沒有那種霸道的感覺,就如同愛人的撫慰,發自內心的溫暖。

“廚藝提升了呢!”曹操笑道,隨即放下湯碗,繼續吃飯。

肉剛入口,因為湯水而殘留在口腔之中的鮮味,頓時和蓋澆飯的濃香結合在一起。這一下可不得了,暗流瞬間變成洪流,霸道的席卷而來。

“原來你在這里等著我嗎?”曹操再也維持不住那冷清的外表,嬌喘著看向王庸。

“哪里,只是兩者自然而然,產生了這樣的效果……”王庸覺得自己有點無辜,他吃起來就不會有任何感覺,因為他是直接穿越,身體已經經過鮮味的長期洗禮。

可這個時代的人不行,很多人對鮮味的抵抗能力太低,或者說鮮味對快感神經的刺激被放大。為什么如此姑且不說,反正結果就是出現一系列的反應。

曹操還好,赴宴的其他人,不少已經開始品嘗套餐的,此刻更是不堪……