美食供應商

第四十一章 一碗清湯面(上)

“咕咕”

一陣肚子餓的聲音叫醒了正在清湯面做法中徜徉的袁州。

“對了,我今天還沒吃晚飯,干脆做完面吃好了。”袁州一本正經的念叨,完全忘記了之前連續吃下的兩碗蛋炒飯套餐。

“咚咚咚”

下樓的腳步更加快速了。

“啪”

按亮廚房的燈,瞬間整個廚房就亮如白晝,就好像無影燈般,每個角落都是敞亮的,當然大堂的燈光肯定不一樣,是人體視覺最舒服的亮度,所以在袁州的小店里就算帶很久的眼鏡也不會覺得累。

環視廚房一圈,不出所料,廚房的東西又增加了。

做灌湯小籠包的旁邊新柜門上出現了‘中筋面粉’的幾個字樣,而炒鍋的旁邊又多出了一個煮面的鍋子,只不過這個煮面鍋和以前袁州見過的都不同。

一般別的面店里所用的也就是煮面桶,大而快速就能煮很多面,這個看著是倒像關東煮的那種格子,只不過每個格子都比較大,可以煮下二兩面的樣子。

這個格子總共三排,每排四格,一共十二格,仔細看了看又摸了摸,每個格子之間完全密封。

“砰砰”

這個手感和清脆的聲音告訴袁州這居然是瓷的。

“系統這個該不會是耐高溫陶瓷吧?”

袁州大學期間曾經去過景德鎮游玩,那里出產瓷器,所以他也知道陶瓷的一些粗略分類,其中高溫陶瓷對其燒制的技法要求頗高。

系統現字:“此鍋的確采用耐高溫陶瓷所制,所用工藝極為復雜,成品為極品。”

“我可以賣掉,換一個鍋嗎?”袁州扶著腦袋問道。

系統現字:“此鍋煮出的面條口感和營養價值為面條的巔峰,此道具不可買賣。”

“呵呵”

據袁州所知,耐高溫陶瓷可作為高溫結構材料,用于宇航、原子能、電子技術、機械、化工、冶金等許多部門,是現在科學和技術不可缺少的高溫工程材料,品種繁多,用途極為廣泛。

現在系統居然用這樣的材料給自己做了個煮面的鍋,袁州的內心也是嗶了狗。

而且袁州還發現自從遇見系統后,用呵呵的次數成方程式增加,突然有些懷念那個不說臟話的自己。

至于邊上多出的水龍頭,上面銘刻的揉面專用也非常之顯眼。

在內心吐槽一番后的袁州,極為淡定的打開裝有面粉的柜子。

獨屬于小麥的清香隨著柜門的打開而飄散開來。

“嘭”

袁州拿起一個直徑五十公分的大陶盆,放在一邊的琉璃臺上,開始用一個干凈無任何味道的木勺開始舀出面粉。

這次的面粉和上次的區別很大,首先面粉并不是平時常見的那種雪白無暇的樣子,而是帶著微微的黃色,以袁州靈敏的嗅覺還發現香味也有所不同。

打開碗柜,發現里面多了一種粗瓷大碗,顏色是淺淡的棕色,外面繪著云紋,雖然是粗瓷的,但是也光滑細膩,不像一般的那樣膈手,而且也能看得出來沒有上過釉。

“嘩嘩”

袁州用大碗接了兩碗水,開始揉面。

是的,系統獎勵的清湯面,是從面條的做法開始的。

如果說世界上揉面這樣技術都有標準的話,那袁州既是最標準的教科書,又是最不標準的學徒,因為其動作中帶著明顯的個人特色,但卻是最優美的。

面團在袁州的手下慢慢變得光滑細膩,微微發黃顏色也變成了帶著油光般的感覺,面粉的香氣內斂,基本聞不出來了。

在琉璃臺的另一邊撒上一些干面粉,袁州拿出面團開始使用搟面杖,用來搟面。

當然搟面杖也同樣不平凡,袁州所用的搟面杖是‘走槌’中的大搟面杖,專門用來搟面條。

而袁州的搟面杖是用香椿木所制。

成才的香椿木可與上等紅木媲美,甚至傳說中的八仙之一呂洞賓在單州賽仙臺謫居時,就常以香椿木為枕,而在古代只有達官貴人和大戶人家才用香椿木、楠木、紅木做家具。

這根搟面杖卻是使用百年香椿木的樹心所制,其心材紅褐,略帶金黃,刨之光滑如鏡,且濕木時清香宜人,還有“百木王”的美稱。

當然,這只是系統提供的搟面杖而已。

“嘎吱嘎吱”

面團在琉璃臺上發出優美的聲音,這是好面粉才有的聲音。

袁州的速度很快,不過一會功夫就已經進行到切面的環節。

從下層拿出一個竹篾,把搟的厚薄適中的面皮堆成三層,用切面刀開始切面。

“當當當”

切面刀和琉璃臺接觸的聲響,每次都清脆而動聽,隨著這樣的聲響,面條也隨之切好,每條的長約三十厘米,粗0.1厘米,碼放好,堆砌在青翠的竹篾里。

拿出碗中剩下的面粉,均勻的撒在做好的面條上面,直接放進寫有保鮮柜字樣的柜子里。

“終于可以開始煮面了。”

袁州擦了擦額頭上的微微汗意,打開那個專用的煮面鍋。

智能的耐高溫陶瓷中間的一格直接自動注滿七分的水位,不過十秒水開始微微沸騰,袁州抓出兩把面條丟了進去,瞬間面條隨著沸騰的水開始在鍋里舞出各種美麗的姿態。

“系統說一下這個面粉的來歷吧。”袁州現在基本是必問這樣的問題,如果不問怎么知道世界上還有那么多好吃的等著自己呢。

系統現字:“小麥的最早種植區為兩河流域,那里是世界上最早栽培小麥的地區,”

“其中華夏的的小麥是由黃河中游逐漸擴展到長江以南各地,并傳入朝鮮、日本。公元15世紀至17世紀間,歐洲殖民者將小麥傳播至南、北美洲;18世紀,小麥傳播到大洋洲”

“當伊朗西部某地栽培二粒小麥被帶到粗山羊草分布地區后,發生了自然雜交,其雜種經染色體自然加倍后產生了普通小麥。”

“本系統選用的小麥為第一代自然雜交最為完美的一代,選用含角質粒50以上的小麥稱硬質白皮小麥,比起紅皮小麥,白皮小麥呈黃色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率高。”

“此特種小麥專用于上供,是極品小麥。”

“真是皇帝般的非凡待遇,先是貢米,現在又是貢麥。”袁州喃喃自語。

這個時候鍋里的面條也快熟了。

傳說中的清湯面,可以吃了!