第0027章 做年糕 做麻糍

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　　白家院子里，有一整套的石制農具。

　　石磨石錘稻臼搗錘，以及不少石匠用的工具。

　　干爺爺童老五年輕時，還有一個職業就是石匠，他老人家除了把說書的能耐教給干兒子白振興，這套石制農具就是他的最大遺產。

　　白手吩咐弟弟妹妹們，把高蒸籠和石磨稻臼搗錘都洗干凈，準備做年糕和麻糍用。

　　白手自己去了陳童街，也就是昨天來過的陳童村。

　　全縣有十個大集市，政府承認的，卻不包括陳童街。

　　但陳童街也有集市，而且每天都有，只是時間很短，往往早上五六點鐘開市，不到十點鐘就沒了人影。

　　趕集的都是本地人，賣的買的，鄉里鄉親。

　　從白村到陳童街，也就三里多路。

　　白手上街不買別的，就買糯米。父親這次回家，把三十斤糯米也卷走了，沒有糯米就做不了麻糍。

　　母親牙齒不好，只吃麻糍，吃不了較硬的年糕，麻糍的一大半是為母親做的。

　　白手買了三十五斤糯米，比原來的還多五斤，一口氣不息地背回家。

　　下午，白手叫上二弟白當，拿出三個籮筐和四條麻袋。

　　三弟與大妹和小妹也來幫忙，把糧倉里的稻谷搬出來。

　　三個籮筐裝粳稻，兩百多斤，是做年糕用的。

　　四條麻袋裝晚稻谷，家里還有五百多斤，拿一半出來打成米，能吃到明年開春。

　　人多力量大，兄妹五人把稻谷裝上板車，白手拉著，弟弟妹妹們推著，出了院子，朝大隊打米廠而去。

　　大隊打米廠位于村外不遠處的河邊，兩間小屋安了一臺柴油機，平時帶動打米機為村民打米，農忙時帶動抽水機，通過水渠往田頭送水。

　　打好了米，再往回運。

　　連糠（稻殼）也拉回家，沒賣給守在打米廠邊收購糠的行販。

　　因為白手的計劃里，要養二三只豬崽，糠是主要原料之一。

　　做年糕和做麻糍是件麻煩事，第一步就是把米浸泡在水中，至少要浸泡十二個小時。

　　打算后天做年糕做麻糍，白手算了算時間，決定在早一天的中午浸米。

　　三十五斤糯米浸在木桶里，粳稻有三百斤，打了近兩百斤粳米，分浸在三個水缸里。

　　凌晨五點不到，白手從陳寡婦家的稻草垛里鉆出來，叫上二弟白當，一起摸黑回到家里。

　　二弟去叫仨個弟妹起床。

　　白手先把院子里的煤油燈點上，又掛起馬燈，檢查糯米和粳米是否浸好。

　　這個白手懂，拿幾粒米用拇指和食指磨捏。

　　稍稍用力，捏米成粉，這就表示米已可出水。

　　三弟與大妹和小妹三人負責，把浸在水里的米舀出來，放在籮筐里，等水澤干。

　　接下來是米上磨，磨成粉，這是個累活，當然是白手和二弟上陣。

　　磨粉前，白手先把母親背到院子里，院子里有個大灶，炊粉得在這里進行。

　　柴禾早已備好，就在大灶旁邊，由母親負責燒火。

　　燒火炊粉還早，母親一邊納鞋底，一邊等待。

　　大妹負責早飯，雖然中午就能吃上年糕麻糍，但早飯還是要吃的。

　　三弟負責給石磨上米。

　　小妹負責把磨好的米粉放到木桶里。

　　一家人分工明確，各司其職，秩序井然。

　　干了一個多小時，大妹已把早飯做好，一鍋稀飯，和十來個麥菇（饃）。

　　全家人就在院子里吃早飯。

　　吃飽了接著干。

　　白手帶頭，還動員道：“誰要是偷懶，我明兒個上街置辦年貨，就不帶誰去。”

　　弟弟妹妹們嗷嗷的忙活起來。

　　又用了一個半小時，浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。

　　白手沖著母親喊道：“媽，你可以燒火了。”

　　母親應了一聲，放下手中的鞋底，開始點火燒鍋。

　　鍋里早放滿了水。

　　米粉上鍋前，還有一道重要工序，就是往米粉里摻水，并加少許食鹽。

　　加鹽是為了增加年糕和麻糍的粘性和硬度，吃起來有嚼頭。

　　加多少水和多少鹽，白手不太懂，母親她知道。

　　米粉放在幾個矮木桶和高木桶里，統統搬到母親身邊。

　　白手往糯米粉里加水放鹽，再挽袖露臂，用雙手對米粉進行攪拌。

　　母親看著，不時的伸兩根手指，挑起米粉再落下。

　　“手，可以了。”

　　白手應了一聲，停止攪拌，“老二，把高蒸籠放到鍋上。老四，幫媽添柴，把火燒得旺旺的。”

　　白當把高蒸籠放到了鍋上。

　　白手拿著小畚斗，往高蒸籠里倒米粉。

　　高蒸籠是木板做的，高有六十幾厘米，一次能裝三四十斤米粉。

　　先做麻糍，第一籠裝的是糯米粉，正好裝得滿滿當當的。

　　要把一籠米粉炊熟，至少需要十五分鐘。

　　乘著這個空當，白手和二弟一起，把所有年糕粉都加了水和鹽，統統的攪拌了一遍。

　　忙完這邊，白手又到蒸籠邊。蒸籠上蓋著一塊布，已熱汽騰騰，白手掀開布，拿根手指頭，挑起糯米粉，拿過去給母親看。

　　母親放到嘴里嚼嚼，點頭道：“熟了。”

　　白手喊了聲“出鍋了”，擺開架勢，抱起高蒸籠，走幾步，把炊熟的糯米粉倒入稻臼里。

　　糯米粉，香噴噴，弟弟妹妹們歡叫著，搶著嘗鮮。

　　這時候必須搶時間、講速度。

　　白手將空蒸籠放回到鍋上，往鍋里加涼水，給蒸籠底換濕布，再將年糕粉倒入蒸籠。

　　回過頭來，白手拿起十來斤重的搗錘，開始搗壓稻臼里的熟糯米粉。

　　白手有力氣，糯米有粘性，經過一番搗錘，糯米粉已凝結成團。

　　這不算完，白手還要繼續又搗又捶。

　　這時候需要一個幫手，當然是二弟白當，他蹲在稻臼邊，大哥搗一錘，他就抓著糯米團挪一下。

　　來來回回，反反復復，千錘百搗。

　　終于，白手喊了聲，“麻糍出臼。”

　　放下搗錘，白手雙手沾水，拿著麻糍團放到了矮腳桶里。

　　桶里攤放了一層薄薄的糠，麻糍不會粘上，白手動作干練，彎下腰，雙掌齊動，將麻糍團壓成一個大圓餅。

　　做麻糍的工作總算大功告成。

　　母親那邊，火不再燒旺，因為年糕粉熟得太快，白手他們趕不上趟。

　　但第一籠年糕粉也快熟了。

　　白手啊的一聲，這才想起來，還有一個準備工作沒有做到。：mayiwsk

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