第九十章:大展拳腳
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“還有這道咖喱魚蛋，從外表看起來像是有咖喱入味的樣子，但是一旦切開！”說著林安菜刀一揮，魚蛋被切成兩半，“里面的蛋清還是白色的，咖喱根本沒有完全入味！更別提蛋黃！”
其他幫廚的人都驚呆了，這個少年并沒有親自品嘗就敢肯定這一道菜是失敗的，這是有多大的能力才有這樣的眼力。
“你是什么人？”廚師長終于開口問。
林安聳聳肩：“一個吃不慣你做的紅燒肉想要親自做一份的人罷了！”
“你吃不慣？！”廚師長皺起眉頭，“難道你不知道這是我的招牌菜嗎？”
“哦，是嗎？”林安露出了輕蔑的笑容，“那你可真是拿起你自己的招牌砸你自己的腳了！”
“你說什么！”一個幫廚實在是看不下去了，開始質問林安。
“別急！”廚師長攔住了幫廚，看著林安說，“既然這位少年認為自己做的紅燒肉才是天下一絕，那么不妨請你親自動手，我們忙我們的，你忙你自己的，等成品出來之后我們再做評判如何？”
“沒問題！”林安說著直接拿起一口鍋扔到了炤臺上，然后開火，“這里借我一用！”
接著林安開始往鍋里面放冷水，然后快速將一整塊上好的五花肉放進了冷水里面，接著姜片切片，放進水中，再加兩勺料酒，接著大火。
“不應該是溫水嗎？”一個幫廚小聲問，“這樣汆水的速度會很快！”
“錯了！”林安一邊切蒜一邊說，“溫水雖然汆水速度會很快，但是肉里面的血水卻被封在里面逼不出來，這樣的結果就是肉吃起來會有一種腥味，只有冷水下鍋，慢慢加熱才會徹底把血水給逼出來～。”
“有兩下子！”廚師長點點頭說，“我倒要看看接下來你會做什么！”
林安沒有回答，只是耐心在處理香料，然后調制調料汁。
慢慢的，水開了，水上面開始有了一層浮末，這就是被逼出來的血水遇到熱水之后的反應。
然后水開始滾開了，林安只是給整塊五花肉翻了個面之后就不管了。
“廚師長，不是應該把五花肉給撈出來放在冷水里面嗎？”幫廚問。
“冷水里面？”林安冷笑一聲，“你是想讓那些殘渣覆蓋在肉上面嗎？”
說著林安不再理會，而是繼續調制調料汁。
“廚師長，他的那些比例跟你的完全不一樣，是不是醬油少了點？”幫廚問。
廚師長搖搖頭說：“現在還不能確定，除非做出來的紅燒肉味道很好才能確定調料是否恰當！”
“哦！”幫廚點點頭說，“不過我覺得肯定會是一個失敗的作品。”
林安沒有理會他，調料汁準備好之后，林安直接把五花肉給撈出來，然后放進溫水里面沖洗，肉上面掛著的殘渣很快被洗了下來。
然后林安把五花肉從水里面拿出來，控了控水分，接著把五花肉切成了小戒指盒子的大小形狀，然后放到一邊，接著坐鍋熱油，放入冰糖炒糖色，顏色上來之后，立刻關火，把切好的肉塊全部倒進去，翻炒讓每塊肉都均勻粘上糖色。
“厲害！每塊肉上面都沾著糖色！而且顏色都均勻的！”一個幫廚說。
廚師長看了他一眼，幫廚立刻不說話了。
朝上糖色之后，陸凡開始放調料汁，加溫水燜煮開，然后倒進高壓鍋里面，這樣可以熟的更快一些，也可以更好地讓紅燒肉入味。
接著就要等最后的出品了。
林安直接坐到了椅子上，拿出手機開始打游戲了。
“竟然在廚房里面打游戲！”一個幫廚說，“而且還是七星級酒店的廚房！”
“別理他，”廚師長說，“都別停下來，忙手中的事！”
“嗯！”眾人點點頭，然后各自忙碌自己手上的事情了。
此時的餐廳里面，熱芭和其他人還在吃飯。
熱芭有些擔心廚房里面的情況。
“不知道，現在小安怎么樣了，有沒有被刁難？”熱芭緊張地說。
“放心好了！”李辰說，“我覺得以小安的智商和情商，是絕對不會被刁難的！所以你還是安安心心吃晚飯吧！”
“「那可是七星酒店的廚師，不是他一個年輕人能夠比得了的，要知道，能做到七星級酒店的大廚，肯定是從年輕人一點一點起來的，現在按照年紀來算，估計也五十多對了！哪里是他一個不到歲的就能比得了的！”吳一凡說。
其他人聽后都沒有說話，因為林安總是能給他們驚喜，所以他們還是愿意相信，這一次，林安不會讓所有人失望。
此時此刻的廚房里面，林安已經關火了，然后將五花肉和砂鍋放到了砂鍋里面，先開大火讓湯汁重新沸騰起來，然后轉成小火慢慢煨，因為湯汁本來就收的差不多了，所以小火煨了五分鐘湯汁就收干了。
收干湯汁后的紅啥肉顏色變得鮮紅透亮，空氣中還飄散著五花肉的清香，此時此刻的廚房里面，已經都被紅燒肉的味道填滿了。
(了嗎的)
“好香！”一個幫廚說。
其他人也忍不住咽了咽口水，一副非常想吃的樣子。
林安講五花肉扣在了盤子里面，皮面朝上，顏色比肉身更加暗紅，林安把盤子放到了操作臺上。
然后說：“是好是壞，我相信行政主廚會給出一個回答！”
行政主廚聞到肉香味后已經按捺不住了，立刻拿起筷子夾起一塊放進了嘴里，咬開的那一刻，行政主廚愣住了，因為湯汁已經在他嘴里四濺，味道非常香。
“好吃！”行政主廚忍不住贊嘆，“肥而不膩，滿嘴都是肉香，還有一點淡淡的黃豆醬味道，但是并不濃烈，沒有掩蓋住肉香的味道，正宗，很正宗啊！”
主廚聽了行政主持的話之后，皺起了眉頭。。筆趣庫 新書推薦：